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00:007h17, c'est l'Eco d'Issy, l'une des plus grosses fermes bio d'Occitanie
00:04qui cartonne l'exploitant du verger de Candie au sud de Toulouse.
00:07Et l'invité de l'Eco d'Issy ce matin, Clémence Fuleda.
00:09Oui, bonjour Bart Barouf, merci d'être avec nous ce matin.
00:13Vous êtes avec votre fils Tom, exploitant du verger qui est donc sur le domaine de Candie.
00:17Vous êtes arrivé des Pays-Bas il y a une vingtaine d'années,
00:20vous avez travaillé dans le Tarn, je crois du côté de Rabat-Stinz.
00:22Et puis il y a trois ans, vous signez un bail avec la mairie qui est propriétaire
00:26et donc vous louez ce verger, qu'est-ce qui vous a plu dans ce projet ?
00:30L'idée donc de donner la possibilité aux consommateurs de retourner dans le verger
00:36et d'avoir un produit sain, pas cher et accessible.
00:40Parce que du coup, les arbres fruitiers que vous avez plantés, qu'ils donnent aujourd'hui,
00:45peut-être on peut dire d'ailleurs lesquels, qu'est-ce qu'on peut trouver
00:48avant de revenir sur justement ces prêts et cette accessibilité ?
00:51Qu'est-ce qu'on trouve dans vos vergers ?
00:52On trouve donc six variétés de pommes, après le raisin de table et le kiwi.
00:58Le raisin de table, le récolte est déjà fini, parce que c'est en septembre.
01:01On a commencé le récolte de pommes en mi-août et on va finir en mi-novembre.
01:07Vous en avez amené je crois d'ailleurs des pommes, en ce moment ce sont lesquelles qu'on trouve ?
01:09Là on est en Story, c'est une pomme rouge très goûteuse, très parfumée, croquante, juteuse.
01:16Après on attaque encore la dalinette et le goudruche,
01:20ces deux variétés qui se conservent un peu mieux plus longtemps.
01:24Et donc l'idée c'est qu'on peut les cueillir soi-même ?
01:27Oui, le but c'est en fait que les gens re-rentrent dans le verger,
01:31qu'ils cueillent eux-mêmes, c'est moins cher, ça coûte 1,80€ le kilo.
01:34Donc ils vont venir en famille, avec papi, mamie, des écoles,
01:39on a donc un large spectre de gens qui viennent.
01:42Et pour que ce ne soit pas le bazar et que Franz Massar ne cueille pas n'importe quelle pomme pas mûre,
01:45comment vous faites ?
01:46On a un petit plan où il y a un plan de verger,
01:49donc c'est presque comme dans un circuit où il y a à noter quelle variété est mûre,
01:54à quelle époque, comment il faut cueillir, qu'il ne faut pas l'arracher, qu'il faut le soulever,
01:58qu'il ne faut pas laisser tomber, qu'il faut respecter la nature.
02:01Et ça fonctionne bien les gens ?
02:02Oui, les gens sont en général très respectueux, ça passe très très bien.
02:06Vous le disiez, 1,80€ quand on cueille les fruits nous-mêmes,
02:09sinon en boutique c'est autour de 2,50€.
02:12Parce que vous avez une boutique que vous avez ouverte il y a deux ans sur la ferme,
02:17et vous venez de tripler la surface de vente, ça cartonne tant que ça ?
02:23Oui, finalement c'est plus qu'on a espéré,
02:26il y a vraiment un intérêt du public de venir.
02:32C'est pas cher, c'est bon, c'est frais.
02:35On travaille avec une soixantaine de producteurs qui nous fournissent des produits agricoles.
02:40Il n'y a pas que des fruits ?
02:41Non, il y a du laitier, du fromage, de la viande, il y a de tout.
02:45Et donc ça attire beaucoup.
02:47Et comment vous faites pour que ce soit pas cher et accessible ?
02:49Parce que c'est le direct, il n'y a pas d'intermédiaire.
02:51Vous ne prenez pas d'argent de commission dessus ?
02:54Oui, parce qu'il faut que je vende, il faut que je paye quand même mes salariés,
02:57mais il n'y a pas d'intermédiaire entre nous et les producteurs.
03:00C'est là où il y a le secret, le producteur peut bien en vivre.
03:04En fait c'est lui qui fixe son prix, quand le prix est trop élevé,
03:07il ne vend pas, il s'arrête, quand le prix est bon, il vend.
03:11Ah oui, donc vous ne leur dites pas, non mais mettez moins cher, vous ne négociez pas ?
03:14Non, ils ne discutent pas le prix.
03:15C'est eux qui décident ?
03:16Oui.
03:17Et en termes de clients, combien il y en a par exemple qui viennent en moyenne chaque semaine ?
03:20Un samedi on en a autour de 500 clients et dans la semaine plutôt 300-350.
03:26D'accord, donc c'est...
03:28On a vraiment augmenté énormément.
03:30Et vos projets, peut-être, vous venez juste de tripler la surface,
03:33on l'a dit, quels sont les projets à venir ?
03:35On va poser des bords photovoltaïques encore, il y a encore des plantations à faire.
03:40Des panneaux photovoltaïques ?
03:41Oui, sur le bâtiment.
03:43Sur le toit ?
03:44Oui, après on organise aussi des rencontres avec le producteur et le public,
03:48donc samedi le 26, il y a 5 producteurs, presque chaque mois,
03:52il y a 5 producteurs qui promotent ou expliquent au public comment ils font,
03:56comment ils produisent, pourquoi ils produisent, comment ça se passe.
03:59Et vous êtes aussi très dynamique sur les réseaux sociaux,
04:02si vous tapez Verger de Candie, vous trouverez très facilement.
04:04Merci beaucoup Bart Verhoof, exploitant de ce Verger de Candie.
04:07Le Verger de Candie, je rappelle que le magasin a fermé,
04:09il est au 1 en rond-point de Général Pottier à Toulouse,
04:11c'est le long de la 64, direction Tarbes, sortie 37B.
04:13Le magasin est ouvert du mardi au samedi de 10h à 18h30,
04:17le dimanche de 10h à 17h.
04:20C'est ça !
04:21Un petit coucou à la pomme !
04:22Mangez des pommes !
04:23Mangez des pommes, c'est génial, c'est bon pour la santé !
04:27Merci beaucoup !