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DiversiónTranscripción
00:00Muy bien, y lo que estaba diciendo Gillo hace unos segundos, ¿con qué se puede complementar
00:13todo esto con buena alimentación? Pero también hay mitos que a veces se dan de la harina,
00:20del pan y de azúcar y muchas cosas más. Y Pau está el día de hoy lista para decirnos
00:27si son mitos, si es verdad, si le tenemos miedo, si me lo puedo comer, si no, si poquitito
00:32mucho o qué. Así es, estamos para quitar los miedos, como acabas de decir, a los carbohidratos
00:37que tenemos lamentablemente tan satanizados y que cumplen una función importante en la
00:43alimentación. Así que trajimos el día de hoy cinco mitos o realidades, vamos a ver
00:48qué es, sobre lo que la gente comúnmente cree de algunos ejemplos de carbohidratos
00:53a lo largo del día. Porque, a ver, yo le hice estas preguntas a Gillo y Gillo me las
00:56respondió. Voy a ver si, vamos a ver si compagina. Gillo el nutricionista. Gillo que
01:02lo sabe todo. Claro. Ok. ¿El pan y el arroz se engordan? No, el que engorda es uno, ve.
01:08Ah, qué bueno Gillo. Bueno, sí. Ok, vamos a ver, no hay ningún alimento que sea el
01:15culpable de que una persona aumente de peso, ¿verdad? No sé por qué. Así que me lo dejan
01:21tranquilo el pan, por favor, y el arroz. Exacto, no le echen la culpa al arroz y al pan. De hecho,
01:25Nati, traje por acá unos ejemplos para mostrarles de que, básicamente, una porción de harina tiene
01:32entre 80 y 100 calorías. Entonces, por ejemplo, dos rebanadas de pan, como las que están por
01:37aquí, tienen la misma cantidad de calorías que el tercio de taza de avena que está por
01:43delante. Entonces, no podríamos decir que el pan va a tener más calorías o que me va a hacer
01:47aumentar de peso más fácil que la avena. Ahí lo que podemos distinguir es que hay tipos y
01:52calidades de carbohidratos, pero si estamos hablando de que el pan es el que me va a hacer
01:57subir de peso, no es así. Sí, a ver, sí, es que todo con medida, ¿verdad? Exactamente. Aquí queremos decir, dos rebanadas del pan, pero ya se has comido otras dos, y otras dos, y vino con el medio bollo. Exacto.
02:07Exactamente, digamos, si queremos hablar de un proceso de pérdida de peso, hay que mantener algo que
02:13en nutrición se llama un déficit calórico, que es comer menos de lo que necesitamos y
02:17como dice Nati, ahí se mantienen las cantidades, pero el culpable no es el pan ni el arroz. No le vengan a echar la culpa, no le vengan a echar la culpa. Muy bien. Y con el arroz, les traje otro ejemplo, digamos, media taza de arroz, como la que tiene Nati por ahí, es el equivalente a esa porción de plátano maduro. Entonces, a veces dicen, voy a quitar el arroz en la noche, pero comen un pedazo de plátano maduro, y al final de cuentas son, como les digo, las mismas 80 o 100 calorías. Básicamente, es tratar de respetar la porción, pero no eliminar el
02:47carbohidrato, digamos, como el arroz o el pan. Exacto. Pues, cogen uno u otra. No me las convienen. Muy bien. Además de eso, las harinas de noche son peores. Ajá. Y porque la gente dice, yo después de las, y es que ponen una hora, seis, a las seis y cinco se come un pedazo de pan y ya se siente que se engordó. Exacto. Yo siempre le digo a los pacientes que los alimentos no saben qué hora es. Ok. O sea, no hay, digamos, algo que diga, es que el arroz aporta 100 calorías en la mañana y 200 calorías en la
03:17noche. ¿Verdad? Entonces, no es que si yo como carbohidratos en la noche, voy a pesar menos al día siguiente o demás. La gente lo relaciona porque puede ser que algunos carbohidratos hagan la digestión más lenta o uno amanezca más inflamado, pero el quitar carbohidratos, de repente, no es el culpable, ¿Verdad? O el que va a estar a favor de que yo pierda peso por quitar los carbohidratos. Si, ni la luna, ni las fases, ni esas cosas. Exacto. Entonces, volvemos a lo mismo, es respetar la cantidad de carbohidratos a lo largo del día, y si a mí me satisface comerme un carbohidrato
03:47de noche y está dentro de mis requerimientos nutricionales, puedo comerlo sin ningún problema. Hay noches que a mí me da más hambre. También. Y era, qué hambre me da. Puede ser por la luna, realmente. En serio, puede ser la luna. Por el entrenamiento, por lo que haya hecho durante el día. Por el estrés. Ah, ese. Ese. Ese. Ok, los diabéticos deben quitar las harinas. Sí, eso nos llega a la consulta. Yo creo que como de día por medio, cuando diagnostican a una persona diabética, lo primero que lamentablemente se le dice es, tiene que quitar los carbohidratos. Ah. ¿Verdad? Y queremos aclarar que
04:17más bien, el quitar los carbohidratos puede provocar una hipoglicemia, que es más bien provocar que se le baje tanto el azúcar a una persona, que pues comprometa la salud. Ahí lo que se le recomienda a la persona diabética es escoger un tipo de carbohidratos que se llaman de bajo índice glicémico, o sea, que hacen que mantengamos el azúcar estable, pero sí quitarlos es una idea fatal y lamentablemente mucha gente llega a consulta, ¿Verdad? Quitando absolutamente todas las harinas. Pau, pero nada más, una consulta y la vi en redes sociales también. Tenemos una llamada en ese momento. Sí,
04:47gracias. José Miguel de Alajuela. Muy bien, José Miguel, ¿Cuál es su consulta? De Carrillos Altos de Alajuela. ¿Cuál es su consulta? Digamos, estoy ahí, cerquita de esto. Ay, da. Disculpe, doctora, si me puede recomendar entonces, ¿Qué ejemplos son de esos carbohidratos si padezco de diabetes? Por ejemplo, yo traje por acá un bowl que básicamente como le dicen, es diabético. Gracias, ¿Me puede cortar las llamadas? Sí, muchas gracias. Ajá. El diabético llega con la idea de comerse esto, un bowl con vegetales, con ensaladas.
05:17Y proteína. Ajá. Correcto, yo lo que hice fue complementarlo con un tipo de carbohidratos que como les digo, es de bajo índice glicémico. Por ejemplo, lo que son granos. Este. Es una excelente opción, exactamente, frijoles, lentejas, garbanzos, o escoger harinas o carbohidratos que ya hay uno se las entrega en consulta, que se llaman de bajo índice glicémico, que era lo que les comentaba, que no hace picos de glicémico. OK, me gusta mucho porque Pau usa mucho los los garbanzos. Así. Exacto, siempre hablamos de eso. Me encanta.
05:47Muy bien, el azúcar crudo es mejor que el azúcar blanco. Exacto, bueno, traje el azúcar, aunque ustedes tal vez no todo mundo lo identifica como una harina, pero es un tipo de carbohidrato el azúcar, y a veces la gente dice, voy a cambiar, no le voy a poner el azúcar blanco al café, porque me estoy cuidando, voy a pasar a azúcar moreno. Exactamente. Sin embargo, a nivel calórico, es exactamente lo mismo. Rayos. Entonces, no están teniendo un beneficio agregado por cambiar de uno al otro, digamos, el azúcar crudo
06:17tiene la melaza, que es lo que le da ese color, digamos, un poquito más café, y mantiene cierta cantidad de vitaminas y de minerales, pero son tan pequeñas las cantidades que a nivel nutricional no hay un beneficio superior. OK. Entonces, si le ponen una cucharadita, cucharadita de blanco o de crudo. Es la misma cosa. Es exactamente lo mismo. OK. Y además de eso, las harinas son alimentos que me llenan más. Ajá, digamos, cuando alguien tiene hambre, lo primero que piensa que es un pedazo de pan, una galleta. Exactamente.
06:47Eso era lo que les traía por acá. Digamos que aquí hay repostería, una dona, pan, ¿verdad? Que es inmediatamente. Yo digo, tengo hambre, busco una galleta. Sin embargo, las harinas o los carbohidratos no son los alimentos que en orden de prioridad nos van a dar más saciedad, sino que está primero la proteína y lo que es la fibra. Entonces, adelante de este ejemplo, les puse como un burrito, ¿verdad? Que le podemos poner jamón, queso, atún, lo que ustedes gusten.
07:12Exactamente. Para cambiar una merienda donde solo tenemos carbohidrato, algo que tenga la presencia de más proteína, que definitivamente si es, por ejemplo, para tomar café, los va a dejar más saciados. Así que si tienen hambre, lo primero que hay que buscar no son las harinas. Es un sandichito, digamos. Ajá, pónganle algo de proteína, correcto. OK, ahí está. ¿Sabe qué encontré en el mercado? Tenemos otra llamada, sí, caballero. Gracias. Del mismo lugar. Gracias, que me quede todo el rato en línea. Sí, me di cuenta. Para no soltar el teléfono. Ajá, ¿en qué le puedo ayudar?
07:42Es que quería decirles que encontré en el mercado como esos caracolitos que tienen ahí, que ahorita le van a hacer una toma. ¿Este? Ajá. De esos caracolitos ya los compré y en serio, los hice y me saben muy bien. Ajá. Pero hechos de lentejas. Ah, sí, yo los he visto. De lentejas, entonces no tienen... Sí, digamos, ahí dice que se está quitando el gluten, por ejemplo, ¿verdad? Y probablemente el ser de lentejas tiene un aporte de proteína mayor, ¿verdad? Porque es una proteína de origen vegetal.
08:08Escríbeme en Instagram si quieres saber dónde es para no hacerle la policía aquí, porque si no me la cobran. Yo también los encontré. Pero de buena mechilla, yo se los digo. También le puedo escribir a Paula. Sí, sí, bueno, también, también le pueden escribir a Pau, sí, pero ¿son de lentejas? Sí. ¿Son de lentejas? Muy bien, caballero. Sí, lo utiliza mucho la población vegetariana. Caballero, ¿algún saludo? Gracias, muy amable, se le acaba el tiempo. ¿Para pedir un video? No, ya no, ya no le ofrecemos videos.
08:31Pau, ¿dónde podemos encontrar más información? Que alguien dice, yo necesito empezar todo esto, me dijeron que era diabético la semana pasada, quiero empezar como un plan con esto, comer mejor, etc. Nos pueden seguir en Cambio Vital Nutrición en redes sociales o en el 72874917. Me risa, ¿verdad? Ahí, de verdad, nosotros no les vamos a privar de ningún alimento, de verdad. No, ustedes lo han visto aquí en Qué Buena Tarde. Lo que queremos es que aprendan.
08:57Sí, ustedes lo han visto aquí en Qué Buena Tarde, que al final siempre las comidas que traen Pau, este, y todo lo que explican por acá, no es para que usted simplemente se prive de comer delicioso, sino para que coma delicioso, pero que aprenda a comer.
09:11Aló, aló.
09:12Muchas gracias. Vamos a ir a la pausa en este momento, caballero, ya tenemos que ir a la pausa, por favor.
09:17Sí, pero para dar el número, para ser amigas.
09:19No, no, vamos a la pausa, ya venimos con más de Qué Buena Tarde.