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NoticiasTranscripción
00:00de saber que alguien te está cuidando. Con MediChihuahua, en el gobierno del
00:05estado atendemos tu salud en cada etapa de tu vida. Por eso, construimos, equipamos
00:10y remodelamos hospitales como el infantil de Chihuahua y con programas
00:14como los auxiliares de salud llevamos los cuidados a todos los municipios del
00:18estado. Para la salud y el cuidado de tu familia, MediChihuahua, cuenta conmigo.
00:24Más Chihuahua, más de lo bueno. Gobierno del Estado.
00:28¿Te atreves a conocer la historia que pocos se atreven a contar? Este miércoles 12 de
00:32marzo, Juan Pablo Escobar estará en Ciudad Juárez para ofrecer la
00:35conferencia, Pablo Escobar, una historia para no repetir. Un testimonio único, una
00:39elección debida desde el hijo de uno de los hombres más notorios de la historia
00:43del narcotráfico en el mundo. Centro de Convenciones, Anitas, 7pm. Boletos ya
00:48disponibles en Don Boletón, no te lo pierdas.
00:52Radionet 1490. Amplitud modulada, XECJC, transmitiendo la mejor
01:01información desde Ciudad Juárez, Chihuahua, con mil watts de potencia, con sus
01:05estudios en José Borunda, 1178, Colonia Partido Romero, código postal 32030, una
01:12estación de NET, Información Total Multimedia.
01:19NET, Información Total Multimedia, presenta.
01:29Comúnmente se piensa que la nutrición está peleada con el comer bien, eso es
01:34incorrecto, he de ahí la importancia de saber hacerlo adecuadamente y la
01:39nutrióloga Fabiola Cárcamo nos dará las herramientas necesarias para
01:44alimentarnos de manera inteligente sin privarnos de nuestros gustos. Comida,
01:49cocina y nutrición de la mano en Pasión por la Comida.
01:58Bienvenidos al programa Pasión por la Comida, mi nombre es Fabiola Cárcamo, yo
02:03soy nutróloga y el día de hoy vamos a estar hablando acerca de
02:08febrero, loco, marzo, otro poco, este mes de febrero termina ya este el maratón
02:17Guadalupe Reyes, Reyes Candelaria, porque la gente luego se extiende hasta los
02:23tamales, no, no, no voy a empezar la dieta hasta los tamales, recuerden no es una
02:27dieta es un cambio de hábitos, empiezo con febrero este
02:33con las recomendaciones del Día de la Candelaria, después vamos a hablar
02:38acerca pues también del 14 de febrero y todo lo demás lo vamos a dedicar a
02:43recetas saludables para pues ya empezar el año con
02:49así una vida más este, más mejor, yo de verdad estoy convencida en que no es
02:59una dieta es un cambio de hábitos, este y cualquier cosita que cambien por más
03:04pequeñita que sea va a ser buenísima para su salud,
03:08este yo en lo particular por ejemplo a mí no me gustan los tamales, este aunque
03:14les comento que ahora en, si, es muy raro que me guste un tamal, o sea yo puedo
03:21comer otra cosa que no sea tamal, fíjense que ahora en diciembre tomamos un curso
03:27de tamales y la verdad me la pasé padrísimo, o sea tiene tiene sus cosas
03:33pero así que me encanta el tamal y que yo diga vamos a preparar un tamal o lo
03:39que sea, no, alguna vez hace unos años hicimos un programa Salvador y yo
03:46donde hablábamos de tamales atoles y le dije mira acaba de llegar mi libro de
03:53larús de los tamales que padrísimo vamos a hablar, pues no la verdad es que
03:57nunca encontré un tamal que fuera saludable, las recetas que te encuentras
04:01de tamales saludables no son saludables, o sea de todos modos van a
04:07tener, para que el tamal quede rico tiene que tener grasa y sí pues si cambias por
04:14aceite la manteca pues tiene menos grasa saturada, la grasa saturada es la que
04:20menos se recomienda, bueno la grasa trans es la que menos, la grasa saturada se
04:24recomienda menos que la grasa este poli o mono insaturada de los aceites porque
04:30es la que tapa menos las arterias y la manteca tiene mucha grasa saturada, sin
04:35embargo pues no, o sea de todos modos si va a ser muchas calorías para efectos del
04:40peso corporal no va a servir, entonces hay que tener como mucho cuidado con eso,
04:46por ejemplo, ¿cuáles serían las recomendaciones adecuadas? te vas a comer
04:52un tamal mediano, aproximadamente un tamal mediano tiene tiende a tener entre
04:57bueno entre 200 y 600 calorías, yo me inclino a pensar que más bien son 600
05:04sino 200, tendría que estar muy muy muy muy muy modesto tu tamal así para que
05:10fuera este de 200 calorías, entonces la recomendación sería es que
05:17para tu desayuno vas a agarrar un tamal chico más o menos de 10 por 3
05:21centímetros con tu ensaladita y café negro sin azúcar, para tu comida sería
05:27un tamal mediano de 10 por 6 centímetros, puede ser como del tamaño tipo oaxaqueño
05:32hay que son los que eso sí me gustan mucho, con tu ensaladita sin aderezo
05:38obviamente y tu café sin azúcar o tu bebida sin azúcar, o sea puede ser
05:46cualquiera, agua de jamón, agua de jamaica, ahora a mí me gusta mucho
05:55hacer el agua de jamaica, le echo cuando partimos piña, le echo las cáscaras de
05:59la piña, las hiervo juntas y sabe buenísimo, no sabe tan ácida como la
06:06jamaica y le da a pesar de todo fíjense que le da un saborcito así como dulzón
06:12entonces sí sí les recomiendo ese tipo de sabores, bueno ya vimos así el día de
06:19la candelaria, termina el maratón guadalupe reyes candelaria, llegó el
06:27momento de cuidarnos pero en eso llega el 14 de febrero y qué vamos a hacer
06:32cuáles son las recomendaciones para el 14 de febrero, bueno el día del amor y
06:38la amistad vamos a disfrutarlo pero pues hay que tratar de ser como lo más
06:44saludable posible, la verdad a mí se me hace padrísimo celebrar, yo no salgo el
06:54día de san valentín porque hay demasiada gente y la verdad no me no me
07:00gusta tanto o sea me choca que todo esté súper lleno casi casi te corren de los
07:08lugares y así entonces yo trato como que del 14 de febrero yo no salgo sin
07:14embargo sin embargo no por eso no lo vas a disfrutar celebrar etcétera bueno
07:21vamos a hablar vamos a hablar un poquito así de san valentín tips de san
07:27valentín saludable primero los regalos los regalos hay que ser creativos a la
07:31hora de regalar cosas hay que buscar este arreglos de frutas o arreglos de
07:37flores ahorita están los tulipanes que por cierto están un poco caritos y
07:41también agarran por ejemplo este de estos dulces que no tienen azúcar pueden
07:48ser los don guori pueden ser en el paso hay tanto lifesavers como como jolly
07:56rancher y los estos como dulces de cajete de café que son
08:05que son este
08:09sin azúcar y saben muy muy buenos pueden agarrar los los chocolates cero pero
08:14siempre y cuando sean las versiones minis las de 25 kilocalorías como el
08:19turín que venden en el costo que es así chiquito que es de 5 gramos esos
08:25también venden unos andes en el paso que me encontré un sabor así muy poquito
08:31pero no lo vi estas estas este ahora en diciembre que fui al paso
08:37sabor cereza me da una curiosidad probarlo porque pues las cerezas es como
08:43de mis sabores artificiales favoritos artificiales y reales no pero me refiero
08:49a que por ejemplo cuando compro algo sabor naranja si de plano siento que la
08:53naranja nunca sabe a lo que debería de saber en cambio me gusta muchísimo cuando
08:59compro una algo sabor cereza siento que sí sabe a
09:04cereza como así una cherry coke o una doctor pepper coke las una doctor pepper
09:10perdón cherry las dos versión cero obviamente obviamente nada con azúcar
09:17acuérdense este como que sí sí me gusta bastante
09:22bueno entonces ya estamos aquí con los regalos
09:30en lugar de salir a cenar pues hagan actividades así como que
09:36que puedan que sean románticas puede ser una caminata un paseo en bici una
09:43ida a patinar creo que las idas a patinar pueden llegar a ser muy muy muy
09:47divertidas este si salimos a comer o cenar primero
09:53de entrada pidan algo a base de vegetales la coliflor asada una ensalada
09:58sin aderezo unos champiñones al ajillo aunque van a tener grasa algunas de ellas
10:03o sea como la coliflor o los champiñones pues va a estar más
10:07saludable que pedir otra cosa este de plato principal compartan el plato
10:12principal se trata de que sea lo más saludable posible para mí o sea para mi
10:18gusto lo mejor es escoger la estrategia del plato no este de guarnición
10:25más vegetales y una papa asada con poquita mantequilla o sea agarras tú tú
10:32este tú por ejemplo tu plato la mitad del plato que sean vegetales otro otro
10:39un cuartito del plato que sea el
10:46cereal por eso les decía de guarnición puedes usar más vegetales y una papa
10:52asada con poquita mantequilla y otro cuarto del plato que sea tu platillo
10:57principal no tus camarones
11:01tu carne tu pollo tu pescado tu salmón lo que sea
11:07y las bebidas bueno este las calorías líquidas también cuentan entonces pedir
11:13bebidas sin azúcar o agua mineral con limón o coca light o sea algo así pueden
11:20llevarse al restaurante su sobrecito de clay pila y todo eso y pedir un agua
11:26mineral y se lo echan y sabe así como una soda italiana deliciosa y el postre
11:33pues hay que compartir uno pequeño con su acompañante ok
11:39el punto número 4 es si vas a cocinar busca preparaciones que sean sencillas a
11:44la plancha al vapor que no tengan mucha grasa ni muchos ingredientes entre
11:49acuérdense que entre más brilloso más grasoso no entre más elaborado más
11:53calórico la mayoría de las veces así que agreguen mucha ensalada preparen
11:59postres sencillos a base de frutas y traten de no hacer algo muy muy muy muy
12:06calórico que los postres que los postres sean a
12:10base de fruta prepárenlos con sustituto de azúcar pueden hacer una carlota light
12:15o un pie a base de yogur natural si al yogur ustedes le agregan vainilla
12:22esplenda stevia para que este tenga mucho sabor busquen las marcas de
12:27yogur que yo siempre les les recomiendo este vitalinia danone light el gringo
12:34danone light and fit el costco el oikos triple cero el lala también este
12:42doble cero el si van a consumir joplet que es el doble cero es el como que el
12:47único saludable este entonces ustedes pueden hacer un postre a base le ponen
12:52en avena o galletas marías como base le ponen el yogur le ponen fruta congelan
12:59pueden adornar con algunas almendras y pues queda listo
13:04y sabe delicioso y por último las bebidas acuérdense que las calorías
13:09líquidas también cuentan preparen las sodas italianas que yo les decía este
13:14puede ser infusiones puede ser este agua de limón endulzada con esplenda
13:19stevia yo he de confesarles que hace años que
13:23salió la esplenda me tomaba un agua de limón con eso y me sabía rayos y
13:29centellas ahorita ya hasta me sabe bien porque porque ya acostumbré a mi paladar
13:33es normal que no te gusten esos sabores son sabores aprendidos que tenemos que
13:38aprender para poder aceptar porque pues sabe más rica el azúcar que el
13:45edulcorante te da más placer el azúcar que el edulcorante sin embargo el
13:49edulcorante si tiende a ser un poquito más saludable y vámonos a un corte
13:54regresamos en un momento al programa pasión por la comida comida cocina y
14:00nutrición de la mano en pasión por la comida
14:06estás en sintonía de radionet 1490 información total
14:19pensiones dignas para adultos mayores y personas con discapacidad salarios por
14:25encima de la inflación electricidad y combustibles a precios justos recuperación
14:32de trenes de pasajeros e igualdad sustantiva para las mujeres estos son
14:38sólo algunos beneficios sociales de las reformas constitucionales aprobadas por
14:43el senado sexagésima sexta legislatura senado de la república
14:50ofertas al ataque nuevo grande smart cartera con 30 piezas a 87 99 trozo de
14:56cerdo a 56 99 el kilo aceite super valio de 800 mililitros a 28 99 pijol
15:02pinto a granel a 29 99 el kilo sólo en el smart prohibida la venta mayorística
15:09estás en sintonía de radionet 1490 información total
15:16hay que comer para vivir no vivir para comer pasión por la comida y estamos
15:27aquí de vuelta en el programa pasión por la comida mi nombre es fabiola cárcamo
15:31yo soy nutrióloga el día de hoy estamos hablando de febrero loco y fin del
15:37maratón así le puse de nombre al programa ya terminó el maratón guadalupe reyes
15:43empieza febrero loco y marzo otro poco acuérdense es un es un mes así como de
15:49mucho viento este de muchas cosas que hacer
15:56de día de la candelaria de del 14 de febrero este es un mes donde la gente
16:04ahora sí la que sí la que todo enero pues puso en ponerse dieta lo va a hacer
16:12acuérdense no es una dieta es un cambio de hábitos y hoy vamos a compartir
16:17recetas para que logren este empezar con eso no las bebidas estábamos hablando en
16:25el en el segmento pasado de si yo salgo el 14 de febrero que tengo que hacer y
16:31las bebidas las bebidas acuérdense las calorías líquidas también cuentan nos
16:36quedamos en las bebidas ya dijimos que sin alcohol voy a tomar
16:41cualquier cosa en cómo podemos preparar nuestras sodas
16:45italianas con agua mineral y sobres de claito o be like podemos hacer
16:50infusiones este agua con trocitos de fruta agua de jamaica endulzada con
16:55peñafle peña fiel light de limón o con naranja o de naranja este pueden también
17:02hervir el agua el agua de jamaica con con cáscara de piña y sabe delicioso y
17:11pues hay que evitar el alcohol pero si van a tomar alcohol que sea con
17:14moderación una copa de vino seco es lo mismo que tomarte una cerveza light es
17:19lo mismo que una onza y media de licor este pónganse creativos hagan
17:24preparaciones en casa que no sean muy calóricas este revisen las notas este
17:30tomarte una margarita es como si te comieras 11 rebanadas de pan entonces
17:35ojo hay que tener como cuidado con con ese tipo de situaciones no hay que
17:43tratar de hacerlo como más este pues sí yo creo que más
17:53pues más mejor nada más
17:59consciente acuérdense cuando hablas de alimentación consciente hablas de eso
18:03o sea de estar consciente a lo que estás consumiendo y de esa manera que te ayude
18:09como que hacer un freno
18:12y si ustedes quieren preparar tragos coquetos anímense entre en mi página
18:18nutrinotas nutrinotas en mi consultorio estoy en facebook como fabiola
18:23jiménez pero en las demás redes sociales nutrinotas nutrinotas en mi
18:27consultorio van a encontrarme y van a encontrar muchas recetas así de tragos
18:34coquetos versión light y bueno ahora es momento de que hablemos acerca de
18:46este como se llama de recetas no ya terminamos así como con las
18:52recomendaciones generales para este 14 de febrero entonces ahora lo que tenemos
18:58que hacer es pues empecemos con con
19:05con lo que vamos a hacer para
19:12para empezar a llevar como una vida más saludable como organizar
19:19y bueno para iniciar ya así como con la vida fit lo que tenemos que hacer es
19:25primero pues organizarnos no si ustedes llevan con un nutriólogo o si no han
19:31con un nutriólogo pero así como que a ver tenemos todo todos tenemos como
19:35estos platillos que nos encantan entonces elijan varias recetas para el
19:39desayuno para la comida y para la cena con esas recetas planeen que van a comer
19:44cada día y este hagan su lista del súper para que tengan todos los
19:49ingredientes a la mano este y recuerden que a la lista sólo
19:55añadan aquella que van a realmente preparar no este
20:01las cantidades siempre van a variar en función de las personas que formen el
20:06núcleo familiar generalmente los niños y adultos mayores comen menos que las
20:11mujeres y los hombres llegan a comer hasta el doble entonces yo les pongo el
20:16ejemplo a mis pacientes si yo te puse a ti 120 gramos de carne crudo en la
20:21comida piensa que los niños chicos van a comer poquito menos de 120 gramos este y
20:28los hombres o los adolescentes van a comer el doble entonces por ejemplo en
20:33mi casa en casa nosotros somos tres no es mi mamá el
20:38chamaco y yo el chamaco ya va a cumplir 22 o sea ya es un adultito ya no es un
20:43chamaco pero come mucho cuando come no se crean entonces fíjense yo agarro y voy al
20:50súper y son 120 gramos míos 120 de mi mamá y el doble de mi hijo 240
20:57entonces 120 más 120 más 240 son 480 entonces mis carteritas deben de estar
21:04aproximadamente de 480 o a la hora por ejemplo cuando compro salmón que compras
21:11salmón en costco y es un friego que es lo que hago lo porciono y al porcionarlo
21:18este hago dos cachitos de 120 uno de 240 y muchas veces le sobra a mi mamá y mi
21:27hijo se lo termina comiendo o yo lo como en una comida para la cena o algo
21:32ligero entonces planeen la comida en función de eso si van a hacer un guisado
21:36por ejemplo vamos a hacer fajitas pues ya pongo mucho vegetal por ejemplo este
21:42no sé cebollita champiñones chilito todo eso lo doro luego ya le echo la
21:49carnita y lo divido de esa manera un cuarto un cuarto y un medio así sería si
21:56yo tuviera más familiares en casa no entonces vamos planeando así las
22:02cantidades también el otro día me dio una paciente una idea que con ella le
22:08sube la foto al chat GPT y el chat GPT le hace la la lista del súper entonces
22:16también esa es otra buena idea acuerden siempre agarrar así como
22:24como recetas que no tengan mucha grasa que no tengan mucho azúcar que no
22:30tengan mucha sal y de esa manera ustedes este siguen su lista hacen sus
22:39recomendaciones y listo o sea ya no tienen que hacer como mil cosas sola
22:44solamente añadan a la lista lo que van a utilizar y no vayan con hambre al
22:50súper porque si ustedes van con hambre qué es lo que va a pasar pues se van a
22:55este van a comprar muchas cosas que ni siquiera son este saludables entonces
23:03traten traten de ir al súper sin que sin tener así como que tantas cosas extras
23:11no o sea sin tener hambre es sin sin estar como que buscando a ver que
23:19tampoco váyanse a buscar como las mil y un cosas saludables porque a veces lo que
23:24parece saludable no es tan saludable no entonces tengan cuidado con con esa esa
23:31parte entonces recuerden que aquí la clave
23:36siempre siempre siempre va a ser la organización si ustedes se organizan
23:41van a poder tener los ingredientes en casa para poder
23:51seguir su plan de alimentación muchas veces o la mayoría de las veces el
23:56problema viene siendo ese no nos organizamos este de manera que todo lo
24:02que lo que queremos hacer no lo hacemos porque no
24:08tenemos cómo hacerlo entonces primero primero primero lo primero que tengo que
24:13hacer es a ver ya es fin de semana o el día que ustedes les guste ir este la
24:19verdad nunca vayan al súper el lunes o el martes en la tarde
24:23acuérdense que es martes y miércoles de frutas y verduras y ya vas en la tarde
24:27noche el martes o el miércoles en la mañana ya no hay nada vayan por ejemplo
24:31el domingo el domingo es un buen día para ir al súper si no les gusta ver
24:34tanta gente como a mí váyanse muy tempranito y si funciona entonces el
24:39chiste es que ustedes van van a hacer su listita del súper este ya les dije que
24:45hasta le pueden meter este su menú a chat y ya te hace como que la lista
24:51organizada haces tu lista este y planeas lo que vas a comer cada día el chiste es
24:58siempre tener los ingredientes a la mano y bueno también ser flexibles no hay
25:04veces que se nos antoja ya planeaste que vas a comer esta semana cochinita
25:09pibil y a la mera no se te antoja la cochinita pibil con eso en lugar de hacer
25:14esta cochinita pibil quieres hacer pollo pibil o quieres hacer este un lomito de
25:20puerco así como al horno pues lo puedes hacer o sea hay que ser flexibles pero
25:26hay que ser organizados y para poder cumplir un plan de alimentación lo
25:31primero que tienes que hacer es organizar y este decidir qué es lo que
25:38vas a hacer y manos a la obra para manos a la obra ya saben ir al súper bueno ya
25:44hicimos nuestra lista del súper ahora lo que vamos a hacer pues vamos a
25:48compartirles recetas saludables ahora todo el mundo me pide así como
25:53recetitas para para el frío este ahorita me estaba acordando
26:01pues acuérdense podemos comer calditos a mí me gustan mucho mucho mucho mucho
26:06los caldos un caldo yo creo que es una buena opción para
26:13para comer este
26:18aquí por aquí tengo caldo recetas de caldos tengo mi receta de caldo de
26:23camarón que ya se las he compartido pero por aquí alguna vez hice una nota de
26:30una guía rápida para preparar un caldo saludable pues elige primero tu proteína
26:35de qué la vas a hacer ya sea de res de pollo de pescado
26:42de cómo se llama de camarón sólo añádele huesos agarra hueso pero no
26:50grasa o sea yo por ejemplo cuando echo la pechuga pongo el agua y luego la
26:54pechuga la pongo con todo y hueso en como unos cinco minutitos le dejo la
27:01piel al pollo para que suelte poquita grasita no mucha luego ya retiro la
27:06pechuga le quito la piel y la vuelvo a echar a mí no me gustan los caldos de
27:11pierna o de muslo porque luego suelta mucho cartilago y terminan muy
27:17gelatinosos y la verdad esos no son como mis sabores favoritos y bueno este
27:23vámonos a un corte regresamos en un momento al programa pasión por la comida
27:27comer es una necesidad hacerlo de forma inteligente es un arte pasión por la
27:34comida
27:39estás en sintonía de radionet 14 90 información total
27:48en la universidad autónoma de ciudad juárez tenemos la más grande oferta
27:54académica de la región ingresa triple doble o punto uac jota punto mx y obtén
28:00tu ficha para el semestre agosto diciembre 2025 puede solicitar en dos
28:05carreras entrega de fichas para el semestre agosto diciembre 2025 ingresa a
28:11triple doble u punto uac jota punto mx tienes hasta el 17 de febrero tu tiempo
28:17es hoy uac jota inspira el futuro
28:22radionet 14 90 14 90 amplitud modulada xc jc transmitiendo la mejor información
28:31desde ciudad juárez chihuahua con mil watts de potencia con sus estudios en
28:36josé burunda 11 78 colonia partido romero código postal 32 mil 30 una
28:42estación de net información total multimedia
28:50no hay alimentos prohibidos sino cantidades permitidas pasión por la
28:55comida regresamos al programa pasión por la
28:59comida mi nombre es fabiola cárcamo estábamos hablando acerca de cómo hacer
29:03un caldito así rápido rico delicioso entonces les decía yo agüe hirviendo
29:09echamos la proteína este si no tenemos hueso echamos hueso si es de res yo
29:15siempre he hecho falda falda así para de deshebrada para que no esté muy grasoso
29:20si van a echar este chambarete o cocido que sea sin el tuétano para que no sea
29:25tanta grasa pechuga de pollo yo la he hecho con todo el hueso
29:29consiguen un huesito compren huesitos así en la carnicería y esos huesitos le
29:34van a dar un sabor increíble al cómo se llama
29:40al caldo este y les decía que la he hecho completa durante unos cinco
29:48minutitos luego la retiro le quito la piel y lo vuelvo a echar para que mi
29:53caldo no esté tan grasoso no cuando son los camarones échenlos con todo y
29:58cáscara de primera instancia luego los quitan no sobrecuesan el pollo o el
30:05pescado o el camarón porque si no sabe muy gacho la verdad este por eso luego a
30:11la gente no les gusta después de que cuezo eso he hecho el cereal porque el
30:16cereal es como más
30:21más lo más duro después ya que se ya que la proteína está lista la saco y
30:29hecho ya sea garbanzo o pasta o arroz pero recuerden que si le quiero poner
30:37papa o elote también es un cereal entonces si voy a echar me voy a comer
30:42ya sea dos tercios de taza de arroz o garbanzo o una taza de pasta o de elote
30:48o una papa mediana entonces cambio una por otra ok y ya si de plano no me estoy
30:56o sea si quiero tortillas me como una si soy mujer 2 y soy hombre no y le agregó
31:03un octavo de aguacate este ya cuando lo sirvo y de vegetales
31:08pues voy a agarrar todos los vegetales que me encuentre este
31:13me puedo me puedo puedo poner chayo de repollo calabaza zanahoria
31:23coliflor a mí me gusta les digo yo lo que hago es que en ese punto le puedo
31:29echar el arroz si ustedes quieren controlar más que las cantidades
31:34lo pueden cocinar y luego lo sacan y luego ya van este sirviendo
31:41individualmente este a mí me gusta echarle arroz o pasta también garbanzo
31:46pero el garbanzo tendría que estar precocido no muy cocido pero sí
31:50precocido si van a echar papa o elote echen trozos grandes para que puedan
31:56este controlar como más la cantidad y luego ya
32:02una vez que ya se coció el cereal lo puedo retirar lo pongo aparte y empiezo
32:08con los vegetales yo echo primero la zanahoria porque tarda más en cocerse
32:14después el chayote luego el repollo o la col después el brócoli y la
32:22coliflor y por último la calabaza y los voy echando como por tiempos para que
32:27quede a mí sí me gusta que quede así como que muy muy muy bien este preparado
32:33y muy bien cada cada vegetal a mí me gustan los
32:38vegetales crujientes que cada vegetal quede crujiente y quede delicioso este
32:43hay miles de maneras de hacer calditos o hacer preparaciones calientes para
32:48esta temporada la verdad es que pueden hacerse por
32:54ejemplo una birria una birria la voy a hacer con carne de cebrada pimienta
32:59ajo cebolla clavo salsa de tomate con chipotle y hago mi caldito de eso no y
33:07va a quedar así súper súper súper súper buenísimo súper súper
33:15allá está medio hambre podemos hacer también como un mole de olla vamos a
33:20hacer un caldito con chambarete ya saben agüita especias chambarete este una vez
33:26que ya está bien cocido le voy a poner
33:30papa y elote zanahoria calabaza ejote salsa de chipotle con chile pasilla
33:39y pues sirvo con con aguacate no está como muy muy muy
33:47austera mi receta de mole de olla ahorita que estaba viendo no pongan
33:55siempre para para el mole de olla este en la olla siempre pongan
34:05huesitos acuérdense cebollita una ramita de pasote y me faltó ponerle el
34:13choconostle en la receta que les estoy dando este ajo
34:20el choconostle yo lo que hago faltó el ejote también y la salsa la van a hacer
34:27con chile ancho este chile pasilla un trozo de cebolla los chiles anchos que
34:35sean los chiles anchos y los pasilla 3 y 3 los van a les van a quitar las
34:40pepitas los van a remojar en agua muy caliente y eso lo van a adorar
34:46ok ya a la hora de servir se acompaña con cebollita picada con aguacate etcétera
34:54entonces cómo voy a hacer este cómo voy a hacer mi recetita de
35:05de mole de olla primero este voy a poner a cocer los huesos junto con el pasote
35:14el choconostle el ajo le puedo echar poquito consomé este de res
35:21pues el champarete no una vez que espume este o que las carnes estén bien cocidas
35:28retiro y voy a agregar o sea retiro retiro y pongo las zanahorias primero
35:35después los ejotes luego las calabacitas este molemos en la licuadora los chiles
35:41que ya están remojados con el pesadito con el pedacito de cebolla los colamos
35:51lo vaciamos en la olla de las carnes bueno que ya están ahí los vegetales
35:56vaciamos las carnes y listo listo para servir un delicioso mole de olla este
36:03como muy tradicional bueno no tan tradicional porque les dije que usarán
36:09su caldito de res muchas veces me preguntan bueno y con qué hago un caldito de res que
36:17no tenga polvitos que no tenga anor que no tenga ya saben entonces este yo les
36:26recomiendo que se vayan a recetas de fondos
36:31acuérdense que un caldo es un fondo
36:36entonces un fondo lo hacemos generalmente lo que lo que le van lo
36:43que le va a dar mucho sabor a la comida mucho mucho mucho sabor a los fondos son
36:49los vegetales entonces un fondo se va a hacer con los huesitos vamos a utilizar
36:55este por ejemplo podemos usar apio zanahoria
37:01y generalmente requiere por lo menos una hora y media de cocción ok podemos
37:08utilizar de hierbas podemos usar laurel tomillo que otras especias perejil
37:16perdón albahaca estragón romero orégano cilantro depende de cuáles son sus
37:23favoritas y qué es lo que quieren cocinar no este
37:28podemos utilizar como hierbitas mexicanas por ejemplo me compré aquí me
37:34mandé a pedir como hoja santa también podemos utilizar este epazote laurel
37:40romero salvia tomillo cilantro clavitos de olor comino ajo pimienta negra nada
37:48más que hay que mejorana hay que combinar ok este
37:55y tener como cuidado también con los sabores por ejemplo a mí el comino me
38:00sabe muy fuerte entonces si le echo poquito me sabe súper bien si le echo
38:04mucho no me gusta también pueden utilizar la hoja de aguacate que a veces
38:09la venden hoja santa sabe bien rica este el secreto para que unos frijolitos no
38:15te produzcan gases y te sepan deliciosos es la hoja santa este yo no amo el
38:21cilantro pero creo que los caldos quedan muy muy muy bien con cilantro
38:26entonces si les recomiendo que utilicen cilantro este para
38:32eso
38:36qué rico ya hasta me dio hambre entonces ya quedó así como que este
38:43ni siquiera es mole de olla porque no trae
38:48yo conozco
38:52miren también podemos hacer un caldo tzotzil este es de pechuga de pollo
38:57entonces hacen su caldito de pechuga de pollo y le ponen zanahoria calabaza
39:02ejote brócoli y a la hora de servir sirven una pechuguita de pollo chica
39:09acuérdense 120 gramos crudo 90 gramos cocido este le ponen un cuartito de
39:16taza de queso panela y le ponen un octavo de aguacate y dos tercios de taza
39:22de arroz y chipotle pero ya a la hora de servir porque no es caldo tlalpe también
39:28pueden hacer una salsita de tomate esta es la receta que les he puesto a mis
39:32pacientes este últimamente entonces agarran una salsita de tomate no una
39:39salsita de elote perdón para la salsita para no es cierto
39:44sopita de elote no crema sino sopa lo que voy a hacer es que voy a dorar
39:50tantita cebollita voy a dorar tantito ajito y luego el elote lo doro
39:56hago mi salsita de tomate casera con mis dorados cebolla ajo y más tomate o sea
40:03bueno y tomate este tomate le quito las orillitas lo licuó y a la hora de
40:09licuarlo este les digo doro también mi elotito en el sartén puede estar crudo
40:17le echo en la salsita de tomate y queda perfecto a la hora de servir sirvo con
40:25dos cucharadas de crema y le pongo quesito y es una cena deliciosa también
40:33pueden hacer una sopita de papa a mí me gusta mucho la sopita de papa como si
40:38fuera sopita aguada que esté ahorita les estoy dando como puras recetas de
40:43invierno pero les comparto la receta en el próximo segmento vámonos un corte
40:48regresamos en un momento a pasión por la comida no hay alimentos prohibidos
40:54sino cantidades permitidas pasión por la comida
41:00estás en sintonía de radionet 1490 información total
41:13dicen que la cnh no sirve de nada y en efecto así fue hasta noviembre de 2019
41:19cuando iniciamos su transformación gracias a ello hemos emitido más de
41:231.120 recomendaciones más de 450 acciones de inconstitucionalidad y casi
41:2952.000 acciones de prevención para la protección de tus derechos humanos los
41:33números no mienten las acciones tampoco por una auténtica defensoría del pueblo
41:38comisión nacional de los derechos humanos
41:44en chihuahua las mujeres tienen alguien con quien contar porque en el gobierno
41:49del estado apoyamos a todas las mujeres que tienen ganas de salir adelante con
41:54financiamientos para emprender un negocio y con las estancias infantiles
41:58pueden ir a trabajar sabiendo que sus hijos están bien cuidados para que las
42:05mujeres puedan salir adelante cuenta conmigo más chihuahua más de lo bueno
42:11gobierno del estado estás en sintonía de radionet 1490
42:17información total
42:20y
42:25comida cocina y nutrición de la mano en pasión por la comida y estamos ya en el
42:33último segmento del programa pasión por la comida mi nombre es fabiola carcamo
42:37yo soy nutrióloga y el día de hoy hemos estado hablando acerca de ya terminó el
42:42maratón guadalupe reyes candelaria vimos recomendaciones del 14 de febrero
42:48aparte de todo este hablamos de cómo comer tamales y ahorita estoy compartiendo
42:53recetas como que saludables para nuestro pues empezar con esta como vida fit no
42:59también les di recomendaciones de cómo organizarse este y
43:05sigo con recetas recuerden mi nombre es fabiola carcamo yo soy nutrióloga pueden
43:10buscarme denme like a mis páginas recuerden que entre más likes me den más
43:15a más gente llegó nutri notas nutri notas en mi consultorio este estoy en
43:21facebook como fabiola jiménez pero mi nombre real es fabiola carcamo y les
43:26estaba compartiendo antes del corte les iba a compartir una recetita de sopa de
43:31papa a mí esta sopita de papa me encanta lo que van a hacer es van a picar una
43:35papa en cubitos la van a dorar con poquito pan
43:40luego salpimientan luego van a hacer su recaudito tomate cebolla ajo molido lo
43:48hago lo he hecho salpimiento otra vez y luego una vez que salpimiento dejo
43:55hervir hecho agua y ya tienen una sopita justo como se hace una sopita aguada y
43:59ya la sirven y la acompañan con su pechuguita de pollo a la plancha o le
44:04pueden poner tantito vistecitos o hacen unas fajitas lo que ustedes quieran ya
44:09tienen su carbohidrato tienen una sopita deliciosa así para el invierno y
44:15por aquí también me estaba encontrando otra receta un caldito de papa van a usar
44:21ustedes una papa mediana van a dorar cebollita este
44:27van a dorar rajitas y reservan luego echan una papa mediana en cubos
44:35una vez que se dora la papa salpimientan una vez que se dora la papa regresan las
44:41rajas y la cebollita le echan caldito de pollo le echan especias
44:48y dejan que se termine de cocer la papa ya que está cocida servimos con media
44:53tacita de queso aguacatito y este si quiero una tortillita
45:01no se les antoja a mí como me gustan los calditos como que en esta temporada
45:08pero si a ustedes les gustan como las recetas prácticas todo el mundo me
45:11pregunta y la airfryer bueno la airfryer solamente es un horno de convección nos
45:17ayuda como reparte el calor de manera uniforme es muy fácil de cocinar
45:26a mí siempre me ha gustado cocinar en horno
45:30entonces puedo hacer miles de cosas en la
45:35freidora de aire recuerden es un horno de convección fue inventado en 1945 se ha
45:43popularizado en los últimos años porque es este te ayuda a crear texturas
45:48crujientes y de esa manera la preparación de los platillos puede ser
45:52más agradable y saludable de acuerdo con la real academia española y el
45:59arroz de la cocina freír significa cocer un alimento en materia grasa a alta
46:04temperatura en la cocina mexicana freír tiene muchos significados dependiendo de
46:09los ingredientes que usemos y la textura que queramos lograr como su nombre lo
46:14indica una freidora de aire es un horno que genera su propia corriente
46:18eléctrica lo que ayuda a lograr texturas crujientes sin utilizar aceite
46:23la corriente como funciona la corriente uniforme de aire caliente permite que
46:28los alimentos se cuezan en sus propios jugos lo que hace que la proteína genera
46:33una cubierta crujiente y al mismo tiempo el interior guarda la textura suave
46:38muchos de los pacientes me piden recetas para cocinar con este artefacto y
46:43debemos de saber que no es nada del otro mundo podemos cocinar en nuestra
46:46freidora de aire el alimento que queramos con textura crujiente y
46:51generar la sensación del asado desde papas a la francesa flautas pollo
46:56crujiente chicharrón chicharrones de harina cortes de carne chips de vegetales
47:02elote asado vegetales asados hamburguesas de portobelo cordero etcétera pero
47:08también sirve para panes o recetas dulces acuérdense tu imaginación es el
47:13límite y por aquí puse unas vienen en mi página unas recetas sencillas
47:22recetas sencillas como para guarnición o para cena de menos de 200 calorías una
47:29brucheta italiana esta me encanta van a agarrar un pan una rebanada de pan
47:33integral un pan que sepa rico pueden agarrar un pan este de masa madre les va
47:38a saber más rico lo van a rocer con pan sabor aceite de olivo le van a poner un
47:43tomatito rebanado una rebanadita de jamón serrano dos cucharaditas de algún
47:48queso bajo en grasa yo le pongo por ejemplo feta este hierba
47:54italiana si quieren le pueden poner encima una cucharada de salsa ragú yo
47:59preferiría salsa de tomate casera y lo meten a la airfryer por 12 minutos a
48:04200 grados centígrados les va a quedar crujiente y delicioso también pueden
48:09hacer unos chiles rellenos este así unos jalapeño poblano california asados
48:16limpiamos los chiles le quitamos la cáscara y la semilla si no los tenemos
48:20asados los podemos hacer en la airfryer como a 25 minutos más o menos entre
48:27generalmente le pongo como 20 minutos y 20 minutos
48:31a una temperatura no 25 perdón 20 20 a una porque los volteo a una temperatura
48:37de unos este en 300 grados farenheit más o menos 300 350 como 200 grados
48:47farenheit este centígrados perdón
48:51limpiamos bueno una vez que ya los asamos limpiamos los chiles les quitamos
48:56la cáscara y la semilla rellenamos cada uno con un cuarto de
49:01rebanada de tocino una cucharadita de queso bajo en grasa una cucharadita de
49:07crema la la light y lo llevamos a la airfryer por
49:1110 minutos a 200 grados centígrados qué rico no y unos vegetalitos gratinados
49:19que para esta receta vamos a usar una papa chica de aproximadamente 100 gramos
49:24una o dos tazas de calabacitas zanahoria chayote o los vegetales que ustedes
49:28quieran un cuarto de taza de queso bajo en grasa que son 30 gramos 2 cucharadas
49:33de crema la la light y hierbas italianas entonces la papa si ustedes la
49:38quieren muy crujiente muy suavecita o la puedo hervir o la puedo poner primero
49:44unos 20 minutitos y después ya pongo los demás vegetales y
49:50lo pongo depende de cómo les gusten los vegetales si les gustan muy suavecitos
49:55pasen los primeros blanquenlos primero pasen los por agua hirviendo hasta que
49:59cambien de color y luego ya los meto no yo creo que eso es como algo de lo que
50:05de lo que podemos hacer como
50:11muy muy muy muy fácil sin tanta sin tanta este como son sin tanto trama o sea
50:20son recetas como muy sencillas que podemos hacer
50:25y que saben la verdad es que súper súper súper súper
50:31deliciosas
50:36algo que les pongo yo muy seguido a mis pacientes es un salmóncito a la plancha
50:41es un salmón así como que lo que van a hacer es que al salmón le van a poner
50:48espinacas champiñones y lo van a sazonar ya sea con soya con líquida
50:54menos hierbitas y lo meten a su airfryer nada más así sazonado este igual unos 20
51:02minutitos y sabe muy rico yo lo acompaño con un
51:06elote con margarina sin sal y páprica me gusta mucho también le pueden poner
51:12páprica al
51:16al salmón y queda muy muy bueno pueden hacer también un salmón en crema al
51:22chipotle este sellan su salmóncito o lo cuecen como les guste yo lo sazono con
51:28casi siempre lo sazono este compré un ajo y jengibre dulce que vendían antes
51:34en costco ahora lo compró por amazon entonces le pongo eso le pongo poquita
51:40salsa de soya casi nada salsa de soya o salsa teriyaki casi nada porque tiene
51:45mucho sodio eso lo meto al horno este así unos 20 minutitos a mí me gusta que
51:51el salmóncito quede crudito por dentro pero la cocción que ustedes les guste y
51:55lo que hago es que van a hacer una crema chipotle para la crema chipotle van a
52:00dorar ustedes ajo o cebolla o los dos con poquito pan lo doran eso lo van a
52:06meter a la licuadora con crema a la light le van a poner chipotlito le van a
52:11poner este tantito nor o hierbas para para saborizar lo licuan
52:20y luego lo hierven en un sartén o en una ollita le pongo poquito pan le pongo la
52:27cremita a que hierva si no lo hierven sabe como aderezo para papas si lo
52:32hierven sabe como una cremita al chipotle que pueden acompañar con arroz
52:36con pasta y una rica ensaladita pueden hacer así unas puntas de espárragos
52:44así salteadas con poquito pan y esas mismas hierbas que les digo
52:50el ajo y jengibre dulce también utilizamos de macormic que es un ajo
52:55como saborizado ajo con parmesano o ajo con queso o ajo con chipotle o ajo así
53:02ese está muy bueno si trae un poquito de sal así que no abusen si tienen
53:07hipertensión mejor o lo usan con mucha moderación o no lo usen este iba a decir
53:14mejor no lo usen pero pues bueno todo acuérdense no hay alimentos prohibidos
53:21sino cantidades permitidas siempre la clave va a ser la moderación espero que
53:26hayan disfrutado mucho de este programa recuerden para citas este más
53:31personalizadas o si ustedes quieren que hable de alguna otra cosa mi número es
53:36656 224 97 00 ahí pueden hablar para citas para comentarios para lo que
53:43ustedes quieran no olviden seguirme en mis redes sociales
53:46nutrinotas nutrinotas en mi consultorio estoy en facebook como Fabiola Jiménez
53:51ya les he dicho varias veces a lo largo del programa y síganme de esa manera yo
53:56puedo llegar a más gente denme like en mis publicaciones y todas las dudas
54:01todo todo todas las cositas que ustedes quieran saber me las pueden preguntar
54:06estén al pendiente este de todas las cosas que podemos hacer este estén al
54:13pendiente de las recetas voy a republicar lo de los calditos voy a
54:19republicar las recetas del hacer de la airfryer etcétera no y las de san
54:28valentín les mando un abrazo pasen una excelente semana nos vemos la próxima
54:33esperamos que pongas en práctica los consejos que te brindamos el día de hoy
54:38te esperamos en nuestra próxima emisión para así seguir teniendo una pasión por
54:44la comida
54:48una producción de net información total multimedia
54:56estás en sintonía de radionet 1490 información total