Empanada de berenjena asada con jamón y cebolla caramelizada

Para elaborar esta exquisita y vistosa empanada de jamón, cebolla caramelizada y berenjena asada aprovechamos hasta el último gramo de la masa.

Transcript

00:00Empanada de berenjena con jamón y cebolla caramelizada, un plato espectacular.

00:06Para prepararlo primero coloca las berenjenas en una bandeja, después llévatelas a hornear

00:13y cuando estén listas deja que se enfríen.

00:17Pélalas y desmiga la carne en un plato.

00:23Déjalo apartado y continúa la receta picando la cebolla.

00:27Cuando termines, colócala dentro de una sartén, añade el aceite y salpimiéntala.

00:37Seguidamente llévate la cebolla al fuego y cocínala hasta que esté caramelizada.

00:42A continuación, en un bol mezcla los huevos con la nata, salpimiéntalos y bátelos con

00:50las varillas.

00:54Añade la cebolla caramelizada, mézclala y agrega la berenjena y el jamón cortado

01:00en taquitos pequeños.

01:03También añade el queso y mézclalo todo muy bien.

01:08Déjalo apartado y prepara un molde de 20 cm de diámetro.

01:13Forra la base con papel para hornear y engrásalo con mantequilla.

01:18Cuando termines, coloca una lámina de masa para empanadas.

01:23Disponla muy bien dentro del molde y recorta el exceso de masa.

01:30Dentro coloca el relleno de la empanada y aplástalo muy bien con la espátula.

01:35Después ya puedes poner las tiras de masa de empanada.

01:42Por último pinta con huevo batido la superficie de la empanada y llévatela a hornear a 180

01:48grados durante 45 minutos.

01:51Cuando esté lista, retírala del horno, deja que se enfríe un poco, desmóldala y

01:58ya la puedes servir.

02:00No te pierdas esta espectacular receta.