Papas con tocino, receta completa
sigue aquí los pasos de esta receta.
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00:00Si es, mira, vamos a hacer una nueva receta.
00:03Unas papas con salsa barbecue,
00:05que te voy a enseñar a hacer tu salsa barbecue en la casa,
00:08pero también vamos a acompañarlas de una manera distinta.
00:11Y quiero contarte algo, que las nuevas del barrio,
00:14las papas Super Wedge de McCain, ahora tienen un nuevo tamaño.
00:18Disfrútalas con calma, con su delicioso sazón.
00:22Rinden de cuatro a cinco porciones,
00:24para que tú las puedas disfrutar con toda la familia.
00:27Empezamos.
00:28Primero, horno calentado a 200 grados centígrados,
00:31directamente, bastante caliente,
00:34para que no vayas a perder el sazonador
00:38que tienen las papas Super Wedge.
00:40Pero, Franción, quiero los ingredientes en pantalla.
00:42Para que tú en la casa también la puedas hacer, anótala.
00:45Busca bolígrafo y papel de una vez y anótala.
00:50Porque después no digas que no te apuntaste la receta.
00:52Tómale fotos, si quieres, para que la tengas.
00:54Vamos para el horno a 200 grados centígrados
00:56o 175 grados centígrados.
00:59Esta temperatura, primero que todo,
01:01no tienes que agarrar y descongelar las papas.
01:03No lo hagas.
01:05Si descongelas las papas, vas a perder toda la parte,
01:09todo el sazonador de la parte de afuera.
01:11No se descongelan, para que sepan.
01:13Vamos a meterlo a 200 grados centígrados, precisamente, también,
01:16precisamente, para ganar esa crocancia.
01:20Y dos, que no pierdas el sazonador con el que vienen.
01:23Luego, vamos a agarrar la mitad de un paquete de tiras de bacon
01:27y vamos con un sartencito bien caliente a retostarlo directamente.
01:32Y lo vamos a mezclar con unas cebollas
01:36cortadas en pequeños gajos para empezar a caramelizarlo
01:40y darle esa nota como si fuese una mermelada de cebolla
01:45con bacon que nos encantan.
01:47¡Uh! Se salió el gallo ahí.
01:49OK, vamos, crocante.
01:51Ahí, directo, exacto.
01:53Estás en todas, Aldo. Estás en todas.
01:56OK, vamos de lado de acá.
01:58Tostamos bien.
02:00Y dejamos que un poquito la grasita empiece a salir.
02:03¡Me encantó!
02:04No toda la grasita la voy a utilizar.
02:06Y es aquí donde, cuando ustedes ven mis recetas,
02:08arroba Chef Alexis Chitón,
02:09yo les digo que mi receta tiene que ser grasa de cerdo.
02:12Bueno, de ahí saco la grasa de cerdo.
02:13Viene con un toque ahumado, el cual es bastante sabroso.
02:17Me gusta.
02:18Y yo lo que hago con el excedente de esa grasa,
02:20la reservo para hacer mis tortillas,
02:22para sopas con las cremas.
02:25Sabe muy bien, realmente.
02:26OK, luego les dije que voy a enseñarles
02:29a hacer su propia salsa barbacoa.
02:32Primero, para hacer tu propia salsa barbacoa,
02:34comienzas agarrando ketchup.
02:36Aproximadamente, que rico huele,
02:38como una media taza o más de ketchup.
02:42Luego de eso, vamos a agarrar un toquecillo de salsa inglesa.
02:49Ahí está.
02:50Aproximadamente un tercio de taza de salsa inglesa para ti.
02:54Luego, le vas a agregar un toque de miel de caña.
02:59Chef, ¿puede ser miel de abeja?
03:01Sí, puede, amigo.
03:02Un poquito más dulce que la miel de caña tradicional.
03:04Aparte, que la miel de caña te da el color tradicional
03:07de la salsa barbacoa.
03:08Vamos con una.
03:11Dos, te da el color tradicional.
03:14Y ella tiende a ser un poquito más amarga.
03:18Y ese amargo le ayuda.
03:20Yo como siempre les digo, el amargo no es malo, es positivo.
03:24Te da un balance en las recetas.
03:27Chécalo.
03:29Bacon todavía se sigue tostando con su propia grasita.
03:32La miel de caña tiene una particularidad que no es tan
03:35dulce, dulce, dulce.
03:37Entonces, yo todavía la quiero adulzar un poquito más.
03:40Le ponemos un toquecito de azúcar morena.
03:44Ahora, en este momento, es donde salen varias recetas
03:48en el juego.
03:49Hay varias recetas de barbacoas.
03:51Barbacoa con sabor a piña, barbacoa de maracuyá.
03:55Le puedes agregar caldo de res, si quieres, también.
03:58Un toquecito de paprika.
03:59Hay varios saborizantes de barbacoa.
04:01Y es aquí donde tú le pones.
04:02Hay algunas de bourbon, hay unas de ron,
04:05hay algunas hasta de tequila.
04:07Ahí es donde tú empiezas a jugar con ella.
04:10Aquí yo le voy a dar una nota picante.
04:14Ahí, listo, corto.
04:16Ahí, chiquitito.
04:17Un poquito de vinagre de manzana y chao, listo.
04:22Ahora, revolvemos y empezamos y dejamos cocinar unos pocos
04:29minutos.
04:30Vamos a agarrar un bowl y vamos a colar un poquito la grasa
04:33o el excedente de grasa.
04:35Vamos a sacar esto, esto y esto.
04:38Vamos a sacar un poquito la grasa de ese bacon.
04:41Y antes de irnos acá, vamos a sacar nada más el excedente.
04:46No todo, no todo, no todo.
04:47Esto es mi grasa de bacon.
04:49Apúntenla porque yo lo uso bastante en mis recetas.
04:52Eso le da bastante sabor.
04:54OK, en ese momento, agarramos y vamos entonces a trabajar
04:58rapidito.
04:59Agregamos directamente azúcar morena.
05:04Vamos a agregar azúcar morena para crear nuestra mermelada
05:09de cebolla y bacon.
05:11Una delicia esta mermelada.
05:13A mí me encanta.
05:14Tiene esto que lo puedo echarle.
05:16Luego de eso, cebollita.
05:20Vamos a cortarla en julianas para que tengan
05:23diferentes texturas.
05:27Ahí está.
05:28Y dejamos caramelizar directamente.
05:31Déjame abrirlo acá.
05:33Vamos a abrirla un poquito más.
05:34Ahí está.
05:35Y huele espectacular.
05:37Aquí le puedes agregar queso y canela, queso y azúcar morena
05:40y darle flow.
05:41Vamos a dejar que el azúcar caramelice con la cebolla
05:46y quede esa perfecta mermelada de bacon.
05:50Pero bueno, vamos a seguir divirtiéndonos.
05:52Vamos a seguir disfrutando de la mañana.
05:55Vamos a seguir disfrutando al estilo hello,
05:58al estilo que solo nosotros sabemos hacer.
06:00Y esto se llama el tendedero de globos.
06:03No, mentira.
06:03No sé cómo se llama.
06:04Vázquez, explícame qué hace un tendedero de globos, compa.
06:09¿Qué es lo que hace con un tendero?
06:12Aquí se inventan unas locuras, hermano.
06:15Compa, Eddie, Vázquez, ¿qué hace un tendedero de globos,
06:19compa?
06:20Hermanos, estamos esperando.
06:21Una deliciosa y hermosa entrada.
06:24Entonces acá yo tengo mi compota, mi mermelada de cebolla.
06:29Vamos a emplatar uno a uno.
06:33OK.
06:34Vamos a irlo poniendo acá.
06:36Y esto es una entrada espectacular.
06:38Lo puedes rellenar con guayaba, te queda súper bien.
06:41Le puedes poner un, tú sabes, esas tiras de guayaba le quedan
06:45perfecto, deliciosos, de hecho.
06:49Ponemos acá, para que no se vea vacío el plato.
06:52Ahí está, perfecto.
06:53Luego de eso, ¿sí?
06:55Le pones un poquito, solo un poquito, ahí arribita.
06:59Para y que no lo abrume tanto.
07:02Poquito nada más.
07:04Por todos lados y medio.
07:06Que queda ahí.
07:08Y como siempre, un toquecito de cebollina para darle color
07:13a nuestro plato.
07:15Y recuérdate, recuérdate algo, que las nuevas del barrio han
07:19regresado y con una nueva presentación,
07:22las papas super wedge de McCain.
07:24Con ese sazonador mágico, bello, delicioso, sí, señor,
07:30las nuevas papas del barrio, papas super wedge de McCain.
07:33Ahora tienen un nuevo tamaño.
07:35Saludalos con su delicioso sazón.
07:37Rinden de 4 a 5 porciones.
07:40Dipea, come, conocea.
07:42Mira, a ver, acá, un poquito más acá.
07:46Llega, compa, llega, llega.
07:47Acá, a ver, mira esto, mira esto, mira esto.
07:49Llega, compa, llega, llega, llega, sal, vecino.
07:51Llega, sal, llega, sal, vecino.
07:52Ya, tranquilo, compa, tranquilo, compa.
07:57¿Estamos bien?
07:58¿Ah?
07:58¿Estamos bien?
07:59No invitan al doctor.
08:02Esto se ve bien bueno, Ale.
08:04¿Estás oyendo la pena que le tiro a Aldo?
08:06¿Estás oyendo la intriga que te está tirando a Aldo?
08:09Se ve muy bien la vaina.
08:12Gracias, hermano.
08:23Bueno, bueno, hermano.
08:28Está muy bueno, Alexi.
08:29A otro nivel.
08:31¿Qué le hacen?
08:33Las nubes del barrio.
08:35Una agua con teo roseta para que eso se acabe.
08:37¿Ustedes quieren?
08:40Roseta.