El secreto para que el APANADO de la milanesa no se despegue

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Gladys te cuenta cuál es el secreto para que el APANADO de la milanesa NO SE DESPEGUE ‍    ¿Se le agrega leche a la huevada?   ¿Qué usar para un apanado sin TACC?   #CocinerosArgentinos en América TV

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00:00en arrobascocinerosar secretitos para que te salgan perfecta las milas, neida nos pregunta

00:05cómo hacer para que el pan rallado no se despegue, que tema eso, siempre se hace globito, es un temón

00:12es un temón porque vos le pones mucho amor a la milanesa y te viene como dijo luchito un globo

00:17un globo, que hacemos con ese globo, que hacemos, y hay otra pregunta, se pone leche a la huevada

00:24hay que los expertos respondan, se puede poner leche a la huevada, lo que va a hacer es tiernizar

00:30la carne, porque el lácteo tiene una proteína que hace que la carne se ablande, por eso se le

00:36pone unas gotitas de leche, un chorrito de leche que va a ayudar, también puede ser yogur, ojo,

00:41también, sí, sí, sí, ayuda, ayuda y para que no se despegue, si quieren respondo, para que no se

00:48despegue, para que no se despegue la milanesa, que no se forme ese globito, pareciera que hay

00:54una casita ahí adentro, es porque necesita frío, o sea, siempre debe pasar por la heladera, tenés

01:00que apanarla, siempre estamos acostumbrados a la apurada, sí, va terminando de apanar y ponés,

01:05no, hay que llevarlo al frío, tengo otra pregunta, que luchito, cómo se reemplaza el pan rallado si

01:11soy celíaco o intolerante al gluten, opa, esta pregunta, importante, importante, hay premezclas,

01:17ya hay preparaciones de mandioca, que vienen como si fuera pan rallado, es riquísimo y lo podés freír

01:24también, y si no, no sé si es libre de tac, no quiero decir una cosa que no sé, pero también los

01:30copos de maíz, que hay que ver bien la etiqueta, hay que ver bien la etiqueta, a ver monito, un tip,

01:37para eso, para cuando sean sin tac, algo que yo no usaría para puré, para puré de papa, con eso

01:48podés apanar y te quedan baños, para el puré instantáneo, sí, exactamente, bien bonito, pero solo para eso sirve,

01:54después para el puré pela la papa, claro, sí, hay que trabajar, entonces, me interesa mucho que no

02:04sea del globo, entonces, la clave es frío, frío sí o sí, una buena hora de frío va a estar bien, pero

02:11siempre frío antes de freír, si no las hacemos el día anterior, también sirve, día anterior y a la

02:16heladera o ya nos pasamos de frío, sí se puede, el tema es que si lo dejas mucho tiempo en la heladera,

02:22qué pasa con la carne, va a desprender todo su jugo y va a humedecer el pan, entonces qué vas a comer,

02:27una milanesa que no va a ser crocante y lo bueno de una buena milanesa, es que el pan rallado sea

02:31crocante, sea crocante, la clave es el aceite también, el aceite, uno hubiera pensado que tiene

02:38que estar muy caliente y echar la milanesa, no, no, en este caso, en esta milanesa, porque es

02:44un tamaño tan grande y tiene un grosor, si lo hacemos a fuego rápido, qué va a pasar, si no va a

02:49dorar por fuera y no va a quedar cruda por dentro, entonces hay que hacerlo más despacio y tirando el

02:55aceite por arriba, mucho chachara, pero no estamos cocinando, sí, vamos a cocinar,

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