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00:00Bonjour, bienvenue sur LesterTV, notre émission levée de fonds, où les entrepreneurs et
00:13entrepreneuses viennent nous proposer leurs projets. Aujourd'hui en visio depuis Lyon,
00:17c'est Céline Domerque, la fondatrice de AgriLab Leverage qui conçoit et fabrique
00:25une nouvelle génération d'Occidents. Céline, bonjour. Bonjour. Alors déjà, ça sert à quoi
00:31les Occidents, les anti-Occidents ? Oui, c'est ça, anti-Occidents, je précise. Ça sert notamment
00:36à prolonger la durée de vie des produits dans les applications agroalimentaires qui sont la
00:42cible que nous poursuivons dans un premier temps. Alors, vous allez nous expliquer tout ça,
00:45mais peut-être avant deux mots sur votre parcours, celui de vos autres membres fondateurs. Et puis,
00:51qu'est-ce qui vous a conduit tout simplement à créer cette entreprise ? Très bien. Moi,
00:55j'ai un parcours de direction marketing stratégique, développement de nouveaux produits,
00:59marketing de l'innovation. J'ai passé 25 ans en France et à l'étranger chez trois gros leaders
01:06français dans le monde, pour ne pas les nommer, Danone, où j'ai passé une dizaine d'années.
01:13J'ai fait un passage ensuite chez BIC, puis Groupe Seb, pour lesquels j'ai créé d'ailleurs la
01:20direction marketing Asie-Pacifique, avec un petit passage à Hong Kong avec moi et ma famille.
01:27Donc, pendant ces 25 ans, j'ai vraiment développé des nouveaux produits, étudié les besoins
01:35consommateurs et conçu des réponses en collaboration avec des équipes techniques
01:40et scientifiques pour mieux satisfaire tous ces besoins. J'ai ensuite décidé, il y a un peu moins
01:47de cinq ans, de lancer ma boîte pour finalement mettre à disposition tout ce concentré d'expérience
01:54auprès des startups portant des projets innovants, scientifiques de la région lyonnaise, puisque je
02:01suis désormais basée à Lyon. Et c'est chemin faisant que j'ai rencontré l'équipe, ou en tout
02:08cas une partie de l'équipe, qui avait commencé à développer le procédé de fabrication Agréable
02:13Leverage, et que nous sommes super bien entendus et nous avons décidé de monter la société telle
02:20qu'elle existe aujourd'hui. Et ça, c'était il y a un an et demi, puisque c'était fin décembre 2022.
02:26Très bien. Alors, à qui s'adresse votre innovation et qu'est-ce que ça leur apporte de plus que ce
02:31qui existait jusqu'alors ? Alors, cette innovation, elle s'adresse, nous sommes un projet B2B. Nos
02:37futurs clients sont des industriels de l'agroalimentaire qui, aujourd'hui, utilisent un
02:41certain nombre d'additifs stabilisants, dont des antioxydants que vous connaissez, comme l'acide
02:48citrique, l'acide ascorbique, l'acide malique, qui apparaissent sur les listes d'ingrédients
02:54comme autant de E quelque chose, E300, E330, E296. Aujourd'hui, il se trouve que les consommateurs se
03:02méfient de plus en plus des produits ultra-transformes. Oui, ça a une mauvaise réputation,
03:05parce qu'on ne sait pas en général ce qu'est les E qui sont nocifs et ceux qui sont neutres, disons.
03:11C'est exactement ça. Donc, aujourd'hui, 16% des consommateurs font leur choix en fonction de
03:15cette liste d'ingrédients et du nombre d'E qui apparaissent. Donc, évidemment, derrière,
03:19les industriels sont à la recherche de solutions. Et il se trouve qu'aujourd'hui, il n'y a pas de
03:23solution naturelle clean label qui soit abordable et qui s'intègre correctement dans l'équation
03:29économique de produits très grand public. Et nous, nous arrivons avec, justement, une solution à la
03:34fois efficace et abordable économiquement pour tout le monde, pour l'industriel, pour le
03:39consommateur final. Et c'est la raison pour laquelle, aujourd'hui, il y a une traction de
03:43marché très forte et que nous avons donc décidé de passer à la vitesse supérieure du projet et,
03:47notamment, de nous attaquer aux démonstrateurs industriels pour valider tout ce que l'on a fait
03:52sur quelques kilos d'intrants. Puisque je vous rappelle que notre solution, au-delà du fait
03:58qu'elle rend les produits finaux beaucoup plus clean label, elle est également basée sur l'économie
04:06circulaire puisque notre antioxydant est issu de la valorisation de déchets végétaux.
04:10Alors, vous allez nous expliquer effectivement votre business model qui est assez particulier
04:15et original. Exactement, exactement, exactement. Et donc, on s'attaque à ce passage à l'échelle
04:22puisque ce que l'on faisait sur quelques kilos dans notre labo, eh bien, maintenant, on va le
04:28faire sur quelques dizaines de tonnes. Donc, comme vous l'imaginez, ce ne sont pas du tout les mêmes
04:32équipements qui vont être mis en œuvre et faire cela, eh bien, ça demande déjà un certain
04:39arrestissement puisqu'on a la chance d'avoir… Parce que c'est vous… Oui, on va le voir sur
04:44le business model, effectivement. On va y venir rapidement parce qu'en fait, c'est ça qui est
04:47intéressant. C'est un peu le pivot central. Oui, c'est parce que c'est vous qui composez la matière
04:51que vous livrez aux industriels. Vous leur livrez pas simplement la composition, la formule et puis
04:56ensuite, eux se débrouillent pour récupérer effectivement les différents ingrédients et
05:01les mixer. Nous, on leur mixe tout ce que nous ayons. Simplement, ça demande une certification
05:05ou pas donc votre innovation ? Non. Alors justement, c'est aussi ce qui est extrêmement
05:10valorisé par nos futurs clients, c'est que nous… En fait, le base de notre innovation, c'est que nous
05:18sommes les premiers à avoir identifié les propriétés antiexcidentes de la pectine. De la
05:22pectine qu'on va trouver dans un certain nombre de déchets végétaux. Aujourd'hui, la pectine,
05:26elle est connue pour ses propriétés texturantes et nous, on a mis le doigt sur le fait qu'en la
05:32déméthylant, c'est un procédé acide base pas très compliqué, elle perd ses propriétés
05:38texturantes mais elle gagne énormément de propriétés antiexcidentes avec un mode d'action,
05:44je ne vais pas rentrer dans le détail puisque c'est technique, qui permet justement de remplacer
05:48un certain nombre de lignes de E qui aujourd'hui font ce job de garantir effectivement la durée
05:54de vie de produits et donc de les désoxyder. On l'extrait d'où la pectine ? Mes leçons de
06:01science naturelle ou chimie remontent à très loin. Oui, normal. On l'extrait,
06:06alors on va la retrouver dans la peau de pas mal de fruits et légumes mais ceux qui ont les plus
06:13fortes teneurs et qui présentent des gisements vraiment importants en France, c'est la pulpe
06:17de betterave et la drèche de pomme. Alors justement, ça vous permet d'enchaîner sur
06:21ce fameux cycle cercle, verte, expliquez-nous. Oui, alors aujourd'hui, un certain nombre de
06:31produits végétaux vont subir une première transformation, par exemple le sucre issu de
06:38betteraves sucrières, et bien 30% ça va devenir du sucre et 70% ça va devenir des déchets,
06:44ce qu'on appelle des coproduits, qui ne sont pas vraiment jetés mais qui partent en nutrition
06:49animale ou en biométhanisation pour une valeur très très faible, en l'occurrence c'est 30 euros
06:55la tonne humide aujourd'hui, donc c'est vraiment rien. La drèche de pomme c'est pareil, les peaux
07:01pelées avant que ce soit transformée en side ou en compote. Et notre chercheur, lui, son point de
07:09départ c'était de dire mais c'est vraiment trop dommage, il y a énormément de molécules d'intérêt
07:14à l'intérieur de ces coproduits qui partent en gros aux cochons et il y a certainement moyen de
07:21venir les réintroduire en nutrition humaine de manière tout à fait vertueuse et c'est ce qui
07:26l'a emmené à effectivement identifier ses propriétés antioxydantes. Ça c'est vraiment
07:32la première étape de notre innovation. La deuxième c'est que non seul nous avons un procédé qui va
07:40utiliser, on appelle ça des réactants, donc des choses pour monter en pH ou baisser en pH dans
07:50les procédés d'extraction et qui sont suffisamment doux pour pouvoir non seulement extraire une
07:56pectine de bonne qualité mais ne pas du tout endommager tous les produits secondaires. Et
08:01donc nous n'allons pas à notre tour générer de déchets mais au contraire réintroduire en nutrition
08:08humaine non seulement cet antioxydant mais également énormément de fibres que l'on va
08:13remettre sur ce marché super dynamique de la fibre alimentaire et c'est ce qui nous permet
08:17d'écraser complètement ou en tout cas au maximum nos frais fixes et de sortir avec non seulement des
08:25ratios de rentabilité super intéressants mais un prix de vente de nos produits à destination du
08:31B2B du scale agroalimentaire qui est hyper accessible et qui va pas complètement torpiller
08:39le prix de vente consommateur. Typiquement demain un Ice Tea par exemple qui va utiliser
08:45notre antioxydant à la place de 4 lignes de E et bien ça va avoir un impact sur le prix de
08:51vente consommateur donc le prix sur les étagères de Carrefour de entre 4 et 5 cents pour un prix
08:59moyen qui est entre 1,50€ et 2€. C'est comme s'il achetait des E. Exactement. Alors tout à
09:08l'heure vous avez expliqué à quel stade d'avancement vous étiez vous n'avez pas dit à
09:12partir de quand vous comptez faire du chiffre d'affaires ? On va commencer à faire du chiffre
09:15d'affaires à partir du deuxième semestre de l'année prochaine. Très bien alors pour tenir
09:20jusque là il faut un peu de fonds. Combien et à quel usage cet argent va-t-il vous servir ?
09:26Absolument donc on a un budget de fonctionnement qu'on a construit pour les deux prochaines années
09:30de 2,2 millions d'euros donc qui est hyper documenté et qui va servir à 4 grands chantiers.
09:37Le premier c'est ce fameux passage à l'échelle industrielle donc vous vous souvenez quelques
09:41kilos à quelques dizaines de tonnes de matières premières. Le deuxième c'est continuer tout le
09:47procédé de déploiement de la propriété intellectuelle. On a deux brevets un qui est déjà
09:53enregistré en France, un qui est en cours d'instruction avec l'office européen des brevets
09:57et qui est déposé aux Etats-Unis donc tout ça ça coûte de l'argent et un deuxième que l'on a
10:02identifié à déposer. On a de la R&D que l'on continue évidemment des innovations comme les
10:09nôtres sont amenées à être complétées par d'autres et il faudrait vraiment rester en mouvement pour
10:15continuer à créer de la valeur et commencer à bien structurer nos opérations. Aujourd'hui on
10:21est quatre opérationnels cofondateurs, on a besoin de recruter, là on est en train de recruter un
10:27doctorant ou une doctorante en biochimie pour nous aider à accompagner tous les projets de
10:33caractérisation scientifique et on va commencer à se rémunérer quand même. On est dans une valo
10:41de... dans quelle fourchette ? Aujourd'hui on est sur une valo pré-monnaie de 2 millions d'euros.
10:45Parfait. Pour conclure Céline, avez-vous un message particulier à l'intention de tous les
10:50investisseurs qui nous regardent et nous écoutent ? Oui, que vraiment ce projet est ultra vertueux
10:57parce que finalement il fait converger énormément d'enjeux que ce soit le clean label, que ce soit
11:02la résilience agroécologique, que ce soit l'autonomie d'un pays comme la France sur des
11:09ingrédients qui ne pèsent pas très très lourd dans le prix de revient des produits mais qui
11:14finalement ne peuvent pas être fabriqués sans être là et qui aujourd'hui viennent à 95% de l'argent
11:21de la Chine. Donc ça va permettre également d'assurer une certaine autonomie, de mieux rémunérer
11:27les agriculteurs puisqu'on va leur acheter leur coproduit un petit peu plus cher. Donc c'est
11:30vraiment du tout bénef pour l'ensemble de la chaîne de valeur. Céline, bravo, merci d'être
11:35venue nous présenter ce joli projet. Je vous souhaite tout le succès pour Agrilab Leverage.
11:40Tous les investisseurs intéressés peuvent contacter directement Céline ou bien sous la vidéo
11:45demander à recevoir le dossier. Merci à tous de nous avoir suivi. Je vous donne rendez-vous
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