(Adnkronos) - “L'olio di palma è talmente versatile per cui le sue frazioni si possono utilizzare sia per realizzare ottime creme sia per prodotti da forno. Purtroppo uno degli esiti di questa demonizzazione, che ha portato a una diminuzione molto forte dell'olio di palma nell'uso industriale, è stata una minor durabilità e qualità dei prodotti senza alcun guadagno, né nutrizionale né dal punto di vista della sicurezza". Sono le parole di Giorgio Antonio Donegani, tecnologo alimentare ed esperto di alimentazione, intervenuto al Sigep di Rimini al talk "Olio di palma sostenibile: oltre i falsi miti, la soluzione che garantisce qualità, sicurezza e rispetto per le foreste e le persone”, organizzato da Assitol e Unione Italiana per l’Olio di palma sostenibile. Oltre a Giorgio Donegani sono intervenuti: Vincenzo Tapella, Presidente Unione Italiana per l’Olio di palma sostenibile, Massimiliano Majerna, Commercial Manager Vandemoortele, Carlotta Trucillo, Vice Direttore Assitol, Marcello Valenti e Lorenzo Righini, Ambiente e Sostenibilità Unigrà.
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00:00When an industry has to choose the oils it uses, it has to worry about a few things.
00:15First of all, that they are safe, obviously.
00:18Intrinsic safety, which has been demonstrated by palm oil.
00:22Obviously, we are talking about sustainable palm oil, which means not only sustainable
00:28from an environmental point of view, but worked in a sustainable way, so it is absolutely safe.
00:33Then, B, it must remain safe over time, so it must not go against alterations
00:39that could affect the safety of the product.
00:42On the contrary, palm oil, from this point of view,
00:45had allowed the shelf life of the products to be greatly elongated,
00:49also reducing the waste of these.
00:52Obviously, they last longer and are less wasted.