Regardez La Recette de Cyril Lignac du 09 avril 2024 avec Cyril Lignac.
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00:02 Un petit coup de SOS fantôme à 8h46 sur RTL, ça fait beaucoup de bien. Bonjour Cyril !
00:12 Bonjour !
00:12 Alors vous avez sorti la marmite ce matin, expliquez-moi.
00:15 Oui, alors la marmite c'est une manière de cuire le poisson, c'est une astuce.
00:19 Pour cuire le poisson dans un bouillon parfumé, donc on met du curcuma,
00:24 on va mettre de la coriandre, de la cannelle et on va surtout mettre du fénugrec.
00:29 Ces graines là qui sont très parfumées.
00:31 Et donc dans la marmite vous mettez ce qui est sème, c'est que pour la maison,
00:35 on essaie de faire les choses simples.
00:38 Bien entendu.
00:39 Et donc qui ont du goût.
00:40 Donc dans une marmite, on met de l'huile d'olive, on ajoute l'oignon, le céleri, le fenouil,
00:44 de l'ail écrasé et puis on fait revenir tout ça doucement.
00:48 Ensuite on ajoute le cumin et le fénugrec, du concentré de tomate,
00:52 on déglace au vin et déjà on a une belle sauce.
00:55 Ensuite on va mettre du bouillon, des zestes de citron et puis les carottes, le chou,
01:01 on va tout cuire à l'intérieur.
01:02 Et au dernier moment, vous allez déposer des morceaux de lote.
01:06 J'adore ça.
01:07 Alors on peut mettre de la lote, on peut mettre de la dorade, vous pouvez mettre du saumon.
01:10 Je n'ai jamais la cuisson pour la lote, ce n'est pas si facile.
01:12 Justement parce que sinon elle est trop cuite et trop dure.
01:15 C'est pour ça que je fais d'abord le bouillon, que je mets les légumes à cuire
01:18 et au dernier moment, quand tout le monde est cuit, on dépose et on va le cuire 10 minutes à feu doux.
01:23 Vous devez piquer avec la pointe du couteau et sentir le poisson qui est quand même moelleux
01:29 et dont le couteau ressort, il n'accroche pas au poisson.
01:31 On le laisse comme ça ou on peut le retourner en coulée de route ?
01:34 En fait, on va le mouiller, on va l'arroser.
01:36 Il est dans le bouillon.
01:38 L'avantage que je vous donne de cette recette, c'est une astuce,
01:40 parce que finalement vous n'aurez jamais un poisson sec.
01:43 Et vous allez avoir un bouillon pour le lendemain, boire comme une petite soupe de poisson.
01:47 Merveilleux. Double effet qui se coule si je puis dire.
01:50 Merci beaucoup cher Cyril et à demain.
01:52 Merci. A demain.
01:53 J'ai failli faire une drôle d'interversion. Bonjour Julien Courbet.
01:55 Ça va, c'est marrant que vous parliez de Lotte, parce que c'est un peu mon surnom.
01:59 Souvent dans la rue, les gens me croisent et font « t'es pas Lotte-con de la télé ? »
02:02 Mais donc, aujourd'hui, des choses intéressantes en musique.
02:06 Allez, à vous de chanter.
02:09 Le mur s'est effondré, on venait de le refaire et on l'avait payé.
02:19 Ça et plein d'autres choses évidemment, tout à l'heure, à 9h en direct.
02:23 [SILENCE]