Hélène a gagné la coupe du monde du meilleur far breton ! Pour neo, elle nous a montré sa recette héritée de sa grand-mère. 🥧👩🍳
Category
😹
FunTranscript
00:00Je ne fais pas d'autres gâteaux, je suis nulle, je ne saurais pas faire une mousse au chocolat.
00:03Voilà, il n'y a que le phare.
00:05Un phare croustillant.
00:08Il est croustillant, je ne vais pas mentir.
00:10Pour moi, ce n'est pas un secret, je suis contente de la partager.
00:13Je partage aussi un petit bout de ma grand-mère, c'est sympa.
00:17Il n'y a plus qu'à le goûter maintenant.
00:19J'ai gagné dernièrement la Coupe du Monde du meilleur phare breton.
00:23Et pourtant, j'y suis vraiment allée en touriste, inscrite par des copines,
00:28comme quoi une blague peut me mener à beaucoup de choses.
00:32Je te propose, mon mignon, de suivre la recette et de juger par toi-même.
00:36Pour faire la recette pour un grand plat,
00:40j'utilise 200 g de farine, 200 g de sucre,
00:452 sachets de sucre vanillé, 4 œufs et 50 cl de lait.
00:51Le vrai phare breton, pour moi, il est nature,
00:56sans raisin, sans pruneau, mais avec pas mal de beurre.
01:01Mais un phare breton avec pruneau ou avec raisin reste aussi un phare breton.
01:07Avant de commencer la recette, il faut que le four soit très chaud.
01:10Moi, je le mets à 230 degrés.
01:12Une fois que j'ai mis mon four à préchauffer, je vais mettre le beurre dans le plat.
01:17Alors, là, il n'y a pas de dose, c'est un peu à la louche.
01:23Il faut pas mal de beurre quand même, puisque c'est ça le secret.
01:27Là, je pense que j'ai dû mettre 50-60 g.
01:30Ça va de soi, forcément, le beurre, il faut qu'il soit salé.
01:33Je vais donc mettre 200 g de farine.
01:37Ensuite, le sucre, 200 g également, 2 sachets de sucre vanillé.
01:44Je mélange pour pas que ça fasse de grumeaux.
01:47Et maintenant, je vais rajouter les œufs.
01:49Aïe, c'est pour le croquant.
01:53Et on mélange bien.
01:54Cette recette vient de ma grand-mère.
01:56Souvent, on allait régulièrement le mercredi chez ma grand-mère.
02:00Et elle faisait des crêpes, elle faisait du phare, elle partageait avec nous ses recettes.
02:05Elle avait toujours son petit tablier, elle retroussait ses manches.
02:08La cuisine, c'était la pièce à vivre, donc le four était toujours allumé, il faisait chaud.
02:13Puis, il y avait toujours de la nourriture en route sur la plaque.
02:17C'était quand même hyper vivant.
02:21C'est vrai qu'il y avait toujours une odeur de beurre.
02:25Souvent une odeur de beurre.
02:26Je regarde si mon beurre est bien chaud parce que ça m'arrive des fois de le brûler.
02:32Alors, il est bien fondu, mais il faut qu'il dore encore un peu.
02:36Il faut qu'il soit un peu roussi.
02:37Il faut que la structure soit homogène.
02:40Je mélange pendant environ 2-3 minutes.
02:42Bon, ça chauffe un peu le bras, mais ça réchauffe.
02:47Là, la pâte est pas mal et elle fait un peu des petites bulles.
02:50J'ajoute 50 cl de lait.
02:52Je l'ajoute en deux fois.
02:53Je mets la moitié.
02:55La différence entre sa recette et la mienne, c'est qu'elle prenait le lait directement à la ferme
03:00puisque mes grands-parents étaient agriculteurs.
03:02Et moi, je l'achète en supermarché.
03:05Il faut faire tout doucement le mélange au départ et après un peu plus vite.
03:09J'essaie de transmettre à ma fille et régulièrement,
03:13elle fait du phare pour ses copains, pour Leandre.
03:17Il faut que tu ailles tout le temps dans le même sens, Pauline.
03:20Ouais.
03:20Ouais, vas-y.
03:22Il faut vraiment que tu sentes que ta pâte, il n'y a plus de résistance.
03:25Doucement, doucement.
03:26Et là, tu peux aller un peu plus vite.
03:27Vas-y, vas-y, vas-y.
03:28Voilà.
03:30Tu vois, tu sens que là, t'as vu ?
03:32C'est pas mal, t'as le coup de main.
03:34C'est l'éditeur, tu crois ?
03:35Je ne sais pas.
03:36J'aime bien, j'aime bien.
03:37À force de voir maman en faire, quand j'étais petite et tout,
03:39j'ai vite pris le relais.
03:42Enfin, pas le relais, mais la main.
03:43Je ne pense pas qu'il soit encore très au point, le mien, en tout cas.
03:49Je vérifie.
03:50Ouais, là, mon beurre, il est nickel.
03:53Il est bien doré.
03:54Là, c'est l'étape assez cruciale.
03:57Donc là, mon beurre, il est juste bien.
04:00C'est le moment où il faut rapidement mettre la pâte dedans.
04:03Et comme mon plat est très, très chaud, les bords ont bien pris.
04:07Le beurre est bien remonté à la surface, au-dessus de la pâte.
04:10Ça va bien dorer mon phare.
04:12Ça sent le beurre, en tout cas.
04:13Ça sent presque comme chez ma grand-mère.
04:16Là, je vais remettre mon plat au four.
04:18Je vais baisser un tout petit peu la température.
04:20Je vais mettre à 210 et je vais laisser pendant 30 minutes.
04:23Là, ça fait 30 minutes, donc normalement, on n'est pas mal.
04:26Ah bah voilà, nickel.
04:28Le beurre coule un tout petit peu au-dessus.
04:30Les bords bien dorés, légèrement cramés, mais pas trop.
04:35C'est la petite touche personnelle.