En el corazón de Corpus, Las Gringas, una finca agroecológica, se destaca por su diversidad de producción y compromiso con el medio ambiente. Comercializan sus productos online y forman parte de una red de agroecología con otras provincias.
agroecología, producción sustentable, Las Gringas, alimentación consciente, alimentos saludables
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00:00Lo que tratamos de hacer acá en Las Gringas es fundamentalmente trabajar amigablemente con la naturaleza.
00:07No nos gusta definir algún sistema de cultivo, es decir, adoptamos este sistema de cultivo porque lo que tratamos de hacer es ocupar lo mejor de cada cosa.
00:19O sea que hacemos un poco de ecología, un poco de aerodinámica.
00:24También ocupamos técnicas de cultivo tradicional.
00:27Y en ese suministro buscamos obtener las mejores verduras al mejor costo posible y de la manera más amigable con la naturaleza.
00:38¿Qué producen?
00:40Mirá, acá en Las Gringas tenemos que producir de todo porque si no, no seríamos agroecológicos.
00:46O sea que desde el principio vos para poder tener el abono que necesitan las plantas, necesitas el alimento que ellos necesitan, que son los abonos.
00:56Y los abonos los obtenés a través de la cría de animales.
00:59Nosotros acá criamos gallinas, tanto para huevo como para carne, codornices, patos y empezamos a criar pavos y conejos.
01:13Eso nos da el abono necesario para el cultivo de las verduras.
01:18Y una vez que tenemos las verduras, que son nuestra materia prima, tratamos de darle un tratamiento industrial a muchos de esos productos con la elaboración de los almibarados, dulces, chucrú, picles.
01:34Eso es lo que hacemos acá en Las Gringas.
01:37Y ahora, hace unos 4 o 5 meses atrás, tenemos la primer sala de faenamiento artesanal de la provincia, que es la única, en donde comenzamos a hacer dentro del marco de la legalidad, todo lo que sea el tratamiento de carnes.
01:57Y digamos productos elaborados a partir de los pollos y los conejos.
02:03Me comentaste que también están produciendo hongos y flores comestibles.
02:07Exactamente. Siempre buscamos tratar de innovar a lo largo de todos estos años.
02:12Eso nos llevó a ir descubriendo nichos de mercado, producciones alternativas que por ahí no se le dan mucha importancia y sin embargo tienen salida tanto en los restaurantes de posadas como en otros puntos del país, en donde sí se los consume de otra manera.
02:31Dentro de esos, hacemos hongos, que hacemos cultivos de hongos misioneros. Muchas veces se hacen hongos de otros lugares, como la yérgola y otras especies, pero nosotros nos dedicamos a hacer los hongos misioneros.
02:48Y también en la época de primavera, que se está acercando, hacemos flores comestibles.
02:56¿Cómo es la productividad cuando están trabajando con sistemas agroecológicos sin el uso de agroquímicos en comparación con un sistema más tradicional?
03:09¿Cómo es la productividad? La productividad tiene que ver con muchos aspectos.
03:15Si vos vas a definir productividad solamente por la ecuación trabajo-moneda, no te vas a cerrar.
03:22Ahora, si vos vas a definir productividad a través del trabajo, inversión, arriesgar, meterte dentro de la tierra trabajando y estando en el campo, enseñando a trabajar a otras personas, dando oportunidades laborales a los jóvenes y cuidando nuestro medio ambiente, sí es muy productivo.
03:48¿Cómo comercializan?
03:49Nuestra comercialización es exclusivamente online. O sea, a través de medios electrónicos, ya sea en Facebook, Instagram u otras maneras, ahí es como hacemos nuestra comercialización. Tanto en posadas como en otros puntos del país.
04:07¿Venden afuera de la provincia también?
04:08Sí, como te comentaba. Estamos mandando hongos, estamos mandando miel y otros productos elaborados nuestros hacia Mendoza, Buenos Aires, Salta y Entre Ríos.
04:25Hemos armado una red de agroecología con otros productores de estas provincias con las que te estoy mencionando, con la que hacemos un intercambio de productos.
04:36Ellos nos mandan su producción y nosotros lo vamos compensando con la nuestra. De esa manera podemos armar dentro de nuestra bolsa saludable, no es más una bolsa de verduras, sino que además de eso, dentro de nuestras bolsas vos podés encontrar legumbres, semillas y otro tipo de alimentos, todos digamos libres de agrotóxicos.
05:00¿Y el consumidor reconoce esta calidad? ¿Por qué es más fácil ir y comprar en la verdulería? ¿Ustedes ven que el consumidor reconoce las características particulares que tiene la producción de ustedes?
05:09Sí, sí, sí. Una vez que empiezan a comprar, eso es una gran alegría para nosotros, tener a gente desde hace muchísimos años que nos viene acompañando.
05:21Cuando nosotros empezamos esto, que fuimos medio pioneros hace 8 o 9 años atrás, la gente que nos compraba era aquella gente que venía ya con algún tipo de problema.
05:35Tenía algún problema de enfermedad o oncológico y entonces era como una cuestión ya de última empezar a comer sano. Hoy esa idea fue mutando en donde se entendió que para no enfermarte tenés que cuidarte y ahí es donde la comercialización tomó fuerza.
05:54Hablando de comercialización, ¿los productos de ustedes son más caros que los que uno puede encontrar en una verdulería?
05:59Vuelvo a comentarte o a repreguntarte algo. ¿A qué consideras más caro? ¿Por qué? Porque si vos me decís una lechuga sale 100 y la nuestra sale 120, pero nuestra lechuga no tiene ningún tipo de químico, tiene muchas más propiedades.
06:17Es un producto fresco que te llega a tu casa el día anterior en donde no tenés desperdicio y los masos son más grandes que los habituales, no, no es más caro.