Aujourd’hui on se prépare une petite sauce addictive signée Yotam Ottolenghi, que j’ai piochée dans son dernier livre “Comfort”. C’est mon amie Elvira Masson qui me l’a fait découvrir.
Ingrédients
2 c. à c. de graines de coriandre grossièrement pilées
20 g de peau de citrons confits
8 gousses d’ail, tranchées finement
1 c. à c. de flocons de piment
2 ½ c. à s. de concentré de tomates
2 c. à c. de sirop d’érable
8 filets d’anchois au sel
9 cl d’huile d’olive (90 g)
Matériel
Robot mixeur
Déroulé
Dans un mixeur, verser tous les ingrédients dans l’ordre et mixer quelques secondes. L’idée c’est d’obtenir un mélange avec encore quelques morceaux. Cette huile parfumée est parfaite pour napper des poissons, des viandes, des légumes, des pâtes et du riz blanc et envelopper vos plats d’un petit twist épicé !
Conseil : pré-hacher les graines de coriandre avant de les mettre dans le blender.
Ingrédients
2 c. à c. de graines de coriandre grossièrement pilées
20 g de peau de citrons confits
8 gousses d’ail, tranchées finement
1 c. à c. de flocons de piment
2 ½ c. à s. de concentré de tomates
2 c. à c. de sirop d’érable
8 filets d’anchois au sel
9 cl d’huile d’olive (90 g)
Matériel
Robot mixeur
Déroulé
Dans un mixeur, verser tous les ingrédients dans l’ordre et mixer quelques secondes. L’idée c’est d’obtenir un mélange avec encore quelques morceaux. Cette huile parfumée est parfaite pour napper des poissons, des viandes, des légumes, des pâtes et du riz blanc et envelopper vos plats d’un petit twist épicé !
Conseil : pré-hacher les graines de coriandre avant de les mettre dans le blender.
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00:00Hello les amis, aujourd'hui on se prépare une petite sauce à l'anchois, au citron confit, aux piments, aux épices, signée
00:07Yota Motolenghi. J'ai pioché cette petite sauce hallucinante dans son nouveau livre, Comfort. C'est plus exactement mon ami
00:14Elvira Masson qui m'a orienté vers cette recette. Dans un blender, vous versez 2 cuillères à café de graines de coriandre,
00:2020 g de citron confit, 8 gousses d'ail préalablement épluchées, 1 cuillère à café de piment en paillettes,
00:27de l'intensité que vous voulez selon votre résistance aux piments, 2 cuillères à soupe et demie de concentré de tomate, 2 cuillères à café
00:34de sirop d'érable, 8 filets d'anchois au sel et 9 cl d'une bonne huile d'olive. Je ferme le couvercle de mon blender
00:42et il ne me reste plus qu'à...
00:45Et voilà, on obtient cette magnifique purée couleur brique. L'idée c'est de ne pas mixer cette petite salsa trop fin.
00:53C'est bien quand il reste des morceaux de coriandre, de citron confit, d'ail. Elle peut tenir plusieurs semaines au frigo.
01:01Regardez-moi cette petite salsa. Alors je tiens à vous prévenir, cette salsa est folle, voire hautement addictive.
01:12Le citron confit, l'anchois, la tomate, le piment qui chauffe légèrement...
01:18Dingue ! Et cette petite sauce, vous pouvez l'utiliser absolument partout. Ça marche sur des pâtes, sur du riz blanc,
01:25sur un poisson vapeur, sur une poêlée de légumes.
01:29On ne se languit pas d'autolanguie.