Le Bruxellois Thibault Fournal a toujours relevé sa cuisine. Et même un peu trop au goût de sa maman. Pour ne plus surépicer ses spaghettis et enflammer les palais de ses convives, il a créé Swet, une gamme de sauces piquantes relevées de piments locaux et de fruits moches.
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00:00 "Sweat" ça veut dire "sueur" en bruxellois parce que "what you sweat is what you get".
00:05 Je considère que pour aller loin dans un projet, il faut suer un peu et se donner du mal.
00:11 Et c'est ce qu'on fait ici.
00:12 "Sweat" c'est des sauces piquantes naturelles.
00:33 Donc faites à partir d'ingrédients frais, avec des épices qu'on broie nous-mêmes,
00:38 des piments qu'on fait pousser pour la majeure partie à Bruxelles.
00:41 Des sauces piquantes, sans eau, sans additifs, sans graisse.
00:45 Vraiment le meilleur produit qu'on puisse produire.
00:47 Il n'y a pas de méthode particulière, c'est un peu chacun sa sauce.
01:05 En notre cas, la plupart du temps, ça commence par des fruits et des légumes frais, des
01:10 piments frais et un process que j'ai mis au point depuis 2020, qui m'appartient et
01:16 qui est un peu différent.
01:18 Le piment parfait, c'est les piments qu'on fait pousser à Bruxelles.
01:27 C'est des piments qui poussent en aquaponie, donc avec de l'eau qui a été utilisée
01:32 pour la culture des poissons, donc sans aucun produit chimique et qui s'expriment parfaitement
01:37 dans un climat contrôlé.
01:40 Il y a Amai, qui pour l'instant est surtout dans des restaurants et disponible en ligne
01:45 chez nous, qui est faite avec la bière du Vel comme premier ingrédient.
01:48 Sinon, elles sont toutes un peu belges, puisque la plupart des ingrédients sont vraiment
01:54 sourcés dans les 50 kilomètres autour de Bruxelles.
01:57 Je ne suis toujours pas immunisé et ce n'est pas le but.
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