Le prix du cacao est historiquement élevé mais la chocolaterie Paul Klein à #Belfort n'a pas augmenté ses tarifs pour les clients, au prix de quelques efforts
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00:00 Le 6/9, France Bleu, Belfort, Montbéliard
00:02 8h moins le quart, une discussion pour les gourmands
00:05 où c'est obligé de compter leur argent par exemple
00:08 Place au week-end de Pâques, son chocolat ou son cacao de plus en plus cher
00:13 alors achetez-vous toujours autant de chocolat
00:14 Dites-le franchement avec l'invité d'ici matin
00:17 vous nous appelez au 03 84 22 82 82 Alexandre Leperre
00:21 Et ce matin on se pose la question en musique avec notre invité
00:24 J'ai trop mangé de chocolat
00:28 Olivier Ruiz, et son titre
00:32 La femme chocolat
00:34 Et donc nous sommes avec Paul Klein ce matin
00:36 Bonjour, vous êtes maître chocolatier de la chocolaterie Klein à Belfort
00:40 On risque l'indigestion cette année à cause des prix du chocolat ?
00:43 Bon bah écoutez chez un chocolatier, en tout cas chez nous
00:45 nous avons pris le choix de ne pas augmenter les tarifs cette année par rapport à l'année dernière
00:49 parce que si vous n'aurez pas d'indigestion au niveau du prix du chocolat chez nous
00:52 Donc ça veut dire que vous avez quand même réussi vu la hausse des prix du cacao
00:56 notamment au niveau historique, comment vous avez réussi à tenir ces prix ?
00:59 Et bah écoutez on a un petit peu renié nos marges
01:02 pour cette année en tout cas et on espère que les conditions climatiques
01:06 dans les cultures de cacao l'année prochaine vont s'améliorer un petit peu
01:09 Dans les pays où on récolte le cacao, en Afrique de l'Ouest par exemple
01:11 Ce qui fait que le cacao, les matières renvières augmentent, c'est ça
01:16 C'est des conditions climatiques donc on espère que ça va s'améliorer
01:19 et que l'année prochaine ça ira un peu mieux
01:21 Pour cette année on a réduit un petit peu nos marges
01:23 pour pouvoir satisfaire nos clients
01:25 et qu'ils ne puissent pas se priver
01:26 Le client s'en sort bien pour l'instant
01:28 Donc on va notamment écouter Jocelyne
01:30 qui a composé le numéro du standard de France Bleu Belleforme en Béliard
01:33 et qui est aussi donc ce matin sur France 3 à Franche-Comté
01:35 Bonjour Jocelyne !
01:37 Oui bonjour !
01:38 Avez-vous réussi vous à contrôler un petit peu
01:40 à acheter toujours autant de chocolat cette année pour Pâques ?
01:44 Et bah je n'en achète pas énormément
01:48 mais je vais chez mon chocolatier parce que j'adore le bon chocolat
01:52 Je mange pas n'importe quel chocolat
01:54 et quand je cuisine c'est pareil
01:56 parce que je m'en sers aussi pour faire mes pâtisseries
01:59 et puis donc j'ai mes chocolatiers sur Belleforme
02:04 on a de très bons chocolatiers
02:06 et faire plaisir ça n'a pas de prix quelquefois
02:10 Vous ne ressentez donc pas la crise du chocolat ?
02:12 Jocelyne je vous ai coupé mais vous ne ressentez pas la crise du chocolat ?
02:15 La hausse des prix visiblement
02:16 Et bah on n'est pas obligé d'en acheter beaucoup
02:20 et d'en manger beaucoup
02:21 Le principal c'est de se faire plaisir
02:23 et d'acheter des bons chocolats
02:26 Vous arrivez à vous faire plaisir Jocelyne
02:28 On va reposer la question à Paul Klein
02:30 En tout cas Jocelyne peut pas mieux dire
02:32 Vraiment j'aurais pas pu mieux dire que ces mots
02:36 Mais il y a quand même, je rebondis quand même sur la hausse des prix du cacao
02:40 c'était quand même des augmentations de prix assez inédites
02:43 et ça peut durer malheureusement sur le long terme Paul Klein ?
02:46 Je pense que ça peut durer oui effectivement
02:48 On a eu le même problème avec la vanille il y a une dizaine d'années
02:50 où les prix ont été multipliés par 3
02:52 justement dû aux conditions climatiques
02:56 Donc on a diminué un petit peu
03:00 non pas la quantité de vanille qu'on a mis dans nos gâteaux
03:04 mais le nombre de sortes, le nombre de gammes de gâteaux à la vanille
03:09 Là pour le chocolat, bon les chocolatiers évidemment ne pourra pas prendre cette voie là
03:14 Mais pour l'instant on a décidé de maintenir les prix comme ils étaient l'année dernière
03:19 pas augmenter, satisfaire nos clients et puis essayer de faire le meilleur produit possible
03:23 ça c'est important parce que en tant que chocolatier, bon les prix sont importants
03:27 mais en tant que chocolatier, nous ce qui nous différencie de l'industriel c'est la qualité
03:31 la qualité et le goût
03:33 donc le choix des matières premières et les techniques de fabrication complètement différentes
03:37 qui font que le chocolat vous allez vous éclater à acheter un bon chocolatier
03:41 Il est 7h49 ici, vous l'avez remarqué ce matin on parle de chocolat
03:46 avez-vous sacrifié oui ou non le chocolat à Pâques cette année à cause des prix ?
03:49 On en parle tous ensemble, dites-le franchement, vous nous appelez dès maintenant
03:53 0384 8282 82
03:55 Vous êtes peut-être en effet limité, on le dit pour l'instant avec Paul Klein chocolatier à Belfort
03:59 on n'a pas trop de différence mais vous êtes quand même adapté, vous l'avez dit
04:03 pour limiter cette hausse des prix du cacao, du sucre aussi
04:06 c'est aussi le cas notamment d'un de vos concurrents à Montbéliard
04:09 Eric Vergne artisan chocolatier, voilà sa solution pour amortir cette hausse des prix
04:13 Je vois déjà un petit peu sur les tendances de Pâques, les gens se sont dit
04:17 on va prendre un moulage un petit peu plus petit, puis il sera toujours de très grande qualité
04:20 mais ça nous coûtera le même prix que l'année dernière
04:23 c'est pas la même blague qu'avec l'essence où on se dit on va prendre moins d'essence
04:26 comme ça on va faire des économies, donc là c'est pas la même chose
04:29 si les gens prennent un moulage un petit peu plus petit
04:32 finalement ils subissent pas du tout la hausse et puis ils ont toujours un produit de très haute qualité
04:35 donc c'est aussi une solution pour nous et pour eux d'amortir cette hausse
04:40 Dans les achats Paul Klein, vous du côté de Belfort, on vient d'entendre ce qui se passe du côté de Montbéliard
04:43 ça change quand même du côté des consommateurs, ils se limitent finalement un petit peu
04:47 il y a aussi l'inflation globale quand même qui pèse là, quoi qu'il arrive, sur les portefeuilles
04:51 Oui, bah écoutez, ça fait déjà quelques années déjà que les consommateurs regardent un peu plus
04:55 au niveau de cette année on n'a pas ressenti de... pour l'instant
04:59 ça a bien démarré en tout cas, donc on est plutôt contents
05:04 et quelque part c'est un remerciement de nos clientèles par rapport à la qualité qu'on s'achète en affaires au quotidien
05:09 Vous faites un geste, en quelque sorte ils font un geste aussi, ils discutent avec vous quand même
05:13 de cette hausse des prix global, vous ressentez cet effort fait par les consommateurs
05:18 pour Pâques, on a entendu Jocelyne il y a quelques instants
05:21 De manière générale oui, pour Pâques, même avant, oui oui, tout à fait
05:25 Donc ça veut dire que votre clientèle reste un peu la même d'ailleurs d'un point de vue géographique
05:29 c'est une clientèle aussi d'une enfrance comptée où est-ce que les gens prennent la route pour venir vous voir
05:33 ça veut dire qu'il faut mettre de l'essence dans la voiture et payer, ça change de ce côté là ou pas ?
05:37 C'est un peu triste quand on vous écoute ce matin, on a l'impression que le monde s'écroule et qu'on est en guerre
05:43 Vous êtes plus positif que nous ?
05:45 Ah oui, bien plus, oui, oui, aller chez un chocolatier
05:48 C'est pour vous, pour vous, voilà ça, la clientèle reste la même quand même j'insiste sur cette question
05:52 Nous on a une clientèle donc Belfortaine et aussi par le biais des réseaux sociaux
05:57 il y a des gens qui viennent chez nous de loin, qui viennent de plusieurs départements aux alentours
06:02 acheter nos chocolats
06:04 donc ils viennent pour passer ce moment de plaisir, vous l'avez dit on est un peu tristounes des fois là
06:10 dans nos questions il y a quand même un moment d'évasion pour vous, vous le sentez
06:13 les clients qui viennent chez vous ont besoin aussi de venir chez vous, d'acheter, de passer un bon moment avec la famille
06:18 Alors il faut pousser la porte de notre chocolaterie, c'est assez unique
06:21 parce que quand on pousse la porte de notre chocolaterie chaque année on rentre dans un thème différent
06:24 l'année dernière on a fait Avatar et cette année on a fait Roger Rabbit
06:28 donc le film Qui veut la peau de Roger Rabbit sorti en 1988
06:31 Vous avez fait le lapin alors ?
06:32 Alors on a fait lapin up taille réelle qui mesure 1m70 tout en chocolat
06:38 150 heures de travail, 80 kilos de chocolat, il est exposé en vitrine
06:43 et on a décliné toute la collection sur le thème de Roger Rabbit
06:46 Et vous allez la distribuer celle là, cette figure là ?
06:50 Alors cette figure là c'est une oeuvre d'art qui m'a demandé 150 à 200 heures de travail
06:58 donc pour l'instant elle est exposée en vitrine et après Pâques elle rejoindra certainement le musée du chocolat de Colmar
07:03 Donc sa place est dans un musée
07:05 Sa place est dans un musée et malheureusement pas dans notre assiette
07:07 Merci beaucoup Paul Klein de Chocolatier à Belfort
07:10 et donc avec tous les chocolatiers dans leur ensemble qui essayent de maintenir les prix, vous l'avez dit ce matin
07:14 Alors mangez du chocolat, essayez de retrouver le sourire à France Bleu
07:16 Retrouvez le sourire et on pense à tous les chocolatiers du Nord-Franche-Comté qui ont écouté cette discussion
07:20 Stéphane, peut-être sont-ils aussi optimistes pour Pâques ?
07:23 A retrouver sur l'application ici, par France Bleu et France 3
07:26 En tout cas bravo parce que moi j'avais vu l'année dernière, je l'ai même mangé, Nightyri que vous aviez fait pour Avatar
07:32 Merci beaucoup
07:33 Ca n'a pas fait un pli, je vous le dis tout de suite
07:36 Ah oui je suis optimiste, je mange, je mange, je mange, pas un gramme
07:39 Et bien écoutez c'est que c'était bon
07:41 Merci beaucoup Monsieur Klein