¡Clásico TIRAMISÚ paso a paso!
¡Clásico TIRAMISÚ paso a paso! Lucho explica cómo hacer las vainillas caseras ☕
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#CocinerosArgentinos en América TV
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TVTranscripción
00:00estoy con espátula en mano voy a cortar una buena porción de ti y generosa sí
00:05porque tiramisú en fuente te digo que es un postre familiar hay que despegar
00:11bordecito bordecito están preparados para esto
00:16no no no no no no no no lo que es esto cremosidad
00:24cremosidad, tuve que traer el café para probar el tiramisú
00:30mira lo que es esta porción hermosa se ve linda esta porción, se ve muy bien, se ve
00:35tentadora, muy tentadora, tentate si querés, por favor mira lo que es esto me voy a
00:40buscar una, que paso, el mono, que atrevido es, el mono chorro, que atrevido que es, que guarango
00:50lo hacemos por tu bien, lo hacemos por tu bien, ya no respetan a nadie
00:57la tengo a Bani acá batiendo gracias Bani de mi corazón porque te voy a enseñar a
01:01hacer las clásicas vainillas, eso te iba a decir, no vainilla de paquete, vamos a hacer todo casero
01:07yo te voy a decir algo, a veces los postres de domingo dan fiac a prender el horno
01:13si te da fiac a prender el horno podes utilizar vainillas de paquete, podes
01:17comprar bizcochuelos que enfuentes, lo embebes bien con almíbar de café y va muy bien pero te
01:24digo que si las haces casera son otra cosa, si yo las probé, de otro planeta, yo tengo que probar
01:30las cosas para contarte a vos en casa que realmente es todo rico, todo rico, porque no me gusta
01:34mentir, nosotros no mentimos, y tuve que probar las vainillas, nada llegué acá tranquilo estaban
01:40todos buenos, luchito voy a probar unas vainillitas que son espectaculares, que estoy haciendo acá
01:45estoy batiendo cuatro yemas de huevo con 50 gramos de azúcar, vato, vato, vato, vato, hasta
01:53qué punto, hasta este, este punto es punto a blanco o punto letra, fíjate que estoy batiendo las
02:00yemas en donde perdieron ese color amarillo tradicional de las yemas y se disolvieron los
02:06cristales de azúcar, en casa estate atento a esto porque si no hago un buen batido de yemas no voy
02:12a tener desarrollo y crecimiento en el horno, tengo listas las yemas, ahora voy a retirar el
02:18batidor, y estos batidores, mirá el mono, mirá, mirá, no, no, ven el sifón de soda, y esa cuchara, cargada de tiramisú, si no te molesta nosotros vamos a seguir trabajando ¿sabes?
02:36¿Vos querés que te lea la borra de café también? ¿Te animás? ¿Cómo le entras a la cuchara a la boca? ¿Te animás? ¿Qué pasó? Si te animás a que te lea la borra de café, que Natalie te lea la borra de café.
02:48No, no, estoy bien. No, hay un pasado oculto muy oscuro del mono. ¿Sabés qué? ¿Poco se sabe del pasado del mono? No, no se sabe nada porque borró todo, vos lo googleas al mono y no hay nada.
02:58¿Vos qué? ¿Cómo lo googleás? Lo hizo borrar todo legalmente. ¿Hiciste borrar todo al mono? Es cierto. Legalmente borrado, sí. Ah, porque hay un pasado del mono. Es un mono sin pasado. Es un mono sin pasado.
03:08¿Sabés qué? El mono, el mono era muy de hacer barras, muy de hacer barras en las barras de Buenos Aires y no hay registro de ninguna imagen del mono en las barras. No, nada.
03:17¿Me vas a decir que no pasó? Nada, se borraron todas las fotos, no hay video, no hay nada. Claro. Ay, ay, ay. Qué bueno, eh. Ay, ay, ay. Salvaje, salvaje. Una cosa de loco, Lucho. Una cosa de loco, ¿no, mono?
03:29Es un mono indocumentado. ¿Cómo estás? Yo tengo que seguir tomando el café que me dio Natali para que después me lea la borra, ¿entendés?
03:36A veces moverlo porque siento que si lo muevo para un lado o para el otro, el destino va a ser distinto, ¿no? Usted tranquilita, tome el café como lo toma siempre. No cambie nada en su rutina. Sin miedo.
03:47Te dijimos que las cuatro yemas las batimos con 50 gramos de azúcar y de este lado tengo cuatro claras de huevo que las voy a batir con 50 gramos de azúcar restante.
03:57Ahora, antes de incorporar el azúcar, vamos a batir las claras bien, bien a punto espumoso. ¿Qué significa punto espumoso?
04:06Estás viendo en casa cómo se empiezan a transformar las claras de huevo en una espuma y en este momento. Como de jabón en polvo. Como de jabón en polvo.
04:15Y es el momento justo de incorporar el azúcar en forma de lluvia. ¿Qué significa la lluvia? De a poco espolvoreándolo por todo el bol, no en un solo lugar y moviendo el batidor por todas las claras de huevo.
04:31No dejes el batidor quieto en un lugar, ¿sí? ¿Por qué? Porque tenemos que lograr que capture aire toda la preparación.