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00:007h12 dans ICI Matin, Marie Rouarch à Font-Romeu, un bâtiment emblématique reprend vie.
00:05Ouverture aujourd'hui du grand hôtel l'Hermitage à un hôtel haut de gamme, deux restaurants,
00:10aboutissement d'un chantier de plusieurs années et pour en parler nous recevons l'homme à l'origine de cette renaissance.
00:17Bonjour Jean Parran.
00:18Bonjour à tous, c'est un plaisir de partager cette ouverture avec vous.
00:22C'est un immense défi auquel vous vous êtes attaqué de transformer ce monument emblématique qu'on le disait en hôtel haut de gamme.
00:29Est-ce que le résultat déjà est à la hauteur de vos attentes ?
00:31Le résultat est vraiment, même au-delà de nos espérances, c'est beau, c'est élégant, on adore ce monument.
00:40Je suis ravi parce que ça correspond exactement à ce que nous avions imaginé parce qu'on était l'un et l'autre associé d'envir et moi-même.
00:50Et en fait on voit aujourd'hui en réel ce qu'on a pensé depuis de nombreuses années parce que c'est quand même une bonne dizaine d'années que je suis sur le projet et donc vous imaginez qu'on a eu le temps d'y réfléchir.
01:04Vous parlez plutôt d'hôtel haut de gamme, vous réfutez le terme d'hôtel de luxe, pourquoi ?
01:09Parce qu'il y a une bête clientèle à Fort-Aube, certes, mais l'Hermitage c'est un endroit emblématique, c'est un site dédié à la Vierge, ça appartient un peu à tout le monde et on aimerait pouvoir en faire profiter tous les gens qui viennent depuis des années, qui viennent à Fort-Aube et qui voient ce bâtiment un peu se décrépire et qui aujourd'hui a retrouvé un peu la flambeur qu'il devait avoir à l'origine.
01:35Donc on aimerait que ce soit accessible à tous finalement.
01:38Alors vous visez assez rapidement les 4 étoiles, est-ce que ça reste accessible à tous malgré tout, en termes de prix notamment ?
01:44On a mis une première chambre à 220 euros, oui on visait les 4 étoiles, mais les 4 étoiles ce n'est pas une notion de luxe, c'est une notion de grand confort surtout, confortable et on prend du plaisir.
01:58On trouve beaucoup mieux que ce qu'on peut trouver à la maison finalement en 4 étoiles, c'est un hôtel où on va juste dormir quand on se déplace, il y a une notion de plaisir.
02:08D'ailleurs ceux qui auront l'occasion de voir les photos ou de le voir verront qu'on a mis des matériaux de belles qualités, en fait c'est ça, on reçoit comme si on reçoit la maison, j'ai le mieux dans mon poteau.
02:23Alors quel type de clientèle est-ce que vous visez Jean Parent ?
02:27On a deux types de clientèle qui vont être intéressés par notre projet, c'est la clientèle touristique de Fort-Rombaud, des hauts cantons de la montagne catalane,
02:38des gens qui vont faire du ski, les 4 saisons, on fait du vélo, on vient se balader, on vient passer un moment à Fort-Rombaud et aussi la clientèle du sport,
02:49parce que les sportifs de haut niveau sont des gens qui ont des compétences techniques extrêmement importantes mais qui il y a quelques années n'avaient pas forcément beaucoup d'argent
02:58et aujourd'hui ils ont les moyens de se payer un hôtel de ce confort.
03:02D'ailleurs si votre hôtel obtient ses 4 étoiles rapidement, ce serait le seul de Cerdagne et de Cap-Cyr, est-ce que vous estimez que ce type d'équipement manquait dans nos montagnes ?
03:12En tout cas c'est ce que je vous dis tous les jours, que ça manque les seules montagnes.
03:15Maintenant il y a un hôtel de qualité, on n'a pas la prétention de dire qu'on est les meilleurs, mais en tout cas les 4 étoiles, si on obtient la classification,
03:25parce que vous savez qu'en France on ne peut être classé que lorsqu'on est ouvert, donc on a rempli des préaudites, normalement nous sommes éligibles à cette mesure,
03:34mais on ne pourra en parler que lorsque ça sera passé, c'est-à-dire demain.
03:38Mais effectivement on sera le seul sur le territoire, il y a des résidences 4 étoiles, même 5 étoiles,
03:43mais en hôtellerie 4 étoiles avec du service 4 étoiles, il n'y en a sur tout le territoire.
03:51Merci beaucoup Jean Parrand d'avoir été avec nous en direct ce matin pour ce jour d'ouverture du Grand Hôtel Hermitage,
03:57monument emblématique on l'a dit, à fond Romeux, merci beaucoup à vous.
04:01Merci à vous de partager ce bonheur avec nous et bonne journée à tous.