Désigné meilleur fromage de France lors des World Cheese Awards, le fromage basque Ossau-Iraty connaît une explosion de ses ventes. En décembre, les ventes du fromage ont augmenté de 43%.
Catégorie
📺
TVTranscription
00:00Voici le meilleur fromage français au monde, un ossoirati, c'est un fromage basque à base de lait cru de brebis et c'est pas moi qui le dit que c'est le meilleur au monde,
00:09c'est carrément le championnat du monde de fromage et on est là dans la cathédrale, c'est-à-dire la cave d'affinage.
00:15Vous avez combien de fromages en stock ici ?
00:17Dans une cave comme ça, il y a 25 000 fromages et comme j'ai 6 caves, au total il y a à peu près 120 000 ossoirati qui s'affinent bien lentement.
00:24Là on est sur des fromages qui ont 7-8 mois minimum, qui sont prêts à être vendus, ils vont subir leur dernière toilette.
00:30On va les étiqueter, ensuite on pourra les expédier mais avant ça on va les goûter.
00:34Je vais planter ma sonde dans le fromage.
00:42Je m'assure que je détache bien la sonde.
00:46Là je regarde, la pâte est très lisse et très fine.
00:49Elle se courbe bien, ce qui est très bien, que le fromage ne soit pas cassant pour un fromage qui a déjà 8-9 mois d'affinage.
00:55Un fromage qui est sec normalement.
00:57Et là on voit bien qu'elle est bien crémeuse.
01:03L'attaque en bouche est très puissante.
01:07Les arômes sont amples.
01:09Mon palais s'emplit de ce goût-là.
01:13Là on sent la noisette, la noix.
01:17C'est un fromage qui va être vraiment exceptionnel.
01:20Là les gens vont se régaler.