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00:00 - Chaque matin, vous le savez, l'écho d'ici, c'est la vie économique de la Touraine que l'on regarde ensemble.
00:05 Et ce matin, c'est un secteur particulier auquel on va s'intéresser, celui de la restauration associative.
00:10 Laetitia Tenon, bonjour. - Bonjour.
00:12 - Vous êtes chef de restauration au sein de l'association Jeunesse et Habitat à Tours.
00:16 C'est quoi la restauration dite associative ?
00:19 - La restauration associative, c'est un restaurant qui est ouvert à tout le monde.
00:25 On a une très grande mixité sociale. Le but, c'est juste d'être adhérent à l'association.
00:31 Donc c'est soit 5 euros à l'année ou 1 euro par jour pour venir déjeuner dans notre restaurant.
00:38 - Alors, il y a évidemment un restaurant associatif à Tours. C'est le vôtre.
00:42 Il est situé dans le centre-ville, à quelques pas de la gare. Ce n'est pas le seul d'ailleurs.
00:45 Il y en a aussi d'autres. À qui s'adresse votre restaurant associatif, justement ?
00:48 - Tout le monde. On a souvent l'étiquette que c'est pour les travailleurs, les jeunes.
00:55 Mais on est vraiment ouvert à tous. On a une très grande mixité sociale.
00:58 - Parce que même nous, on peut venir manger ?
00:59 - Oui, tout le monde. Les travailleurs, les retraités. Vraiment tout le monde.
01:05 - On mange à combien ? Parce que vous avez parlé de l'adhésion annuelle, 5 euros. J'ai bien compris.
01:09 Mais du coup, on mange pour combien ?
01:11 - On a un menu du jour qui est vraiment axé sur la solidarité, qui est vraiment très accessible, qui est à 9,40 euros.
01:21 Avec entrée, plat, dessert.
01:23 - Donc c'est très complet ?
01:24 - Oui, c'est très complet. Et sinon, après, si vous voulez déjeuner à la carte, vous pouvez aller jusqu'à 13 euros.
01:32 - Mais c'est-à-dire qu'à ces tarifs-là, on imagine aisément que c'est plein tous les midis. Il faut réserver ?
01:38 - Eh bien non, il n'y a pas besoin de réserver. On a un restaurant de collectivité, donc c'est une ligne de self.
01:45 Donc du coup, ça nous permet aussi d'avoir un bon débit de clientèle.
01:51 Mais en tout cas, vous êtes toujours bien reçus chez nous.
01:55 - On pense souvent que la restauration associative, ou en tout cas, c'est de moindre qualité. C'est faux ?
02:00 - Oui, c'est faux. En tout cas, nous, ce n'est pas du tout notre objectif.
02:04 On travaille avec des producteurs locaux, on travaille à la fromagerie Maurice.
02:08 - Ah oui, donc des gens de renom en plus.
02:10 - Voilà, c'est ça. Après, on met aussi un point d'honneur à ce que nos viandes soient françaises au maximum.
02:19 Donc voilà, on travaille aussi des produits bruts.
02:21 - Vraiment une bonne traçabilité ?
02:23 - Oui, une très bonne traçabilité. Et du coup, tout est fait maison.
02:28 - Le 18 avril prochain, 5 chefs au piano, c'est un événement que vous organisez. Ce n'est pas la première édition. D'ailleurs, c'est quoi ?
02:33 - C'est l'occasion, en fait, qui est plusieurs restaurants associatifs qui se regroupent autour d'un événement.
02:41 On a l'association de Bourges, de Blois, de Vendôme. On a plusieurs restaurants associatifs qui se regroupent.
02:50 - Et l'idée, c'est de tous vous retrouver à Tours pour faire un menu spécial ?
02:54 - Oui, voilà. Donc là, cette année, le thème, c'est autour de Jules Verne.
02:58 Donc, on va faire voyager nos convives.
03:01 - On mangera à combien ce 18 avril prochain au restaurant associatif de Tours ?
03:05 - Eh bien, on ne change pas nos tarifs.
03:07 - Ça ne bouge pas ?
03:08 - Non, ça ne bouge pas. Donc, c'est une raison de plus pour venir déjeuner.
03:12 - C'est l'occasion d'aller découvrir.
03:14 - Voilà, exactement. Le 18 avril.
03:16 - Merci beaucoup Laetitia Tenon. On l'a dit, 5 chefs au piano au restaurant de l'association Jeunesse et Habitat à Tours.