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TVTranscripción
00:00Creo que la cocina y nuestro consumo están completamente ligados a la conservación de
00:12nuestros paisajes, nuestra fauna, flora y cultura. Vivimos en uno de los países más
00:19biodiversos del planeta. Mi nombre es Marcia Daja Mohamed y soy la ganadora del Latin America's
00:25Best Female Chef Award, otorgado por la lista 50 Best Restaurants 2024.
00:34Mis orígenes son bolivianos palestinos. Yo crecí en La Paz, en una casa de puras mujeres, tías,
00:42primas y abuela. Mi mamá trabajaba desde que era muy pequeña, lo cual me quedaba al cuidado de
00:49mi abuela. Ella fue la que me enseñó los mercados populares, la comida callejera, me introdujo los
00:56sabores tradicionales. Después crecí con mi padrastro, que fue el que me enseñó de muy
01:02pequeña a cocinar. Cuando estaba saliendo del colegio fue mi mamá la que me sugirió que estudiara
01:08gastronomía, hace 17 años atrás, y desde entonces hasta el día de hoy soy orgullosamente cocinera.
01:15Gusto me enseñó la gratitud y el amor hacia nuestro país, el respeto por nuestros productos,
01:22los productores. Me enseñó el valor de sentirme orgullosa por todo lo que tenemos y creo que lo
01:29más valioso que Gusto me ha regalado es la gente. Me ha dado un camino de 10 años donde he tenido la
01:38oportunidad de conocer personas talentosas, con ganas de comerse al mundo, que me enseñaron
01:45el valor de la amistad y el profesionalismo. Ahora me toca emprender un nuevo camino.
01:53El pensar de que he sido escogida de entre tantas cocineras latinoamericanas talentosísimas que
02:00existen en el continente me provoca un sentimiento de mucho orgullo pero también de mucha responsabilidad.
02:07Aramis significa pedacito de cielo en guaraní y este restaurante es un homenaje a todo el amor,
02:16a todo el cariño que le tengo a ese bosque lluvioso, a esas tierras bajas amazónicas.
02:22Mi cocina quiere transportar a la gente dentro de todo ese ecosistema, dentro de la vasta diversidad
02:30de diferentes frutos, raíces, proteínas amazónicas. Queremos poder contar historias
02:38de mi Bolivia a través de este pedacito de cielo.