Biscuits Cuillère Maison | Ma Recette Facile et Inratable | Conseils et Astuces pour CAP Pâtisserie
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Recette complète ici : https://www.williamskitchenblog.com/post/biscuits-cuillere
Instagram : http://instagram.com/willyskitchen
TikTok : https://www.tiktok.com/@willyskitchen
INGRÉDIENTS
* 4 œufs (gros calibre)
* 1 pincée de sel
* 120 g de sucre semoule
* 80 g de farine
* 45 g de fécule de maïs
* 1/2 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (facultatif)
* Sucre glace pour saupoudrer
Découvrez ma recette facile de biscuits cuillère maison, idéale pour charlottes, tiramisus ou autres entremets ! Je vous partage mes astuces pour obtenir des biscuits moelleux et bien aérés, parfaits pour vos desserts. Avec quelques ingrédients simples, vous pourrez les préparer à l’avance et même les congeler. Essayez aussi la version chocolatée pour varier les plaisirs ! Suivez mes conseils et régalez-vous avec cette recette incontournable du CAP pâtisserie.
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INGRÉDIENTS
* 4 œufs (gros calibre)
* 1 pincée de sel
* 120 g de sucre semoule
* 80 g de farine
* 45 g de fécule de maïs
* 1/2 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (facultatif)
* Sucre glace pour saupoudrer
Découvrez ma recette facile de biscuits cuillère maison, idéale pour charlottes, tiramisus ou autres entremets ! Je vous partage mes astuces pour obtenir des biscuits moelleux et bien aérés, parfaits pour vos desserts. Avec quelques ingrédients simples, vous pourrez les préparer à l’avance et même les congeler. Essayez aussi la version chocolatée pour varier les plaisirs ! Suivez mes conseils et régalez-vous avec cette recette incontournable du CAP pâtisserie.
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00:00Pourquoi acheter des biscuits qu'il y a avant le commerce quand c'est aussi simple de les faire soi-même ?
00:05Et oui, aujourd'hui recette classique du CAP pâtisserie.
00:08Tu vas voir c'est super simple à faire avec très peu d'ingrédients.
00:10Tu commences par séparer les oeufs entre blanc et jaune, il y en a pas mal ici.
00:14Ensuite tu fouettes les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre dès qu'une mousse se forme.
00:18L'idée c'est d'obtenir une texture bien meringuée.
00:21D'ailleurs petite erreur de ma part j'avais oublié la vanille mais c'est réparé.
00:24C'est bien quand ça s'arrête.
00:25Le bec d'oiseau is on fleek, plus personne dit ça mais on se comprend.
00:28Tu peux maintenant incorporer les jaunes en quelques coups de spatule.
00:31Et pour plus de légèreté et de moelleux je mélange farine et fécule de maïs dans cette recette.
00:35Surtout tu tamises bien et incorpore délicatement même si je l'avoue je suis pas très doux ici.
00:40Il ne reste alors plus qu'à remplir une poche à douille et pocher tes biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
00:45Et petite astuce j'utilise un peu de pâte pour faire tenir le papier sulfurisé.
00:48Ne traîne pas trop car ce biscuit retombe vite.
00:51Sepoudre généreusement du sucre glace tamisé puis enfonce direct à 180°C chaleur tournante pendant environ 15 minutes.
00:58Bon appétit !