¿Cómo prevenir la salmonelosis y amebiasis?

Su Medico

Bienvenidos al Podcast "Su Médico"   En este episodio especial, celebrando el Día de la Inocuidad de los Alimentos, tenemos el honor de contar con la Dra. Isabel Martínez del Río Requejo. Ella es una reconocida profesional en el campo de la salud, egresada de la Universidad Anáhuac como Médico Cirujano, con una Maestría en Nutrición Clínica y una Certificación Europea en Nutrición Clínica. Además, posee un Máster en Nutrición Clínica Pediátrica y ha realizado rotaciones clínicas en Estados Unidos y Polonia, lo que avala su vasta experiencia internacional.   Tema del Día: Prevención de Salmonelosis y Amebiasis   La Dra. Martínez del Río Requejo nos hablará sobre la importancia de prevenir estas enfermedades gastrointestinales que pueden ir más allá de una simple molestia estomacal. Como vocera oficial de PiSA Farmacéutica, nos compartirá:  Claves para prevenir la salmonelosis y la amebiasis. Señales de alerta que indican cuándo debemos acudir al médico. Cómo combatir los síntomas de manera segura y efectiva.

Transcript

00:00Hola, hoy nos acompaña la doctora Isabel Martínez del Río Requejo, una destacada profesional en el

00:11campo de la salud. Ella es egresada de la Universidad Anahuac como médico cirujano.

00:16La doctora Martínez del Río Requejo también posee una maestría en nutrición clínica de la misma

00:22institución. Su formación incluye una certificación europea en nutrición clínica y un máster en

00:28nutrición clínica pediátrica. Además ha realizado rotaciones clínicas en Estados Unidos y Polonia,

00:34consolidando su experiencia y conocimientos en el ámbito internacional. En el marco del día de la

00:41inocuidad de los alimentos, la doctora Martínez del Río Requejo nos hablará sobre la importancia

00:46de prevenir enfermedades gastrointestinales como la salmonilosis y la amibiasis. Estas

00:52infecciones pueden ir más allá de una simple infección estomacal. Como vocero oficial de

00:58PISA farmacéutica, la doctora nos dará las claves para prevenir estas infecciones, las señales de

01:04alerta que indican cuándo debemos acudir al médico y cómo combatir los síntomas de estas infecciones

01:09de manera segura. Doctora, bienvenida y es un placer tenerla con nosotros. Muchísimas gracias.

01:14Muchas gracias por la invitación. Doctora, pues platíquenos qué es la salmonella y la amibiasis y

01:22cómo surgen estas infecciones. Bueno, mira, la salmonella y la amibiasis son dos enfermedades

01:28infecciosas. Generalmente atacan más que nada el tubo gastrointestinal. Y bueno, hablando de cada

01:36una de ellas, la salmonellosis es una enfermedad que se causa por una bacteria que ataca todo el

01:44tubo digestivo. Esta bacteria lo que va a hacer como síntomas nos va a dar diarrea, distensión

01:51abdominal, malestar general, dolores articulares, puede ocasionar fiebre y sobre todo es muy fácil

01:58que tenga deshidratación. Como principales complicaciones de la salmonella es que una

02:04deshidratación severa que requiera que nos den electrolitos por vía intravenosa y otra de las

02:12cosas es que esta bacteria se vaya al torrente sanguíneo y cause una bacteremia y pueda ocasionar

02:19también una sepsis. Por el otro lado, la amibiasis, a diferencia de la salmonellosis, no es producida

02:26por una bacteria sino por un parásito. Este parásito causa más o menos los mismos síntomas,

02:32distensión abdominal, diarrea, cólicos abdominales, dolor de cabeza, náuseas, en ocasiones vómito. Y

02:42una de las cosas que es la principal complicación es que estos parásitos se pueden ir al hígado,

02:48provocar unas alteraciones a nivel hepático, hacer unos quistes en el hígado y que estos

02:58quistes posteriormente se puedan romper y provocar una peritonitis. Las dos enfermedades tienen unas

03:07unas causas muy similares. Una es la falta de higiene en los alimentos y en la falta de higiene

03:14personal. En cuanto a los alimentos, ahí nos vamos a tener que fijar en toda la cadena alimentaria,

03:21desde que los alimentos son sembrados o producidos, que se pueden contaminar, ya es con el agua de

03:28riego, con el transporte, el cómo llegan a los lugares donde los compramos y posteriormente

03:35también con toda la parte de cómo los vamos a cocinar, si los cocinamos de manera adecuada,

03:41si los lavamos de manera adecuada y por último, cómo los mantenemos. Si los mantenemos mucho en

03:47lugares que estén abiertos, que se queden destapados y que puedan contaminarse más.

03:53Ambas enfermedades es su principal forma de contaminación y otra es falta de higiene personal,

04:00que no nos lavemos las manos, que no lavemos de manera adecuada los alimentos.

04:07Estas dos enfermedades desgraciadamente van a atacar a unas a las etapas más vulnerables de la vida,

04:17que es la infancia y en los adultos mayores y también en las personas que tienen algún tipo

04:24de inmunocompromiso por alguna otra enfermedad. En los niños, uno de los principales problemas que

04:31tenemos, sobre todo en los lactantes y en los bebés, es que su tubo digestivo todavía está

04:35relativamente inmaduro, todavía se está formando y eso nos ocasiona que cuando el niño está

04:43explorando, está viendo las cosas, está muchas veces chupa los objetos, se chupa las manos, etcétera

04:51y esto puede ocasionar la infección. Por el otro lado, en los adultos mayores, su tubo, bueno la

04:58microbiota intestinal, hay una disbiosis, generalmente no hay un equilibrio entre ellos

05:03y entonces es mucho más factible que tengan una infección por estas bacterias. Entonces esas son

05:11las principales causas. Por eso en PISA farmacéutica están muy preocupados por la prevención de todas

05:17estas enfermedades y por dar toda la información necesaria para que en este tipo de comunidades,

05:25tanto en asilos como en guarderías, etcétera, conozcan la necesidad de llevar una higiene

05:33adecuada y de tener un adecuado mantenimiento de los alimentos. De acuerdo doctora, pues justamente

05:40¿cómo se pueden prevenir estas infecciones? Bueno, como ya lo hemos venido diciendo, la

05:47principal prevención es la higiene y el control de los alimentos. En cuanto al control de los

05:53alimentos, una de las cosas, los alimentos cuando nosotros los cocinamos, generalmente estas

06:00bacterias con temperaturas altas se mueren, entonces el utilizar alimentos que no estén

06:07crudos o la higiene correcta de los alimentos, sobre todo en las frutas y verduras, todo lo

06:13que viene siendo los cárnicos, es recomendable que estén bien cocidos, los lácteos que sean

06:19alimentos, bueno, que estén bien pasteurizados y bueno, las frutas y verduras que estén con una

06:25higiene adecuada, bien lavadas, bien desinfectadas. Por otro lado, también es muy importante la

06:32higiene personal, el lavado adecuado de manos antes de comer, después de ir al baño, tener una higiene

06:40adecuada también en las superficies donde cocinamos nuestros alimentos, donde los guardamos con los

06:45utensilios que comemos, entonces por medio de esto vamos a prevenir muchas de estas infecciones.

06:51Doctora, ¿y cuál es la incidencia de estas infecciones? ¿Tendrá algunas cifras?

06:56Bueno, según la OMS, cada año se enferman 550 millones de personas a nivel mundial y de estos

07:03220 millones son menores de 5 años. La salmonella es la cuarta causa de enfermedades diarréicas a

07:11nivel mundial, así como la mibiasis es la cuarta enfermedad parasitaria más frecuente. Esto

07:18representa más o menos 50 millones de casos al año. Bueno, la mibiasis en México se considera

07:24sumamente frecuente, tenemos más de 16 millones de portadores, 1.3 millones de enfermos y de 10.000

07:33a 30.000 muertes. En base a estos datos podemos afirmar que la mibiasis se encuentra en las

07:39primeras causas de mortalidad en México. México conserva las características de ser un país endémico,

07:46todos los estados de la república tienen cierto número de nuevos casos por cada 100.000 habitantes

07:51y hay entidades que tienen una incidencia sumamente baja. Sin embargo, Morelos tiene una

07:58tasa de incidencia recurrente media del 3.6 por ciento a nivel por cada 100.000 habitantes y en

08:05la Ciudad de México es de .069. Y la más alta la tiene Sonora con 13.4. Sinaloa con el 11.37,

08:15Nayarit con el 10.11, Colima 19.5 y Chiapas con 11.16. Doctora, por favor explíquenos cuál es la

08:24forma correcta de tratar las infecciones por salmonella y amibiasis. Bueno, estas enfermedades

08:30como hemos visto tienen muchos síntomas, entonces lo que vamos a hacer es tratar esos síntomas,

08:39vamos a tratar la diarrea, vamos a tratar la deshidratación, vamos a tratar el dolor abdominal,

08:46etcétera. Estas enfermedades generalmente son autolimitantes, nuestro propio sistema digestivo

08:52va a combatirlas, pero esto no siempre sucede. Para todo esto lo que vamos a utilizar son

08:58medicamentos para esos síntomas y lo más importante es una hidratación adecuada con

09:03electrolitos. Si esto no es suficiente tenemos que acudir siempre a nuestro médico para que

09:10lleve toda la hidratación adecuada y vea si realmente es un parásito como es la amibiasis

09:17o una bacteria como es la salmonella y nos dé el tratamiento adecuado ya con antiparasitarios

09:23o antibióticos. Otra de las cosas que también tenemos que tomar en cuenta es que después de

09:29una infección como esta vamos a tener un desequilibrio en nuestra flora intestinal,

09:34por lo tanto es importante que acudamos a nuestro médico para que nos dé prebióticos

09:40y probióticos para volver a fortalecer nuestro sistema inmunológico. Doctora, nos comentaba que

09:46estas infecciones pueden ser más comunes en zonas pues de higiene deficiente, en ese sentido pues

09:52cómo considera que se deben combatir estas enfermedades en las zonas de pobreza extrema en

09:56México? Bueno esto es una realidad en las zonas de pobreza extrema en México si tenemos varios

10:03factores que nos van a hacer que seamos más susceptibles, unos como ya hemos dicho es la

10:09falta de higiene y otra es la falta de conservación adecuada de los alimentos. Una tercera cosa que

10:14entra en estos es que muchos de estas personas que vienen en extrema pobreza también van a tener

10:20deficiencias nutricionales por lo tanto su sistema inmunológico va a estar disminuido entonces van

10:25a ser más susceptibles y se pueden complicar más. Para esto podemos hacer varias maneras de

10:31prevención, una es asegurar que tengan agua potable, esa es de las principales que tenemos que

10:37tomar en cuenta, otra es el manejo de residuos sólidos, el ver que tengan un drenaje adecuado,

10:45el ver que tengan letrinas dependiendo del lugar en donde estamos, otra es la

10:51concientización de toda esa población para que sepan cómo lavar los alimentos, cómo mantenerlos,

10:58si no tienen métodos de refrigeración, etcétera, que los alimentos los consuman rápidamente y que

11:04no los dejen a la intemperie o que los dejen lo menos posible, el cómo lavar los

11:10alimentos, el cómo cocinarlos. Por otro lado también tenemos que, bueno, podemos tener a

11:17personal de salud que tenga una capacitación continua que sepa cuáles son los síntomas más

11:23frecuentes para que los pueda detectar a tiempo y esto evite que esta enfermedad se vaya pasando

11:30a otros miembros de la familia o miembros de la comunidad y simplemente tener a toda la comunidad

11:39con una educación adecuada sobre higiene, higiene de manos, higiene de alimentos y conservación de

11:47alimentos. Doctora, finalmente pues usted como profesional de la salud, ¿qué mensaje nos dejaría

11:54para fomentar una mayor cultura de prevención ante estas infecciones que pues como ya nos comentó

11:59son muy frecuentes aquí en México? Bueno, como hemos dicho durante toda esta plática, una de

12:06las cosas fundamentales que tenemos que tomar en cuenta es la prevención, el manejo adecuado de

12:12los alimentos, el seguimiento desde que se producen los alimentos hasta cómo los almacenamos y a la

12:20hora de que los consumimos, el tener la higiene adecuada de las superficies de los contenedores

12:27y de nuestras manos y una de las cosas es que cuando estos síntomas continúan por un periodo

12:34un poco más largo, más de dos días, tenemos que tomar en cuenta que siempre tenemos que ir de la

12:40mano de un profesional de la salud, saber que ellos nos pueden dar un diagnóstico certero y adecuado

12:46y que con eso vamos a evitar muchas complicaciones y la propagación de esta enfermedad. Por eso Pisa

12:52Farmacéutica con su lema una vida al servicio de la vida está haciendo todos estos contenidos para

13:01darnos la información necesaria que necesitamos para poder detectar todas estas enfermedades a

13:08tiempo, poderlas prevenir y poderles dar junto con el profesional de la salud el tratamiento

13:14oportuno y adecuado. Perfecto doctora, muchísimas gracias por darnos toda esta información que pues

13:21seguramente va a marcar una diferencia en nuestro país ante estas infecciones. Muchísimas gracias

13:26doctora. Muchas gracias por la invitación. Y a ustedes que nos vieron, muchísimas gracias. Manténganse

13:31al pendiente de más contenidos como éste. Hasta la próxima.

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