LOS BÁSICOS del SUSHI por Iwao Komiyama | El Gourmet

En este video te dejamos los pasos a seguir para hacer cualquier tipo de sushi en tu casa.

Abajo los ingredientes:

ARROZ BLANCO (GOHAN)

1 kg. de arroz para sushi (Doble Carolina Fortuna 00000)
Agua

ARROZ PARA SUSHI (SHARI)

2 kg. de Gohan (obtenido de 1 kg. de arroz crudo)
170 cc. de vinagre de arroz o de alcohol
130 grs. de azúcar o 150 cm3 de mirin
1 cdita. de sal
3 cditas. de sake (opcional: ron blanco, vodka, pisco, tequila)

ROLL FUTOMAKI

1 tamagoyaki (omelette de huevo)
200 grs. de zanahoria
50 grs. de shitake secos
1 paquete de espinaca
100 grs. de kamaboko (queso de pescado)
kanikama o carne de cangrejo
100 grs. de takuan (pickles amarillos de nabo)
100 cc. de salsa de soja
180 grs. de azúcar
1 cdita. de ajinomoto
1 cdita. de dashinomoto o hondashi
1 unidad de algas nori
400 grs. de shari (arroz aderezado para sushi)

ROLL HOSOMAKI

2000 grs. de shari
6 unidades de algas nori
2 uniddaes de pepino japonés
250 grs. de salmón fresco
5 grs. de wasabi
30 cm3 de salsa de soja
4 palitos descartables

ROLL URAMAKI

1000 grs. de shari
40 grs. de semillas de sésamo, negro y blanco tostadas
3 unidades de alga nori
300 grs. de salmón fresco
100 grs. de queso crema tipo americano
Sal y pimienta negra en molinillo
1 palta Hass (a punto)
1 pepino japonés
Perejil Crespo
Pickles para sushi
30 cm3 de salsa de soja tipo japonés, no china
50 grs. de wasabi
Palitos japoneses descartables


⏰ MARCAS DE TIEMPO
0:00 Intro
1:07 Arroz
5:50 Roll Futomaki
9:50 Roll Uramaki
13:23 Roll Hosomaki
17:59 Resultado final
20:19 Ingredientes


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