Pastel de macarrones con queso y camarones (parte final)
Mira aquí el resultado de la receta.
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00:00Clarito amiga, ya estoy clarito.
00:02Ok, de lado de acá, sacamos ya los macarronis,
00:05le pusimos un poco de mantequilla para que no se pegue.
00:08Recuérdate que es mito, yo creo que ya solo lo hemos hablado,
00:11que sancochar los coditos de la pasta con aceite y demás,
00:15y eso hace que no se te pegue, eso es un mito total,
00:17eso no le hace nada.
00:19Lo que sí lo ayuda es, después de, ok,
00:23después de sacarlos, ponerle aceite de oliva o mantequilla,
00:26en mi caso le voy a poner mantequilla,
00:28porque voy a utilizar, les voy a poner la salsa de queso Borden,
00:32con camarones, con el bacon,
00:35con todos los vegetales que hace un momento cocinamos,
00:39ok, vamos a ponerlo por el lado de acá,
00:41y lo mezclamos directamente, de una vez.
00:45Le damos unas meneadas, unas vueltas,
00:48de lado de acá, y mira esa cremosidad,
00:50que solamente te da Borden, ok.
00:53Hasta ahí, ya tú tienes tu comidita lista,
00:56ya está deliciosa.
00:58Ahora, lo que vamos a hacer,
01:00es mejorar la receta todavía,
01:02vamos a agarrar, y vamos a sofreír, o a rostizar,
01:06un toque de zucchini, zucchini,
01:09zucchini, primo hermano de la berenjena,
01:11se cocina al igual,
01:13absorbe la mayor cantidad de aceite,
01:17o sabores, o grasa que le vayas a poner,
01:20un toque de sal, y ya está,
01:23le vamos a dar una sofreída,
01:25de vuelta y vuelta, nada más,
01:27para que lo tengamos como en el tope,
01:29y rostizarlo, quiero que agarre un poquito
01:31de firmeza, nada más,
01:33para poder meter esto dentro
01:35de mi bandeja,
01:37y poder rostizar, ok.
01:39Esto, vamos para acá,
01:41llegue, acá,
01:43ya está el Pyrex directo,
01:45luego de eso, vamos para acá,
01:47vamos a rostizar,
01:49y a rellenar, vamos a rellenar
01:51toda la bandeja para hacer el pastel,
01:53ok, que se vean
01:55todos los vegetales,
01:57ok, quiero mandar un saludo especial
01:59para mi gente de Puerto Julián,
02:01yo le llamo Los Carboneros,
02:03esta comunidad es la que
02:05crea el mejor carbón
02:07que hay en Panamá,
02:09este fin de semana me enseñaron
02:11cómo se produce el carbón, trajo bastante duro
02:13mi respeto para ellos, un saludo muy grande
02:15para la familia de mi amiga
02:17Brigi Arauz, hasta allá,
02:19es increíble
02:21el trabajo que ellos hacen, una comunidad con muchas necesidades,
02:23pero con ese carbón
02:25han educado a sus hijos,
02:27hay una historia detrás de esto,
02:29luego, hongos, para arriba,
02:31pan, luego,
02:33listo,
02:35le vamos, hongos
02:37de lata le puse,
02:39vamos a ponerle acá,
02:41listo,
02:43el zucchini en la parte de arriba,
02:45para que tenga como una textura,
02:47como si fuese
02:49de lasaña,
02:51una capa extra acá,
02:53listo,
02:55luego de eso,
02:57obviamente, para gratinar,
02:59queso Gordon,
03:01este thick cut, que es bastante,
03:03este es
03:05para crear más mac and cheese,
03:07pero este thick cut me da un gratinado
03:09mucho más grande,
03:11más homogéneo,
03:13un derretimiento más parejo,
03:15lo ponemos todo en la parte
03:17de arriba, vamos a ponerle todo,
03:19que se vaya la mano en queso, lo que a la gente le gusta es queso,
03:21no te pongas pichituma Alexis,
03:23ok,
03:25si no te pongas pichituma, vamos a ponerlo por todos lados,
03:27perfecto, esparcimos
03:29bien, bello y divino,
03:31listo, y arriba,
03:33para que tenga una capa crocante,
03:35migaja de pan o panko,
03:37en la parte de arriba que se
03:39tueste, pero como él no tiene
03:41un sabor, a mi me gusta hacer lo siguiente,
03:43ponerle nada más,
03:45un toque de albahaca seca,
03:47o fresca,
03:49pero la que tengas
03:51en casa, yo sé que ustedes tienen siempre
03:53seca, le funciona, o perejil
03:55o thyme, o tomillo,
03:57vamos directamente para el horno, de acá
03:59nos vamos, sólo necesito
04:01que él termine de derretirse,
04:03gratinarse, y ya está
04:05cholos, love you my people, thank you very much,
04:07con queso Gordon, reafirmando
04:09nuestro compromiso,
04:11si es Gordon, tiene que estar bueno,
04:13me voy contigo Rosetta Bordanea
04:15del Carmen de la Caridad,
04:17muchísimas gracias Chef, por favor