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00:00Direction le Pays Basque, aujourd'hui on prépare un plat traditionnel super bon,
00:04la choua de veau.
00:05Pour commencer, je prends ma viande de veau
00:06et je la détaille en cubes à peu près réguliers.
00:09Ensuite, je prends les poivrons verts et les poivrons rouges,
00:12je leur coupe la tête, je les ouvre et je les coupe en lamelles.
00:15J'essaie de les faire bien fines et à peu près régulières
00:18pour que ça cuise uniformément.
00:20Je passe à la casserole et dans un filet d'huile d'olive,
00:22je fais revenir un oignon que j'ai grossièrement découpé
00:24jusqu'à ce qu'il soit translucide.
00:26Là, je laisse mes poivrons fondre un peu jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
00:29Ensuite, je les retire de ma cocotte, je les garde de côté et je ne lave pas la cocotte.
00:33Je rajoute simplement une généreuse cuillère de graisse de canard
00:37et dans cette graisse de canard, je vais faire saisir mes morceaux de veau.
00:40Je les laisse revenir et dorer.
00:43Quand ils commencent à être bien dorés, je peux rajouter un bouquet garni.
00:46Je couvre d'eau, je rajoute tous mes poivrons qui vont continuer à cuire
00:50et puis je ferme le couvercle et là, je n'y touche plus pendant 20 minutes.
00:53Et voilà, c'est prêt !
00:54À tout le monde !