Comment est fait le chocolat blanc, et pourquoi dit-on aussi souvent que ce n'est pas du vrai chocolat ?! Louis et Julien vous expliquent !
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00:00 Attends Louis, je prends du chocolat.
00:02 Euh... Pardon, mais ça c'est pas du chocolat.
00:06 Bah si, c'est du chocolat blanc.
00:08 Je t'explique en 2 secondes.
00:09 Le chocolat noir, le seul qui ne suscite pas de doute,
00:11 est réalisé à partir des fèves de cacao contenues dans la cabosse.
00:14 Elles sont torréfiées pour développer les arômes du cacao.
00:17 Plus le chocolat est riche en cacao, plus il est fort, pour ne pas dire amer.
00:20 Ce n'est pas le cas du chocolat blanc,
00:22 réalisé à partir de sucre, de lait en poudre et de beurre de cacao,
00:26 mais pas de cacao lui-même.
00:27 Ainsi, le chocolat blanc perd les substances qui font les vertus du chocolat noir,
00:30 grâce au cacao.
00:31 Les premières d'entre elles sont les flavonoïdes,
00:33 qui contiennent des antioxydants.
00:35 Moins connue, la théobromine est aussi absente.
00:37 C'est ce stimulant qui laisse croire que le chocolat a un heureux.
00:39 Enfin, le chocolat blanc comporte beaucoup moins de magnésium que le chocolat noir.
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