Tohumdan hasada, tarladan tezgâha Türkiye tarımının gücü ‘Topraktan Sofraya’ ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor.
Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için yapılan yenilikler, zengin tarım ürünlerinin üretimi ve hasat zamanı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor. Zeynep Tor ‘Topraktan Sofraya’ ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. Zeynep Tor besinlerin tohumdan sofraya kadar olan yolculuğunu hem kendisi öğreniyor hem de izleyicilerle paylaşıyor.
Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için yapılan yenilikler, zengin tarım ürünlerinin üretimi ve hasat zamanı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor. Zeynep Tor ‘Topraktan Sofraya’ ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. Zeynep Tor besinlerin tohumdan sofraya kadar olan yolculuğunu hem kendisi öğreniyor hem de izleyicilerle paylaşıyor.
Category
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Ziraat Bankası sunar.
00:22Gıdalarımızın topraktan sofraya olan serüvenini izlemek üzere çıktığımız yolculukta,
00:28Torosların bereketi ile Akdeniz'in bereketinin birbirine karıştığı Mersin-Anamur topraklarındayız.
00:35Bakalım bu bölgede üreticilerimiz neler üretiyor, nasıl üretiyor? Gelin birlikte öğrenelim.
00:40Müzik
00:55Biz şimdi ne yapacağız? Dara ekmeği yapacağız.
00:58Ama ben burada oturuyorum, ortada niye oturuyorum? Bir kendimi deneyeceğim.
01:02Acaba ben dara ununu eleyebilir miyim, eleyemez miyim?
01:05Dara ekmeğin iyi olması için nelere dikkat etmemiz lazım?
01:08Dara ekmeği yapmak için oklar kullanılmayacak, başta.
01:11Bu yılın ilk oğlaklarından biri elimde. Neredeyiz? Anamur'un Çarıklar Köyü'nün Efeler Mahallesi'ndeyiz.
01:19Ve Hatice Yalçınkaya'nın keçileriyle ve kendisiyle birlikteyiz. Bu da ilk oğlan değil mi Hatice?
01:25Evet, ilk oğlanımız.
01:26Organik üple veriyoruz biz buna, fazla ilaç kimya bir şey vermiyoruz.
01:30Bunun satı avantajı o, çilek gibi sürekli kimyayı basmıyoruz.
01:35Kimyayı çok verdiğimiz zaman bu çatlıyor zaten. Bu çatladığı zaman da bu satılmıyor.
01:39Bunu markete gönderdiğimiz zaman çatlak şey çürüyüveriyor, raf ömrü olmuyor.
01:44Önceki soğuklar olmaz oldu.
01:46O yüzden ekibiz.
01:47O yüzden oluyor yani. Daha neyse eskiki soğuklar olsa burada hiçbir tanesi olmaz bunun.
01:51İklim değiştiği için.
01:53Daha tropikalleştiniz.
01:55Bizim birinci ürünümüz muz. İlçemizde yaklaşık 32-33 bin dekar muz tarımı yapılmakta.
02:01Bunun 25 bin dekarı seralarda, örtü altında. Altı, yedi bin dekarı da açıkta.
02:07Nedir bu böyle? Kavun gibi.
02:08Bu, Gölemez'in kralı.
02:10Kralı mı?
02:11Evet.
02:12Kraliçesi nerede?
02:13Kraliçeleri burada büyüyeceğiz diye uğraşıyorlar.
02:16Kaç kilodur bu?
02:18Vallahi bir buçuk, ikiye yakın.
02:21Yalnız bunu doğramak için satır gerekiyor herhalde.
02:24Satırla keseceksin, bunu normalde doğrayamazsın.
02:31Mersin, Anamur, Çarıklar Köyü, Efeler Mahallesi'ndeyiz.
02:43Selim ablanın evindeyiz.
02:45Biz şimdi ne yapacağız?
02:46Dar ekmeği yapacağız.
02:47Ama ben burada oturuyorum.
02:49Ortada niye oturuyorum?
02:50Bir kendimi deneyeceğim.
02:52Acaba ben darı ununu eleyebilir miyim, eleyemez miyim?
02:55Ne dersin Nur sen?
02:56Eleyebilirsin.
02:57Deneyeyim mi?
02:58Dene bakalım.
02:59Zaten asıl bunu elek eleyecek.
03:01Benim çok da bir marifetim olmayacak değil mi?
03:03Ben sadece sallayacağım.
03:04Bakalım o sallamayı başarılı yapabiliyor muyum?
03:10Oluyor mu?
03:11Şöyle kaldı biraz.
03:12Güzel güzel, devam.
03:13Devam mı?
03:14Üstüne at.
03:15Ama hiç kolay bir iş değil değil mi bu?
03:17Biraz hızlıca yapsan iyi olur.
03:21Vakit geçiyor diyorsun.
03:22Tabii.
03:23Ateş sönecek yoksa.
03:24Ben onu eleyene kadar ateş sönecek.
03:27Rüzgar başladı.
03:28Öyle mi?
03:29Rüzgar başlamadan bitirmemiz lazım.
03:31O zaman ben devrediyorum bu işi.
03:33Kime devredeyim?
03:34Nursel Hanım'a.
03:35Bana devret.
03:36Nursel gel sen.
03:37İş hızlansın.
03:38Ben elimi bir una bulamış oldum sadece.
03:46Darı ekmeğin iyi olması için nelere dikkat etmemiz lazım?
03:49Darı ekmeğini yapmak için oklağı kullanmayacağız.
03:51Başta.
03:52Nasıl?
03:53Oklağı.
03:54Oklağı kullanmayacağız.
03:55Evet, elle.
03:56Elle açacağız.
03:58Yuvarlak bu şekilde.
03:59Çok ince dolmayacak, çok kalın dolmayacak.
04:02Penalları dağılmayacak.
04:04Tabii öz iyi olursa.
04:06İnceliği çok yani.
04:08Tabii.
04:09Neden?
04:10Bu darı ununun özü biraz daha...
04:13Darı öyle.
04:14Değil mi?
04:15Buğday daha özlü olur.
04:16Herkes yapabilir.
04:17Ama eskiden bu bölgede daha çok darı yetiştiriliyormuş.
04:20O yüzden darı ekmeği meşhur.
04:23Anamur'un darı ekmeği meşhur değil mi?
04:26Tabii tabii.
04:27Peki başka dikkat etmemiz gereken şeyler var mı?
04:30Sert olursa yapılmaz, cok olursa hiç yapılmaz.
04:33Hamurun kıvamı çok önemli.
04:35Biraz önce dedin ki rüzgar çıktı, çabuk ol dedin, beni buraya attın.
04:40Rüzgar olursa gözümüze duman gider, ekmeklerimizi savurur.
04:44O yüzden.
04:45Tabii.
04:46Yani sabahın erken saatlerinde olması lazım darı ekmeğinin o yüzden.
04:50Eleme işimiz bitti şimdi.
04:52Şimdi su.
04:53Şimdi su.
04:54Dökeyim mi ben?
04:55Yok.
04:58Selim abla eskiden burada çok darı ekilir miydi?
05:01Çok darı ekilirdi.
05:02Eskiden musseralar, çilekler yoktu.
05:05Biz hep yer fıstığı, mısır, susam ekiyorduk buralara.
05:08Yer fıstığı da ekilir miydi?
05:10Evet ekilirdi.
05:11Benim çocukluğumda yer fıstığı ekiyorduk hep.
05:13Yani narinciye, portakal, limon, darı ve yer fıstığı öyle mi?
05:18Bütün kaliteli ürünler burada hep yetişmiş yani.
05:21Evet.
05:22Bizim anamurumuz.
05:23Bereketli topraklarımız.
05:24Evet bereketli topraklar.
05:26Torosların bereketi ile Akdeniz'in bereketi Anamur'da birleşiyor değil mi?
05:31Evet.
05:32Peki darı ekmeği en çok neyle yenir?
05:34Tereyağı, peynir, çikolata.
05:36Yoğurt.
05:37Yoğurtla değil mi?
05:38En çok güzel yoğurtla yenir darı ekmeği.
05:40Biraz daha alayım.
05:41Şimdi biz bunu saçta mı pişireceğiz?
05:43Evet.
05:44Şişle, bazlama gibi.
05:45Tabii.
05:46Bu da bazlama olacak zaten.
05:47Ha bu bazlama oluyor.
05:48Bundan büyük olmaz.
05:49Minik minik mi olacak?
05:51Minikten biraz büyük.
05:53Peki bu darı ununu nereden alıyorsunuz?
05:55Kendiniz mi öğüttürüyorsunuz?
05:57Hazır mı alıyorsunuz?
05:58Artık yetişmiyor.
05:59Hazır alıyoruz.
06:00Hazır alıyorsunuz.
06:01Şimdi darı ekiliyor mu buralarda?
06:03Yok.
06:04Yer yok ki.
06:05Yer yok.
06:06Pek nadir.
06:07Anamur'u tepeden baktığımız zaman her yer sera.
06:09Yok yok yok.
06:10Evet.
06:11Tamam.
06:12Hatta neredeyse evler bile kaybolmuş.
06:13Köylerin evleri bile kaybolmuş seralardan.
06:16Anamurun köylerinde oluyor darı.
06:18Annem bile diyor.
06:20Nerede?
06:21Hangi köyde?
06:22Yukarı kükür.
06:23Aşağı kükür mü yukarı kükür mü?
06:24Yukarı kükür bakara mahallesi.
06:25Yok öyle mi?
06:26Evet.
06:27Bitti.
06:37Nursel büyük emekler harcayarak hamurumuzu yoğurdu.
06:40İşte burada bununla da üstünü örttük kurumasın diye.
06:44Şimdi sacımızı kuracağız.
06:47Tek kat mı olacak sacımız?
06:48İki kat.
06:49Küllemedik.
06:51Küllemediğimiz için.
06:53Baya büyük bir saç.
06:57Süpürgemiz var mı?
06:58Yok bir saç daha vuracağız.
07:00Üstüne bir saç daha koyuyoruz onu.
07:02Kötüsü altta iyisin üstte.
07:05Baya kalın olacak yani.
07:07Kim yapacak şimdi ekmeği?
07:09Nuray hanım yapacak.
07:10Nursel hanım çevirecek.
07:11Ha yer değişeceksiniz.
07:12Evet.
07:13Uzmanlık alanı böyle diyorsun.
07:15Evet.
07:16Bu ses ne?
07:17Odun çıtırtısı ateş çıtırtısı.
07:19Ateşten mi?
07:20Ateşten ama.
07:21Saçtan mı dedim?
07:22Yok.
07:35Hamuru cıvık mı yoğurdun?
07:37Cıvık değil bu hamur.
07:40Örttüm.
07:41Hamur cıvık değil de.
07:43Sen de ona yoksa zayıf not mu veriyorsun?
07:45Zayıf.
07:47Beğenmedin mi hamur yoğurmasını?
07:49Mısır kaliteli değilmiş bizi şaşıracak.
07:51Öyle mi?
07:52Aynen öyle.
07:53Ama zaten mısır ekmeği biraz tırtıklı oldu.
07:57Unun özü sağlam olmalı aslında değil mi?
08:00Evet.
08:01Eskiden atalık tohumlar ekilirken böyle olmuyordu herhalde.
08:05Bacım eskiden su değirmenlerinde öğütülüyordu değil mi?
08:09Evet.
08:10O yüzden un bu kadar çok parçalanmıyordu.
08:13Birazcık daha deri oluyordu.
08:15Bunun da zaten biraz daha sarı olması gerekirdi değil mi eski unların?
08:19Kalite gitmiş. Önceki kaliteler yok.
08:21Beğenmedin.
08:22Gerçekten onda sıkıntı var.
08:35Dara ekmeği yapmaya devam ediyoruz.
08:37Gördüğünüz gibi bir hayli yaptık.
08:39Ama bazı sorunlarla karşılaştık.
08:42O nedendir?
08:43Unumuz kaliteli değilmiş değil mi Nurhan?
08:45Evet. Özü yokmuş.
08:47Özü yok. Neler çektik bu durumda? Anlat bakalım.
08:49Kenarları dağılıyor. Yapılamıyor. Sadece darı olduğu için.
08:54Parçalanıyor kenarları değil mi?
08:56Parçalanıyor.
08:57Biz de buna şöyle bir çözüm bulduk.
08:59Biraz normal beyaz undan bir hamur yaptık.
09:02İkisini karıştırdık.
09:04Öyle deniyoruz ve bu şekilde yapabiliyoruz.
09:08Genelde biraz beyaz un koymak gerekiyor mu tutması için darı unun içine?
09:14Tabii. Biz sade yaptık. Olmadı.
09:16Eskiden de böyle mi yapardınız? Karıştırır mıydınız?
09:19Karıştırırız. Karıştırmadan olmaz.
09:21Buğday unuyla darı ununu karıştırıyordunuz.
09:24Ne kadar karıştırıyordunuz peki? Oranın ne oluyor onun?
09:27Biraz undan biraz undan. Kalitesine göre.
09:29Mesela iki avuç mısıra ne kadar beyaz un koymak lazım?
09:34İki tas koyuyorsun bir tas buğday koyuyorsun.
09:37Çok karıştırırsan oklağıyla yaparsın. Oklağıyla yaptın mı darı olmuyor işte.
09:42Bazlama oluyor.
09:43O zaman mısırı azaltman lazım değil mi?
09:45Tabii.
09:46Bunu açabileceğimi hiç sanmıyorum mesela da. Belki pişirmeyi deneyebilirim.
09:50Hangisini deneyeyim sence? Böyle oluyor mu?
09:55Döndüre döndüre. Hamuru döndüreceksin.
09:58Oluyor mu?
09:59Olmuyor.
10:00Ama o şöyle yapıyordu.
10:01Olmaya çalışıyor.
10:04Çalışıyor.
10:05Çok çalışıyor.
10:06Hiç çevirecek miyiz peki bu hamuru?
10:08Sen şöyle şöyle bir şeyler yapıyordun.
10:10Öyle yapılıyor işte.
10:12Kenara dağılması için şöyle yapıyorsun.
10:15Ondan sonra iki elinle.
10:19Dönecek ekmek. Sürekli dönecek.
10:23Bu zor bir şey.
10:24Biraz.
10:25Ben o tarafa geçeyim.
10:26Evet.
10:35Hamurunu tutturmak ayrı bir dert.
10:38Pişirmek ayrı dert.
10:43Şimdi bunları nasıl yiyeceğiz?
10:46Burada çökelek ve tereyağı var.
10:48Nasıl istersen.
10:49Tereyağını süreceksin. Üstüne çökeleği gezdireceksin.
10:52Bal da gezdirebilirsin. Sıkma yaparız biz.
10:55Ama bu sarılmıyor değil mi normal şey gibi?
10:58Sarılır.
10:59Biraz zor.
11:00Parçalanmaz mı?
11:01Biraz zor.
11:02Çok parçalanmaz.
11:03Çok parçalanmaz.
11:04Darıdan sıkma olur mu? Dar ekmeğinden?
11:06Olur.
11:07Yaparsan olur.
11:08Buğday gibi olmaz.
11:09Darı daha lezzetli olur.
11:11Lezzeti iyi oluyor ama görüntü olarak bu da daha güzel olur.
11:15Sıkıntılı olduğu için daha sıkıntıya devam ediyoruz.
11:17Senin yapış şeklin müzikli, müzikal bir şekilde yapıyorsun.
11:22Ses çıkartması lazım zaten.
11:24Darı ekmeği ettiğimiz ondan belli olacak.
11:34Evet, ekmek yapma serüvenimiz, darı ekmeği yapma serüvenimiz devam ediyor.
11:40Ama bir hayli yaptık.
11:42Gördüğünüz gibi şu sadece darı unundan yaptığımız küçük ekmekler.
11:48Bu da biraz karıştırarak yaptığımız ekmek.
11:51Bu biraz daha büyük olabildi.
11:53Nasıl yiyeceğiz?
11:55İşte toroslarda beslenen hayvanların ürünleri burada.
11:59Tereyağı ve çökerekle birlikte sağlıklı bir yiyecek oluşturuyor.
12:04Sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz güzel bir lezzet, yöresel bir lezzet.
12:19Mersin, Anamur'da Toros Dağları'nın eteklerinde, Çarıplar Köyü'nde, Efeler Mahallesi'ndeyiz.
12:26Hatice ve Soner'in keçilerini görmeye, onları ziyaret etmeye geldik.
12:31Hatice ve Soner'in çiftliği dağın yamacında bir mağaraya kurulmuş.
12:35Bakalım nelerle karşılaşıyorlar, nasıl sorunları var?
12:39Gelin birlikte öğrenelim.
12:51Bu yılın ilk oğlaklarından biri elimde.
12:54Neredeyiz? Anamur'un Çarıplar Köyü'nün Efeler Mahallesi'ndeyiz.
12:58Hatice Yalçınkaya'nın keçileriyle ve kendisiyle birlikteyiz.
13:03Bu da ilk oğlan değil mi Hatice?
13:05Evet, ilk oğlanımız.
13:06Çok tatlı. Kaç gün oldu bu doğalı?
13:08İki haftalık.
13:09İki haftalık. Biraz zayıf galiba.
13:12Biraz anne sevindirmediği için öyle.
13:14Besliyor musun peki ailece?
13:15Evet, besliyorum.
13:16Aç galiba şimdi saldırıyor.
13:18Evet, acıkmış.
13:19Kaç keçiniz var Hatice?
13:21Yüz kadar.
13:22Oğlak daha yok mu?
13:23Daha oğlak yok. Şeftafi bu.
13:25Hamile kaç keçiniz var?
13:27Yüz kadar hamile keçi var.
13:29Hepsi de hamile mi?
13:30Evet, şimdi hamile olarak biliyoruz. Yarın kuzulayıp kuzulamadığı o zaman belli olur.
13:35Erkek yok bunların aralarında, çelik falan?
13:37Sadece üç tekemiz var. O da bunların tekelik olarak kalan.
13:43Bırakayım mı ben bunu?
13:44Bırakabilirsin.
13:45Güzelim, hadi güle güle. Ömrün güzel olsun. Şanslı oğlaksın, dağlarda otlayacaksın.
13:52Şimdi burada siz akşamları hayvanları topluyorsunuz.
13:56Evet.
13:57Gündüz Merada yayılıyor değil mi?
13:59Merada yayılmaya gidiyoruz. Akşam gelince katıyoruz. Sabah da saat 9-10 gibi bir yem veriyoruz.
14:05Yem veriyor musunuz?
14:07Evet, sabahla saat 9-10 gibi yem veriyoruz. Bu saatten sonra da salıp Merada yayılmaya gidiyoruz.
14:13Ne yem veriyorsunuz?
14:14Küsbe, arpa, saman.
14:17Küsbe, arpa, samandan oluşan bir karışım veriyorsunuz.
14:21Bunlar böyle tepeye çıkmışlar, seyirci gibi tiyatro seyreden gibi bakıyorlar.
14:25Evet, onların yeri öyle. Burası doğal olarak bir mağara.
14:30Evet, in diyoruz biz. Önünü de kendimiz yaptırdık.
14:34Hatice, siz bu keçileri nasıl kullanıyorsunuz? Etinden mi, sütünden mi?
14:40Sütünden, etinden, oğlağından, hepsinden faydalanıyoruz.
14:45Satıyor musunuz?
14:46Evet, mesela sütünü peynir yaparak satıyoruz. İsteyene süt olarak veriyoruz.
14:51Güz gelip yani Eylül-Ekim aylarında çökeleyeni tereyağını yapıyoruz. O şekilde yararlanıyoruz.
14:58Peki, bakımında herhangi bir sorunla karşılaşıyor musunuz? Yani mera sorununuz var mı?
15:02Biraz mera sorunumuz var.
15:04Çünkü buralar hep sera olmuş artık değil mi?
15:07Evet, sera, şey fidaha olunca biraz mera sorunumuz var.
15:11Dağlara mı çıkıyorsunuz, yukarı mı çıkıyorsunuz?
15:13Evet, dağlara çıkmak zorunda kalıyoruz.
15:15Buralar asıl hayvancılıkla meşhurken, seraların artmasıyla birlikte…
15:19Evet, çilek, sera, fida, misal zeytin, onlar olduğu için bizim gelir daralıyor.
15:25Peki, hayvancılıkta elde ettiğiniz gelir nasıl? Yeterli mi, iyi kazanıyor musunuz?
15:29Allah'a şükür. Emek çektikten sonra hepsinden kazanılıyor yani.
15:33Kazanıyorsunuz. Seviyor musun hayvancılığı?
15:35Evet, seviyorum. Çocukluğumdan beri içindeyim.
15:37Hayvancılıkta en zor dönem oğlak dönemidir ya, yavrumun.
15:41O zaman biraz zor oluyor.
15:43Kimisinin annesi kabul ediyor.
15:45Evet, kimisini kabul ediyor, kimisini etmiyor. Kimisinin sütü oluyor, kimisinin olmuyor.
15:50Kimisi biberon kabul ediyor, kimisi kabul etmiyor. O şekilde devam ediyoruz. O zaman zorlaşıyor.
15:57Peki, bir dışarı çıkalım, bakalım orada bir teke görüyorum. Ona bakalım mı?
16:00Bakalım.
16:11Şimdi mağaranın dışına çıktı. Katice'nin eşi Soner'le birlikteyiz ve bir koduğumuz var.
16:18Sürünün tekesi. Adı var mı bunun?
16:22Yok, biz öyle bir isim koymuyoruz.
16:25Kaç yaşında? Maşallah çok yeni değil mi?
16:27Üç yaşında.
16:28Üç yaşında. Üç senedir sizinle mi sonradan aldınız?
16:32Yok, ben bir yıl bizimle.
16:33İki yaşındayken aldın.
16:35Evet, tohumluk olarak aldığımız için dışarıdan aldık. İki yaşındayken aldık.
16:40Bu biraz honamlıya benziyor değil mi? Honamlı keçisine benziyor.
16:44Honamlı kırması şeklinde.
16:46Honamlı kırması. Boynuzları maşallah. Bu ne oluyor?
16:51Bu Halep ırkı. Halep kırması.
16:55Çok insancıl değil mi?
16:56Evet, insancıl bunlar biraz.
16:58Kaç cinsi var burada sizin?
17:00Burada şu anda kırma olarak Halep ırkı var, işte kıl keçisi ırkı var.
17:05İki ırk mı var?
17:06İki ırk şeklinde.
17:07Şu beyazlı olan?
17:09Bunlar yerli ırk onlar.
17:11Yani onun renk olarak sadece öyle beyaz.
17:14Ama ağırlık kıl keçisi diyorsun.
17:16Kıl keçisi, evet.
17:17Ve Halep. Halep'in özelliği böyle kulakları uzun oluyor.
17:21Kulakları uzun oluyor. Süt verimi diğer kıl keçisine oranla biraz daha verimli oluyor.
17:26Biz bunu yaygınlaştırmak istedik ama coğrafya şartlarında biraz zorlanıyorlar.
17:32Soğuk mu geliyor?
17:34Yok.
17:36Dolaştığı ortamda süt biraz yoğun sütlü olduğu için.
17:40Yoğun olduğu için boğuşları çabuk yırtılıyor.
17:42Çalı türünde.
17:43Taşta yırtılma çabuk oluyor.
17:45Bunlar düz alanda olacak.
17:47Düz alan keçisi Halep keçisi.
17:49Evet, düz alan keçisi.
17:50Taşta, ağaçta, çalıda gezemiyor fazla.
17:53Gezse bile boğuş yapısı yırtılıyor.
17:55Evet, oğlak tekrar bana geldi.
17:57Çünkü çok bağırıyordu, ses çıkarıyordu.
18:00Sürekli ilgi istiyor bu.
18:02İlgi, yani bu biraz daha aç olduğu için şimdi şu anda.
18:05İnsana alışmış fazla galiba değil mi?
18:08Biz besliyoruz onu o yüzden.
18:09Elde beslediğimiz için insana daha çok yakın oluyor.
18:222020'de emekli oldum.
18:24Hayvancılık yapacağım diye bir kafamı da tasarladım.
18:27Burayı oluşturdum.
18:29Burada zorlandığımız konu sadece
18:31işte coğrafyada orman arazisinin
18:34vatandaşlar tarafından biraz daha yoğun kullanıldığından dolayı
18:38bizim mera sıkıntımız yaşanıyor.
18:40Orman arazisini vatandaşlar ne olarak kullanıyor?
18:43Zeytin fidası, işte tarla çıkarma gibi böyle şey.
18:48Tarıma dönüştürmeyi tercih ediyor.
18:50Sahiplenme çalışmalarından dolayı
18:52vatandaşla biraz sıkıntılar yaşıyoruz.
18:54Normalde onun dışında bir sıkıntımız yok.
18:56Biz normal kendi düzenimizi bu şekilde kurduk.
19:00Daha verimli hale getirmeye çalışıyoruz ama
19:02bazı dış etkenler sıkıntı oluyor.
19:04Başka bir sıkıntımız yok.
19:06Halbuki bu bölgede hayvancılık yapan
19:08çok az sayıda insan kaldınız değil mi?
19:10Aynen.
19:11Seraya olduğu kadar, sebzeye, meyveye olduğu kadar
19:14hayvan ürünlerine, süt ürünlerine de ihtiyacımız var.
19:17İhtiyaç var.
19:18Burada üretim olsun ki bu vatandaşlara
19:21doğal üretim yiyecekleri sunabilelim diye.
19:24Ama bazı insanlar oluyor.
19:26Böyle sıkıntılar çıkarıyorlar.
19:28Oysa hayvancılığa çok ihtiyacımız var.
19:30Yaygınlaşmasına çok ihtiyacımız var.
19:33Ve sen olabildiğince dağın yamacında bir noktadasın.
19:37Aynen.
19:38Tarım alanına müsait bir yerde değilsin.
19:40Yerleşim alanının dışındayım.
19:42Tarım alanının dışındayım.
19:44Şöyle diyeyim.
19:46Ülke olarak zaten bizim hayvancılıkla ilgili
19:48daha çok verim almamız gerekir.
19:50Desteğe ihtiyacımız var.
19:53Bize fazla da, ekstra da bir destek versinler demiyoruz.
19:56Sadece biz...
19:57Engel olmasınlar.
19:58Orman arazisine gittiğimiz zaman bize engel olmasınlar.
20:01Yani orman arazisine otlama için gidince engel var mı?
20:05Onun için bile.
20:06Şimdi otlatma izin belgesi alıyoruz.
20:09Genç sahalara salamıyorsun.
20:11Yani hayvancılığın özel bir koruma altına alınması gerekiyor sanırım.
20:15Hayvancılık bölgeleri özel olarak tanımlamalı.
20:18Yani.
20:19Peki, kolay gelsin, bereketli olsun.
20:21Bereketli olsun.
20:22İnşallah sorunlarınız en kısa sürede çözülür.
20:24İnşallah.
20:25Sürüleriniz artar.
20:26İnşallah.
20:27Hoşçakal Tege Bey.
20:41Anamur Çarıklar Köyü Efeler Mahallesi'nde
20:43Mehmet Üzgüç Bey'e ait bir altın çilek serasındayız.
20:47Gördüğünüz gibi altın çilekler yer yer boy seviyesine ulaşmış.
20:51Ve elimde gördüğünüz altın çilek, olgunlaşmış bir altın çilek.
20:56Altın çilek yetiştiriciliği hakkında bilgileri Mehmet Bey'den öğreneceğiz.
21:11Mehmet Bey kolay gelsin.
21:12Kaç seneden beri altın çilek üretiyorsunuz?
21:15Ben 2-3 senedir yapıyorum bu işi.
21:17Nasıl üretmeye karar verdiniz altın çileği?
21:20Biz çilek ekiyorduk.
21:21Çileden buna geçtik, değişiklik olsun diye.
21:25Nasıl memnun musunuz gidişattan?
21:27Şimdilik memnunuz.
21:28Ne kadar alanda var altın çilek?
21:31600 m² bir.
21:33600 m² kapalı alan serada.
21:35Küçük seralar bunlar değil mi?
21:37Eğme diyoruz biz buna.
21:38Tünel diyoruz biz buna.
21:39Tünel sera.
21:40Tünel tipi sera diyorsunuz.
21:42Hangi ayda ekiyorsunuz uzun süreli bir bitki?
21:46Baya bir uzun süresi.
21:47Ağustos'un 20'sinde ektim ben tarlaya.
21:50Ağustos'un 20'sinden beri bununla uğraşıyoruz.
21:53Yani 6 ay oldu.
21:55Evet.
21:56Bir aydır da ufak tefek böyle tek tek koparıyorum.
21:59Hasat başladı yani.
22:00Hasat başladı.
22:015 aydan sonra hasat yavaş yavaş başlıyor.
22:03Evet.
22:04Peki nasıl bir iklim şartı istiyor, nasıl bir toprak istiyor?
22:07Fazla bir soğuğa dayanmaz bunlar.
22:09Soğuğu pek sevmez.
22:10Ama biz torosların eteğinde ve anamurun yamuşarısında.
22:14Burada iklim değişti sanırsam.
22:16Önceki soğuklar olmaz oldu.
22:18O yüzden ekebiliyor.
22:19O yüzden oluyor.
22:20Daha neyse eskiki soğuklar olsa burada hiçbir tanesi olmaz bunun.
22:23İklim değiştiği için çeşit çoğu almaya başladı artık.
22:27Şimdi ben gelirken birkaç tane topladım.
22:30Şimdi bu olmuş olanları değil mi?
22:34En sarısı çok olmuş.
22:36Evet bunlar böyle işte.
22:38Bunun biraz dışı yeşil ama içi sararmış.
22:40Dışı yeşil olan, içi sar olanı biz koparıyoruz.
22:43Dışı yeşil olsa da fark etmez.
22:45Onun içinden belli oluyor.
22:47Bu sarılık daha tatlı.
22:49Hasat için uygun sarılıktır.
22:52Çünkü bu önemli bir konu değil mi?
22:55Eğer yeşilken yerseniz zararlı altın çilek.
23:00Tam olgunlaşmasını beklemek gerekmiyor.
23:02İçi saracak, öyle koparılıyor.
23:04Zehirlenmeleri neden olabiliyormuş yeşilken yerseniz ya da çok yerseniz.
23:11Anladığım tek şey tüketimine dikkat edeceksin.
23:14Çok fazla yiyemeyeceksin.
23:16Sen günden çok kaç tane yiyorsun?
23:18Vallahi ben içine girdiğimde on kadar yiyorum.
23:20Ben yiyorum.
23:21Bir şey de yapmıyor.
23:23Ne tansiyon çıkarıyor diyorsun.
23:25Tansiyon falan hiçbir şey yapmıyor.
23:27Ben yiyorum.
23:28Ama işte bünyeye göre değişiyor demek ki.
23:31Sağlık açısından çok faydalı.
23:33Güçlendiriyor.
23:34C vitamini çokmuş mesela bunun içinde.
23:37Bir zamanlar çok modaydı bu.
23:39Gerçekten çok ekiliyordu.
23:40Bizim burada çok ekiliyordu.
23:42Ondan sonra alın bir durdu.
23:44Ondan sonra ekmez oldular.
23:46Ama 2-3 senedir piyasası açılınca mı gidiyor.
23:49İhracat gidiyor diyorlar, bilmiyorum.
23:51Bu şimdi ihracata mı gidiyor?
23:53İhracata göndeririz diyorlar, bilmiyorum.
23:55Sen kime satıyorsun peki?
23:56Ben Aysun'a veriyorum.
23:57Aysun senden alıyor, satıyor başka yerlere.
24:00Antalya'ya gönderiyor.
24:01Büyük marketlere gönderiyorlar.
24:03O yüzden yani.
24:04İhracat onlar yapıyor.
24:05Biz sadece toplayıp oraya iletiveriyoruz.
24:07Onlar burada bir de kasele yollar.
24:09Sen kiloyla mı satıyorsun?
24:10Ben çuvala doldurur iletirim.
24:12He böyle.
24:13He böyle.
24:14Çuvala doldurur iletirim.
24:16Onlar orada işçiliğini kendileri yapar.
24:18Ötesine karışmam diye.
24:19Ötesine karışmayız biz.
24:20Kime dokunur, kim nasıl alır, nasıl paketler beni ilgilendirmez diyorsun.
24:25Orasını bilmeyiz biz.
24:26Peki damlama sulama yapıyorsun herhalde.
24:28Damlamadan suluyoruz.
24:30Toprağı nasıl peki, nasıl bir toprak istiyor?
24:33Vallahi verimli bir toprak olması gerekir.
24:35İyi bir toprak olması gerekir.
24:37Mesela ham yerlerde, ham topraklarda olmuyor.
24:40Organik gübre kullanıyoruz.
24:42Şimdi sen torosların eteğindesin.
24:44Bayağı ormana da yakın bir alandasın.
24:46Şu toprağa baktığın zaman taşlı, çakıllı bir toprak aslında.
24:51Orman toprağı olduğu için herhalde besleyici oluyor değil mi?
24:55Evet.
24:56Sen herhangi bir gübre falan veriyor musun?
24:58Organik gübre veriyoruz biz buna.
25:00Fazla ilaç kimya bir şey vermiyoruz.
25:02Bunun satı avantajı o.
25:04Çilek gibi sürekli kimyayı basmıyoruz.
25:06Kimyayı çok verdiğimiz zaman bu çatlıyor zaten.
25:08Bu çatladığı zaman da bu satılmıyor.
25:10Bunu markete gönderdiğimiz zaman çatlak şeyi çürüyor veriyor.
25:14Raf ömrü olmuyor.
25:15Şimdi ben bunları toplarken elim böyle yapış yapış oldu.
25:19Bu aydan sonra çok olur yapışmak.
25:21Daha önceleri yoktu.
25:23Önden sonra yapışmaya başlıyor.
25:25Toplarken sırtımıza yapışıyor işte.
25:27Olgunlaştıkça yapışkanlığı artıyor.
25:30Bunun tatlı yapımında kullanılıyor.
25:32Reçel, marmelat yapıyorlar.
25:34Pastalarda kullanıyorlar.
25:36Baksana ne kadar güzel bir meyve değil mi?
25:39Rengi, duruşu çok hoş.
25:41Çok güzel bir meyve.
25:43Peki toplamada hasat ederken dikkat etmek gereken bir nokta var mı?
25:48Bunu toplarken çok hassas topluyorum.
25:50Patada asıldığım zaman bu dal kırılıyor.
25:52Bir süre sonra onlar geliyor.
25:54Atı vermek zorundasın.
25:55Bunu tek tek böyle nazik topluyorum.
25:57Şurada bir tane var galiba.
25:59Şu dipten mi topluyor?
26:01Dipten şu şekilde.
26:03Mesela böyle de tutuyoruz, koparıyoruz.
26:05Şu yeşil gibi ama olmuş mudur sence?
26:07Çisar onu.
26:08Açayım mı?
26:09Aç aç.
26:10Biz sürekli yaptığımız için belli yani.
26:12Biz biliyoruz.
26:13Anlıyoruz diyorsun.
26:16Kimyeyi çok verdiğin zaman satılıyor, bu çatlıyor.
26:18Çatladığı zaman da satılmıyor.
26:20Çok güzel bir tadı var.
26:21Taze taze.
26:24Daha önce yemiştim ama bu kadar tazesi.
26:26İlk defa yiyorum.
26:28Daha önce şeyi de marketten almışımdır.
26:30Bu bahçesinde yetişemiyor.
26:32Evet bahçesinde çok daha güzel oluyor.
26:34Bu altın çilekleri nasıl üretiyorsunuz?
26:48Yani tohumdan mı, fide olarak mı?
26:51Bunu çekirdağından biz mesela bu çekirdağın içinden kurutuyoruz.
26:56Bunun içindeki bu tohumlardan ekliyoruz.
27:01Birçok tohum var zaten.
27:03Bu tohumları kap alıyoruz, kurutuyoruz.
27:05İlişkesini kaselere kuruyoruz.
27:08Ondan sonra tekrar buraya getiriyoruz.
27:1015-20 gün sonra getirip tallaya koyuyoruz.
27:13Hangi aya kadar hasatı devam edecek?
27:16Bu Mayıs ayına da ki hasatı devam eder.
27:19Mayıs Haziran'a da ki devam eder.
27:22Şimdi 600 metrekarelik bir alana altın çilek ektim demiştim.
27:26Beklediğin hasat nedir?
27:28Vallahi biz bir ton bekliyorduk ama sanırsam olmayacak gibi.
27:32700 kilo falan bir masul kaldırabiliriz.
27:36Nasıl peki? Emeğin karşılığını alabilecek misin 600-700 kilo?
27:39Verdiğine şükür gene yeter bize.
27:42Yeter mi diyorsun?
27:43Yeter bize.
27:44Peki satış fiyatı nasıl altın çileğin?
27:46Vallahi şu an 250'den gidiyor.
27:48Kilosu mu?
27:49Kilosu 250 lira.
27:50Devam eder mi?
27:51Bu biraz çoğaldığı zaman az aşağı çekerler.
27:53200-150'ye de düşebilir.
27:55Çoğaldıkça fiyatı düşüyor.
27:57Çoğaldıkça fiyatı aşağı çekerler.
27:58Ama şimdi daha yeni yeni.
28:00Yeni olduğu için fiyat şu an 250 lira.
28:02Beklediğin hasatı neden alamıyorsun?
28:04Sorun var mı? Nedir?
28:06Ben bu tarlayı yeni yaptırdım.
28:07Yeni yaptırdığım için.
28:08Tam toprak olduğu için onu bulduk.
28:11İyi olmadı mesela.
28:12Öbür taraflar var ya.
28:14Bu kadar verimli değil.
28:17Burası verimli öyle mi?
28:18Burası daha iyi.
28:19Burası değil.
28:20Orada daha mı küçük ağaçlar?
28:22Orada ufak kaldı ağaçlar.
28:23En yükseği herhalde sera boyu oluyor değil mi?
28:26Burası çıkar.
28:27Emeğe de doldurur.
28:28İçini doldurur.
28:29Peki bir hastalığı var mı?
28:31Zararlısı var mı altın çileğin?
28:33Buna da ilaç işte dediğim gibi
28:35beyaz sinek ilacı ile uyuz ilacı yapıyoruz.
28:38Başka bir şey yok.
28:39Yani olduğu için mi yapıyorsunuz tedbir olarak mı?
28:42Tedbir amaçlı o da.
28:43Uyuz ilacı ve beyaz sinek.
28:45Akdeniz sineği mi?
28:46Akdeniz sineği.
28:47Beyaz bir şey işte o sineklerden.
28:49Mesela bunlara uyuz olmuş.
28:50Bu ondan.
28:51Bu uyuz mu şimdi?
28:52Bunlara uyuz işte.
28:53Bunlara bir ilacı vermişiz.
28:55Bak düzelmeye başlamış.
28:57Bir tür mantar hastalığı mı oluyor?
28:59Bir tür mantar hastalığı işte.
29:01Kaç günde bir sul verdin?
29:03Haftada bir suluyor.
29:04Mesela sıcak yazınları gün aşırı suluyor.
29:07Şimdi dış gününde haftada bir veriyorum.
29:10Peki bereketli olsun.
29:11Kolay gelsin.
29:12Hoşça kalın.
29:13Allah razı olsun.
29:15Mersin Anamur'da Anamur Belediye Başkanı Ziraat Mühendisi Sayın Durmuş Deniz Bey'le birlikteyiz.
29:32Anamur'un geçmişten bugüne tarımını konuşacağız.
29:35Başkanım geçmişte Anamur'da tarımsal olarak neler üretilirdi?
29:40Öncelikle Anamur Türkiye'nin en güneyinde, Kıbrıs'a en yakın noktada, Afrika'nın en kuzeyinden Ekvator'a daha yakın bir ilçedeyiz.
29:48Dolayısıyla Anamur'da tropikal ürünlerin yetiştiği bir cennette yaşamaktayız.
29:5490'lı yıllara kadar ilçe tarımımız bu kadar yaygın ve çeşitlilik arz etmiyordu.
30:0090'lı yıllara kadar daha çok yer fıstığı, susam ve mısır tarımı yapılmaktaydı.
30:06Arıcılık da meşhurdur ilçemizde ve hayvancılık da meşhur.
30:09Anamur'un kökeninin %70'den fazlası yörük kökenli insanlardı.
30:14Bu yörüklerimiz bildiğiniz gibi Nisan ayında yaylalara haftalar süren göçlerle göçerler.
30:21Orada hayvanlarını otlatırlar, en sağlıksal besinleri üretirler.
30:25Kasım ayına doğru Ekim ayının sonlarında da tekrar ovaya inerek buradaki yaşamlarını idame ettiriyorlardı.
30:32Yani burası şimdiki Anamur'un olduğu yer eski yörüklerin kışlığıydı değil mi?
30:37Evet, kışın buradalardı. Ovada bu kadar çok tarım yoktu.
30:4180'li yıllarda yer fıstığı, susam ve mısır ekilde arkasından örtü altı seracılık başladı.
30:47Domates, salatalık yetiştiriciliği.
30:49Baktık ki ürün girdi fiyattan yüksekliğinden birim alanda daha karlı yetiştireceğimiz ürünler tercih ettik.
30:57Bunların başında muz tarımı geldi.
30:59Gördüğünüz gibi Türkiye'nin en kaliteli muzunu burada yetiştiriyoruz.
31:03Anamur muzu.
31:04Fakat muzdan önce bir narinciye dönemi var sanırım değil mi?
31:08Evet, belli bir dönemde belli köylerimizde yörüklerin bulunduğu özellikle Gerce mahallelerimizde limon üretimi vardı.
31:15Ova başında da portakalıyla meşhur bir köyüdü.
31:17Türkiye'nin en lezzetli portakalı da Ova başında köyünde yetişmekteydi.
31:21Hala öyle sanırım.
31:22Şu anda yine öyle ama büyük saraylar oraları işgal etti.
31:26Muz tarımına geçildi.
31:27Bu limon ve portakal da yok olmak noktasına geldi.
31:30Artık tropikal ürünlerle öncelik verdi üreticilerimiz.
31:34Hangisinden para kazanıyorsa üretici mecburen ona yöneliyor.
31:38Anamur'da çeşitlilik giderek artıyor.
31:41Anamur'da mikroklima dediğimiz tropikal iklim var.
31:46Anamur'da denizden yükselen su buharları hemen denize paralel uzanan toros dağlar var.
31:52Oraya çıkıp yoğunlaşarak tekrar nem halinde Ova'ya dönüyor.
31:55Dolayısıyla nemli tropikal iklim böyle oluşuyor.
31:58Yaklaşık 40'a yakın tropikal bitki ilçemizde yetişebilmekte.
32:02O kadar oldu mu?
32:0340'a yaklaştı.
32:045 yıldır bu programı yapıyorum.
32:06Çeşitli ürünler gördüm ama hala görmediğim bilmediğim ürünler varmış.
32:10Burada gördüm.
32:11Mesela bu meyveyi hiç görmemiştim.
32:15Yılan meyvesi dediğimiz meyve bu.
32:17Bu hangi ülkede yetişirdi?
32:19Bunlar daha çok Ekvator'da ve Tayland yöresinde yetişmekte.
32:24Bu ölümsüzlük meyvesi bu yılan meyvesinin yanında.
32:27Bu da birçok vitamin ve mineral içerdiği için bunu yiyen insanlar daha uzun yaşıyormuş Tayland'da.
32:33Ölümsüzlüğün sırrı bulundu.
32:35Ölümsüzlüğün sırrı bulundu.
32:36Daha sonra size de ikram edeceğiz.
32:38Bunlarla besleneceğiz doğal tropikal.
32:40Siz de o şansı yakalayacaksınız diyorsunuz.
32:43Bizim birinci ürünümüz muz.
32:45İlçemizde yaklaşık 32-33 bin dekar muz tarımı yapılmakta.
32:49Bunun 25 bin dekarı seralarda, örtü altında.
32:526-7 bin dekarı da açıkta.
32:54Özellikle Anıtlı mahallemizde yetişmekte.
32:57Şimdi Anamur'da gezerken artık dağların yamaçlarına bile sera kurulmuş.
33:03Öyle görüyoruz.
33:04Açık tarım yok herhalde.
33:06Açık tarım meyvecilikte ve avokado da var.
33:10Badem, zeytin de var.
33:12Ama örtü altında sera içerisinde muz, çilek ve şimdi yeni yeni avokadoyu da örtü içine almaya başladık.
33:19Neden örtü içine?
33:21Daha erken meyve versin.
33:22Yıl 12 ayında hasat süresini yaygınlaştırmak istiyoruz artık belli ürünlerde.
33:26Yıl 12 ayı erişilebilsin.
33:28Hem muza hem avokadoya hem daha erkence ve kaliteli ürün almak için örtü altına alıyoruz.
33:33Anamur'da ne kadar tarım alanı var?
33:36Yaklaşık 190.000-193.000 dekara yakın tarım alanı var.
33:41Bunun 100.000 dekarı meyvecilik üzerine.
33:45Yaklaşık yarısı da diyelim 90.000 dekar civarında 85.000 dekar huhubat üretimimiz var.
33:51Meyvecilikte de ilk sırayı muza alıyor.
33:54Türkiye'nin ihtiyacının dörtte birini sadece Anamur'dan karşılayabilmekteyiz.
33:58İkinci sırada çileğimiz var.
34:00Meşhur yine lezzeti çok farklıdır çileğimizin.
34:04Hem aşağıda hem yukarıda yetişebiliyor.
34:06Hem yaylada hem enginlerde yetişebiliyor.
34:08Üçüncü sırada avokada hızla gelişmeye başladı.
34:11Avokada meyvemiz var.
34:13Ardından zeytin ve badem takip etmekte.
34:16Onar bin dekarla avokada, zeytin, badem bunlar yaklaşık onar bin dekarla peş peşe geliyor.
34:22Dolayısıyla sadece bu masada gördüğünüz 40 tane ürünün 20'ye yakını şu an masamızda var.
34:29Şimdi bin metrenin üstünde badem ve ceviz yetişiyor.
34:34Zeytin çok yükseklerde olmuyor.
34:36Daha çok altı yedi yüz metreden sonra yetişimi kısıtlanmakla.
34:40Daha çok ovaya yakın sulanamayan arazilerde zeytin tarımı tercih ediliyor.
34:45Zeytin biliyorsunuz su tüketimi en az olan.
34:48O da bir ölümsüzlük meyvesi diyebiliriz.
34:51Doğaz zeytin yağını bizim Anamur'da artık her şeyde zeytin yağı kullanılıyor.
34:55Zeytin nemi sever ya Akdeniz'den gelen nem zeytinin daha verimli ve daha yağlı olmasını sağlıyor sanırım.
35:02Hayvancılık nerede peki?
35:04Hayvancılık bizim yörük köylerimiz var.
35:06Karalar Bağışış, Gerce Bağışış, Efeler, Kızırhaliler gibi mahallemizde hayvancılıkla uğraşan üreticilerimiz var.
35:15Onlar da hem ilçenin peynir ihtiyacını ve kurbanlık ihtiyaçlarını karşıladılar.
35:21Hem de onlar yörük yaşantısını devam ettiriyor.
35:24Bir kültürün devamını sağlıyorlar.
35:26Destek veriyor musunuz onlara?
35:28Mutlaka veriyoruz.
35:29Biz zaten yörük kültürü bizim için çok önemli Anamur'da hep bahsediyoruz.
35:32Yörükler çok misafirsever, güler yüzlü insanlardır.
35:35Yaylalara çıktığınız zaman çobanların kapısına gittiğinizde mutlaka sizi ağırlamadan, yemek yedirmeden, konaklatmadan göndermek istemezler.
35:44Her kim olursa olsun tanısın tanımasın.
35:46Onun için yörüklerimiz çok misafirseverdir.
35:49Yörük kültürü çok farklı bir kültür.
35:54Anamur'da Sultan Alaeddin Mahallesi'nde Şerif ve Nura ile birlikteyiz.
36:19Burası bir göleviz bahçesi.
36:21Hulukas ya da tora olarak da biliniyor.
36:24Şimdi Şerif bize bir tane göleviz kökleyecek.
36:27Evet.
36:28Nasıl kökleyeceksin?
36:30Ben onu tuttum ve kaydı edeyim.
36:33Bunu nasıl temizleyeceğiz şimdi?
36:36Bilmiyorum.
36:37Şöyle vurduk mu toprakları dökülüyor.
36:40Altından ne çıkacak?
36:42Bunlar fillozları.
36:44Filloz.
36:45Evet.
36:46Onları bir daha mı ekeceğiz, yeniden mi ekeceğiz?
36:48Yeniden ekeriz, satarız.
36:50Bunlar tohumluk yani yenisini ekmek için.
36:52Bunları harçlarsın, kızartırsın, yoğurtlarsın.
36:56Hangi ayda ekmiştiniz bunları Şerif?
36:58Bunları tarlamız bittikten sonra sürdürürüz.
37:01Ondan sonra acaba birkaç gün kalır güneşler.
37:05Sonra tekrar bir tane sürdürürüz, cize açtırırız.
37:08Ondan sonra şunları ekeriz.
37:11Fillozları ekeriz.
37:13Daha sonra o fillozlar biraz büyür şu şekilde.
37:16Ondan sonra çapasını yaparız, güpresini veririz.
37:19Ondan sonra sularız.
37:21Aralığının altısında da sökmeye başlarız.
37:24Hangi ayda ektiniz?
37:25Nisan 15.
37:26Nisan 15'te ektiniz.
37:28Evet.
37:29Aralıkta sökmeye başlıyorsunuz.
37:30Evet, aralığının altısında sökmeye başladık.
37:336 ayda falan büyüyor.
37:346 ayda büyüyor.
37:35Peki bunun yapraklarından da sarma...
37:38Ay korktum ya.
37:39Sarma oluyormuş, biliyor musunuz onu siz?
37:41Onu sattık bir zamanları dış ülkeye gitti ama.
37:44Öyle mi?
37:45Dışarı götürdüler bir doktordan.
37:47Resmini çektiler, attılar.
37:50Ondan sonra bunun içinde asıvı lazımmış.
37:53Müsilaj varmış, tutkal yapımında kullanılıyormuş.
37:56Evet, böyle suyunu akıttılar.
37:58Dolgu yapımında kullanılıyormuş.
37:59Aynen.
38:00Hangi ayda alıyorlar onu?
38:02Kasım ayında aldılar.
38:03Sen niye ağlıyorsun?
38:05İşte içimden bir ağlamak geldi, duygulandım.
38:09Gülmekten gözünden yaş geliyor.
38:11Aynen öyle oldu, vallahi bir şeyden oldu.
38:14Bu kadar gölevez yetiştirmiş.
38:16Bunu nasıl yetiştirdin?
38:17Nasıl ağlamayayım?
38:18Şunlardan, yalnız yalnız çapalarını yaparken.
38:22Tek başına mı yetiştirdin bunu?
38:24Evet, tek başına yetiştiriyorum.
38:25İki kızım var okula gidiyor.
38:27Onların ekmek teknesi bu.
38:29Öyle mi?
38:30Evet.
38:32Bacım Allah yardımcın olsun.
38:34Çok sağ ol, Allah razı olsun.
38:36Emeğiyle kazanan bir kadınsın yani.
38:38Evet.
38:39Ne kadar gölevezin var?
38:41Buraya ne kadar gelirse.
38:43Yani 300-400 metrekare falan.
38:48Ne kadar ürün alıyorsun peki?
38:50Allah bereketini arttırsın.
38:51Gene mutfağımın masrafını karşılıyor.
38:53Kendim de işe giderim.
38:55O parayla da çocuklarımın okul masraflarını alıyorum.
38:58Çok güzel.
38:59Aynen.
39:00Emekçi bir kadınım ben diyorsun.
39:02Emekçi bir kadının.
39:03Dimdik ayaktayım.
39:04Etmek açılır, muz çapası yapılır.
39:08Hüpre çekilir.
39:10Şerife ya şunu bir alabilir miyim?
39:12Alabilirsin.
39:13Nedir bu böyle kavun gibi?
39:15Bu gölevezin kralı.
39:17Kralı mı?
39:18Evet.
39:19Kraliçesi nerede?
39:20Kraliçeler burada büyüyeceğiz diye uğraşıyorlar.
39:23Kaç kilodur bu?
39:25Vallahi bir buçuk, ikiye yakın.
39:28Yalnız bunu doğramak için satır gerekiyor herhalde.
39:31Satırla keseceksin, bunu normalde doğrayamazsın.
39:33Değil mi?
39:34Evet.
39:35Peki gölevezi nasıl pişiriyorsunuz?
39:37Soyuyoruz şu kabuklarını.
39:39Doğruyoruz küp küp.
39:41Salçayı, biberi kavuruyoruz.
39:43İçine koyuyoruz gölevezi.
39:45Ondan sonra sıcak suyun oluyor.
39:47Sıcak suyu da döktüğümde beş dakika sonra buyurun hazırdır yemek.
39:52Ama limon sıkmak lazımmış değil mi?
39:56Hayır o dere gölevezine sıkılır, kararmasın diye ben hiç buna limon kullanmıyorum.
40:00Dere gölevezi dediğinde yetiştirme...
40:02Dere gölevezi dediğin şu kadar var.
40:04Yani kendi mi yetişiyor siz mi?
40:06Dereden.
40:07Dereden toplanıyor.
40:08Şu kanalların kenarlarında var.
40:10Yabanisi yani öyle mi?
40:11Evet.
40:12Özel bir doğrama şekli varmış.
40:14Onu gösterebilir misin?
40:16Hani böyle kıt kıt koparacakmışsın.
40:18Aynen aynen.
40:19Ses çıkarır zaten.
40:20Ne şekilde yiyorsunuz?
40:21Yani öyle bir yemeğini yaptınız ama kızartması da yapılıyormuş bunun değil mi?
40:25Kızartması bu değil.
40:26Bunu şimdi gölevezi pişirdik.
40:28Yanına bir de bulgur pilavı yapacaksın.
40:30Yanına bir de salatasını.
40:32Ama etli de yaparsın.
40:34Etli de yaparsın.
40:35Tavuklu da yaparsın.
40:36Kuru fasulyeyle de yaparsın.
40:37Kuru fasulyeyle de yaparsın.
40:39Kıtırt koparacaksın.
40:40Aynen öyle.
40:41Kırt ses çıkacak.
40:42Böyle.
40:43Bu ses çıkmadan olmuyor mu?
40:45Yok olmaz.
40:46Doğrayamazsın onu.
40:47Böyle.
40:48Neden öyle öyle doğrayıp patates?
40:49Özelliği öyle.
40:50Gölevez diyorlar.
40:51Yoyduk gölevezi.
40:53Yetti kuru fasulyeyi koyacağımız gölevez.
40:56Örnek göster.
40:57Yoysun bana.
40:58Şöyle bir tane taktın.
41:00Tırt kopardın.
41:01Böyle yaptın.
41:02Böyle böyle.
41:03Çıt diyeceksin.
41:04Anladım tamam.
41:05Çıt demezse sınıfta kaldın.
41:06Gölevezin faydaları nelerdir?
41:08Gölevezin küçüğünün faydaları daha fazla.
41:11Gölevezin küçüğü.
41:12Minikleri.
41:13Yavrusu.
41:14Yavrusu.
41:15Tohumu.
41:16Sumaklıyorsun bunu.
41:17Haşlıyorsun önce.
41:18Sumak, limon.
41:19Ne atarsan kendi istemeye bağlı acı da atabiliyorlar da.
41:23Biz sumaklı limonlu yiyoruz.
41:25Salata gibi yani bir tür.
41:26Evet.
41:27Bu kemiklere iyi geliyormuş öyle mi?
41:29Tabii.
41:30Kıkırdaklara yani.
41:31Sıvılarına başta.
41:32Kolajeni mi boğulmuş yoksa bunun?
41:34Tabii öyle diyorlar.
41:35Biz de yiyoruz iyi geliyor.
41:37Sağlam mı dizler?
41:39Tabii.
41:40Geri de var.
41:41Ağır var ama yiyoruz da.
41:43Anamur ve Bozyazı'da yetişen bu sağlıklı sebzeden sizler de alabilir ve sofralarınızla,
41:50sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
41:52Şerif üretiyor ve çocuklarının okul harçlıklarını bundan çıkarıyor.
41:57Şerife de ayrıca ulaşabilirsiniz değil mi Şerife?
41:59Evet.
42:00Bereketli olsun.
42:01Teşekkür ederiz.
42:05Hoşçakalın.
42:35Ziraat Bankası sundu.