C'est la saison des champignons. Mais attention aux toxiques! Pour sensibiliser la population, un pharmacien passionné des Hauts-de-France propose des cueillettes à la découverte des variétés de sa région. Reportage dans le Cambrésis avec Samia Dechir. Année de Production : 2022
Category
📺
TVTranscription
00:00Musique d'ambiance
00:08Pas besoin de s'enfoncer bien loin dans la forêt du Bois-les-Vecs pour trouver des champignons.
00:13Il faut toujours regarder aussi à ce qu'il se passe en l'air.
00:16Parce qu'un champignon il ne vit pas tout seul, il vit avec des arbres.
00:18Il suffit de savoir où chercher.
00:20Là c'est bien aussi. Là aussi on a un autre exemple de saprophytisme, c'est le xylaire polymorphe.
00:27On appelle ça également, c'est Halloween, les doigts de mort.
00:32Fils d'agriculteur, Jean-Baptiste Coclaire est un pharmacien resté proche de la terre.
00:38Un mycologue de renom, fier de sa région du Cambrésie, dans les Hauts-de-France.
00:43On n'a rien envie avec les autres régions, ou bien au contraire.
00:47On a une multitude, on a plus de 6000 espèces dans les Hauts-de-France.
00:50Une trentaine d'espèces de comestibles, avec les plus prestigieux.
00:54Bien sûr avec le cèpe de Bordeaux, la trompette des morts, la girole, le pied de mouton, la manitrouillissante, j'en passais des meilleures.
01:01Une richesse qu'il aime faire découvrir aux habitants du coin,
01:04en organisant de grandes cueillettes à la découverte de toutes les variétés de champignons.
01:09Je vais vous montrer tout à l'heure, je vous ai parlé des russules qui avaient des textures cassantes,
01:13et il y avait les lactaires. Quand il y a la caméra avec chaque fois que ça ne marche pas, non ça ne marche pas.
01:17C'est ce lait là qui peut être toxique.
01:22Cet automne, les conditions sont idéales. Beaucoup de pluie, des nuits fraîches et des journées douces.
01:28Les paniers se remplissent très vite.
01:31C'est la promenade au grand air, dans la forêt, on observe des choses qu'on ne voit pas habituellement, donc c'est toujours intéressant.
01:39Quand Jean-Baptiste Cocler organise sa première cueillette en 2009, il n'y a que 6 inscrits.
01:45Aujourd'hui, ils sont une centaine.
01:48Il y a un retour à la cueillette depuis le confinement. On a libéré un peu les esprits.
01:54Les gens avaient envie de se réapproprier leur environnement naturel.
01:58Là on est vraiment un retour aux sources, chasseurs-cueilleurs comme on était nos ancêtres.
02:03Après une heure et demie de marche, il est temps de poser les paniers. La récolte est impressionnante.
02:10Donc ça, ça pousse en tous, c'est dangereux ça. C'est poivré, hyper poivré.
02:14L'occasion d'une séance de sensibilisation.
02:17Les plus beaux champignons sont souvent dangereux, voire mortels.
02:22Là c'est la manie de thumouche.
02:25On l'a bien, la manie de thumouche qui est en pleine explosion, avec des petites écailles, des restes de voile générale.
02:33Ce sont des petites écailles qui s'enlèvent à la pluie.
02:36Ce qui fait qu'il y a des confusions dans le sud.
02:38Les gens pensent que c'est la manie des césars qui est comestible.
02:41Ce que je dis toujours aux gens, aux cueilleurs, même si c'est occasionnel, il faut faire vérifier son panier.
02:47On partitionne son panier, on les met de côté.
02:52Les douteux, pareil, on les met de côté, quitte à avoir même deux paniers.
02:55Et on les fait vérifier par son pharmacien qui est formé de toute façon.
02:59Parce que l'enjeu est nécessaire. Plus de 1500 intoxications aux champignons en 2023.
03:03On espère pas battre le record cette année.
03:05Sur la cinquantaine de variétés récoltées aujourd'hui, sept peuvent être mangées sans risque.
03:10Ils ont l'air comestibles, mais il faut se méfier. Il faut être prudent, c'est ce que j'ai retenu.
03:15Un enjeu de santé publique. Seuls 1% des champignons susceptibles d'être cueillis en France sont comestibles.