English wine industry has been transformed by rising temperatures
CGTN Europe spoke to Stephen Skelton, Master of Wine and viticultural consultant
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00:00Le plus grand producteur de vin du Royaume-Uni est en train d'amener de l'argent et même de s'installer pour vendre plus de vignardes et de construire un nouveau winerie.
00:09C'est une industrie en mouvement transformée par la hausse des températures.
00:13Chapeldown, le meilleur producteur du pays, dit qu'il est sur le chemin pour une croissance double de ventes cette année.
00:21L'industrie du vin du Royaume-Uni est toujours petite et concentrée principalement dans l'Angleterre du Sud.
00:26Mais la hausse des températures crée de meilleures conditions pour les grapes.
00:30Il y a eu une éclosion de nouvelles vignardes l'année dernière.
00:33Tout cela provient de plus de régions traditionnelles de vin, comme l'Italie, l'Espagne, la France et la Californie.
00:39Elles sont en train de se battre contre l'extrême chaleur.
00:42Parlons maintenant de Stephen Skelton, qui possède un magnifique titre.
00:46Un maître du vin et un consultant culturel.
00:50Stephen, bienvenue.
00:52Il y a beaucoup d'années, l'anglais et le vin du Royaume-Uni étaient des blagues,
00:55ce genre de choses que vous serviez aux gens qui n'aimaient pas.
00:58Ils ne rigolent pas maintenant, n'est-ce pas?
01:01Pas vraiment, non.
01:03L'anglais et le vin du Royaume-Uni sont en train d'arriver depuis que j'ai commencé il y a presque 50 ans.
01:07En fait, il y a plus de 50 ans, mais j'ai passé les premiers deux ans en entraînement en Allemagne.
01:12Qu'est-ce qui a changé?
01:14Le climat.
01:16C'est le dessus de tout ça, vraiment.
01:19Bien sûr, le fait qu'il soit plus chaud et plus chaud à la nuit,
01:21ce qui aide la photosynthèse, qui est la base de la production de sucre dans les plantes,
01:27signifie que nous avons maintenant, avec certaines variétés,
01:31un double niveau de sucre que nous avions 50 ans auparavant.
01:37C'est la même chose pour toutes les croptes.
01:39Les fruits, les pommes sont plus sucrées, les plumes sont plus sucrées.
01:43Et qu'est-ce qu'il y a dans le monde du vin?
01:45Bien sûr, la variété est très importante.
01:47Je veux dire, tu demandes à un vendeur d'un vin d'équivalent
01:50de nommer deux ou trois variétés de sucre qu'ils connaissent,
01:53et ils te donneront du Chardonnay, du Pinot Noir et du Cabernet Sauvignon.
01:58Tu demandes à eux de te nommer les variétés qui vont dans leur pain,
02:02ou dans leur bière, ou dans leurs autres aliments.
02:07Ils n'en ont presque aucune idée.
02:10Donc, les variétés sont très importantes.
02:12Le changement climatique nous a permis de changer les variétés que nous avons cultivées.
02:19Quand j'ai commencé, je me suis entraîné en Allemagne,
02:22parce qu'on a cultivé des variétés allemandes,
02:24une variété qui s'appelait Müller-Turga,
02:26qui était la base de l'alimentation Leapfraum,
02:28et d'autres variétés que personne n'avait jamais entendues.
02:31Mais dans les années 90, on a commencé à jouer avec les variétés de plantation,
02:36comme le Chardonnay et le Pinot Noir.
02:38Au début, ils n'étaient pas vraiment très succédents,
02:41mais les choses ont changé vers la fin des années 90,
02:44et depuis 2003, la trajectoire des plantations a changé.
02:50En 2003, j'ai commencé avec 200 hectares.
02:56On a diminué à environ 700 hectares en 2002,
03:02mais on a commencé à monter de 0,3 hectares,
03:06et on est maintenant près de 5 000 hectares.
03:09On a doublé chaque 4, 5 ou 6 ans.
03:12Et c'était des trucs amateurs, 30 ans auparavant, dans le Royaume-Uni,
03:16c'est maintenant un grand business, n'est-ce pas ?
03:18Non, ce n'était pas ça, en fait.
03:20Quand j'ai lancé mon premier vin,
03:23mon premier vin que j'ai fait et vendu en 1980,
03:26j'avais chargé 4,75 pounds pour le vin,
03:29ce qui est l'équivalent aujourd'hui de 30 pounds pour une bouteille.
03:32Donc ce n'était pas tout amateur.
03:34Ma vie d'adulte s'est vraiment intégrée à l'apprentissage,
03:39à la croissance et à la fabrication du vin.
03:41J'ai 76 ans et je le fais toujours.
03:44Verrons-nous éventuellement la disparition des vins
03:48de l'Europe du Sud, de la Californie et d'autres climats chauds
03:52qui se battent ?
03:54Il y a beaucoup à faire dans les champs,
03:57beaucoup que les viticulturalistes peuvent faire,
04:00avec ce qu'on appelle le management des canopés,
04:02c'est-Ã -dire le couvercle des feuilles.
04:04Il y a de nouvelles variétés de vins
04:06qui peuvent bien se prendre
04:08des variétés plus établies,
04:11ce qui peut être un peu un problème
04:13quand il s'agit de les nommer.
04:15Bien sûr, pas tous les vins sont connus par leur nom de variété.
04:18Beaucoup de vins rouges,
04:20vous pensez à Chianti, Rioja et Bordeaux,
04:24pas tout le monde sait de quelles variétés ils sont faits.
04:28Même Burgundy, Chablis,
04:31pas tout le monde sait que c'est fait par Chardonnay.
04:34Il y a des façons de faire ça,
04:36et je pense que les meilleurs sites
04:38produiront toujours de bons vins.
04:40Mais l'altitude est très importante en termes de chaleur.
04:44Vous pouvez monter les montagnes de la vallée
04:47et les sites supérieurs seront plus valables
04:49que les sites inférieurs.
04:52En Californie, la vallée de la base de Napa
04:56n'est vraiment pas si importante
04:58et pas si commercialement réussie
05:00que les sites inférieurs des montagnes,
05:02lesquels étaient fiers à un moment donné.
05:05Stephen, nous vous souhaitons de nombreux goûts heureux.
05:07Merci beaucoup pour votre temps.
05:09Stephen Skelton, maître du vin.