Día del dietista-nutricionista
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00:00Saludamos ya a Giuseppe Rusolillo, él es el presidente del Colegio Oficial de
00:05Dietistas-Nutricionistas de Navarra. Giuseppe, ¿qué tal estás? Bienvenido.
00:07Buenas tardes, gracias por invitarnos. Por acompañarnos, sin duda alguna se
00:12celebra el Día Mundial del Dietista-Nutricionista. Decía yo que venís
00:15reivindicativos porque hay mucho intrusismo en esta profesión.
00:20Cierto, tenemos un elevado grado de intrusismo profesional y que además
00:28existe esa posibilidad de que cada vez haya más personas que sin formación
00:32adecuada y sin un criterio científico se dediquen a asesorar la alimentación de
00:37las personas, porque existe una dejadez de funciones importantes por parte de la
00:42Administración Sanitaria Pública, en concreto en Navarra, de que exista esa
00:46prestación para los ciudadanos y ciudadanas de Navarra, como hay en otras
00:49comunidades autónomas y como obliga a muchas directivas y normas europeas.
00:53Claro, o sea que tendría que revertir esta situación. ¿Qué pasa en Navarra con ese
00:56vacío y qué hay en otras comunidades que nosotros tendríamos que incorporar
01:00desde vuestro punto de vista? Actualmente hace 25 años que estamos con una
01:03reivindicación que yo creo que ha llegado a un punto en el que ya hemos
01:06hecho saber a las autoridades sanitarias que existe una responsabilidad clara por
01:10parte de la Administración Navarra en cuanto a muchas de las situaciones que
01:13están viviendo los ciudadanos y las ciudadanas en su asistencia en temas de
01:18nutrición y dietética y es que no se está haciendo y no se está haciendo bien
01:22y eso permite que muchos profesionales intrusos sin una
01:28formación específica y sobre todo sin tener un criterio basado en la evidencia
01:32estén dando recomendaciones que no hacen más que cronificar y empeorar
01:35muchísimo la salud y algunas de las patologías que padecen las personas.
01:39¿Qué tenemos que hacer por ejemplo si vamos a una consulta de estas
01:42características sin tener conocimiento exacto de la titulación del supuesto
01:48profesional? ¿Podemos pedir una certificación, una titulación? ¿Qué nos
01:51recomiendas, Giuseppe? Lo primero que hay que verificar que existe el título
01:55expuesto en la consulta, esto es importante. El problema es que muchas
01:58veces nos dejamos asustar a través de las redes sociales, lo cual aún complica
02:02más la situación, pero si nos ponemos en manos de un profesional tiene que
02:05tener el título expuesto, debe ser graduado en nutrición humana y dietética
02:09o diplomado en nutrición humana y dietética y no puede ser otra titulación
02:14porque el abordaje de los problemas de la alimentación no es un abordaje que
02:21se tiene que hacer exclusivamente desde el punto de vista biológico, nosotros no
02:24nos nutrimos, las células son las que se nutren, los seres humanos nos alimentamos
02:28y claro abordar desde una perspectiva sanitaria a una cuestión meramente
02:32biológica no es suficiente, la alimentación va mucho más allá, es un
02:36acto antropológico, cultural, emocional y la dietista-nutricionista formada en la
02:41universidad va a ser capaz de poder atender todas esas necesidades, ver el
02:44título y por supuesto que estén colegiados con el número de colegiado
02:48expuesto. Eso para empezar, porque además es que por ejemplo una mala
02:53praxis en este sentido puede suponer riesgos para nuestra vida, riesgos de
02:58todo tipo, riesgos cardiovasculares, empeoramiento de determinadas
03:03enfermedades que uno puede tener, ¿cuáles son los principales riesgos a los que
03:08puede someterse una persona que va a una consulta de este tipo? Bueno, el principal
03:14riesgo es el empeoramiento de la salud, es una cosa que ya sabemos que una mala
03:17nutrición está asociada a la aparición de enfermedades. Además ha habido un
03:24cambio importante en nuestra sociedad en los últimos 100 años que exige que la
03:30administración y todos los profesionales ayudemos a la población a elegir
03:36correctamente los alimentos. Hay una desconexión entre cómo se producían los
03:40alimentos o cómo se producen, qué contienen, qué valor simbólico tienen los
03:45alimentos para nosotros y esa desconexión provoca lo que nosotros
03:48llamamos una analfabetización nutricional. El ciudadano tiene tanta
03:53oferta de la industria alimentaria y tiene tan poco conocimiento que se
03:58enfrenta a unos problemas graves que hacen que comamos mal y evidentemente
04:02nos vamos a encontrar con problemas de enfermedades crónicas no transmisibles
04:06como diabetes, obesidad, enfermedad cardiovascular, pero sobre todo nos vamos
04:10a encontrar con una de las patologías que es un motivo de nuestra
04:14jornada que son los trastornos funcionales digestivos porque
04:18precisamente es en el tubo digestivo donde más hay una asociación con el
04:22cerebro, el eje cerebro-intestino y con nuestra salud emocional y nuestra
04:26alimentación emocional. Exacto, por eso la alimentación implica muchas
04:30cosas, no sólo el producto que ingerimos o cómo nos nutrimos sino bueno
04:36todo el conjunto realmente de nuestro cuerpo y de nuestra salud física y
04:41emocional y mental. Yusef, es verdad que bueno yo creo que todas y todos
04:45escuchamos, bueno yo sigo la dieta de tal estrella de Hollywood y me funciona, en
04:50fin, ante esos planteamientos que a veces se hacen de forma totalmente bueno
04:55alocada, ¿qué decís desde el colegio? El problema es que muchos de estos
04:59planteamientos no solamente los llevan a cabo
05:03profesionales no cualificados, también el colectivo de profesionales de la
05:06salud, médicos, enfermeras, farmacéuticos, tienen un bajo nivel de conocimiento
05:11para poder detectar y a veces también son víctimas de esos tabús y esa
05:14mala información es la que se está dando ahora mismo en los centros de
05:18atención primaria y en nuestro sistema sanitario público y de ahí la
05:21importancia urgente que pongamos Navarra al mismo nivel que el resto de las
05:25comunidades autónomas y complamos con las directivas europeas que exigen que
05:29el sistema sanitario público ofrezca prestaciones de dietistas-nutricionistas
05:32desde atención primaria, atención hospitalaria y salud pública, ¿por qué?
05:37Porque no es una cuestión de comer nutrientes, va mucho más allá cuando tú le
05:41retiras a un paciente uno de sus platos favoritos que ha comido toda la vida o
05:46que le cocina su madre o su abuela, eso va a tener un impacto emocional en la
05:50persona aparte de biológico y es necesario valorar muchísimas más cosas
05:54que no es la nutrición, la dietética, cómo cocinarlo, su entorno, cómo impacta
06:01a nivel emocional y por qué sustituir esos alimentos para garantizar una buena
06:06nutrición pero también para ser felices porque evidentemente no solamente
06:10comemos para nutrirnos, comemos también muchas veces para compartir y para estar
06:14socialmente y para ser un poco más felices. Así es, no margarse precisamente
06:18por tener que llevar determinada dieta. Es que lo fácil es sacar la dieta del
06:21cajón que es lo que está ocurriendo ahora mismo en nuestra comunidad, la
06:24típica dieta y el paciente o la madre o el padre o la familia se vuelve
06:30exactamente igual a su casa con el mismo mensaje que podemos dar en cualquier
06:33medio de comunicación, come sano, toma más verdura, toma más fruta, vale, y esto
06:37cómo lo hago yo, trabajando ocho horas al día, trabajando todos en la unidad
06:41familiar, teniendo problemas de muchos tipos y por eso la importancia de las
06:47nutricionistas y también si me permites de los profesionales de la psicología.
06:51Cada vez más la alimentación va a tener un impacto importantísimo en el psico de
06:56la persona, por lo tanto un abordaje en equipo desde la psico-nutrición,
06:59psicólogos y nutricionistas va a ser crucial para resolver gran parte de los
07:03problemas que tenemos de salud en nuestra población. Claro que sí, antes de
07:06despedirnos, Jusepe, teniendo muy en cuenta todo lo que nos estás diciendo
07:09porque estamos efectivamente en una sociedad en la que muchas veces se
07:13trivializa con todo lo que tiene que ver con la alimentación, la nutrición, las
07:17dietas, el impacto de las redes sociales, qué consecuencias, si hay alguna
07:21positiva o qué consecuencias negativas tenemos que encontrar o al menos qué
07:24puntos de alerta tenemos que tener encendidos cuando vemos todo este
07:28tipo de dietas, en las redes, me funcionó, no me funcionó, en fin, ¿qué nos dirías?
07:33Yo creo que hay que hacer un abordaje desde dos perspectivas, la primera cómo
07:36frenar el impacto que tenemos ahora que lo sufrimos en muchos ámbitos, no
07:40solamente en la nutrición sino en muchos ámbitos de la salud, que es la
07:44información falsa por profesionales no cualificados y eso desde la
07:50administración se debería trabajar con un plan de frenar este tipo de
07:55bulos que hay en internet o redes sociales o propuestas de alimentación
08:00que incluso pueden perjudicar, pero hay otro fundamental que es desde la más
08:03tierna infancia incorporar asignaturas impartidas por profesionales
08:08cualificados, dietistas, nutricionistas, porque somos nosotras las que vamos
08:11pueden enseñar a los niños a tener recursos no sólo para comer sano sino
08:17para poder identificar esas falsedades y esos mitos que se van a encontrar en las
08:20redes sociales más adelante. Prevención y educación, pedagogía, desde la
08:25infancia. Giuseppe Rosolillo, os han quedado muy claros los mensajes desde el
08:28Colegio de Dietistas-Nutricionistas, atención que nos ponemos en riesgo nuestra
08:32salud. Gracias de verdad. A vosotras. Hasta siempre.