Cadhi : La centrale d'achat des restaurateurs et hôteliers

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00:00Sud Radio à votre service.

00:03Avec Fiducial, une offre globale de services proche des entreprises.

00:08Et nous sommes avec Jérôme Sanac, directeur des achats de Caddy. Bonjour.

00:12Bonjour Cécile.

00:13Alors c'est un centre d'achats de référencement principalement dédié aux hôtels et à la restauration.

00:19Absolument. Caddy c'est une centrale spécialisée vraiment dans l'hôtellerie, la restauration et également la boulangerie et les traiteurs.

00:26On existe depuis plus de 10 ans maintenant et on a plus de 3200 adhérents qui sont basés en France et en Italie.

00:34Et comme vous avez dit, notre rôle est vraiment d'accompagner nos adhérents dans l'optimisation de leurs achats.

00:40On a plein de familles comme l'alimentaire, la boisson, l'hygiène et l'énergie qui a été vraiment un sujet stratégique il y a quelques temps.

00:49Et on arrive à couvrir 95% des besoins d'achats d'un établissement.

00:54On va revenir sur ces secteurs de l'hôtellerie et de la restauration qui a souffert avec l'inflation.

01:00Alors l'intérêt c'est comment vous, vous êtes capable d'optimiser les coûts pour que ça ne nuise pas la qualité ?

01:05Parce que j'imagine que certains restaurants ou hôteliers ont quand même réduit un petit peu la voilure.

01:11Absolument. L'avantage qu'on a, c'est qu'on a une force de négociation avec 3200 adhérents.

01:17On a plus de 200 fournisseurs aussi avec qui nous travaillons.

01:21Et ça permet déjà de limiter un petit peu les hausses, enfin l'inflation, parce que déjà ce n'est pas avec cette force de négociation.

01:28Et également d'apporter des solutions d'achat qui soient quand même assez compétitives dans ce secteur.

01:36On est à l'heure où forcément, depuis le confinement, on a envie de parler à ces petits producteurs.

01:41On a forcément une responsabilité de pratique durable.

01:45Est-ce que c'est quelque chose d'abord qu'on vous demande et que vous avez mis en place ?

01:49Alors oui, on oblige à l'ensemble de nos fournisseurs référencés à avoir une certification qui s'appelle ECOVADIS.

01:58Et cette certification va permettre d'évaluer l'ensemble de nos fournisseurs sur 21 critères de durabilité

02:06et dans 4 domaines qui sont l'environnement, l'éthique, le social et les achats durables.

02:12Et ça, c'est une obligation. Aujourd'hui, on devrait avoir, fin 2024, 95% de nos fournisseurs qui ont cette évaluation.

02:20Ça, c'est le premier point. Et le deuxième point, on doit aussi apporter des alternatives durables à l'ensemble de nos adhérents.

02:29Ce qui veut dire que quand ils choisissent un produit, un produit lambda, il faut qu'on puisse nous leur proposer également un produit

02:37via un écolabel, via du locavore, via de la saisonnalité, etc.

02:42C'est une sorte de pédagogie aussi, c'est ça ?

02:45Absolument.

02:46Alors, visiblement, vous redistribuez aussi des avantages à vos adhérents, mais sous quelle forme ?

02:51Alors, on est une centrale non-directive, donc l'objectif premier, en tout cas, c'est d'apporter de la compétitivité au sein de nos adhérents.

03:05Déjà, qui vont permettre de leur faire économiser, enfin, qui vont leur faire quand même pas mal d'économies,

03:10surtout dans des secteurs où on est assez fort, qui sont l'alimentaire et la boisson.

03:14C'est vraiment notre secteur prioritaire aujourd'hui, même avec l'énergie aujourd'hui.

03:18Et donc, ça, c'est déjà un premier point d'améliorateur, en fait, pour nos adhérents.

03:25Et ensuite, on va leur apporter de l'économie sur les volumes qui vont générer au sein de nos fournisseurs référencés.

03:35Merci beaucoup, en tout cas, Jérôme Sanac, directeur des achats de Caddy.

03:39Et vous serez, je crois, présent à Equipe Hôtel à partir du 3 novembre prochain.

03:43Absolument. Nous avons un stand qui sera visible sur Equipe Hôtel pendant les 5 jours.

03:48Merci d'avoir accepté notre invitation et passez une belle journée. Merci.

03:53Sud Radio, à votre service.

03:55Avec Fiducial, une offre globale de services proches des entreprises.

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