Malzemeler:
5 Kilo araka
5 tane büyük boy patates
2,5 Kilo havuç
Haşlama suyu için, 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kaya tuzu
Şoklama için buzlu soğuk su
Her bir kavanoz için;
1 tatlı kaşığı öğütülmüş kaya tuzu
Yeteri kadar kaynar su
Pişirme:
Her bir sebzeyi güzelce temizleyip hazırladıktan sonra kaynar tencerenin içerine alıp ;
Arakaları : 10 dakika
Patatesleri: 5 dakika
Havuçları: 10 dakika
olacak şekilde haşlayıp, içerisinde soğuk su ve buz bulunan suda şoklama işlemini gerçekleştirelim. Kavanozlara garnitürleri doldurup her bir kavanoza 1 tatlı kaşığı tuzunuda ilve ettikten sonra kaynar su ile doldurup, havasını alalım. Havası alınmış kavozların ağzını kapatıp, 10 dakika kadar su dolu tencerede kaynatıp, ihtiyacınız olduğunda ağız tadıyla tüketebilirsiniz.
Deneyenlerin ellerine sağlık, yiyenlere afiyet olsun
5 Kilo araka
5 tane büyük boy patates
2,5 Kilo havuç
Haşlama suyu için, 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kaya tuzu
Şoklama için buzlu soğuk su
Her bir kavanoz için;
1 tatlı kaşığı öğütülmüş kaya tuzu
Yeteri kadar kaynar su
Pişirme:
Her bir sebzeyi güzelce temizleyip hazırladıktan sonra kaynar tencerenin içerine alıp ;
Arakaları : 10 dakika
Patatesleri: 5 dakika
Havuçları: 10 dakika
olacak şekilde haşlayıp, içerisinde soğuk su ve buz bulunan suda şoklama işlemini gerçekleştirelim. Kavanozlara garnitürleri doldurup her bir kavanoza 1 tatlı kaşığı tuzunuda ilve ettikten sonra kaynar su ile doldurup, havasını alalım. Havası alınmış kavozların ağzını kapatıp, 10 dakika kadar su dolu tencerede kaynatıp, ihtiyacınız olduğunda ağız tadıyla tüketebilirsiniz.
Deneyenlerin ellerine sağlık, yiyenlere afiyet olsun
Category
🛠️
Yaşam tarzıDöküm
00:00Herkese merhabalar ben Emine köy mutfağıma hepiniz hoşgeldiniz.
00:04Artık yavaş yavaş kış hazırlıklarına başlıyoruz.
00:06Bugünkü tarifimde sizlere karışık garnitür yapımını paylaşıyorum.
00:11Burada önemli olan bu yapmış olduğumuz sebzelerin hepsinin aynı yumuşaklıkta olmasına çok dikkat etmemiz gerekiyor.
00:19Eğer aynı yumuşaklıkta olmazsa sebzelerimiz pişerken tencerenin içerisinde bir kısmı dağılacak diğer kısmı da çok sert kalacaktır.
00:28Peki ben bu sebzelerimi kaçar dakika haşladım kaç kilo sebzeden kaç kavanoz garnitür çıkıyor hepsini bütün detaylarıyla sizlerle paylaşıyorum.
00:39Hepinize keyifli izlemeler dilerim.
00:41Ben kabuklu 5 kilo araka kullanıyorum.
00:44Buna bezelye diyenler de var ama aslında arakadır.
00:47Bu şekilde arakalarımızı temizleyip şu iç kısımlarını almakla işe başlayalım.
00:54Kabuklarını soyup yıkamış olduğum şöyle iri 5 adet patates kullanıyorum bugünkü tarifim için.
01:00Şimdi patateslerimizi de arakalarımızın büyüklüğünde doğrayalım.
01:11Dış kabuklarını soyup yıkamış olduğum havuçlarımızı da yine arakalar büyüklüğünde doğramaya çalışalım.
01:19Ben burada 2,5 kilo havuç kullanıyorum.
01:24Hemen şöyle bölüyorum.
01:29Tencereme bolca su aldım.
01:31Kaynamaya başlamış olan suyun içerisine şimdi 1 tatlı kaşığı dolusu öğütülmüş kaya tuzunu alıyorum.
01:41Üzerine yıkayıp süzülmüş olan arakalarımızı alıp 10 dakika haşlayacağım.
01:47Ara ara bu şekilde karıştırırsanız her tarafı eşit bir şekilde haşlanmış olacaktır.
01:53Haşlanmış olduğum arakalarımı şimdi soğuk buzlu suyun içerisine alıyorum.
01:59Daha doğrusu şoklama yapıyorum.
02:01Bu şoklama işlemini yapmak önemli.
02:03Niye?
02:04Hem durdukça pişmesini engelliyor bu soğuk su hem de renginin parlak ve bu şekilde kendi renginde kalmasını sağlıyor.
02:14Bu şekilde arakalarımızın tamamını soğuk suyun içine ben alıyorum.
02:18Aynı suyun içerisine patateslerimizi alıyoruz.
02:21Fakat patateslerimiz dağılmasın diye çabuk pişeceği için sadece 5 dakika haşlamak yeterli olacaktır.
02:31Patatesleri de buzlu ve soğuk suyun içerisine alarak aynı şekilde yine patateslerimizi de şoklamaya devam ediyoruz.
02:38Son olarak aynı suyun içerisine havuçlarımızı alıp 10 dakika havuçlarımızı haşlıyorum.
02:43Havuç ve arakalar piştiği için ben 10'ar dakika haşlıyorum.
02:48Sizler yine haşlarken şöyle elinizi alıp kontrol edersiniz.
02:52Yumuşama derecesine bakıp o şekilde karar verirsiniz.
02:55Diğer sebzelerde olduğu gibi aynı işlemi yine havuçta da uyguluyoruz.
03:00Soğuk ve buzlu suyun içine alarak havuçlarımızı da şokluyoruz.
03:04Kavanozların şöyle yarısına gelecek kadar ve kapakların tamamını ökecek kadar ben sıcak su ile doldurdum.
03:11Hem kavanozlarımız hem de kapaklarımız sıcak olsun ki kapakları güzel tutsun.
03:16Kavanozlarımızın emeğimiz ziyan olmasın diye.
03:19Suları süzülmüş olan sebzelerimizi ben büyükçe bir tepsiye aldım.
03:23Ve şimdi şöyle büyük bir tepce yardımıyla dikkatli bir şekilde sebzelerimizi birbirine karıştıralım.
03:31Fazla şöyle hırpalamadan dağılmadan dikkatli bir şekilde karıştıralım.
03:36Karıştırmış olduğum garnitürleri şimdi kavanozlara dolduruyorum.
03:39Hala içinde benim sıcak su var.
03:42Tabi şu an biraz ılındı ama yine hala şişen kavanozum ılık.
03:47Şimdi ben bu arada yarımlık kavanozlardan kullanıyorum.
03:53Siz dilerseniz bir litrelik kavanoz da kullanabilirsiniz.
03:58Bu şekilde şimdi dolduralım.
04:10Sizlere vermiş olduğum sebze ölçüleriyle yarımlık kavanozlarla 15 kavanoz garnitür elde ettim.
04:17Birazcık da arttı.
04:19Bunu da saklama kabına aldım dolaba koyacağım.
04:23Yarın akşam işten girince çünkü pişireceğim.
04:25Bu gerçekten çok güzel oluyor.
04:27Şimdi üzerlerine şöyle bir tatlı kaşığı öğütülmüş ben kaya tuzu alıyorum.
04:32Sizler öğütülmemiş de kullanabilirsiniz.
04:34Hakikaten elinizin altında bu şekilde olduğu zaman işten mi geldiniz?
04:39Yemeğiniz mi yok?
04:40Ya da canınız daha böyle pratik bir şeyler mi yapmak istiyor?
04:43Hemen açın garnitürden bir tane.
04:46İster kıymalı, ister tavuklu, ister etli ya da çat kapı misafiriniz mi geldi?
04:52Hemen 5 dakikada çay demlenene kadar hemen bir ruh salatası yapıp
04:57içinin garnitürünü de koyduktan sonra ağız tadıyla tüketebilirsiniz.
05:02Bu şekilde tuzunu verelim.
05:05Kavanozların şu kapak kısmına boğum kısmına gelene kadar
05:09fokur fokur kaynamış sıcak su ile dolduralım.
05:12Bunlara suyum yetmediği için şimdi tekrar ben sıcak su kaynatıyorum.
05:16Su koymuş olduğum kavanozlarımı şöyle bir bıçak yardımıyla havasına alalım.
05:23Havasına almış olduğunuz kavanozların gerekiyorsa eğer üzerlerine az bir şey yine sıcak su ilavesinde bulunabilirsiniz.
05:31Kavanozları büyükçe bir tencereye aldım ve altına bir havlu serdim.
05:38Ateşle direkt temas etmesin diye.
05:40Üzerine yine şöyle bir havlu kapatıyorum ve aralarını da şöyle bir sıkıştırıyorum ki
05:45kaynarken birbirine çarpıp da kavanozlar çatlama kırılma yapmasın diye.
05:52Daha çabuk kaynaması için çünkü şu an kavanozlarımız sıcak.
05:56Üzerine sıcak su döktüğümüz için.
05:58Üzerine ben yine kaynatılmış sıcak su döküyorum.
06:02Daha çabuk kaynasın ve şerer soğumasın diye.
06:08Üzerine çıkasaya kadar sıcak su ilavesinde bulunacağım.
06:13Ve daha sonra kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynatıp kavanozları içerisinde soğumaya bırakacağım.
06:20Kavanozlar tamamen soğuyana kadar bekledim.
06:23Bir gece bu şekilde bekledim benim kavanozlarım.
06:26Şimdi tamamen artık buz gibi oldular.
06:29Ve hemen kontrol ediyorum bakalım kapakları tutmuş mu, içine çukur çukur olmuş mu diye.
06:36Hepsi de gerçekten içine çukur çukur olmuş.
06:39Şimdi şöyle bir sularını silip artık kenarıya alma vakti.
06:46Garmitürlerin hepsi gerçekten çok güzel oldu.
06:49Ara kalarda kesinlikle kabuk atma yok.
06:52Diğer sebzelerimizde yumuşama, parçalanma asla söz konusu değil.
06:57Sizler de bu yöntemle yaparsanız harika garnitürler yapabilirsiniz.
07:02Renkleri de pırıl pırıl gerçekten çok güzel.
07:05Umarım bugünkü tarifimi beğenir ve denersiniz.
07:08Farklı lezzetli tariflerimde görüşmek üzere. Hoşçakalın.
07:19Veteriner Hekim
07:21Abdullah ŞAH