• hace 4 meses
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Con nostalgia, Martina contó la historia de cómo nació 'La Peligrosa' y evocó al recuerdo de su abuelo que fue quien la bautizó con ese nombre.

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Transcripción
00:00A ver, ¿qué le creo?
00:03Martina, te mandaste con las dos.
00:06Sí.
00:07Bueno, muy bien.
00:08A ver, a ver a pinta, ¿cómo se llama?
00:10Tiene un solo nombre, tiene unos nombres.
00:12Pues el plato se llama te quiero.
00:14Ajá.
00:15Ay, un famoso ramen a la peligrosa que le cocinaba
00:22a todos mis amigos, entonces, por eso el te quiero.
00:25La verdad, no me gustaría tener delantal negro.
00:32Martina es una mujer que sabe cocinar y se le ve.
00:36Al taco que tenía, está divino. Un tabaquito de papel de arroz con vegetales.
00:41Ese tallito de los deditos que los hizo, incluso el tamaño de la mano de ella.
00:46O sea, tomó medidas, estaban perfectos, hermano.
00:49Bueno, me encantan los dos.
00:51Los dos son, digamos, una manera espectacular de ir a comerse un ramencito.
00:56Arrancas con este, como un rollito de primavera de papel de arroz.
00:59La salsa está rica.
01:01La carne, me hubiese gustado de pronto que la hubieses logrado blandar un poquitico más.
01:05Martina es muy púlida para todo.
01:07Yo creo que es un plato que es mucho para una sola persona.
01:19Que hace difícil que puedas emplatar bonito.
01:23Entonces, si tienes algo que está rico, pero piensa más allá.
01:26Creo que hay cosas buenas y cosas malas en este plato.
01:30De entrada el crepe, vamos, ya demasiado, demasiado grueso.
01:35Esto que está pasando no puede volver a pasar.
01:38Tiene buena sazón. Sazonas bien, sabe rico.
01:41Cada cosita está bien hecha.
01:43Parale bolas a los errorcitos que vienes haciendo, no los cometas más.
01:46Tiene algo importante que es sazón.
01:48Pilas.
01:49Gracias.
01:50Me encantaría que me dijeran por lo menos eso.
01:53Eso es muy a tu favor.
01:55Muy, muy, muy.
01:56No, en serio.
01:57Pero pues también de eso se trata, de venir a aprender.
02:00Y sí siento que todos hemos aprendido mucho.
02:02Gracias, Ylenia. Puedes pasar a tu lugar.
02:08Tengo que ponerme más las pilas, pero también de,
02:11ay, no es tan grave.
02:16Chef Rauch.
02:17¿Por qué La Peligrosa?
02:19Mi abuelito me puso el nombre Martina La Peligrosa.
02:22¿Fue tu abuelito?
02:23¿Por qué?
02:24Ay, mamá, se lloró.
02:27Pues lloramos juntas, a mí se me pega todo.
02:30Lo que toda Colombia sepa es importante.
02:34O sea, la historia del nombre es...
02:38En la época en que yo nací estaban presentando una telenovela
02:41y un personaje que estaba loco se llamaba Martina La Peligrosa.
02:46Sí, quiero ver.
02:48Y mi abuelo me era famoso por ponerle sobrenombres a todos los nietos.
02:54Entonces a mí me tocó Martina La Peligrosa.
02:56Entonces a mí me tocó Martina La Peligrosa.
02:58Solo que mi abuelito murió hace un año entonces.
03:02Eso.
03:04Pero él logró conocerte como la famosísima Martina La Peligrosa.
03:08Por supuesto.
03:12A mí las vainas espesas no me gustan mucho.
03:15Y esto tiene muy buen sabor.
03:17Creo que todo lo que hizo le quedó rico.
03:19No, pa', mi hija ya se lleva ese pin.
03:21La Peligrosa, ya sabemos.
03:24Y Toño hoy súper orgulloso de su nieta.
03:27Entre Cata y Martina se me están atravesando el camino.
03:30Me toca buscar a ver cómo es que...
03:32No, mentira.
03:33Marti, muchas gracias.
03:34Gracias.
03:39Es un ratón súper inventado, súper elogiado.
03:42Entonces, nada, saludos a los amigos que van a casa a comer.
03:47A mi esposo que se lo come al menos una vez a la semana.
03:50Yo le tengo fe a Martina.
03:52Digo que ella y yo nos encontramos en la vaina.
03:57¿Qué pasa adelante?
03:59Franco.
04:00Eso.
04:05Hoy sintiendo la desazón de creer teóricamente tener el plato para ganar
04:10y haber hecho un proceso desastroso.
04:13Ay, Franco, ¿por qué eres tan tierno?
04:16Aprendiendo a emplatar.
04:18Él es muy difícil de leer porque le puede ir muy bien como le puede ir muy mal.
04:23El plato recibió dos nombres, uno inicial y uno final.
04:27Cuando lo estaba preparando...
04:28Uno que es y el otro con el que se identifica.
04:31Cuando lo estaba preparando llegué al primer nombre y era Camino al Caldazo.
04:36Yo quería que fuera un caldazo.
04:38Me gusta.
04:39Pero todo lo que sufrí ahora quedó Camino al Caldazo.
04:48Fue mucho sufrimiento llegar a ese caldito tal como pasa en el caldazo.
04:52Está una delicia.
04:56Ah, caldito, caldito.
04:57Es un caldo, es un caldo, es un caldo.
04:58Este conchudo, ¿cómo es que acabas de presentar un caldo?
05:00No me había hecho nunca una sopa tan rica como la que presento hoy.
05:05Esas son unas frituritas de platanito que había ahí.
05:08Yo dije, sí, venga.
05:09¿Y las echamos adentro?
05:10Eso es una...
05:12Es muy creativo.
05:14Muy creativo.
05:15No estaban mal, pero que de pronto hubiese puesto unos un poco menos negros,
05:20algo así, como ahumaditos.
05:22El caldo le quedó muy sabroso.
05:25Tuvo una muy buena sopa.
05:27Está muy rico, en un punto de sal perfecto, de condimentación rico.
05:32El rabo que había, lo licué.
05:34Me gustó el caldo.
05:35Me gustó el caldo.
05:36Me gustó el caldo.
05:37Me gustó el caldo.
05:38Me gustó el caldo.
05:39Me gustó el caldo.
05:40Me gustó el caldo.
05:41El rabo que había, lo licué.
05:43Porque quería hacer un caldo de jugo.
05:46¿Qué es un jugo de caldo?
05:47Es la cosa, un jugo de carne.
05:49Me gustó mucho lo que hizo Franco.
05:52Muchísimo.
05:53Realmente tuve la oportunidad de vivir en México
05:56y allá preparan un jugo de carne,
05:58lo que para nosotros es un caldo de carne.
06:00Entonces lo licué y eso quedó una masa ahí que no...
06:03Comencé a secar carne al 100.
06:05Y sequé lo que más pude y lo puse como al calorcito y secó
06:08y se fue eso a fritura.
06:12La carne escurría, Jackie.
06:14Déjese llevar.
06:15Déjese llevar.
06:16Déjese llevar.
06:17Déjese llevar un poco.
06:20Tal vez es de lo más tétrico y feo y improbable
06:25que se ha presentado el MasterChef
06:27en sus últimas 93 temporadas.
06:30Yo solamente quiero decir una cosa.
06:32Y es que les toca probar la carne.
06:34Gracias.
06:35OK.
06:38La transformación verdadera
06:39de hacer un pedazo de carne de costilla
06:41que va en un hueso,
06:42volverla a caldo.
06:43Eso tiene un proceso largo, me demoré 50 minutos.
06:45Mi mamá fue la que salpimentaba así.
06:48Perrengue.
06:49Buena potencia tiene acá.
06:50Muy bueno.
06:51Estoy seguro que esa sopa estaba perfecta,
06:53estaba deliciosa.
06:54Hacer un buen caldo no es de cualquiera
06:56y creo que por ese lado
06:57puede ir encontrando su vocación en la cocina.
07:00Después de lo del reto anterior,
07:01uno tiene cierta inmunidad con esta vaina.
07:03Estamos precavidos.
07:07Dale sopita.
07:09Me produce curiosidades.
07:10¿A qué sabe esa carne que entregó Franco?
07:14Franco, ¿tú probaste la carne?
07:15Sí, claro.
07:16¿Y te gustó?
07:17Sí.
07:18Entonces tenemos un problema.
07:19OK.
07:20Sí, pues eso no está bueno.
07:21Pues yo no le doy un delantal negro,
07:23le doy dos delantales negros a Franco
07:25porque de verdad que no sé cómo solucionó.
07:27Mejor dicho, le hubiera dejado todo adentro,
07:29hubiera tenido un plato para pelear.
07:31Yo también pienso que no es mala idea rescatar la carne,
07:33sino el cómo la rescató.
07:35¿Sabes a qué me sabe?
07:36No sé si alguien ha ido al norte de México,
07:38entre Sonora y Sinaloa.
07:40Hacemos literal una preparación con una carne seca.
07:43La deshebramos y se pone a secar.
07:46Pero digo, no es que hacemos un jugo de carne,
07:49sino que la deshebramos.
07:50Te iba sacando pecho, Franco.
07:52No, no, claro que no.
07:53Qué chiripazo tan verraco.
07:57Y justo le pegó a que Adria conocía la sopa,
08:01sabía rico,
08:02entonces yo creo que él por ahí se defendía.
08:04Pero la idea, la idea, vamos por buen camino.
08:07Ok, gracias.
08:08Bueno.
08:09Entonces uno queda como, bueno, ¿le fue bien o le fue mal?
08:11Que tiene un sabor muy mexicano,
08:13entonces tal vez se puede salvar por eso.
08:15En este juego uno nunca sabe.
08:16Un risotto con ese caldo.
08:18Ok, gracias, chef.
08:20Gracias a ustedes.
08:25Desde que hay uno más flojo que el mío,
08:27pues me salvo de ese delantal negro
08:29y me siguen cogiendo como raga
08:30porque dicen que voy en coche.
08:31Yo le apuesto a que Franco se lleva ese delantal negro hoy.

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