Ca fait 10 ans que se sont déroulés les attentats de l'Hyper Cacher. L'occasion pour Florian Gazan de vous expliquer pourquoi on parle de "casher" pour l'alimentation autorisée pour les Juifs.
Regardez Les pourquoi de l'info avec Florian Gazan du 09 janvier 2025.
Regardez Les pourquoi de l'info avec Florian Gazan du 09 janvier 2025.
Category
🗞
NewsTranscription
00:00Florian Gazan ça fait dix ans aujourd'hui que se sont déroulés les
00:03attentats de l'hyper kachère. Il y aura une cérémonie aujourd'hui sur place
00:06porte de Vincennes et ce matin vous allez nous expliquer pourquoi on parle
00:10de kachère pour l'alimentation autorisée pour les juifs.
00:13Oui Jérôme parce que kachère en fait c'est de l'hébreu ça veut dire
00:16convenable, apte en l'occurrence, apte à la consommation et ça remonte au
00:20Lévitique, le troisième des cinq livres de la Torah écrit entre le septième et
00:24le huitième siècle avant Jésus-Christ et dans lequel est détaillé ce que l'on
00:28peut et ne peut pas manger les aliments tahor, c'est-à-dire pur et ce tamé
00:33c'est-à-dire impur. Et la liste est longue ? C'est le moins qu'on puisse dire
00:36alors on a tendance à limiter cette interdiction au porc qui est proscrit
00:39aussi chez les musulmans mais il y en a beaucoup d'autres. Pour la viande la
00:43règle est simple elle doit venir d'un animal ruminant avec des sabots fendus
00:47c'est le cas de la vache, du mouton mais pas du cheval qui rumine mais n'a pas les
00:52sabots fendus ni du cochon donc qui lui c'est le contraire ne rumine pas mais à
00:56les sabots fendus, condition qui exclue donc aussi par exemple le lapin.
01:00Donc ça c'est pour la viande et pour les poissons et les volailles qu'est-ce qui est
01:03cachère ou alors qu'est-ce qui ne l'est pas ? Là aussi c'est précis pour les
01:06poissons sont cachères ceux qui ont des écailles et des nageoires comme le faumon,
01:11la sole, la carpe, du coup pas de lote, pas de raie qui ne correspondent pas au
01:15cahier des charges ni les fruits de mer et les crustacés donc forcément le
01:20homard, la langouste, les huîtres c'est niette.
01:23Idem pour le caviar car ce sont des œufs d'esturgeon, un poisson dont la femelle
01:28perd ses écailles lors de l'accouplement ce qui la rend impropre à
01:31la consommation. Pour les volailles de basse cour, poulet, dinde, canard là c'est
01:35cachère si, si l'animal est abattu suivant un rituel très précis là aussi
01:40inscrit dans la Torah qu'on appelle la chéïta, une incision rapide de la
01:44carotide, la trachée et l'osophage puis on vide l'animal de tout son sang, symbole
01:47de vie, la moindre goutte encore présente rend la viande impropre à la
01:52consommation, c'est pour ça souvent qu'on la sale pour absorber tout le sang
01:56qui reste sur la viande. Il faut aussi lui retirer le nersiatique.
01:59Mais pourquoi ? C'est en souvenir de Jacob blessé à la hanche lors de son combat
02:03avec un ange du coup les juifs ne mangent pas le tendon de la hanche donc
02:07le nersiatique ce qui fait que certaines parties du bœuf située dans le bas du
02:10corps comme l'entrecôte ou le filet ne sont pas cachères. Et il y a beaucoup
02:14d'autres règles à respecter par exemple les écrits saints disent l'agneau ne peut
02:18être cuit dans le lait de sa mère donc il est interdit de mélanger viande et
02:22produits laitiers ou de faire steak et yaourt dans le même repas.
02:26C'est compliqué ! De même les légumes doivent être vérifiés avant d'être
02:29mangés pour être sûr de ne pas avaler d'insectes, viande non cachère, même la
02:33façon de manger répond à des règles précises par exemple si une cuillère qui
02:37a servi à préparer un plat non cachère est utilisée ensuite pour un plat cachère
02:42et bien elle le contamine, elle le rend impur et donc immangeable.
02:45Bref manger cachère c'est un vrai jeu d'aventure c'est pas Koh-Lanta c'est
02:49Koh-Torah !