Les conseils de notre docteur Brigitte Milhau sur les sujets santé qui vous concernent dans #BonjourDrMilhau
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00:00 Bonjour. Aujourd'hui, dans "La Santé explique à ma fille",
00:03 je répondrai aux questions de Sacha sur les digestions difficiles.
00:07 Nous vous donnerons de nombreux conseils pour mieux digérer.
00:10 Avec le docteur Jean-Michel Cohen,
00:12 nous ferons un point sur les aliments bons pour notre mémoire.
00:16 Alors, un faux ou un toxe ?
00:18 La réponse, c'est dans quelques minutes.
00:20 Sacha, on va s'intéresser aujourd'hui à un problème fréquent,
00:29 les problèmes de digestion,
00:31 qui ne s'est jamais plein d'un problème de digestion.
00:33 Mais on va s'intéresser aux problèmes de digestion fréquents,
00:37 aux désagréments mineurs.
00:38 On ne va pas s'intéresser aujourd'hui aux maladies.
00:40 On le fera une autre fois.
00:42 Avant de nous expliquer les problèmes de digestion,
00:44 est-ce que tu peux revenir sur ce qu'est la digestion,
00:47 comment ça marche quand tout va bien ?
00:49 - Alors, tu es prête ? - La digestion normale.
00:51 Quand on mange, on pense toujours qu'on mange évidemment par plaisir.
00:54 Et il faut manger plaisir.
00:55 Mais on ne pense pas que c'est aussi
00:58 pour transformer les aliments en nutriments qui sont indispensables.
01:02 - Pour que tout fonctionne ? - Toutes tes fonctions
01:05 fonctionnent grâce aux nutriments.
01:06 Ton énergie, celle que tu as,
01:08 c'est grâce aux aliments qui sont transformés
01:10 en nutriments, en vitamines, en minéraux, etc.
01:13 - Donc ça, c'est important. - Comment ça se passe ?
01:15 Ça commence, on va dire, déjà par la bouche, l'odeur.
01:18 Mais on va aller tout de suite dans la bouche.
01:21 - Le vrai trajet commence par la bouche. - La bouche.
01:23 On va voir les aliments. Ils sont dans la bouche.
01:25 Si on a des dents sur tous les prémolaires, lémolaires,
01:27 c'est pour broyer, pour les rendre de plus en plus petits.
01:30 Les trois points jaunes, ce sont les glandes salivaires,
01:32 qui vont libérer des enzymes, qui vont commencer la digestion,
01:35 amylase, lipase.
01:37 Ensuite, ça va passer dans l'ésophage.
01:39 Tu vois l'ésophage, là ?
01:40 Ce qu'on voit bien, là, sur cette image,
01:42 c'est que l'ésophage, ce n'est pas un simple tube
01:44 dans lequel les aliments tombent, avec la pesanteur.
01:48 C'est agité de contractions qui vont toujours dans le même sens
01:53 pour qu'on puisse manger éventuellement, allonger,
01:55 même si ça ne fait pas bon du tout pour la digestion.
01:58 - Et pour ne pas que ça remonte.
02:00 - Ce qu'il faut...
02:01 Ce que tu viens de dire, c'est important.
02:03 C'est hyper bien orchestré, la digestion.
02:06 Par exemple, quand il y a des portes qui s'ouvrent,
02:08 il y en a d'autres qui se ferment.
02:09 Notamment au niveau...
02:10 Tu sais que là, il y a la trachée, et derrière, il y a l'ésophage.
02:14 Il faut bien sûr que ça aille dans l'ésophage,
02:16 mais pas dans la trachée.
02:18 Regarde comme c'est bien fait.
02:19 Quand on mange quelque chose, hop, la bouchée,
02:22 tu vois, elle va partir, et hop, il y a une porte qui se ferme.
02:25 Ça s'appelle l'épiglotte.
02:26 Tu vas voir, dès que l'aliment tombe,
02:28 elle se ferme pour bien boucher la trachée.
02:30 - C'est bien fait. - C'est bien fait, quand même.
02:32 - OK, donc après l'ésophage, ça va où ?
02:35 - Après, ça arrive de l'ésophage, ça va dans l'estomac.
02:38 - C'est là que tout se passe ?
02:39 - Alors, c'est pas là que tout se passe, mais c'est important.
02:42 On va voir, dès qu'il arrive dans l'estomac.
02:44 L'estomac, c'est une grosse poche, comme ça,
02:46 et dedans, il y a de l'acide chlorhydrique, il y a des enzymes,
02:48 et là, ça va transformer les aliments qui arrivent
02:52 en une bouillie très liquide.
02:54 - Ça dissout un peu les aliments.
02:55 - Oui, mais complètement, même.
02:57 Et après, tu vois, ça va passer dans l'intestin grêle.
02:59 L'intestin grêle, c'est rempli de petites villosités,
03:02 et c'est là, en fait, que tout se passe.
03:05 Tu vois les nutriments qui arrivent ?
03:07 Ils passent dans ces petites villosités qui sont dans ce tube,
03:09 qui est très long, et dans ces villosités, il y a des vaisseaux.
03:12 Et c'est là, en fait, que les nutriments que tu as absorbés
03:15 vont passer dans la circulation sanguine.
03:18 - Pour aller apporter ce qu'il faut partout dans le corps.
03:21 - Exactement. Et donc, c'est tout ça qui va apporter...
03:23 Après, ça passe dans le côlon, le gros côlon,
03:26 et tout ça, ce qu'on voit qui s'intigre, là,
03:29 c'est l'énergie qui va être apportée par la digestion
03:32 et qui va aller se répandre dans tout le corps.
03:35 Tu vois comment ça se passe ?
03:36 - Et alors, tout ça, ça prend combien de temps ?
03:38 Parce que là, c'est allé vite, mais...
03:40 - Alors, ça prend du temps, mais surtout, c'est très long, le trajet,
03:43 parce que là, on n'a pas montré, mais c'est une longueur incroyable.
03:47 Je vais te montrer les longueurs, tu vas voir, par rapport à la taille.
03:51 - De tout le trajet ? - De tout le trajet.
03:53 De la bouche à l'anus. - OK.
03:55 - On va voir les longueurs.
03:56 Bon, l'ésophage, c'est à peu près, allez, on va dire 25 cm.
04:00 - La proportion entre la... - Voilà.
04:01 Ce qui est important, c'est ce que je te disais.
04:03 - La personne, c'est pas très... - C'est pas tout à fait juste.
04:05 Oui, c'est une petite erreur de proportion.
04:06 - Donc, en tout, ça fait 8,50 m. - Voilà.
04:09 C'est-à-dire qu'en fait, dans 1,70 m de corps,
04:11 tu as 8,50 m qui sont dédiés à la digestion.
04:15 L'intestin grêle, c'est 6,50 m.
04:17 Le gros côlon, c'est 1,50 m.
04:19 Un petit peu moins, mais ça dépend de ta taille, évidemment.
04:21 - Parce que c'est complètement... - Et voilà.
04:23 - D'accord. - Donc ça, c'était pour la longueur.
04:25 - Et la durée, alors ? - C'est important.
04:26 Et la durée, c'est 24 heures.
04:30 Et ça, dans la tête des gens, c'est beaucoup plus rapide.
04:32 - À partir du moment où on mange ? - Voilà.
04:34 - Ah oui ? - Toujours de la bouche à l'anus,
04:36 c'est 24 heures, en moyenne.
04:37 Parfois, c'est 40 heures.
04:39 Donc, on va le voir. On va voir dans le détail, à peu près.
04:43 Tu vas voir là. Regarde, bon, l'ésophage, ça va très vite.
04:46 - OK. - L'estomac, ça reste à peu près 4 heures.
04:48 - C'est le temps que ça soit bien. - Voilà, qu'il soit bien.
04:51 Parfois même quand c'est pas assez liquide,
04:52 ça remonte dans l'estomac avant de passer dans l'intestin grêle,
04:55 comme c'est bien fait.
04:57 Après, l'intestin grêle, ça reste 7 heures dedans.
05:01 Dans le côlon, ça reste encore 7 heures.
05:03 Et dans le rectum, ça reste 6 heures.
05:05 Ce qu'il faut comprendre, c'est que dans l'intestin grêle,
05:07 c'est encore très liquide.
05:09 Tout ce qui arrive dans l'intestin grêle, tu l'as vu,
05:11 ça part en toutes petites particules.
05:13 Et donc, quand ça arrive dans le gros côlon,
05:15 le côlon, c'est ascendant, transverse et descendant,
05:18 il faut déshydrater tout ça.
05:21 Donc, les fonctions du côlon,
05:23 dedans, il y a plein de bactéries, etc.
05:25 Et le travail des bactéries, ça va...
05:27 Elles récupèrent des déchets qui n'ont pas été utilisés,
05:30 ce qui n'est pas passé dans le sang.
05:32 Elles vont récupérer ces déchets.
05:33 Les bactéries vont aller dissoudre tout ce qui n'est pas digeste,
05:37 comme les fibres, etc.
05:38 D'ailleurs, c'est ce qui va libérer des gaz.
05:40 Et l'idée de la fonction du côlon,
05:43 c'est d'arriver à déshydrater ce qui est très liquide
05:46 pour en faire, pour aboutir à des sels.
05:48 C'est une usine de compact.
05:52 -Il y a d'autres organes aussi qui aident à la digestion.
05:56 -Ah oui, j'ai oublié de le dire, tu as raison.
05:57 Il y a le foie, le foie, la vésicule biliaire
06:02 et le pancréas qui vont envoyer des enzymes
06:05 qui vont dissoudre les protéines, les lipides et les glucides.
06:08 -Alors, je reviens, du coup... -Ils sécrètent des choses,
06:11 mais ils ne participent pas réellement.
06:13 -Ils ne faisaient pas partie du trajet,
06:15 mais ils aident à la digestion. -Tout à fait.
06:17 -Je reviens au problème de digestion, du coup.
06:19 Quand il y a quelque chose qui ne va pas
06:21 et qu'on ressent des gènes ou qu'on a mal au ventre,
06:25 ça vient d'où, dans le schéma qu'on a vu,
06:27 dans le trajet qu'on a vu ?
06:28 -Ça peut venir de plein de choses.
06:30 -Le plus fréquemment ?
06:31 -On va distinguer, si tu veux, en deux parties,
06:34 ce qu'on appelle le système digestif haut
06:36 et le système digestif bas.
06:38 -Donc haut, c'est estomac, oesophage...
06:41 -Plutôt l'estomac.
06:42 Ça va être quoi ?
06:43 Des douleurs à type de poids sur l'estomac ?
06:45 On le dit, d'ailleurs.
06:47 J'ai comme un poids dans l'estomac,
06:50 j'ai des brûlures, j'ai des nausées,
06:53 je ne me sens pas bien, je n'arrive plus à manger.
06:56 -C'est dû à quoi ?
06:57 -Ça peut être dû à plein de choses.
06:59 Ça peut être dû, bien sûr, à un repas trop copieux
07:01 quand tu as trop mangé,
07:02 mais ça peut être dû aussi...
07:03 En fait, l'estomac, il est extensible.
07:07 C'est-à-dire qu'en fait, quand tu manges,
07:09 il est tout petit, quand il est vide,
07:11 et il va s'agrandir,
07:13 il peut contenir jusqu'à 4 litres d'eau ou d'aliments,
07:17 tu vois, et après, il revient.
07:19 J'en profite d'ailleurs pour préciser
07:21 que les gens qui disent
07:23 "quand on ne mange pas, l'estomac rétrécit
07:25 ou quand on mange trop, il va s'agrandir",
07:26 non, il revient, il est extensible,
07:28 il revient toujours à la même place.
07:31 Et c'est vrai qu'il y a des gens qui ont un estomac,
07:34 on appelle ça un estomac un peu paresseux,
07:36 qui arrive moins à être élastique,
07:39 donc eux peuvent ressentir des gènes.
07:41 Après, ça peut être dû à des repas trop gras.
07:43 Oui, ça va ralentir...
07:45 -Quel type de nourriture ?
07:46 -Tout ce qui va ralentir la vidange gastrique.
07:48 Quand c'est gras, ça reste longtemps dans l'estomac.
07:50 Tout à l'heure, on a dit 4 heures,
07:51 mais quand c'est gras, ça reste beaucoup plus longtemps.
07:53 Alors, les aliments qui ralentissent,
07:55 c'est aussi l'alcool.
07:56 Quand tu bois de l'alcool, ça va rester beaucoup plus longtemps
07:59 dans l'estomac, tu vois.
08:00 Il y a tout un tas de choses comme ça.
08:02 Le fait aussi d'avoir mangé trop vite.
08:04 Si on n'a pas assez mastiqué, tu sais,
08:06 en fait, on devrait mastiquer 25 fois chaque bouchée.
08:09 -C'est possible.
08:11 -Mais si. -Ca mettrait une heure à manger.
08:13 -C'est le meilleur moyen pour ne pas prendre du poids.
08:15 Quand on mâche bien, ça ne va pas être stocké dans l'organisme,
08:18 donc c'est important de mâcher chaque bouchée.
08:20 Mais si tu n'as pas assez mâché,
08:21 ça va rester beaucoup plus longtemps dans l'estomac,
08:24 donc ça va ralentir la vidange gastrique.
08:26 Tu vois, c'est toutes ces petites choses...
08:27 -Et les aliments gras, c'était quoi ?
08:29 -Les aliments gras, parce que c'est tout ce qui est friture.
08:31 La friture, des frites, ça trempe dans quoi ?
08:34 Dans l'huile. La mayo, c'est quoi ?
08:36 C'est de l'huile.
08:37 Donc ça, ça peut rester beaucoup plus longtemps dans l'estomac.
08:40 -Et là, tu n'as pas parlé de...
08:42 Enfin, tu en as dit un mot, mais les brûlures,
08:44 alors ce n'est pas vraiment l'estomac,
08:45 c'est un peu plus haut quand parfois on a mangé,
08:47 et comme si ça remonte...
08:50 -Alors ça, ça relève souvent d'une pathologie
08:52 qu'on appelle le reflux gastro-ésophagien.
08:56 Alors pour savoir si c'est un reflux, c'est assez simple.
08:59 Les brûlures, en général, elles sont rythmées par les repas.
09:02 -Pourquoi ça brûle ? Pourquoi cette sensation de brûlure ?
09:04 Tu te rappelles, dans l'estomac, il y a de l'acide chlorhydrique.
09:08 Mais l'estomac, il est préparé pour.
09:10 Il a trois parois très épaisses, il a du mucus, etc.
09:13 Mais quand ça, ça remonte dans l'ésophage,
09:16 l'ésophage, lui, n'est pas préparé, donc ça va brûler.
09:19 Donc, vous pouvez penser, c'est des brûlures rythmées par les repas,
09:23 augmentées quand vous vous allongez, par exemple,
09:25 après le repas, ou quand vous vous penchez
09:27 pour attacher vos chaussures ou quoi que ce soit.
09:29 -Et quand on se couche juste après avoir mangé, par exemple ?
09:31 -Exactement, si ça brûle à ce moment-là,
09:33 ou alors une toux, parfois, ça peut remonter et irriter un peu.
09:37 Mais là, ça relève du médecin qui vous donnera les traitements adéquats.
09:40 -Si on a ça, de toute façon, on consulte.
09:43 Alors là, c'était le système digestif haut,
09:45 et là, on passe au bas.
09:46 Alors, c'est quoi comme type de troubles digestifs ?
09:49 -Dans le haut et dans le bas,
09:51 on peut avoir aussi ce qu'on appelle des ballonnements,
09:56 des gaz, aérophagie, quand il y a trop d'air.
10:00 L'aérophagie, c'est à l'air qu'on avale,
10:03 c'est pour ça qu'il ne faut pas parler en mangeant, d'ailleurs,
10:06 à l'air qu'on avale, mais aussi aux bactéries qui travaillent.
10:10 Il y a plein de bactéries dans le système digestif,
10:12 et c'est elles aussi qui peuvent faire des gaz.
10:14 Donc, c'est généralement un type de ballonnement de spasme.
10:18 -Ça peut être dû au stress aussi, non ?
10:19 -Ah mais tout, le stress et le système digestif
10:23 sont étroitement liés, quoi.
10:25 -Même pour l'estomac, oui, c'est ça que je voulais dire.
10:28 -Il y a aussi ce qu'on appelle des gastrites nerveuses,
10:30 c'est-à-dire des problèmes d'estomac liés,
10:33 des douleurs d'estomac liées au stress.
10:35 D'ailleurs, on le sent, on dit "j'ai un nœud dans l'estomac,
10:37 ça ne va pas du tout". Le stress est totalement...
10:41 -Et donc, les problèmes dans l'intestin, c'est dû à quoi ?
10:44 Ça arrive à cause de quoi ? -C'est pareil.
10:46 -À part le stress. -Non, mais ça arrive essentiellement
10:48 aussi à cause de l'alimentation. On a parlé des bactéries.
10:52 Tout ça, il faut que ce soit digéré.
10:54 Quand ça arrive, notamment dans le colon,
10:56 il faut que ce soit digéré.
10:57 Les bactéries font un travail de folie,
10:59 mais il faut que ce qui arrive soit très digeste.
11:02 -Alors, justement, qu'est-ce qui est digeste ?
11:05 Non, mais qu'est-ce qui n'est pas digeste ?
11:07 -Qu'est-ce qui n'est pas digeste ? -Ou moins digeste.
11:09 -Moins digeste, on va dire.
11:11 Il y a plein de choses qui sont moins digestes.
11:12 Les fruits et les légumes, tout le monde dit "c'est très bon",
11:15 mais c'est vrai que c'est très bon, puis on en a besoin.
11:17 Mais quand ils sont crus, ou alors quand ils sont avec des pépins,
11:21 ils vont être beaucoup moins bien digérés.
11:24 D'où l'intérêt de les faire cuire.
11:26 J'en continue quand même pour dire qu'en botanique,
11:30 quand on dit "un fruit",
11:32 un fruit, c'est tout ce qui a des graines.
11:34 Donc, par exemple, les haricots verts, ce sont des fruits.
11:36 Les concombres avec les graines, ce sont des fruits.
11:39 Donc, ça, c'est une petite parenthèse.
11:41 Pour dire, donc, par exemple, les tomates,
11:43 quand on a des problèmes de digestion,
11:45 il faudrait les éplucher, enlever la peau,
11:48 et enlever les pépins.
11:49 Les concombres, si vous ne les digérez pas,
11:51 il faut enlever les grains, les pépins au milieu, tu vois.
11:54 Donc, ça, c'est difficile à digérer.
11:56 Les aliments gras, on l'a vu tout à l'heure,
11:58 et pour le haut et pour le bas, donc toutes les fritures.
12:02 Les crucifères, c'est toute la famille des choux.
12:04 Les brocolis, les choux de Bruxelles, les choux-fleurs.
12:07 Les légumineux, c'est les haricots, les flageolets, les lentilles.
12:11 Les épices, on n'y pense peut-être pas,
12:13 mais parfois, c'est pas digéré.
12:15 C'est difficile à digérer.
12:16 Les assaisonnements, par exemple, le vinaigre,
12:18 ça peut entraîner des troubles digestifs.
12:21 - C'est vrai qu'on dit tout le temps, quand on a des troubles digestifs,
12:23 que c'est sûrement dû au gluten ou au lactose,
12:25 mais en fait, il y a plein d'autres possibilités.
12:27 - Il y a ce qu'on appelle les FODMAPS,
12:29 c'est des glucides de plusieurs types.
12:31 Et c'est vrai qu'avant d'éliminer le lactose ou le gluten,
12:36 ce serait bien déjà de savoir si ça vient pas tout simplement de là.
12:39 Les boissons gazeuses sucrées, l'alcool, ça, on l'a vu tout à l'heure,
12:43 les jus de fruits et les faux sucres aussi, qui sont pas digestes.
12:46 Après, avec tout ça, il faut pas non plus manger de chewing-gum.
12:49 - Il y a plein de choses à faire quand on a des problèmes de digestion
12:51 pour essayer de les traiter, quoi.
12:55 - Voilà.
12:56 Donc voilà, tu vois, des problèmes digestifs,
12:59 on peut vraiment en avoir.
13:00 Et je le rappelle, le stress compte énormément aussi.
13:04 Ce qu'on peut dire, c'est que les problèmes de digestion bénins
13:08 sont essentiellement liés à des problèmes des choix alimentaires.
13:12 Donc on va pouvoir arriver à...
13:14 - Essayer d'en enlever.
13:15 - Il faut manger doucement,
13:18 mastiquer plusieurs fois,
13:21 boire de l'eau.
13:22 - Ah oui, on n'a pas dit boire de l'eau.
13:24 - Oui, c'est important de boire de l'eau.
13:25 Certains disent qu'il vaut mieux boire entre les repas
13:27 que pendant les repas.
13:29 L'eau, elle est éliminée assez rapidement, par contre.
13:32 C'est pas aussi long que tout le reste.
13:34 Après, ce que j'ai oublié de dire aussi, évidemment,
13:38 si on peut, c'est gérer le stress,
13:40 mais ça, c'est facile à dire et pas facile à faire.
13:43 Avoir des activités physiques très importantes pour la digestion.
13:46 La petite promenade post-prandiale digestive,
13:49 c'est important aussi.
13:50 On dit qu'il ne faudrait pas se coucher
13:53 trois heures après le dîner,
13:56 pour laisser le temps, justement, à la digestion.
13:59 - Il faut se coucher après trois heures.
14:01 - Mais il ne faut pas oublier que la digestion,
14:02 ça fait monter la chaleur.
14:03 On dort moins bien quand la température est plus élevée.
14:06 Ça demande beaucoup d'énergie quand même pour faire tout ça.
14:09 Tu te rends compte du boulot que c'est de digérer ?
14:11 Donc voilà.
14:12 Après, je crois qu'on a dit l'essentiel.
14:15 Une bonne hygiène de vie permet une bonne alimentation.
14:19 Et après, bien sûr, si c'est très douloureux
14:23 ou si ça dure longtemps,
14:24 s'il ne sont pas que des petits problèmes bénins et passagers
14:27 qui passent avec les petits conseils qu'on vient de vous donner,
14:29 là, il vaut mieux aller consulter
14:31 parce qu'il y a d'autres problèmes,
14:34 d'autres maladies qui peuvent provoquer des troubles digestifs.
14:43 - Docteur Jean-Michel Cohen, bienvenue.
14:44 Je rappelle que vous êtes médecin nutritionniste.
14:46 Aujourd'hui, on parle d'un sujet,
14:48 moi, j'ai entendu ça toute ma vie et je crois même l'avoir dit.
14:52 Mange du poisson, t'auras de la mémoire.
14:55 C'est complètement idiot ou c'est...
14:56 - Aujourd'hui, ça nous fait rire.
14:58 En fait, quand on disait ça,
15:00 c'était simplement parce que le phosphore comme le calcium
15:03 font partie de ces transmetteurs
15:04 qui permettent à toutes les cellules de bien fonctionner,
15:07 en particulier aux neurones du cerveau.
15:09 - Donc, ce n'était pas complètement idiot.
15:10 - Ce n'était pas complètement idiot,
15:11 mais on est passé quand même à l'étape au-dessus.
15:13 Je rappelle quand même que le cerveau,
15:14 c'est un outil important dans notre corps.
15:16 Oui, 2 % du poids du corps,
15:18 25 % de l'énergie qui est nécessaire pour faire fonctionner un cerveau.
15:22 Donc, c'est vrai qu'une alimentation bien contrôlée,
15:25 bien organisée,
15:26 elle permet d'améliorer les capacités du cerveau,
15:28 également de se protéger probablement de certaines maladies.
15:31 - Alors, attention, il y a une différence
15:32 entre améliorer les capacités du cerveau globale,
15:36 mais est-ce que c'est spécifique à la mémoire
15:39 ou est-ce que ce sont toutes les capacités cérébrales ?
15:41 - Non, ce n'est pas spécifique à la mémoire.
15:43 La mémoire, elle est située dans une zone du cerveau
15:45 qu'on appelle l'hippocampe,
15:46 mais comme toutes les autres parties du cerveau,
15:49 elle est importante, donc elle doit être nourrie convenablement
15:52 comme par rapport à l'ensemble du cerveau.
15:54 - D'accord, donc ce n'est pas phosphore mémoire,
15:56 c'est phosphore cerveau.
15:57 - Non, non, c'est phosphore cerveau d'une façon générale.
15:59 On a des règles à respecter.
16:00 Sur le plan alimentaire, on a trois grosses règles à respecter.
16:04 La première, on l'a dit et on la redit en permanence.
16:06 - Et on le redira.
16:07 - Oui, plus vous mangez varié, bien sûr équilibré,
16:10 plus vous apportez à votre corps tous les nutriments dont il a besoin.
16:13 Donc quel que soit le sujet, on la replacera.
16:15 - Ça, c'est important
16:16 parce qu'il y a des gens qui sont assez monomaniaques.
16:18 - Non seulement ils sont monomaniaques,
16:19 mais vous verrez sur les tableaux qui s'affichent à l'écran
16:22 qu'en troisième position,
16:23 on a mis "limiter les aliments transformés".
16:25 Pourquoi ?
16:26 Parce que les aliments transformés, en général,
16:29 dégradent finalement la composition de ce qu'on est en train de manger,
16:32 soit parce qu'il y a des ingrédients,
16:34 soit parce qu'on n'a pas respecté les bons équilibres nutritionnels.
16:37 Mais au-delà de tout ça,
16:38 c'est intéressant de privilégier un certain nombre d'aliments
16:41 et un certain nombre de catégories d'aliments.
16:43 - Mais moi, je veux bien, parce qu'on l'entend et on le dit,
16:45 on le répète et vous le répétez, limiter les produits transformés.
16:49 Mais pour le fait maison, il faut avoir le temps de faire les courses,
16:52 il faut avoir le temps de faire la cuisine.
16:54 - Je ne suis pas d'accord.
16:55 Parce qu'aujourd'hui, beaucoup de gens maintenant
16:57 font des cuisines d'assemblage,
16:59 ce qu'on appelle les cuisines d'assemblage.
17:00 On confond les produits transformés avec les produits tout prêts.
17:03 La cuisine d'assemblage, c'est par exemple acheter un sachet de légumes,
17:07 le plonger dans une casserole,
17:09 faire cuire du poisson ou une viande sur une poêle
17:12 et mettre dans l'assiette les légumes, le poisson et le riz et les pâtes,
17:15 si vous en avez envie, et rajouter de la crème fraîche, même si vous voulez.
17:17 Un produit transformé, il a été modifié.
17:20 On l'a chauffé, on l'a transformé dans sa forme,
17:24 on l'a cuit à certaines températures,
17:25 on a rajouté des ingrédients, parfois plus de sucre pour donner du goût,
17:28 parfois quelques additifs en plus,
17:30 donc on ne le maîtrise pas aussi bien que le fait maison.
17:32 Mais en ce qui concerne la mémoire,
17:35 je n'ai pas dit arrêtez-les, j'ai dit contrôlez-les.
17:37 - D'accord. Qu'est-ce qu'il y a d'autre comme aliment à privilégier
17:41 pour le bon fonctionnement ? - Trois gros trucs.
17:43 Le numéro un, c'est les oméga-3.
17:45 Alors ça, beaucoup de gens le savent maintenant.
17:47 Vous savez qu'il faut un minimum d'oméga-3
17:50 pour qu'un cerveau fonctionne correctement.
17:52 C'est lui qui assure la bonne qualité de la résistance des cellules du cerveau.
17:56 Les oméga-3, tout le monde sait qu'on le trouve dans les poissons grasses,
17:59 au monsardine, anchois, macroton et même anguille.
18:02 On le trouve aussi dans les noix,
18:03 ça a été une des raisons pour lesquelles il y a eu cette furia
18:06 de consommation des noix.
18:08 Et on peut le trouver également dans ce qu'on appelle les huiles combinées,
18:11 qui sont des mélanges d'huiles qui permettent d'avoir un rapport
18:13 des oméga-3 et des oméga-6 de 1 sur 5, donc qui est intéressant.
18:16 - Sous ça, c'est très bien pour la mémoire,
18:19 mais c'est un peu moins bien pour le corps.
18:21 - Ça dépend des consommations. Je vous rappelle que beaucoup de gens
18:23 prennent des oméga-3 sous forme de gélules.
18:26 Aujourd'hui, on a une recommandation,
18:28 il ne faut pas prendre plus de 3 grammes d'oméga-3
18:30 sous forme de gélule, c'est-à-dire sous forme de complément alimentaire,
18:33 parce que vous en avez déjà dans l'alimentation.
18:35 Vous pouvez en prendre un peu, mais pas trop.
18:37 Sinon, ça s'appelle le syndrome de l'eschimo,
18:39 c'est-à-dire que les eschimos qui consomment beaucoup d'oméga-3,
18:42 quand ils tombent sur le crâne, ils font des hémorragies cérébrales.
18:44 - Évitez ça quand même. - Oui, on va éviter.
18:46 - Pardon, je vous ai coupé. - La deuxième catégorie,
18:48 c'est la vitamine A. La vitamine A est extrêmement importante,
18:51 non seulement dans les échanges, mais pour nourrir la cellule.
18:53 Vous la trouvez principalement dans les œufs, le fromage.
18:56 J'ai cité l'abricot pour montrer qu'il n'y a pas que des protéines animales.
18:59 Et le potiron également, ce sont des produits à couleur orangée.
19:02 C'est pour ça qu'on appelle les précurseurs
19:03 qui sont contenus à l'intérieur, les bêta-carotène, couleur orange.
19:07 Et puis, vous avez la troisième catégorie, on y pense moins,
19:09 c'est les polyphénols.
19:10 Les polyphénols sont des antioxydants
19:12 qui ont vraiment un effet protecteur sur la mémoire.
19:14 - Ça a été démontré à plusieurs reprises. - Il y en a dans le vin, non ?
19:16 Alors...
19:17 - Pardon, c'était une question. - Je vous rappelle,
19:19 on consomme ça avec modération.
19:21 Eh bien, on va en trouver ailleurs.
19:22 On va en trouver dans les raisins, myrtilles et cassis,
19:24 qui ont des couleurs brunes foncées,
19:27 c'est-à-dire que c'est rouge, mais pas complètement rouge,
19:30 c'est brun foncé.
19:31 Mais on va trouver les polyphénols, par exemple, dans le thé
19:33 et le thé vert particulièrement.
19:35 Et c'est vrai qu'on peut en trouver également,
19:36 on l'oublie de temps en temps,
19:38 dans les légumes à feuilles vertes
19:39 et, pour vous spécialement, dans le chocolat.
19:42 - Vous savez que je gêne. - Je sais que vous aimez ça.
19:44 Un petit peu, un tout petit peu de vin avec modération,
19:47 avec un petit deux rouges, avec du chocolat.
19:50 Merci beaucoup pour tous ces conseils.
19:52 Avec tout ça, on va se souvenir de tout.
19:54 Merci à vous de nous avoir suivis et restés en notre compagnie.
19:57 L'info, c'est sur CNews.