Noël: les chocolatiers s'activent déjà dans un contexte de hausse du prix du cacao

Ce jeudi matin, Cédric Faiche est à Roncq dans le Nord, chez le leader mondial de la truffe en chocolat.

Transcript

00:00On va vous montrer tout de suite ce qui peut faire fantasmer tous ceux qui

00:03adorent le chocolat. Allez-y Sophie, ouvrez la cuve de chocolat qui est en

00:08train d'être brassée. Alors on va pas laisser ouvert trop longtemps parce que

00:11sinon ça stoppe toute la ligne de fabrication. La ligne de fabrication que

00:14je vais vous montrer, on va vous expliquer tout en se déplaçant vers

00:18la ligne. Dites-moi, là en ce moment c'est la période de rush pour

00:21Noël, comment ça se passe ? Exactement, là pour Noël on est vraiment dans le

00:25rush. Bon après on n'a pas commencé hier, on a commencé en avril donc c'est

00:28déjà depuis avril que nos lignes tournent plein tube. Quand vous aurez

00:33fini Noël vous vous passerez à Pâques ou au chocolat de Pâques ? Un éternel

00:35recommencement. Il y a combien de truffes qui sortent de chaîne ? Alors on est à

00:392 millions de truffes par jour. Et là quand la machine descendait à chaque fois

00:42elle en posait combien ? Une centaine, à chaque fois c'est 100 truffes. Et alors là

00:45regardez la ligne, elle est quand même très très longue. Pourquoi c'est aussi

00:48long que ça ce tunnel de truffes ? Parce qu'après le dressage la truffe doit

00:52être tempérée pour atteindre justement une température idéale pour arriver

00:56ici. Elle refroidit ensuite elle tombe comme vous voyez et elle arrive dans la

01:01cacaoteuse pour justement être enrobée de poudre de cacao. Donc là elle va dans

01:05la poudreuse, donc là il n'y a que de la poudre à l'intérieur. On va les voir

01:09sortir ici. Alors dites-moi, on dit à quasiment tous les ans que le prix du

01:13chocolat augmente, les coûts du chocolat augmentent à cause des mauvaises

01:15récoltes, ça veut dire que ça va être plus cher cette année ? Alors on a la

01:18chance d'être saisonniers donc c'est vrai que les matières sont achetées en

01:23anticipation un an à l'avance, donc nous pour Noël on n'a pas d'impact sur ce

01:28type de produit. Donc évidemment vous savez ce que je vais faire, je sais que

01:31vous allez vous allez me jalouser, regardez ce que je fais.

01:38C'est excellent. Est-ce que les opérateurs ils ont le droit de faire ça ? Non pas

01:41pendant la production, ça reste à titre exceptionnel bien sûr.

01:44Bon voilà, moi j'ai eu un privilège. Le privilège de Cédric évidemment.