Tchad : Pr. Soudy Imar Djibrine, directeur général du CECOQDA, souligne l'importance des aliments énergétiques en cette période de pluies.

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00:00Que ce soit en période de saison pluvieuse ou en dehors, il faut toujours que l'alimentation

00:09soit variée.

00:10Il faut qu'elle soit dominée déjà par des aliments énergétiques, comme les céréales

00:15par exemple, les féculents, on en a également aujourd'hui sur les marchés, les pommes

00:20de terre, nous avons les patates, nous avons également des ignomes, les céréales comme

00:27le riz, le maïs, etc., on en a, et donc ça ce sont des aliments énergétiques qu'il

00:32faut également privilégier, et c'est ça qui domine d'ailleurs nos plats, mais dans

00:37notre alimentation, il faut absolument que les légumes et les fruits dominent également

00:42nos plats.

00:43Donc comme je disais tantôt, nous sommes en saison pluvieuse, donc il y a une abondance

00:47de légumes, il y a une abondance de légumes, les feuilles de manioc, on en a à profusion

00:51sur les marchés, les feuilles d'osier, nous avons également le gombo, etc., donc

00:57tout cela, surtout les légumes verts qui sont très riches surtout en caroténides,

01:02qui sont souvent des produits, des molécules qui sont thermolabiles, c'est-à-dire qui

01:08détruisent sous l'effet de la charrette quand c'est sec, on ne peut pas trouver tous

01:13ces pauvres vitamines-là.

01:15Donc ces légumes verts, ces légumes frais permettent donc à l'organisme de s'approvisionner

01:23en vitamines et surtout en pro-vitamines, donc on a les carotènes par exemple, bêta-carotène,

01:32qui sous l'action d'une enzyme qu'on appelle caroténase, se transforment donc en rétinol

01:36ou vitamine A dans l'organisme et ça permet donc de protéger les yeux, donc ils luttent

01:42contre ce qu'on appelle le VAT, vitamine E deficiency, c'est-à-dire la déficience

01:46en vitamine A, donc ça c'est extrêmement important et également dans notre alimentation,

01:52il faut intégrer les fruits, il faut intégrer toujours les fruits et on a les fruits de

01:56saison, les fruits accessibles, que ce soit les mangos, que ce soit les oranges, etc.,

02:05tout ça on a aujourd'hui en cette saison, nous avons également le pastèque, ainsi

02:11dessus, donc tous ces fruits-là, en fonction des saisons, on doit les intégrer dans notre

02:16alimentation, ça permet donc de nous protéger contre les maladies, c'est ce qu'on appelle

02:20les aliments de protection.