Mi-octobre démarrent les récoltes d'endives dans le Nord. Les premiers retours sont positifs mais les producteurs appréhendent l'avenir sans un herbicide qui vient d'être interdit. Pour ces producteurs des Hauts-de-France, la récolte est positive malgré une baisse de rendement.
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00:00Justement, on va poser la question à Dominique et à Adrien Carlier.
00:03Adrien, quatrième génération d'endiviers ici à Pérennant-Mélentrois.
00:07Ce sont les racines de Chicorée que vous voyez juste ici.
00:11Ici, on cueille le chicon à la main.
00:13Alors, c'est une bonne année pour l'endivier ?
00:15C'est une année qui est un peu particulière avec les conditions climatiques
00:19qui ont été un peu particulières cette année.
00:20Donc, un été assez pluvieux et assez frais.
00:24Donc, ce qu'il y a globalement, si on fait l'ensemble de tous ces facteurs,
00:28c'est qu'il y a quand même une baisse de rendement.
00:31Pourquoi l'endive est si mal aimée, Dominique ?
00:33C'est des souvenirs d'enfance.
00:35C'est l'endive de la cantine, cuite à grande eau, donc amère et pas appétissante.
00:43Mais maintenant, avec un bon cuisinier, on sait faire des belles choses,
00:49croquantes, en salade.
00:51Ça change tout.
00:53Vous me confirmez que l'endive, c'est la racine du diable ?
00:55Oui, c'est la racine du diable.
00:57Selon quelques dires, le dimanche, au lieu d'aller à la messe,
01:03les producteurs d'endives faisaient leurs endives.
01:05Et donc, le curé, il n'y avait personne dans son assemblée.
01:07Il disait que c'était une racine du diable.
01:09Voilà, c'est pour ça qu'on appelle cette racine la racine du diable.
01:14Il faut savoir que ici, chez Dominique et Adrien,
01:16on vend l'endive à 3 euros le kilo.
01:18Côté grande distribution, c'est la marque LIDER Perle du Nord
01:23qui vend les 4 endives, le sachet, à 3 euros,
01:27soit l'équivalent de 5 euros le kilo.