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Top Chef Canada S11E01

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00:30C'est quelque chose que je peux faire.
00:31Il n'y a pas de limite à quel point je vais me pousser.
00:33Un peu de compétition n'est pas effrayant.
00:35La scène de cuisine du Canada a pris le monde par storme.
00:40De l'arrivée du prestigieux Michelin Guide
00:43à Matty Matheson's International TV Takeover
00:46à nos champions Top Chef Canada,
00:48Dale McKay et Nicole Gomez,
00:50représentant les All-Stars du monde.
00:53Gagner la première compétition, c'est un sentiment incroyable.
00:56Et le finaliste de la saison 7, Wallace Wong,
00:58est en train de se débrouiller et de détruire les records mondiaux.
01:01Le Canada est officiellement un spot de cuisine mondial.
01:05Et on a fini par dire qu'on s'en doute.
01:08Les juges et un équipement d'invités A-list sont prêts.
01:12C'est tellement bon.
01:15Absolument fabuleux.
01:17Je veux juste gagner.
01:18Vraiment mal.
01:21Et maintenant, la scène est prête
01:23pour les dix superstars culinaires au ralenti.
01:28Marc, David, êtes-vous prêts pour rencontrer les chefs?
01:30Très excité.
01:31Je suis en colère.
01:32D'accord, prenons les hommes.
01:36Je m'appelle Christina, je suis à Toronto.
01:39Je suis la chef de cuisine à La Palma.
01:41Bonjour, Chef.
01:42Bonjour. Je suis née à Toronto,
01:44et je suis née à Trinidad, dans un petit village.
01:47Mon style de cuisine est très caribéen,
01:49mais c'est très parallèle à la cuisine latino-américaine
01:52parce que les deux sont très similaires.
01:54Certaines personnes m'appellent Maman de la sauce chaude
01:56parce que je fais de la sauce au poivre
01:58et que j'ai une personnalité épicée.
02:00Allons-y.
02:02Je m'appelle Rémi,
02:03et j'étais partenaire de chef au restaurant Nomi, à Montréal.
02:06Et maintenant, je travaille sur l'ouverture d'un autre restaurant.
02:09J'ai entraîné deux chefs de trois stars,
02:12Massimo Bottura, en Italie,
02:14et aussi, à New York, Éric Ripert.
02:16Je pense que travailler pour les meilleurs chefs
02:18me donne l'épreuve.
02:19Rémi.
02:20Christina.
02:21Bonjour.
02:22Enchanté.
02:23Bienvenue dans la cuisine.
02:24Je suis plutôt électrique, je dirais,
02:27plutôt volatil.
02:28Sur une échelle de 1 à 10,
02:30selon la compétition que j'ai,
02:31j'aurai brisé l'échelle.
02:32Mettez-la en.
02:36Je m'appelle Jean-Tien,
02:37je viens de Vancouver, B.C.,
02:39et je travaille au restaurant Bacro.
02:40Bonjour.
02:42J'ai eu plus de 20 ans d'expérience dans cette industrie.
02:44J'ai cuisiné dans certains des meilleurs restaurants du monde.
02:47J'ai également gagné deux Michelin Bib Gourmands.
02:49Et en 2021, je suis devenu le chef personnel
02:52du premier ministre du Canada, Justin Trudeau.
02:55Je suis juste nerveux,
02:56parce que je connais la réputation de Shanti.
02:58Je vais gagner cette compétition.
03:00Donnez-moi la croix, chérie.
03:03Bienvenue.
03:04Bonjour, chef.
03:05Bonjour, bonjour.
03:06Bonjour, les gars.
03:07Je m'entraîne dans la cuisine du chef du Canada,
03:09et je me sens plutôt éveillé
03:11de voir tous les chefs.
03:15C'est une saison très compliquée.
03:16Comment est-ce que ça te sent d'être ici?
03:18En ce moment,
03:19je me débrouille.
03:22Qu'est-ce que j'ai fait ?
03:25Chefs,
03:26bienvenue
03:27à la plus grande scène culinaire du pays.
03:31C'est Top Chef Canada.
03:36Chefs,
03:37j'ai connu le talent de ce pays depuis longtemps.
03:40Mais maintenant,
03:41plus que jamais,
03:42la scène culinaire du Canada
03:43a pris son place
03:44sur la scène mondiale.
03:46Le niveau de cuisine
03:47et la qualité des restaurants dans ce pays
03:49continuent d'augmenter,
03:50ainsi que nos expectations.
03:53D'accord, chefs.
03:54Passons à la course.
03:56Il y a un défi
03:57que vous connaissez tous.
03:59C'est un classique.
04:00Et c'est un fan-favori.
04:03C'est l'un des plus difficiles.
04:05Et c'est venu à vous
04:07plus tôt que jamais.
04:08Quoi ?
04:11C'est l'heure
04:14pour Restaurant Wars.
04:17C'est vrai ?
04:18Vous l'avez dit ?
04:19C'est le plus grand défi.
04:21J'avais hâte de voir des surprises.
04:23Mais je ne pensais pas
04:24que ce serait Restaurant Wars.
04:27Sur le premier défi,
04:29je l'ai éclaté.
04:30J'ai des goûts pour vous.
04:32Qu'est-ce que vous nous faites ?
04:33Oh, mon Dieu.
04:34OK.
04:41Dans les équipes de cinq,
04:42vous devez choisir
04:43un des trois chefs
04:44Dans les équipes de cinq,
04:45vous devez créer
04:46un concept de restaurant
04:47et un menu.
04:48Et servir
04:49un assiettement
04:50de 30 invités.
04:51Il n'y a pas de lance douce.
04:53Vous allez en live
04:54en moins de 24 heures.
04:56Quelle est la meilleure façon
04:57de vous connaître ?
04:58Le défi par feu.
05:00Oh, mon Dieu.
05:02Pour choisir l'équipe,
05:03faisons des couteaux.
05:05Christina, tu es la première.
05:08L'équipe numéro un.
05:09L'équipe numéro deux.
05:10L'équipe numéro deux.
05:11L'équipe numéro un.
05:12Oh, mon Dieu.
05:13Oh, mon Dieu.
05:14Qu'est-ce que c'est ?
05:15Ça signifie que vous serez
05:16le capitaine de l'équipe numéro un.
05:18Allons-y.
05:19Oui.
05:20Je suis Ruby Gat.
05:21Je suis la chef de bar Liddy L.
05:22à Montréal-Québec.
05:23Quand il s'agit
05:24de mon style de chef,
05:25je me rappelle
05:26un chameleon.
05:27Je fais ma propre chose,
05:28j'essaye de nouvelles choses.
05:29Mon travail est amusant.
05:30Je joue.
05:31Je suis là
05:32pour représenter
05:33les chefs féminins
05:34et femmes là-bas.
05:35Je me rappelle
05:36il y a 10 ans,
05:37je me demandais
05:38comment je devais
05:39me mettre dans cet environnement.
05:40Et je me suis rendue compte
05:41que je ne dois pas me mettre.
05:42Je peux faire mon propre chemin
05:43et c'est ce que j'ai fait.
05:45Remy, tu es la prochaine.
05:50Oui.
05:51Capitaine numéro deux.
05:52Oh, oui.
05:53Je suis en effet
05:54le homme pour le travail.
05:57L'équipe numéro un.
05:58L'équipe numéro deux.
05:59L'équipe numéro un.
06:00L'équipe numéro un.
06:01L'équipe numéro deux.
06:04Sur l'équipe numéro un,
06:05nous avons le capitaine Ruby,
06:06Shanti, Christina,
06:08Shane et Myriam.
06:10Remy est le capitaine
06:11de l'équipe numéro deux
06:12avec Han,
06:13Lisa,
06:14Alex et Moira.
06:16Chaque équipe
06:17aura un panier
06:18spécialement stocké
06:19pour créer
06:20un concept
06:21et un menu unique.
06:23Au Canada,
06:24il y a 24 restaurants
06:25de Michelin
06:26et vous allez
06:27prendre l'un d'entre eux
06:28demain.
06:29Don Alfonso 1890,
06:31situé au dessus
06:32du château de
06:33Westin Harbour.
06:35En 2022,
06:36le prestigieux
06:37Michelin Guide
06:38a reçu des stars au Canada
06:39pour la première fois.
06:41L'accomplissement
06:42d'un Michelin Star
06:43est une grande réussite
06:44et un symbole
06:45international
06:46de l'excellence.
06:47Nous avons à notre table
06:48les chefs
06:49et restaurateurs
06:50de Michelin.
06:51Attendez juste
06:52cette ligne.
06:53Notre hôte,
06:54Davide Ciavatella,
06:55Patrick Criss,
06:57Toby Nemeth,
06:58Andrea Carlson
07:00et l'alumne
07:01du Canada
07:02en chef,
07:03Rob Rossi.
07:04La première fois
07:05que les restaurants
07:06servent les chefs
07:07de Michelin,
07:08ils sont les meilleurs
07:09du meilleur,
07:10c'est la croix.
07:11La table est assise.
07:12J'espère que vous êtes prêts.
07:14C'est un grand début
07:15non seulement pour
07:16vos restaurants,
07:17mais aussi pour
07:18votre voyage
07:19sur Top Chef Canada.
07:20Faites-le compter.
07:22L'équipe avec
07:23le meilleur restaurant
07:24gagnera un prix
07:25de 5000 dollars
07:26de nos amis
07:27à Campo Viejo.
07:29Mais un chef
07:30de l'équipe perdue
07:31retournera à la maison.
07:33D'accord.
07:34Prêt?
07:37Prêt.
07:39Restaurant Wars.
07:43Regardons les ingrédients.
07:44C'est un bon appel.
07:45On a du poisson.
07:47Du poisson,
07:48de l'asparagus,
07:49mon préféré.
07:50Restaurant Wars
07:51sur la piste.
07:52C'est super wild.
07:53Je ne connais même pas
07:54ces gens.
07:55Et on doit ouvrir
07:56un restaurant
07:57demain ensemble.
07:58Est-ce qu'il y a
07:59un thème ?
08:00Quand vous regardez
08:01la table,
08:02le mélange
08:03des ingrédients
08:04appelle à la violence.
08:05Ça fait du sens.
08:06100 %.
08:07Je vais prendre
08:08une chose.
08:09Donne-moi les mushrooms, bébé.
08:10Oui.
08:11Myriam, tu es sur
08:12les mushrooms, c'est sûr.
08:13Des bonnes pommes.
08:14J'aime le skate.
08:15J'aime travailler au skate.
08:16Bien sûr.
08:17Pour le deuxième cours,
08:18ça sera Christina
08:19sur ça.
08:20Donc je pense
08:21aux langoustines.
08:22Utilisez les pommes sucrées.
08:23Oui, oui.
08:24Utilisez-les
08:25comme une garniture.
08:26Oui.
08:27Qu'est-ce que tu penses, Shane ?
08:28Des poissons
08:29de la gamme.
08:30Et puis
08:31des arbres sucrés
08:32pour faire un poisson.
08:33Oui.
08:34Et puis tout ça
08:35devient noir.
08:36Et honnêtement,
08:37je pense que c'est génial.
08:38Je m'appelle Shane.
08:39Je viens d'Edmonton,
08:40en Alberta,
08:41dans le pays de l'inauguration.
08:42Je suis un chef
08:43d'exécutif en freelance.
08:44Je vais partout
08:45pour prendre
08:46ces contraintes intéressantes
08:47de partout au monde.
08:48Tout au long de ma carrière,
08:50j'ai travaillé
08:51à de grandes bistros,
08:52à Fine Dine,
08:53à des hôtels.
08:54J'ai fait
08:55presque tout.
08:56Je suis l'un des chefs
08:57les plus indigènes au Canada.
08:58Et c'est le moment
08:59de montrer tout
09:00ce que j'ai travaillé dur
09:01pendant tous ces années.
09:04OK.
09:05Donc,
09:06le nom de notre équipe ?
09:07Je pense qu'il doit être
09:08quelque chose
09:09lié à la nature.
09:10Et...
09:11Quel est le nom
09:12de cette fleur en Ontario ?
09:13Le Trillium ?
09:15Tu aimes ça ?
09:16Oui ? Non ?
09:17C'est fou ?
09:18Je pense que Trillium est mignon.
09:20OK.
09:21Alors, pensons à
09:22un thème
09:23pour le restaurant.
09:24J'ai une idée folle.
09:25Un menu de 5 cours.
09:26Mais nous le servons
09:27de l'autre côté.
09:28Donc, nous commençons
09:29avec le désert.
09:30C'est un risque, bien sûr.
09:32C'est assez fou.
09:33Je pense que c'est
09:34un peu trop
09:35pour le moment.
09:36Juste parce que nous ne
09:37savons pas
09:38les forces de l'autre.
09:39Personnellement,
09:40je n'aimerais pas faire
09:41quelque chose
09:42comme un pastel.
09:43J'aimerais vraiment
09:44faire un pastel.
09:45Et puis, les poissons.
09:46Nous avons des crêpes.
09:47Donc, je vais faire
09:48la crêpe à la crêpe.
09:49Et tu es
09:50bien versé
09:51à la crêpe à la crêpe
09:52parce que c'est
09:53différent.
09:54D'accord.
09:55C'est génial.
09:56Donc, il te met
09:57avec le vège
09:58la première entrée.
09:59Bien sûr.
10:01Qu'est-ce qu'ils pensent
10:02de moi?
10:03Qu'est-ce que cette vieille
10:04dame fait ici?
10:08Je m'appelle Lisa Ayé
10:09et je suis la propriétaire
10:10de Sobo.
10:11Sobo signifie
10:13le bohémien sophistiqué.
10:14Et c'est moi.
10:15Mon style de cuisine
10:16est la nourriture gourmet
10:17confort
10:18avec les ingrédients
10:19les plus fraîches
10:20de la farme
10:21de façon
10:22qui appuie
10:23tout le monde.
10:24À 63 ans,
10:25je me sens génial.
10:27Je suis juste heureuse
10:28d'être ici.
10:29Ces chefs doivent
10:30s'occuper
10:31parce que je vais
10:32courir autour d'eux.
10:33Alors, pensons
10:34au concept
10:35pour ne pas
10:36qu'il soit partout
10:37sur la carte
10:38sauf que nous allons
10:39l'appeler
10:40le café collectif.
10:41Le Canadien contemporain?
10:42Je dirais ça.
10:43Quand on regarde
10:44la nourriture canadienne,
10:45surtout à Toronto,
10:46c'est très, très divers.
10:47Beaucoup de cultures
10:48différentes.
10:49Le nom culture,
10:50j'aime ça.
10:51Le concept
10:52de notre restaurant
10:53est de souligner
10:54toutes nos influences
10:55culturelles
10:56parce que c'est ce que
10:57la nourriture canadienne
10:58fait de la nourriture canadienne.
10:59On a deux heures
11:00sur le clock.
11:01Faisons la préparation.
11:05C'est notre premier jour
11:06de Restaurant Wars.
11:07Qu'avez-vous pensé?
11:08J'ai hâte de gagner ça.
11:10Je vais commencer
11:11à mariner
11:12mes moushrooms lion's mane
11:13avec de la sauce
11:14haussée
11:15que nous avons
11:16dans le pantry.
11:17Mon dîner,
11:18c'est le dîner
11:19le plus important
11:20dans mon opinion
11:21parce que c'est
11:22la première chose
11:23que vous goûtez.
11:24C'est un dîner
11:25qui présente
11:26les moushrooms.
11:27J'ai ajouté
11:28des asparaguses
11:29et de la sauce verte
11:30qui sont faites
11:31avec des poissons
11:32qui sont des légumes.
11:33Ils goûtent
11:34comme du poisson et d'un oignon.
11:35Que pensez-vous?
11:36D'abord, je pensais
11:37que c'était trop
11:38du poisson.
11:39C'est très...
11:40On va le tester demain
11:41et voir s'il faut le couper.
11:42Mon nom est Miriam
11:43et je suis la chef d'exécutif
11:44de Dimensions
11:45à Algonquin Highlands.
11:46Je suis né en Mexique
11:47et je suis allée au Canada
11:48il y a presque 15 ans.
11:49J'ai passé 13 ans
11:50dans les restaurants de Toronto,
11:51principalement en Italie
11:52et en France
11:53et la vie
11:54était très difficile.
11:55J'ai fait le changement
11:56de se déplacer
11:57dans une petite ville
11:58à Halliburton,
11:59entourée de la nature
12:00et de l'beauté
12:01de la nature.
12:02Dimensions
12:03est un resort de retraite.
12:04Mon travail principal
12:05est de nourrir
12:06les gens
12:07par la nourriture.
12:08La nourriture est un médicament.
12:09Ils n'arrêtent jamais
12:10les asparaguses.
12:13Vous n'avez jamais vu
12:14quelque chose comme ça.
12:18Je suis la dernière
12:19aujourd'hui,
12:20donc je fais du dessert.
12:21Mon dîner est
12:22un pouding à la toffee
12:23avec des aigus
12:24et du rhubarbe
12:25et de la poudre de fennel.
12:26Un pouding à la toffee
12:27est en fait
12:28une tarte
12:29faite avec des dates.
12:30C'est assez simple,
12:31mais c'est juste délicieux
12:32et le finish
12:33parfait pour le menu.
12:34C'est le début
12:35de ma sauce caramel
12:36qui va avec
12:37le pouding à la toffee.
12:38J'ai l'impression
12:39que personne ne voulait
12:40faire du dessert,
12:41donc j'ai décidé
12:42que je serai la capitaine,
12:43je vais me déplacer
12:44et faire du dessert.
12:45Capitaine,
12:46Restaurant Wars,
12:47dessert,
12:48tous dans le même défi,
12:49le premier.
12:50Un équipe, un rêve.
12:51Un équipe, un rêve.
12:53Chef, il reste 45 minutes.
12:55Le nom de notre restaurant
12:56est Culture.
12:57C'est moi,
12:58Han,
12:59Maura,
13:00Lisa
13:01et Alex.
13:02Je commence à pleurer.
13:03Oui, un peu.
13:05Je fais le cours principal,
13:06crêpes à la crème douce,
13:07beurre mariné
13:08et quelques goûts.
13:09Mon nom est Alex,
13:10je suis l'opérateur d'owner,
13:12chef à Rise
13:13à Toronto.
13:14Rise est mon propre concept.
13:16Nous faisons des pop-ups
13:17et des événements privés.
13:18C'est basé sur
13:19l'Africain,
13:20l'Américain diaspora
13:21et l'histoire
13:22de la nourriture noire
13:23dans la culture.
13:24J'utilise des techniques
13:25et des concepts
13:26de la cuisine française classique.
13:27Je les mène ensemble
13:28pour moderniser ma cuisine.
13:30Je vais gagner
13:31au Top Chef Canada
13:32parce que je me sens bien,
13:33je cuisine bien
13:34et je suis là
13:35pour améliorer les résultats.
13:40Je suis responsable
13:41du troisième cours.
13:42Je prépare
13:43des ricottes ici.
13:44Je m'appelle Maura,
13:45je viens de Nova Scotia,
13:46et je suis la chef de cuisine
13:47à Peacock Wine Bar.
13:48J'ai travaillé
13:49tout au long du pays,
13:50mais l'île de l'Ouest
13:51est à un autre rythme.
13:52C'est vraiment
13:53de cuisiner du cœur.
13:54Je fais
13:55des ricottes Capoletti
13:56avec des mouches Conserva
13:58et des légumes fraîches.
13:59Patrick Chris
14:00était mon chef de cuisine
14:01à Splendido,
14:02et il était la première personne
14:03à m'apprendre
14:04à faire de la pasta fraîche,
14:05donc j'espère
14:06que je ne me déçois pas.
14:07Je veux montrer
14:08un peu de technique.
14:09La pâte de pasta parfaite
14:10doit avoir
14:11une bonne hydratation
14:12pour qu'elle ne craque pas,
14:13pas trop épaisse,
14:14pas trop fine.
14:15Une ricotte parfaite
14:16fraîche doit avoir
14:17un goût très subtil.
14:19Elle doit être
14:20pêlée, crémeuse.
14:21J'ai donc
14:22assaisonné la ricotte
14:23avec du jus de lime,
14:24du pecorino romano,
14:25ainsi que des mouches
14:26cuisinées.
14:27Si il y a
14:28un imbalance dans ces goûts,
14:29mon dîner sera détruit.
14:30La pression est bonne.
14:31Je ne serais pas
14:32dans cette industrie
14:33si je n'aimais pas la pression.
14:34Quelle façon
14:35de commencer la compétition!
14:40Je vais faire
14:41la deuxième course,
14:42qui est la tartare de venison,
14:43du farro,
14:44un peu de la mayonnaise
14:45de blueberrie.
14:46Je traite beaucoup
14:47de salades que les Thaïs
14:48traiteraient.
14:49Beaucoup de herbes fraîches,
14:50de gros morceaux de salade,
14:51différentes couches de goût,
14:52sucrées, salées,
14:53acides.
14:54Je fais une mayonnaise
14:55cuite,
14:56qui est
14:57une mayonnaise
14:58régulière,
14:59mais j'ai assaisonné
15:00les oeufs
15:01par la bain-marie
15:02pour qu'ils deviennent cuits.
15:03Ça fait juste
15:04un peu plus riche
15:05le maïs
15:06et le goût est plus beurré.
15:07Revenir dans la cuisine
15:08est stressant.
15:09Je n'ai pas été
15:10dans une cuisine professionnelle
15:11depuis trois ans.
15:12Je n'ai plus
15:13les muscles des jambes.
15:14Mon dernier travail
15:15professionnel
15:16était au restaurant
15:17où on a gagné
15:18le meilleur restaurant
15:19de Toronto.
15:20J'ai choisi
15:21de partir du monde
15:22de la colonie
15:23pour passer plus de temps
15:24avec ma famille.
15:25Nous sommes allés
15:26à Salt Spring Island,
15:27BC, pour une vie plus paisible
15:28et je travaille
15:29en finance maintenant.
15:30Je suis nerveux,
15:31mais à la fin du jour,
15:32je dois confier
15:33mon goût
15:34et ma technique.
15:35Moment de la vérité.
15:36Ce n'est pas
15:37comme je l'avais espéré.
15:38Ce n'est rien d'excitant,
15:39pas de goût.
15:40Dis-moi ce que tu penses.
15:41Je pense qu'il faut
15:42un peu plus de crème,
15:43mais...
15:44Et les herbes
15:45et tout ça.
15:46En ce moment,
15:47Hans Tartare a besoin de travail.
15:48C'est juste un mélange
15:49de tous les goûts.
15:50Tu ne ressens pas
15:51rien de spécial.
15:52Je sais qu'il n'a pas été
15:53dans la cuisine
15:54depuis un moment,
15:55donc je suis inquiet.
15:56Je suis le leader
15:57et je n'aime pas
15:58moins que la perfection.
15:59Je sens que ce n'est pas
16:00assez de quelque chose,
16:01tu sais.
16:02Tout un peu comme...
16:04Ouais.
16:10Les appareils de cuisine
16:11du top chef du Canada
16:12sont fournis par...
16:13KitchenAid.
16:26OK!
16:28All right, chefs!
16:29Restaurant Wars!
16:30Let's go!
16:31Restaurant Wars?
16:32My gosh!
16:33Today, we're cooking
16:34in this really beautiful
16:35and exquisite restaurant,
16:36Don Alfonso 1890.
16:38We have 90 minutes
16:39to do the mise en place,
16:40and then we're going to have
16:41an hour and a half
16:42and then we're going to have
16:43an hour to do the service.
16:44Restaurant Wars!
16:45We're doing it!
16:46We're here!
16:47Gorgeous view!
16:48Teaming, vibing, you know!
16:49So, our restaurant's
16:50called Trillium.
16:51We're highlighting
16:52Ontario food, produce.
16:53Chef Myriam is responsible
16:54for the first course,
16:55and she is doing
16:56a grilled mushroom carpaccio.
16:58Chef Christina's
16:59on the second course
17:00doing a legosteen dish
17:02with a sweet pepper
17:03and coconut sauce.
17:04Hippie!
17:06Chef Shanti's on course three
17:08doing a skate wing risotto.
17:10Chef Shane is on course four
17:11doing an elk tenderloin.
17:12I am hitting some dates
17:13right now for dessert!
17:15My dish is
17:16sticky toffee pudding
17:17with fresh rhubarb
17:18and sour cherry relish
17:19and a fennel pollen cream.
17:22New chefs all together
17:23trying to run a service.
17:24This is a whole other ballgame.
17:26Team Trillium's
17:27going to take the win!
17:31I have a beautiful risotto
17:33made with bomba rice,
17:35which is a shorter grain.
17:36I've got an affinity for rice,
17:38so I decided to make a risotto
17:40with a little bit of skate fish
17:42and nice chlorophyllic oil
17:44of seaweed, kelp, and herbs.
17:46You can smell the ocean!
17:49Last but not least,
17:50I'm finishing it off
17:51with pickled lotus root
17:52and preserved lemon.
17:53I ate lotus root
17:54as a child in Cambodia,
17:55and I wanted to put
17:56a bit of myself into the story
17:58and to give the dish
17:59a pop of flavor.
18:00That's bomb!
18:01It's like a little...
18:02A little...
18:0330 minutes!
18:04Wait!
18:05Team, I got 10 minutes
18:06and I have to head out!
18:07Part of Restaurant Wars
18:08is someone has to work
18:09the front of house.
18:10Taking over the dish
18:11is Chef Ruby
18:12and Chef Christina.
18:13I trust them 110%
18:16for now.
18:17Ha!
18:18They are my teammates,
18:19but this is the first challenge.
18:21I don't know anybody
18:22or their level of cooking.
18:23All right,
18:24so spank the bottom
18:25so it's flat.
18:26So five pieces
18:27of the lotus root agrodolce
18:28with preserved lemon,
18:29and then caviar.
18:30One tin needs to last
18:31every 20.
18:32I'm hoping
18:33that they get this dish right.
18:40Team Trillium,
18:41we're open for service!
18:42Let's go!
18:43Hello, hello, hello!
18:45Welcome to Trillium.
18:46Is this a party for two?
18:47Yeah.
18:48Fantastic.
18:49Okay, we got a two-seater
18:50for our first course.
18:51Heard that?
18:52All gas, no brakes today.
19:09It's definitely intimidating
19:10to cook for Michelin star chefs.
19:12Like,
19:13your insides want to fall out.
19:15Team Trillium,
19:16how we feeling?
19:17Anyone sweating yet?
19:18Yes!
19:19This is the first challenge
19:20and it's restaurant wars.
19:21The amount of pressure
19:22right out of the gate,
19:23it's huge.
19:24I'm thinking in my mind,
19:25the stem, the stem, the stem!
19:27Which means it's go time
19:28in Cree!
19:29Let's go, let's go, the stem!
19:30Restaurant wars!
19:31Let's go!
19:34Welcome to Trillium.
19:35Thank you.
19:36Thank you.
19:37This is beautiful!
19:38Absolutely.
19:39Welcome, welcome.
19:41Oh, thank you so much.
19:42So far.
19:43Thank you.
19:44I want to start off
19:45by welcoming our judges.
19:46Janet Zuccherini,
19:47Chef David Zilber,
19:48me, June Pak,
19:49Chef Mark McKeown.
19:50Hello again.
19:51Good to see you.
19:52And our guest judges,
19:53Michelin-starred chefs
19:54and restaurateurs,
19:56Patrick Criss,
19:57Toby Nemeth,
19:58Rob Rossi,
19:59Andrea Carlson,
20:01and Davide Cevatella.
20:03Hello, hello.
20:04Welcome to Trillium.
20:05Every single dish
20:06is a representation
20:07of a little walk
20:08through life
20:09and through Ontario.
20:10So I'm super excited
20:11to share that with you today.
20:12The food will come
20:13as it's ready, okay?
20:14Thank you so much.
20:15Thank you so much.
20:17I'm already seeing
20:18the Canadian feel
20:19with the ingredients.
20:20The maple,
20:21the sweetgrass.
20:22Also, I love
20:23the whole structure
20:24of this menu,
20:25the naming.
20:26Yeah, very poetic.
20:27It's a little bit of poetry.
20:28Like a fairy tale,
20:29the story begins.
20:30Okay, we have judges' table.
20:32Five for first course,
20:33party of ten.
20:35Aye!
20:36We are so busy.
20:37There's a lot of people
20:38at the restaurant.
20:39There's a lineup of people
20:40at the hostess den.
20:41Already, here's our menus.
20:42I have a lot of
20:43front of house experience,
20:44but opening a restaurant
20:46in such a small time frame
20:48is tough.
20:49I'm not that organized today.
20:51How long for the first
20:52ten dishes, chef?
20:53Six to eight minutes.
20:54Six to eight minutes.
20:55We were greeted
20:56so beautifully,
20:57but we've been sitting now
20:58for quite some time.
20:59This is true.
21:00We're waiting for service.
21:01Just a reminder, chef,
21:02they only have one hour
21:03to eat,
21:04and we're at 50 minutes.
21:05This is the judges' table,
21:06so let's make it nice,
21:07but we've got to push.
21:08There you go, beautiful.
21:09Right there.
21:10These ten plates
21:11are going to judges' table.
21:15Good afternoon, judges.
21:16Sorry to keep you waiting.
21:18So the first course
21:19is created by chef Myriam.
21:21Imagine you're on a walk.
21:22You see a patch
21:24of trillium flowers,
21:25and beyond that
21:26are just a bunch of mushrooms.
21:28So our first course
21:29is a mushroom dish
21:30lightly torched by fire,
21:32sitting on a bed
21:33of ramp verde
21:34with a bit of asparagus
21:35and pickled ramps on top.
21:37Enjoy.
21:38Thank you.
21:39Thank you.
21:42I don't like the raw garlic
21:43in this.
21:44There's a lot of garlic.
21:45Raw ramps
21:46aren't that garlic.
21:47It feels like there's garlic
21:48in the salsa verde.
21:50When you take ramps
21:51and you pulverize them like that...
21:52The garlic flavor
21:53kind of overwhelms.
21:54Yeah.
21:55I've got the most, like,
21:56garlic,
21:57hot, spicy mouth.
22:00The idea was very nice.
22:01It's just the balance
22:02on the plate.
22:03The asparagus,
22:04the ramps,
22:05the mushrooms
22:06are completely overwhelmed
22:07by the salsa verde.
22:10How was that first
22:11first for you?
22:12It was great.
22:13Yeah?
22:14Okay, I'm coming up
22:15with my 10 here right now.
22:18So,
22:19the second dish
22:20is created by
22:21Chef Christina.
22:22It's called
22:23Out of the Water.
22:24So sometimes on your journey
22:25you'll find some
22:26little creatures
22:27crawling about.
22:28Here we have
22:29fresh langoustines
22:30out of the water
22:31in a pool
22:32of aji amarillo
22:33sweetened with coconut milk
22:35and topped off
22:36with Peruvian sweet peppers.
22:37So this should be
22:38a bright second course
22:39on your journey.
22:40Thank you.
22:41Thank you.
22:42I really feel
22:43that this should have been
22:44the first course
22:45in the progression.
22:46The langoustines
22:47are cooked beautifully.
22:48I really love these flavors.
22:49I thought it was
22:50a really nice,
22:51light, bright dish.
22:52Beautifully cooked seafood.
22:53A little confused
22:54about how it relates
22:55to the Ontario theme.
22:56As long as it tastes good,
22:57I'll cut him slack
22:58on the story.
22:59Yeah.
23:00I lied.
23:01I would like to eat again.
23:09Hello again.
23:10I'm really excited
23:11to share with you
23:12this next course.
23:13It is created by me.
23:14It's called
23:15Steeping in the Pond.
23:16It's going to be
23:17the best swamp water
23:18you've ever tasted.
23:19It's a risotto dish
23:20with skate.
23:21The broth is actually
23:22made of white asparagus
23:23and cattail hearts.
23:24And on the top,
23:25royal kombu,
23:26lotus root
23:27that's been preserved
23:28in pickled lemon
23:29and osetra caviar.
23:30Thank you.
23:31Thank you.
23:33This dish is so beautiful.
23:35I think it's really appropriate
23:37as a middle course.
23:38I absolutely agree.
23:39I loved it.
23:40The preserved lemon
23:41just gave those
23:42beautiful pops of flavor.
23:43The lotus root
23:44was so cute.
23:45Right from presentation
23:46to the theme on the menu,
23:48I think this is
23:49the most successful dish
23:50we've had so far.
23:51Yeah.
23:52Yeah.
23:53So we had another creature
23:54into the forest.
23:55Did someone say creature?
23:56I've arrived.
23:58Just checking in,
23:59how are we all
24:00feeling so far?
24:01We actually have
24:02another reservation
24:03in 20 minutes,
24:04so I think we're actually
24:05ready to get the next course.
24:06Okay.
24:07We'll be right back.
24:08Thank you.
24:09Team, we have 20 minutes
24:10to get all the dishes
24:11to the judges.
24:12Let's push!
24:13Yes, chef!
24:14I'm doing an onion
24:15and shallot
24:16ash-crusted elkhorn.
24:17It's going to go
24:18with kind of like
24:19a Saskatoon
24:20gastrique demi-glaze.
24:21I'm going to finish
24:22that off
24:23with a reindeer moss.
24:24You're going to have
24:25that really sick crunch to it.
24:26It's important to me
24:27that people understand
24:28what Canadian
24:29indigenous food is.
24:30This isn't new.
24:31This is hundreds
24:32of years old.
24:33It's the first
24:34Canadian food.
24:35That's why it's important.
24:36Can I get hands?
24:37Thank you so much.
24:38I'll meet you there.
24:41So we're on
24:42our main course today.
24:43It's called
24:44An Offer is Upon Us.
24:45The elk
24:46are eating the moss
24:47and we are using
24:48indigenous ingredients here.
24:49So it's chef Shane.
24:50So we have elk
24:51that's been coated
24:52in burnt leeks
24:53and sweet grass
24:54and Saskatoon
24:55berry jus on the bottom
24:56with Swiss char.
24:57So enjoy the gift
24:58from the forest.
24:59Beautiful.
25:00Thank you.
25:01Cooked the meat well.
25:02Yeah.
25:03It looks like
25:04the most tasting menu dish.
25:05The jus is a lot sweeter
25:06than I expected it to be.
25:07Yeah.
25:08Almost into like
25:09barbecue territory.
25:10Mm-hmm.
25:11Which I don't hate.
25:12I do love
25:13the Saskatoon berry
25:14and the sauce
25:15and I love that
25:16he showcased the elk.
25:17And the cucumber
25:18and onion pickle on top.
25:19It's helped to balance
25:20the sauce.
25:21I would say it's
25:22a decent showing
25:23from Shane.
25:25You have two minutes.
25:26You have two minutes
25:27or else they're not
25:28going to get Ruby's dish.
25:29Judges only have
25:30a short period of time
25:31to eat our five courses.
25:33I don't know if the food
25:34is going to get there in time.
25:35If we don't get this right,
25:36someone on our team
25:37is not going to see
25:38the next challenge.
25:41The winner of
25:42Top Chef Canada
25:43will receive
25:44a brand new suite
25:46of KitchenAid appliances,
25:48a relaxing vacation worth
25:50$10,000 from Vrbo,
25:53a brand new
25:54Alfa Romeo Tonale
25:55plug-in hybrid electric,
25:57$10,000 from Tim Hortons,
26:00one year's worth
26:01of DoorDash grocery delivery,
26:03a $100,000 cash prize,
26:06and the title
26:07of Canada's Top Chef.
26:17Clock is ticking.
26:18One minute down, Chef.
26:19We need to run these
26:20to the judges, please.
26:22Because our courses
26:23came out so slowly,
26:24here we are,
26:25serving a main course
26:26and dessert
26:27at the same time.
26:29That's bad.
26:31I'm so sorry
26:32for the interruption.
26:33We have our desserts
26:34ready for you as well.
26:35Would you mind if I
26:36place it on your table?
26:37Not at all, thank you.
26:38I'm so sorry, Chef.
26:39Here we have
26:40a sticky toffee pudding
26:41with a maple caramel
26:42and a bit of
26:43a mascarpone cream
26:44and a chocolate branch
26:45to go on top.
26:46So it's a little bite
26:47to take you on
26:48your next journey today.
26:49This one was made
26:50by Chef Ruby,
26:51our team captain.
26:52Thank you.
26:53Before even trying
26:54the dessert,
26:55I already don't love
26:56the concept.
26:57It just feels like
26:58something you would
26:59do at home.
27:00I definitely agree.
27:01I mean, it looks
27:02exactly what it is,
27:03which is a muffin.
27:04Is this a date cake?
27:05Because I feel like
27:06I have a...
27:07Do you have a seed?
27:08Do you have a seed
27:09in the date cake?
27:10I think I do.
27:11No.
27:12You can't serve that
27:13as your first dish
27:14on Top Chef
27:15with all these
27:16amazing Michelin-starred
27:17chefs at the table.
27:18It makes me mad
27:19because you're
27:20the team leader.
27:21It's really
27:22disappointing to me.
27:28All right.
27:29Last plate
27:30has hit the table.
27:31Service is over.
27:39Team culture
27:40for the win.
27:42Chefs,
27:43five minutes
27:44until service.
27:45Restaurant Wars
27:46is a big task.
27:47I've opened
27:48five restaurants
27:49at the same time.
27:50They've not always
27:51gone smoothly for me
27:52and I want this one
27:53to go smooth.
27:54I will not forget myself
27:55if it's not perfect.
27:56The first course,
27:57Lisa is making
27:58a salad with asparagus,
27:59some rhubarb
28:00and a buttermilk biscuit.
28:01The second course,
28:02Han is doing
28:03a venison tartare.
28:04Moira is making
28:05capelletti
28:06stuffed with
28:07fresh ricotta
28:08and mushrooms.
28:09Perfect.
28:10Alex is making
28:11soft-shell crab.
28:12Finally,
28:13yours truly
28:14is making dessert.
28:15Hungry for the win.
28:16If you want to see fireworks,
28:17turn your eyes off of me.
28:18Culture is open
28:19for service.
28:21Hello, everyone.
28:23Right this way.
28:25Welcome to culture.
28:27First couple of bills
28:28coming in.
28:29All right, chefs,
28:30new table,
28:31four guests,
28:32table 307.
28:33We serve!
28:38Welcome, everyone.
28:40Hello.
28:41Culture.
28:42Follow me.
28:44Right, culture.
28:46Culture is a restaurant
28:48that focuses on
28:49the chefs bringing
28:50their knowledge
28:51from their heritage
28:53or the places
28:54that they've traveled.
28:55Just enjoy the good vibes.
28:57Thank you so much.
28:58I'll see you in a little bit.
28:59If you want to talk
29:00about storytelling,
29:01this is that.
29:02Multicultural,
29:03worldly.
29:04I think it could be
29:05an easy way out,
29:06creating a restaurant experience
29:08that just speaks
29:09to everyone's strengths,
29:10like cook whatever you want.
29:16Are we close on judges?
29:18We are. Pick up!
29:22This is our first course
29:24this evening,
29:25inspired by my heritage,
29:27which is from the South.
29:28I've done a nice bright salad
29:30with a lemon parsley vinaigrette
29:32with a southern-style biscuit
29:34with fontina
29:35and a smoked kelp sea salt.
29:38Enjoy.
29:40The biscuit's delicious.
29:42The biscuit is very good.
29:43Everything is really tasty.
29:45I do love that
29:46kelp smokiness on it.
29:47You can actually smell it
29:48when it comes to the table,
29:49which is nice.
29:50Skills cooking,
29:51seasoning's good,
29:52everything's cut nicely,
29:53it's fresh.
29:54I'd be excited to eat
29:55other food from her hands,
29:56for sure.
29:57Are you ready
29:58for your Guinness in course?
29:59Okay.
30:00Chefs, you are all machines!
30:02Let's go!
30:03Hooray!
30:05I did not think
30:06I would be able
30:08I did not sleep at all
30:10because I was stressing
30:11about how my tartare tasted.
30:13Is there a place to curl up
30:14in a fetal position?
30:16The original tartare I did,
30:17all the ingredients
30:18were mixed together
30:19in one tartare,
30:20and they ended up
30:21getting really lost.
30:22So I'm thinking that
30:23by layering the different
30:24components on top
30:25of each other,
30:26it'll be a much more
30:27exciting way
30:28to eat the tartare.
30:29Godspeed,
30:30my sweet little tartares!
30:34We're now in course two,
30:35the brilliant Hans'
30:36venison tartare
30:38with a little bit
30:39of cooked mayonnaise
30:41with some farro
30:42and fine herbs.
30:43Thank you so much.
30:48It's very tasty.
30:49The mint is pulling me
30:50to like almost
30:51like a Vietnamese,
30:52Southeast Asian direction,
30:53but like the toasted grains,
30:55the berries,
30:56kind of keep me
30:57grounded in the West.
30:58It is an interesting tension.
31:00I think there's a lot
31:01going on in this dish,
31:02but everything
31:03complemented each other.
31:04Initially thinking
31:05maybe I wanted
31:06some toast,
31:07but the puffed,
31:08crunchy rice
31:09gave it the bread element.
31:10The cooked mayonnaise,
31:11I thought,
31:12was really good.
31:13Smooth, velvety.
31:14It's the most complex
31:15dish of the day for me.
31:16All right.
31:17All right, pick up!
31:18All day,
31:19we have four and two,
31:20six all day!
31:21Four and what?
31:22And two.
31:23Table of two
31:24at 3.05,
31:25never got the
31:26second service.
31:27I thought you just said
31:28to me table two
31:29and table four.
31:30No.
31:31Okay, you meant
31:32two people?
31:33When this is going on,
31:34the vibe is rocky.
31:36Instead of telling me
31:37four and two,
31:38can you just say six?
31:39Yeah.
31:40Thank you.
31:41Thank you for telling me that.
31:42Sorry?
31:43Oh,
31:44this is going to get hairy.
31:46I think we're all,
31:47as chefs,
31:48used to calling the line
31:49in one way,
31:50and there's a bit
31:51of confusion.
31:52Whatever way
31:53I call the ticket,
31:54I'm still the leader
31:55and you should know
31:56to follow it.
31:57We check!
32:04So, course three
32:05is Moira's course.
32:06It's a house-made ricotta
32:07in a capelletti
32:08with mushrooms.
32:09She's influenced
32:10by the month
32:11that she spent in Italy.
32:12I hope you enjoy it.
32:13Thank you.
32:14I think the dish
32:15is very well composed.
32:16The mushrooms
32:17were handled
32:18really, really well.
32:19The fact that they made
32:20their own ricotta cheese,
32:21I think it's a very,
32:22very competent dish.
32:23I thought it was fantastic.
32:24I think it's a very,
32:25very good dish.
32:26I think it's a very,
32:27very good dish.
32:28I think it's a very,
32:29very good dish.
32:30I think it's a very,
32:31very good dish.
32:33It was fantastic,
32:34well-seasoned.
32:35David, you can be served
32:36this plate of pasta
32:37at a two-star in Tuscany.
32:38You know guys,
32:39for me, pasta's
32:40like a religion.
32:41It's a good plate,
32:42of course.
32:43Patrick, this dish
32:44was made by Moira
32:45and she was trained under you,
32:46so what do you think?
32:47This feels like a dish
32:48that we had at Splendido.
32:49She glazed the mushrooms
32:50like we used to do there.
32:51I'm proud of her.
32:52She took this.
32:53And the food's coming
32:54out at a reasonable pace.
32:55Yeah, I feel
32:56like we're grooving.
32:57I'm not thinking
32:58when the food's coming.
32:59It's been lovely service.
33:00All right, chefs! New table four!
33:03We chef!
33:04Thank you, Alex. You're the man.
33:06I'm Don Alfonso, a bunch of mischefs out there,
33:09a bunch of judges.
33:10This is what dreams are made of.
33:11I'm doing the main course,
33:13a buttermilk-fried soft-shell crab,
33:15a salad of burnt citrus radicchio and some fine herbs,
33:18and then burnt citrus and green oil butter sauce.
33:22I also add some caviar to my sauce.
33:24It creates a pop of saltiness.
33:25It's a good surprise for the judges.
33:27We're going with the judges right now.
33:28On va avec les juges maintenant, allons-y !
33:30Miam, miam, miam, miam, miam !
33:31Oui !
33:32Sauces !
33:34Cours numéro 4 !
33:35Alex et Annie ont fait une crêpe croustillante marinée au beurre,
33:41avec une citrouille brûlée au beurre blanc.
33:49Il y a de la salmonelle bien cuite là-bas.
33:51Oui, il y a du caviar bien cuit.
33:53J'aime la salmonelle, mais je n'aime pas la salmonelle cuite.
33:55Je n'aime pas la salmonelle cuite.
33:56Je pense qu'ils ont toujours laissé la salmonelle ici.
33:58Non !
33:59Vraiment ?
34:00N'ont-ils pas nettoyé la crêpe ?
34:01Non.
34:02Oh, c'est triste.
34:03Si vous choisissez ça comme ingrédient, vous devriez être confiant et savoir la préparer.
34:08Le menu a été solide, cohésif.
34:10Voici la première grande erreur.
34:12Une crêpe croustillante que vous n'avez même pas besoin de nettoyer.
34:16Rien que des problèmes sur cette assiette.
34:23Le dernier service des chefs pour les juges !
34:25Il y a deux parties à ma assiette.
34:27La crème lavendaire, le fromage bleu, la meringue.
34:30C'est la star.
34:31Et puis il y a ce premier morceau dans une petite cuillère
34:34qui va être rempli de la crêpe rose.
34:37Vous ne voyez jamais un chef mettre du fromage bleu dans une assiette.
34:39Évidemment, c'est un risque.
34:40Mais un risque élevé, une récompense élevée.
34:42Le dernier service a été envoyé.
34:44Bien joué, Pat.
34:45Félicitations.
34:46Bien joué.
34:47Bien joué, team.
34:48Oh, oh, oh, papa.
34:52Donc, c'est le chef-capitaine de Remy's Dish.
34:55Il a décidé que le dessert et la crêpe croustillante
34:58allaient sortir un jour.
35:00C'est une meringue bleue.
35:01Il voudrait que vous mangiez d'abord la crêpe rose.
35:05Bon appétit.
35:06Merci.
35:09Wow.
35:10Fort.
35:11Beaucoup de parfum.
35:12Je n'ai jamais eu quelque chose comme ça dans ma vie.
35:15D'abord, la crêpe, au début, était si sucrée et si dense et riche.
35:20Pour que ça soit la première morcelle,
35:22c'est une très bizarre combinaison de goûts.
35:24Vous pouvez créer une bonne assiette
35:26avec du fromage bleu, de la meringue,
35:28un dessert et une crêpe.
35:29Oui, l'idée est bonne, oui.
35:31Le flux du menu jusqu'à la dernière assiette.
35:34Il y avait un clair.
35:35Hey, on mange de la nourriture du sud.
35:37On mange de l'ouest contre l'ouest.
35:39On mange de la nourriture italienne.
35:41Et maintenant, on est ici et je suis juste...
35:43Quelle culture est-ce?
35:46Donc, ce menu avait des plus et des moins.
35:48On avait deux des meilleurs plats
35:50et deux des pires plats.
35:51Oui.
35:52Dans un menu.
35:53C'était un grand jour d'ouverture pour nous.
35:55Il y a beaucoup à déguster.
35:56David, merci beaucoup
35:58de nous laisser prendre votre restaurant.
36:00Merci.
36:01On a une très grande décision à prendre.
36:03En effet, nous l'avons.
36:04Oui.
36:45Je me sens déjà tellement inspiré
36:47d'être autour de vous.
36:51Chefs,
36:53les juges voudraient voir
36:57une culture d'équipe.
37:01Bonne chance.
37:02Merci, les gars.
37:16Chefs,
37:23félicitations.
37:24Votre équipe a gagné Restaurant Wars.
37:26Quoi?
37:29Une culture d'équipe.
37:31Une culture d'équipe.
37:32Un grand, grand, grand, grand gagnant.
37:34Je n'y crois pas.
37:36Votre équipe a gagné 5 000 dollars
37:38grâce à Campo Viejo.
37:40C'est incroyable.
37:41C'est incroyable.
37:42C'est incroyable.
37:436 000 dollars
37:44grâce à Campo Viejo.
37:46C'est incroyable.
37:47Le titre,
37:48et le monde.
37:50Les droits à la balade
37:51et les billets.
37:53La culture d'équipe a très bien fait aujourd'hui.
37:55Vous êtes sortis de la porte de bien.
37:57Votre histoire était bien,
37:59et les goûts étaient bien.
38:01Moiré, je pensais que votre plat était absolument détestable
38:04décevamment simple,
38:06mais je vois la technique
38:07de rouler la pâte
38:09et de faire
38:10du frais de Ricotta.
38:12et vous avez fait Patrick Chris fière.
38:14C'est bien à entendre.
38:15C'est génial.
38:16Oui.
38:18Han, votre tartare, c'était mon plat préféré du jour.
38:22C'était unanime.
38:23Nous avons tous eu tellement de tartares
38:25et c'est très difficile de nous impressionner
38:27avec quelque chose de différent et unique
38:28que nous n'avons jamais vu.
38:29Merci, les gars.
38:31Ne me fais pas pleurer encore.
38:32Allez.
38:34Je me sens vraiment choqué et étonné.
38:37J'ai eu beaucoup d'insécurité en allant à Top Chef Canada
38:40juste en étant sorti du jeu.
38:42C'était un moyen incroyablement puissant
38:44pour moi de commencer la compétition
38:46et ça m'a rappelé que je peux toujours cuisiner.
38:54Salut, les gars.
38:56Nous avons gagné
38:59et ils veulent vous voir maintenant.
39:01Félicitations.
39:02Merci, les gars.
39:03Bonne chance.
39:04Bonne chance.
39:05Bonne chance.
39:06Bonne chance.
39:08Bon.
39:10C'est un peu difficile de célébrer
39:11quand tu sais que quelqu'un part.
39:14C'était un moyen incroyable de commencer la compétition.
39:26Team Trillium,
39:27vous avez perdu Restaurant Wars.
39:31Vous aviez de bons plats,
39:33mais au total,
39:34l'expérience au restaurant n'a pas été excitante.
39:37Team Captain Ruby,
39:38vous vous sentez comme si vous aviez vraiment accompli votre objectif ?
39:41En y allant,
39:42je me sentais assez confiante
39:43que nous allions nous montrer sur un plat
39:46et je pense que c'était bien exécuté.
39:51Christina,
39:52tout le monde à la table a adoré votre plat.
39:54Ça a vraiment apporté le goût à la vie.
39:57Merci.
39:58Shanti,
39:59je pensais que votre plat était très, très bon.
40:01C'était le highlight pour moi.
40:02J'ai aimé la déxterité du plat.
40:04La poignée de skate était géniale.
40:06C'était un plat très succès.
40:08Merci.
40:09Shane,
40:10votre idée a marqué l'Ontario.
40:12Quel Canada peut-il être sur un plat ?
40:14Ça a l'air vraiment serré.
40:15Ça a l'air comme un plat qui appartient à un menu de goût.
40:18OK.
40:20Myriam,
40:21vous avez eu des porcins-mâtrons
40:23avec une salsa verde.
40:25Je dirais que malheureusement,
40:26le goût de la poire rouge
40:27est devenu un flaire.
40:30Mon intention était de communiquer
40:32la connexion que nous avons avec les ingrédients saisonnaux,
40:34les ingrédients traditionnels, y compris les rhums,
40:36avec lesquels j'ai préparé le salsa verde.
40:38J'ai compris que c'était quelque chose
40:40qui pouvait être un peu tricoté.
40:42Pour moi, les mouchoirs n'ont pas brillé du tout sur la plate,
40:44donc c'était un vrai délire.
40:46Ruby, en tant que capitaine, as-tu essayé le plat ?
40:48Plusieurs fois, oui. J'ai aimé la façon dont on l'a mangé ensemble,
40:50mais je comprends ce que tu dis
40:52concernant le goût du poivre.
40:54Oui.
40:56Ruby, as-tu choisi le dessert
40:58ou as-tu fini avec le dessert ?
41:00J'ai volontairement demandé de faire du dessert.
41:02En tant que capitaine,
41:04j'ai pensé que c'était mon travail
41:06de prendre le rôle.
41:08C'était plus simple.
41:10Pour ce que c'était,
41:12il y avait encore des erreurs.
41:14Malheureusement, notre chef, Andrea,
41:16de Burdock, avait encore
41:18la pâte de la date.
41:20Nous voulions vraiment
41:22voir plus de toi,
41:24et je pense que tu as beaucoup plus à offrir
41:26que ce que tu nous as donné.
41:28Malheureusement,
41:30un d'entre vous ira à la maison.
41:32Nous vous appellerons
41:34quand nous aurons une décision.
41:36Je ressens l'anxiété
41:38partout dans mon corps.
41:40Je n'ai pas exécuté ce que je voulais faire
41:42avec le plat.
41:44Ce n'est pas un bon sentiment du tout.
41:46Salut.
41:48Salut, amis.
41:50Vous ne le savez pas encore ?
41:52Non, je ne le sais pas encore.
41:54Je suis absolument choquée
41:56que nous n'ayons pas gagné.
41:58J'adore chef Myriam,
42:00mais je ne veux pas que ce soit moi-même.
42:02Il y a tellement de sentiments.
42:18Chefs,
42:20votre défi était de créer
42:22un concept et un menu unique,
42:24et votre équipe a perdu Restaurant Wars.
42:26Deux d'entre vous avaient
42:28nos plats préférés,
42:30et l'un d'entre vous ira à la maison.
42:32Myriam,
42:34votre plat principal
42:36de l'asparagus et du lion
42:38a été dépassé par l'ail.
42:40Je comprends.
42:42Ruby,
42:44votre poudre au toffee était trop simple
42:46et avait des problèmes techniques
42:48difficiles à gérer.
42:56Ruby,
42:58s'il vous plaît,
43:00ramenez vos couteaux et partez.
43:02Quel honneur
43:04d'être ici
43:06pour cette opportunité de vous rencontrer.
43:08Merci.
43:10Je suis triste,
43:12déçue.
43:14Personne ne veut être éliminé
43:16tout d'abord.
43:20Au revoir, les bébés.
43:26Je suis fière
43:28d'avoir participé à cette compétition
43:30car c'est un honneur.
43:32Mais en même temps,
43:34j'ai hâte de voir ma famille,
43:36mes amis,
43:38et de retourner au travail.
43:44La prochaine fois
43:46sur Top Chef Canada,
43:48c'est l'heure de la compétition
43:50des compétences de Top Chef Canada.
43:52C'est la bonne opportunité
43:54pour moi.
43:56Je sais ce que je fais,
43:58et je suis là pour gagner.
44:00Vous devez créer un plat
44:02qui prend de l'inspiration
44:04d'une première dans votre vie.
44:06Je suis étonné.
44:08C'est vraiment intelligente.
44:10Il y a probablement
44:12un million de façons
44:14de faire ce plat mieux.
44:16C'est très sous-cuisiné.