Tohumdan hasada, tarladan tezgâha Türkiye tarımının gücü ‘Topraktan Sofraya’ ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor.
Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için yapılan yenilikler, zengin tarım ürünlerinin üretimi ve hasat zamanı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor. Zeynep Tor ‘Topraktan Sofraya’ ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. Zeynep Tor besinlerin tohumdan sofraya kadar olan yolculuğunu hem kendisi öğreniyor hem de izleyicilerle paylaşıyor.
Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için yapılan yenilikler, zengin tarım ürünlerinin üretimi ve hasat zamanı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor. Zeynep Tor ‘Topraktan Sofraya’ ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. Zeynep Tor besinlerin tohumdan sofraya kadar olan yolculuğunu hem kendisi öğreniyor hem de izleyicilerle paylaşıyor.
Category
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Ziraat Bankası sunar.
00:21Doğu Anadolu bölgesinde, Yukarı Fırat bölümünde Fırat Vadisi'nin batı yakasındayız.
00:27Malatya-Arapgir topraklarındayız.
00:29Tarım arazileri son derece kısıtlı olan bu bölgede.
00:32Bakalım üreticilerimiz neyi, nasıl üretiyor?
00:35Gelin birlikte öğrenelim.
00:47Yaprak kalitesinin yüksek olduğu, sapının az olduğu dönemde biz bunları baharat için ve çay için hasat ediyoruz.
00:53Çalışmışsın gibi. Maşallah.
00:56Türkiye'de bütün tarlaları dolaşıyorum aşağı yukarı.
00:59Bu güzel kokudan da biraz faydalanmak istiyorum.
01:02Arif, bu bahçe ne cins badem?
01:04Burası aşçılı badem, feragnesi.
01:06Yani menşesi Fransa.
01:08Menşeli, ince.
01:09Bu bizim taş çekirdekli bademlerin bir tık incesi oluyor.
01:12Yani ellerinde kırılmıyor ama.
01:13Kabuğu biraz daha ince.
01:14Evet, biraz daha ince.
01:15Tam orta bir sertlikte.
01:17Cilt güzelliği için, saç bakımı için de badem çok faydalıymış.
01:22Saçları uzatırmış, ciltleri parlaklaştırırmış.
01:25Bak Nimet ablamın cilti.
01:27Maşallah, bak 80 yaşında.
01:29Pırıl pırıl.
01:30Yani sadece Reyhan'ın kendi rengi bu.
01:34Hiçbir değişime uğramamış.
01:36Aynen öyle.
01:37Sadece suyun içine konmuş bir Reyhan'ın rengi.
01:40Doğru efendim.
01:53Ziraat Yüksek Mühendisi Cem Tüfekçi ile birlikteyiz.
01:57Mor Reyhan'ın nasıl üretildiği hakkında kendisinden bilgiler alacağız.
02:01Cem Bey, bu Reyhanlar hangi ayda ekildi?
02:03Mayıs ayının 1. ve 2. haftasında fideden toprağa ekim yapılıyor.
02:07Ama daha önceden yastıklarda veya işte bizim örtü altında tohumlardan fide oluşumumuz oluyor.
02:13Ve 45 gün kadar fide haline gelip Mayıs'ın 1. ve 2. haftasında da tarlalara çarşı tutma yapılıyor.
02:18Ekim ayının ortalarındayız.
02:20Hala verim verdiğine göre ve hasat edildiğine göre demek ki geç hasattan dolayı oluyor değil mi?
02:25Yoksa normalde bitmiş olması gerekiyor.
02:27Ekim ayının sonuna kadar işte 4. hasat, 5. hasat yapılabiliyor.
02:31Yani mevsim el verdikçe, Reyhan'ı kestikçe tazeleyip hasat verebiliyor.
02:35Yani bunu biz 4. hasatını yapıyoruz.
02:37Normalde de 5. hasatı olacaktı bu ay.
02:39Ne kadar güzel bir koku var değil mi?
02:41Orada biçildiği için de böyle kopardığın zaman da.
02:44Zaten Mor Reyhan'ın ve fesleğengillerin en önemli özelliği bu harika koku oluyor.
02:50Peki bakımı için neler yapılıyorsunuz?
02:52Reyhan üretiminde normalde sıra arası 30 sıra üzeri 25 santim olması gerekiyor.
02:57Biz burada 30 santime 25 santim maksimum verim verdiği sıra aralıkları bu şekilde üretim yapılabiliyor.
03:04Sıra arasının çapalanması gerekiyor.
03:06Suyunun sıcak Temmuz Ağustos Eylül aylarında mesela 2 güne 3 güne kadar bir düşebiliyor.
03:12Çünkü suyu seven bir bitki.
03:13Aşırı sıcaklarda sürekli su ihtiyacı olan bir bitki.
03:16Çapası ve suyuna dikkat edip işte hasatını da doğru zamanda çiçeklenmeden hemen önce yapılması gerekiyor.
03:22Bunlar tohuma bırakılmış olanlar.
03:23Öyle mi?
03:24Evet.
03:25Hasat edilenlerde genelde çiçek...
03:26Tohum yok.
03:27Çiçek yok.
03:28Tohumsuz olacak.
03:29Tohuma kalkmadan önce hasat edilmesi gerekiyor ki tohumdan önceki en kaliteli dönem yani
03:34yaprak olarak baharat olarak en kaliteli dönem o şekilde elde ediliyor.
03:37Mor Reyhan hem sebze hem baharat birçok kullanım alanları var.
03:42Nerelerde kullanılıyor?
03:44Sebze ve salatalarda kullanılabiliyor.
03:46Yemeklerde ve pilavlarda baharat olarak kullanılabiliyor.
03:49Biz Reyhan'dan reçel yapıyoruz.
03:51Reyhan reçeli.
03:52Gül yapraklarından olduğu gibi Reyhan yapraklarından da reçel yapılıyor.
03:55Aynı zamanda esansiyel yağlarının çıkartıldıktan sonra Reyhan kolonyası, sinek kovucu sprey ve sabun.
04:01Çıkardığı uçucu yağ da çok kıymetli değil mi?
04:03Evet.
04:04Çıkardığı uçucu yağda Arapgir Mor Reyhan'da özellikle linalol.
04:07Mesela diğer bölgelerdeki Reyhan'larda 100 birimde 5 birimken Arapgir'deki Mor Reyhan'da
04:12%25 gibi bir birime çıkıyor linalol.
04:15Linalolda vücuttaki bağışıklığı arttırmada, E vitamini sentezinde vücut için faydalı.
04:20Çayında, şerbetinde bu linalol vücudumuza bir şekilde alıyoruz ve bağışıklık sistemimizi güçlendiriyor.
04:27Aynı zamanda Mor Reyhan'ın sakinleştirici, stres giderici özelliği de varmış.
04:33Özellikle çayının.
04:35Reyhan'ın baharatında, çayında hatta yaş yapraklarında bile çiğnediğimiz zaman
04:39o içindeki esansiyel yağ miktarının yüksek olmasından dolayı işte metil kavikol gibi
04:44maddelerin yüksekliğinden dolayı sakinleştirici, rahatlatıcı özelliği var.
04:49Böyle yiyebilir mi yani?
04:50Evet.
04:51Arapgir Mor Reyhan'ın 2010 yılında Arapgir Belediye Başkanımız Haluk Cömertoğlu'nun
04:56başvuruları ve çabalarıyla işte bitkinin üretilmesi, artması ve İnönü Üniversitesi'nin
05:01katkılarıyla beraber 2017 yılında coğrafi işaret aldı.
05:05Tıp aromatik bitki ve bitkiler gamında coğrafi işaret alan ilk ürün.
05:17Biraz önce tohumluk mor reyhanların önündeydik.
05:19Şimdi de hasat edilecek olan yani sebze olarak kullanılacak olan reyhanların önündeyiz.
05:26Bunlar tam ideal oluyor değil mi Şimdiciğim?
05:29Evet.
05:30Hasat kriterlerine uyacak şekilde hasatı yapılacak bitki statüsünde biraz daha mevsim
05:35el verseydi yani birkaç hafta daha bekleseydik biraz daha boylanacaktı fakat yaprak kalitesinin
05:40yüksek olduğu sapının az olduğu dönemde biz bunları baharat için ve çay için hasat
05:44ediyoruz.
05:45Şu anda baharatlık ve çay hasatının olum döneminde.
05:48Onun hasatını yapıyoruz.
05:49Şu renk ne kadar güzel arkada değil mi?
05:52Tam mor, gerçek mor.
05:53Evet.
05:54Bu yapraklardaki uçucu yağ oranı ve etken maddeler en yoğun hangi ayda oluyor?
06:01Şöyle havaların soğuduğu dönemdeki uçucu yağ miktarı daha fazla oluyor.
06:05Yani temmuz ağustosa göre eylül ve ekim aylarındaki reyhanlardaki uçucu yağ miktarı
06:10daha fazla.
06:11Gündüz fotosentez yapıp gece solunum yapan bitkiler gece sıcaklıkları düştüğü
06:15için solunum hızı azalıyor.
06:17Gündüz fotosentezde ürettikleri maddeleri daha fazla bünyesinde bulunduruyorlar ve
06:21bu da esansiyel yağın fazla olmasına sebep oluyor.
06:24Yani şu aralar bunlar uçucu yağ…
06:27Esansiyel yağ miktarı olarak en yüksek olduğu dönemlerde.
06:30Dönemde, verimli döneminde yani.
06:32Değil mi?
06:33Evet.
06:34Baharat olarak.
06:35Peki reyhanın faydalarını anlatabilir misin bize?
06:38Reyhan ticari bir ürüne dönüşmeden önce bu bölgede yaşayan insanlar yeni doğan
06:42bebeklere gaz giderici olarak çay kaşığıyla bebeklere verirlerdi ve bebeğin rahatlamasına
06:48vesile olurdu.
06:49Ama şu anda mide rahatlatıcı, baş ağrısını engelleyici, bağışıklık sistemine attırıcı
06:54özellikleri var.
06:55Kan şekerini de dengeliyormuş değil mi?
06:57Kan şekerini dengeleyici özellikleri var.
06:59İçindeki o esansiyel yağlarındaki miktarlardan dolayı.
07:02Artı baş ağrısı mesela uykusuzluk probleminiz var.
07:05Uyumadan önce bir fincan içeceğiniz reyhan çayı sizin daha rahat, daha sakin uyumanıza
07:10sebep olacak.
07:11Bu şekilde faydaları var.
07:13Tansiyon hastalarına da çayının iyi geldiği söyleniyor.
07:16Çayının içindeki bağışıklığı, güçlendirici, linalolun olması ve metilkabikolun sakinleştirmesi
07:22aynı şekilde vücuttaki bütün dengeleri düzenleyecek hale getiriyor.
07:26Zaten şöyle sakinsek vücudumuz da sakin oluyor.
07:30Biz stresliysek bütün hastalıklar onlardan çıkıyor.
07:33Cem, mor reyhanın verimli olabilmesi için, içerdiği yağların ve etken maddelerin güçlü
07:39olabilmesi için ne tür topraklarda yetişmesi gerekiyor?
07:42Organik maddece zengin, hafif kirli ve tınlı toprakları seviyor.
07:46Yani daha çok alüvyonlu.
07:48Bizim Kozluk Vadisi'nde coğrafi işaret aldığımız bölgede bir akarsuyumuz var.
07:52Bunun getirdiği alüvyonlu toprakları tercih ediyor.
07:55Yani toprağın da zengin olması gerekiyor.
07:57Yani belki pek çok yerde yetişiyor ama kumlu tınlı toprakları daha çok seviyor.
08:03Peki Arapgir'de reyhan üretimi çok oluyor mu?
08:07Mesela 1 yılda ne kadar alabiliyorsunuz?
08:09Kaç ton?
08:10Daha önceleri insanlar bunu demet demet satıyordu ama şu anda çayının fabrikalaşması,
08:16reçelinin falan yapılmasıyla beraber Arapgir'de reyhan üretimi arttı.
08:20Şu anda 100'ün üzerine çiftçimiz var ve senelik 700-800 ton gibi bir reyhan üretimimiz oluyor.
08:26800-900 ton gibi bir reyhan üretimimiz oluyor.
08:30Kurusu da ayrıca değerlendiriliyor.
08:33Kurusu da baharat olarak değerlendiriliyor.
08:35Peki herhangi bir hastalığı ya da üretilirken dikkat edilmesi gereken bir durum var mı?
08:39Söyle, reyhanın en büyük hastalığı hava neminden kaynaklanan mil diyor.
08:44Başka zaten kendisi de böcek kovucu olduğu için yanına böcek yaklaştırmıyor.
08:48Yaprak bitidir, diğer böceklerdir, beyaz sinektir falan olmuyor.
08:52Hava nemi de bu bölgede çok düşük olduğu için mil diyor olmuyor.
08:55Sadece hava neminin yüksek olduğu bölgelerde mil diyor hastalığı biraz gösteriyor reyhanda.
09:01Ama bu bölgede görünmüyor.
09:03O da büyük avantaj yani.
09:04Üretiminde hastalık olmaması, ilaç kullanılmaması da büyük bir avantaj.
09:08Yani Arapkir reyhanının bu kadar değerli olmasının nedeni bu bölgenin mikroklimasının etkilerinin sonucu
09:17ve toprağının, havasının, suyunun etkisinin sonucu bu kadar kaliteli mor reyhanları üretiyorsunuz.
09:24Evet, eğer sizler de sofralarınızda, çaylarınızda kullanmak isterseniz mor reyhanının faydalarına başvurabilirsiniz.
09:32Buyurun afiyet olsun, şifa olsun.
09:38Merhaba.
09:59Kolay gelsin.
10:00Hoş geldin.
10:02Bu demeti koyabilir miyim ben de buraya?
10:04Tabii ki, tabii ki.
10:05Böyle ne kadar mutlu bir ortamda çalışıyorsunuz.
10:08Mis gibi kokunun içinde.
10:10Ne gibi etkileri oluyor reyhan tarlasında çalışmasının insanın?
10:14Zevkle çalışıyoruz.
10:15Rahatlıyorsunuz, stresiniz kalmıyor.
10:18Sevdiğimiz işler.
10:20Bir şeye dikkat ediyor musunuz keserken dikkat eden?
10:23Elimize, dikkat ediyoruz.
10:24Elimize dikkat ederiz.
10:25Kökünden mi kesiyorsunuz?
10:26Kökünden almamaya.
10:27Alayım ben.
10:28Ot.
10:29Kesmemeye.
10:30Ha ot girmesine dikkat ediyoruz.
10:31Evet, ot girmeyecek.
10:32Hiç ot yok.
10:33Ot seçiyoruz.
10:34Bana da öğretir misin Fatma?
10:36Tabii ki.
10:37Öğretebilirim.
10:38Aldım bıçağı elimi.
10:39Şu şekilde tutacaksın.
10:41Şöyle tutup.
10:42Evet, çek.
10:43Baya sertmiş.
10:45Şunlar olmayacak herhalde değil mi?
10:46Onlar dökülüyor zaten.
10:47Keserken olabiliyorlar yani.
10:49Evet, ediyoruz bunları.
10:50Devam ediyorum.
10:51Ama bunun bak altta kesilmiş yerleri var.
10:54Onun üstüne alacağım değil mi ben?
10:56Evet, toplayacaksın.
10:57Şurada, şuraya kadar kesilmiş.
10:59Evet.
11:00Ayıklıyor musun?
11:01Yapıyorsun, yok yok.
11:02Peki evlerde reyhanı nasıl kullanıyorsunuz?
11:04Pişti köfteye koyuyoruz.
11:06Salataya koyuyoruz.
11:07Ondan sonra şerbetini yapıyoruz.
11:10Börek yaparsak böreğe koyuyoruz.
11:12Dolma, sarma onlara da koyuyoruz.
11:14Güzel yani, şerbetini yapıyoruz.
11:16Sen nerelerde kullanıyorsun?
11:18Farklı bir kullanım mı?
11:19Yok, aynı.
11:20Kökledim ben bunu.
11:21Köklesin, kes ortadan.
11:23Tamam.
11:24Aynı yerlerde.
11:25Kara çay mı içiyorsunuz, reyhan çayı mı içiyorsunuz?
11:28Reyhan çayını içiyoruz.
11:29Daha çok reyhan çayı içiyorsunuz.
11:30Evet.
11:31O yüzden sağlıklı.
11:32Sakinleştiriyor.
11:33Çok sakinleştiriyor.
11:34Uyku veriyor.
11:35Ben uyku problemi çok yaşarım.
11:37Çok da tüketirim.
11:38Rahatlıyorum.
11:39İyi geliyor.
11:40İyi geliyor.
11:41Çocuklarınızı...
11:42Çocukları tabii karın ağrısında, gripte çok aşırı içiririz.
11:46Yani kış ayları...
11:47Kış ayları reyhan çayı.
11:49Reyhan çayı içelim diyorsun.
11:50O zaman kesmeye devam edelim.
11:53Evet.
11:54Hocam atladın hocam.
11:59Şunu atladım.
12:00Peki bunlar daha büyüyor mu sence?
12:01Büyümez daha.
12:02Kış geldi ya.
12:03Soğuk olmazsa?
12:04Kış geldi daha şey olur, dondurur.
12:06Peki siz Arapgir'de bu işi mi yapıyorsunuz?
12:10Bu işi yapıyoruz.
12:11Tarım işçiliği.
12:12Yaprak olursa yaprağa gidiyoruz.
12:13Körnütü mü yaprağına?
12:14Evet.
12:15Yaprak basıyoruz.
12:16Üzüm olursa üzüme gidiyoruz.
12:18Asma yaprağı ve mor reyhan hasatını yapıyorsunuz.
12:22Evet.
12:23Sofralarınızda çok yer veriyor musunuz buna?
12:25Veriyoruz.
12:26Kahvaltında koyuyoruz tabağa.
12:28Maydanoz koyuyoruz, reyhan koyuyoruz.
12:30Bir de limon koyuyoruz yanına.
12:32Ne güzel yiyecek.
12:33Evet.
12:34Yiyebilirsin yani şimdi de yiyebilirsin.
12:35Tabii ki.
12:36Siz yiyorsunuz herhalde bunu değil mi?
12:38Evet.
12:39Ben çalışıyorum siz duruyorsunuz.
12:40Sence çalışayım.
12:41Hiç çalışmışsın gibi.
12:43Maşallah.
12:44Türkiye'de bütün tarlalarımızla dolaşıyorum aşağı yukarı.
12:48Bu güzel kokudan da biraz faydalanmak istiyorum.
12:51Evet.
12:53Kestikçe çünkü buram buram bu tarla mor reyhan kokusu, fesleğen kokusu bildiğiniz adıyla yayılıyor her yere.
13:02Gerçekten çok güzel bir çalışma ortamı, hoş bir çalışma ortamı.
13:07Sizler de en azından saksılarınızda mor reyhan üretip sofralarınıza yer verebilirsiniz.
13:13Evet.
13:23Malatya Arap Gir Onar Köyü Hızır Yazı mevkiindeyiz.
13:35Nereye geldik?
13:36Gördüğünüz gibi eski bir badem bahçesine geldik.
13:39Bu bahçe Arif Çöp'ün badem bahçesi.
13:42Epey eski bakalım ona kimlerden kalmış gelin öğrenelim.
13:47Arif merhaba.
13:48Merhaba hoş geldiniz.
13:49Hoş bulduk.
13:50Kaç yıllık bir bahçe burası?
13:5150 senelik bir bahçe burası.
13:5250 senelik.
13:53Evet.
13:54Babadan kalma.
13:55Evet.
13:56Nasıl dayanmış bu kadar iyi bakıyorsunuz demek ki.
13:58Yani bakımla tabii ki.
13:59Arif mesela şimdi sonbahardayız.
14:01Ekim ayının ortasındayız.
14:03Sonbahar bakımları ne oluyor bademde?
14:06Şimdi burada budama öncelikle arkasından gübrelemesi.
14:09Tekrardan yazın yapılacak yine gübreleme, ilaçlama, periyodik bakımlar.
14:14Şimdi budayacak mısınız bu ayda?
14:16Şu anda evet budama.
14:17Daha başlamadı.
14:18Evet başlanmadı evet.
14:19Budamada nelere dikkat ediyorsunuz?
14:21Budamada öncelikle bunlar verim çağında olduğu için çok sert budama yapmıyoruz.
14:25İçerisindeki genç sürgünleri alıyoruz.
14:27Birbirine değmiş dalları alıyoruz.
14:29Kurumuş dalları o kadar.
14:30Ne cins badem bunlar?
14:31Bunlar yerli.
14:32Taş çekirdek dediğimiz.
14:33Yani elden kırılmaz bunlar.
14:35Çekiçten kırılır.
14:36Kaç dönüm arazide var?
14:38Burası 50 dönüm.
14:3925 dönümdür burası.
14:40Taş çekirdek dediğimiz.
14:4125 dönümde yeni bu feragnes dediğimiz yani Fransa menşeli badem tikildi.
14:46Peki 25 dönümden kaç ton badem alıyorsunuz?
14:50Her sene aynı.
14:51İstikrarlı değil yani.
14:52Belli olmuyor.
14:53Hava şartları 3-4 senedir büyük sıkıntı.
14:55Meyve alamadık yani işin gerçeği.
14:57Ama badem burayı uyum sağlayan bir ağaç.
15:01Su olmadığı için bizim buralarda bu suya biraz tahammülü var.
15:04O nedenle bu taş çekirdekli bademler daha iyi bu topraklarda.
15:07Hem kuraklığa dayanıklı hem sıcağı yaz sıcağına dayanıklı.
15:11Ama bir sorunu var.
15:13Erken çiçek açtığı için dona yakalanırsa.
15:17Evet maruz kalıyor.
15:18Maalesef biz biliyorsunuz tek bunlar bir yıllık bir şey olduğu için ürün.
15:22Bir şey vurduğu zaman 12 ay beklemek zorundayız.
15:25Büyük bir ihtimalle de yakalanıyor değil mi bahçenin büyük bir kısmı?
15:29Bu son seneler biraz maalesef 200 senedir büyük sıkıntı var.
15:32Peki nasıl korunuyorsunuz bu çiçekleme döneminde?
15:35Bazıları ilaç milaç hubi diyorlar ama maalesef keşke öyle bir şey olsa imkanımızda.
15:40İlaçlar milaçların önüne geçebilsek.
15:42Öbür bahçeyi de görelim mi?
15:43Tabii ki.
15:44Hadi gidelim.
16:02Onar Köyü'nde Arif Çöp'ün babadan kalma badem bahçesini gördükten sonra
16:08şimdi de kendisinin ekmiş olduğu 4-5 yıllık bir bademin bahçesine geldik.
16:13Arif bu bahçe ne cins badem?
16:15Burası Ayşe'li badem Ferragnes yani menşesi Fransa menşeli ince.
16:20Bu bizim Taş Çekirdekli bademlerin bir tık incesi oluyor.
16:23Yani ellerinde kırılmıyor ama.
16:25Kabuğu biraz daha ince.
16:26Evet biraz daha ince.
16:27Tam orta bir sertlikte.
16:28Bunun randımanı biraz daha yüksek tabii bizim bademlere göre.
16:32Bir de avantajımız bu genç çiçekleme yapıyor.
16:35Yani bizim bademlerde 10-15 gün.
16:37Sonra çiçek açtığı için bu donlardan etkilenmiyor.
16:40Çiçeklerini dondan kurtarmış oluyorsunuz.
16:43Böylece derin riski olmuyor.
16:45Yani daha garanti bir cinsi oluyor.
16:48Şimdi burası 5 yıllık bir bahçe demiştim.
16:51Badem de 5 yılda meyve vermeye başlıyor.
16:54Daha hiç hasat alamadın mı burada?
16:56Bu sene alabildik.
16:58Peki badem nasıl toprağı seviyor?
17:01Bu bademler biraz daha bizim bademlere nazaran seçici diyelim.
17:05Öyle mi?
17:06Yani mesela her toprakta olabiliyor ama bunu biraz daha böyle kuvvetli topraklara dikmekte fayda var.
17:13Çünkü iş randımanı bunlara da yüksek olması lazım.
17:15Kuvvetli derken hangi anlamda?
17:17Biraz daha organik madde olsun, toprağın içerisindeki minarelerin biraz daha yüksek olması diyeyim.
17:22O zaman takviye mi ediyorsunuz?
17:23Yani iki bahçe yan yana olduğuna göre.
17:26Tabii ki.
17:27İlgi alakalı mı biraz daha yoğun olması lazım.
17:29Ne gibi bir ilgi alaka gerekiyor yani?
17:31İlaçlaması, gübrelemesi.
17:33Her yıl muhakkak aynı düzende aynı takvimde işlemesi lazım.
17:37Aksatmamak gerekiyor.
17:38Kesinlikle.
17:39Yani ötekiler bu...
17:40Belki tolera edebilir.
17:42Bizim yerli bademler tolera edebilir ama bunlar da kesinlikle etmez.
17:45Yani muhakkak bir eksikliğini görürsünüz randımanında düşüklük olabilir.
17:49Yani onlar zaten bu topraklara bu havaya dirençli bademler olduğu için etkilenmiyor.
17:55Dona karşı dirençleri yok.
17:57Dirençleri yok doğru.
17:58Bu da ticari anlamda daha iyi bir tercih olmuş oluyor.
18:03Evet.
18:04Orada da bağ görüyorum.
18:06O bağ da senin mi?
18:07Orada benim.
18:08Daha önce burası da bağdı.
18:09Ticari anlamda bir kaybımız olduğu için bağda sökülmeye karar verdim.
18:14Ve bademe dönüştü.
18:15Orada 8 sıra bir asmamız var.
18:16Asmak kaldı.
18:17Evet asmamız kaldı sadece.
18:18Burası kaç dönüm o zaman yeni bahçe?
18:20Burası toplam 25 dönümdür.
18:225 dönüm kadar da bağ var.
18:2320 dönüm bademlik.
18:24Yeni bademlik.
18:25Evet.
18:26Eski ağaçta 20...
18:2725 dönüm.
18:28Eskilerde 25 dönüm.
18:29Yani yaklaşık 50 dönüme yakın bademliğim var.
18:32Neden asmadan verim alamadın?
18:34Arap Gir'in üzümü de meşhur.
18:36Aslında verim alamadım değil de satışta, pazarlamada, fabrikalara alımı sorun çıkınca
18:42ister istemez mecbur biz de pazar bulamayınca ondan vazgeçmek durumunda kaldık.
18:47Ne cins üzüm bu?
18:48Arap Gir'in köhnü üzümü.
18:50Köhnü üzümü.
18:51Evet Arap Gir'in köhnü üzümü.
18:52Ve fabrikalara satamadınız.
18:53Aynen evet.
18:54Coğrafi işaretli meşhur bir üzümü fabrikalara satamadınız.
18:57Evet.
18:58Allah Allah çok üzüldüm.
18:59Ondan sonra böyle bir karar aldık artık hayırlısı bakalım.
19:02Bademe döndük diyorsun.
19:03Evet.
19:04Peki kolay gelsin.
19:05Teşekkür ederim sağ olun.
19:25Malatya Arap Gir Onar Köyü'nde Sema, Münevver ve Nimet Ana ile birlikte geldik badem kırıyoruz.
19:38Burada iki cins badem var.
19:40Bu ne bademiydi Nimet Ana?
19:42Bu aşılı badem.
19:43Aşılı badem.
19:44Ziraat bademi.
19:45Bu?
19:46Bu taş badem.
19:47Köyümüzün doğal bademi.
19:48Bu taş badem.
19:49Bu taş badem.
19:50Şöyle tutunca.
19:51Ama tadı çok güzeldir bunun.
19:54Taş bademin?
19:55Taş bademin tadı daha yağlı çok güzel.
19:57Bu eskiden beri?
19:59Eskiden beri var.
20:00Biz yetiştik babamız dedemizden beri var.
20:02Bu yeni başlandı aşılamaya.
20:05Bu şimdi daha çok para getiren badem.
20:08Çok para getiriyorum.
20:09Bu şimdi çok para etmiyor çok para ediyor.
20:11Artık buna dönüyorlar herhalde değil mi?
20:13Ona dönüyorlar.
20:14Söküyorlar bademlerini ona dönüyorlar yavrum artık.
20:16Bu köyde çok badem var.
20:18Senin çocukluğunda da bu kadar var mıydı?
20:20Çocukluğumda daha çok tutardı.
20:22Şimdi iklim değişti az tutuyor.
20:24Yavrum çok tutardı.
20:26Gübre yoktu bir şey yoktu yine de çok tutardı.
20:29Kendiliğinden yetişirdi.
20:30Kendiliğinden tutardı.
20:31Bir de malların gübresini tökerdi.
20:33O daha yara işliydi.
20:35Çok tutardı.
20:36Bana bir öğretecek misin nasıl yapacağız?
20:38Yavrum bak elime bak.
20:40Az vuracaksın buna ki hiç kırılmıyor.
20:43Şöyle tutuyorum değil mi?
20:45Öyle tutuyorsun.
20:47Elen vurmayasın bana.
20:49Bu taş badem değil mi?
20:51Yok bu aşılı badem.
20:53Şu taş badem.
20:55Oradan aldım ben onu.
20:57O zaman ben bu bademden kırayım.
20:59Ziraat bademinden kır.
21:01Bak bu hemen kırılıyor.
21:03Şöyle tutuyorum değil mi?
21:05Tamam öyle tutup.
21:07Evet bu yeni ziraat bademiymiş.
21:10Ziraat bademi daha kolay kırılıyor.
21:14Şöyle hafifçe kırdığımız bademleri kabuğuyla birlikte atıyoruz.
21:18Atıyoruz sonra kabuğundan içine ayır dedik.
21:21Bu hale geliyor.
21:22Sonra bunları satıyorsunuz değil mi?
21:24Satıyoruz.
21:25Çocuklarımıza gönderiyoruz.
21:27Nerede satıyorsunuz?
21:29İstanbul'dan isteyenler oluyor yavrum.
21:31Onlara satıyorsunuz.
21:335 kilo 10 kilo isteyenler oluyor onlara gönderiyoruz.
21:36Bir de Cem evinin önünde gelen turlara satıyorsunuz.
21:39Bu çocukları Cem evinde tezgah açılır satılır.
21:43Sema sen Cem evinin önünde tezgahı açıp satıyorsun değil mi?
21:48Evet.
21:49Badem içine koyuyoruz.
21:51Kabuklu da yani bazen koyabiliyoruz.
21:53İsteyen olursa.
21:54Sizin köyünüz 800'lük.
21:56Cem evinin olduğu tarihi bir köy.
21:59Çok turist geliyor mu?
22:01Yani çok satış yapabiliyor musunuz?
22:03Elazığ'da, Kemaliye'de, Arapköy'e de uğruyorlar.
22:06Yani ihtiyaçları olanı da bizden alıyorlar.
22:08Sizden en çok ne alıyorlar?
22:10Bizim buraya ait işte bademimiz, üzümümüz, kuru üzüm.
22:13Köyün üzümünü alıyorlar.
22:15Evet. Ondan sonra pestil.
22:18Kırmıtik diyoruz biz.
22:20Üzüm suyuyla buğdayı taşta çekiyoruz.
22:23Onun unuyla, üzüm suyuyla pişiriyoruz.
22:26Kırmıtik diyoruz.
22:28Kırmıtik.
22:29Kırmıtik evet.
22:30Onu satıyoruz.
22:31Sucuk.
22:32Şu kırmıtiği çok merak ettim.
22:34Ben size ikram ederim.
22:36Senin badem bahçen var o zaman değil mi?
22:38Var. Size yetecek kadar var.
22:40Ceviz bahçemiz var.
22:42Üzüm bahamız var işte.
22:44Onlarla uğraşıyoruz.
22:46Hem üretiyorsunuz hem de küçük çaplı ticaretini yapıyorsunuz.
22:49Aynen öyle.
22:51Münevver sende bahçen var mı?
22:53Var.
22:54Ne bahçesi?
22:55Badem bahçemde var. Üzüm baham var.
22:57Kaç dönüm?
22:58Badem bahçemizi ben onu daha az biliyordum ama
23:01bugün onu ektirmek için dönümünü hesapladılar.
23:0420 dönüm çıktı.
23:0615 falan 14 diye biliyordum.
23:0820 dönümmüş.
23:10Badem bahçemiz gayet güzeldi bu sene.
23:13Verimimiz iyiydi.
23:15Peki ektirmek için dedin. Ne ektireceksin?
23:17Gübre atacağız, sürdüreceğiz ki seneye verimi daha güzel olsun.
23:21Gübresini hesaplatmak için.
23:23Gübresini hesaplatmak için para ödeyeceğiz.
23:25Biz onun başkasına yaptırıyoruz.
23:27Bizim kendimiz yapamadığımız için.
23:29Ne kadar para ödeyeceğimi öğrenmek için sordum onlara.
23:32Ne kadar tuttu? Çok mu?
23:337 bin lira tuttu. Çok tutmadı.
23:36Peki ne kadar kazancın oluyor 20 dönümde?
23:39Bu sene olmadı ama biz oradan bayağı bir 3-4 ton alıyorduk.
23:45Ama 2-3 senedir alamıyoruz.
23:47Zaten gübre atmıyorduk.
23:49Bu sene de kayınlarıma dedim
23:51buradan aldığımız bademin parasını gübreye vereceğim
23:54ve bademliğe gübre attıracağım.
23:55Onlar da bir şey söylemediler.
23:57Ben de parayı gübreye yatırdım götürüp sürdüreceğim oraya.
24:01Yani komşu gitti gübresini ekti.
24:03Sabah da sürecek onu.
24:05Peki gençliğinde de çok ağaç yetiştirmişsin.
24:08Gençliğimiz şöyleydi.
24:09Benim beyim hep İstanbul'daydı.
24:11Ben de geliyordum.
24:12Çocuklar okuldan çıktığında geliyordum buraya.
24:15Kaynanama kayınbabama yardım ediyordum.
24:17Önce rehberlik vardı.
24:18Buğday ekiyorduk.
24:1974 senesinde bizim o bademliği yaptık.
24:22Beyimle kayınbabam yaptı.
24:24Ben yapmadım.
24:25Onlar yaptı ama onun sürmesin diye, gübresini götürmesin diye
24:28emeğinde hep hakkım var.
24:30Yani 50 sene önce falan.
24:3274-73 arasında yaptık biz o bademliği.
24:35Çok da güzel verim alıyorduk.
24:37Ve ben orayı yalnız 13 dönümlük bademliği yalnız başıma indiriyordum.
24:42Bademlerini topluyordum.
24:43Tek başına yapıyordun?
24:44Evet.
24:45Beyim İstanbul'daydı.
24:46Ama Semih'le de biz ortaklaşa çalıştık.
24:48Ben gidiyordum onlara yardım ediyordum.
24:50Onlar da gelip bana yardım ediyordu.
24:52Sizin ortaklık eskiden beri geliyor.
24:54Evet.
24:55Beyimin teyzesi kızı.
24:56Akrabalık da var.
24:58İstanbul'da da beraber aynı yerde oturuyorduk.
25:00Birbirimizi çok sevdiğimiz için.
25:02Burada da aynı, İstanbul'da da aynı.
25:04Pek ayrılamadık.
25:05Mehmet ana kaç yaşındasın?
25:07Ben 80.
25:0880 yaşındasın.
25:0980'e girdim.
25:10Ama hala devam ediyorsun çalışmaya.
25:12Hala duramıyorum.
25:14Hala işte hükmü göre yapıyorum.
25:16İşleyen demir, ışıldar.
25:18Ne yapacaksın?
25:19Eyle alışmışım.
25:20Eyle alışmışım yavrum.
25:21Boş duramıyorum.
25:22Bak benim annem 86 yaşında bahçe yapıyor.
25:25Biz de yapıyoruz.
25:26Gittik mi su arıyoruz.
25:28Otun ediyoruz yavrum.
25:30Biz de yavaş yavaş.
25:31Bahçesinde çalışıyor geliyor bir uyuyor.
25:33Kalkıyor gidiyor tekrar çalışıyor.
25:36Biraz çalışıyor tekrar geliyor uyuyor.
25:38Benim gibi ben değilim.
25:40Biraz geleyim dinleneyim.
25:42Yine gideyim başlayayım.
25:43Güç topluyor gidiyor bahçeye.
25:45Güç topluyor gidiyor.
25:46Hep ziraat bademi kırıyorum.
25:49O da kırıldı.
25:51Onu ben kıramadım ya.
25:53Zor kırılıyor biraz.
25:54Tahtanın üstünde hem zor kırıyor.
25:56Ama biz şimdi bunu ikisi de karışık oldu değil mi?
25:58O fark etmez.
25:59O kendi evinde kullanacağı için.
26:01İsteyenler bazıları ondan istiyor.
26:03Genelde bizimkileri bundan istiyor.
26:05Taş badem istiyorlar.
26:06Ha köylüler öyle.
26:07Bunun tadı daha güzel.
26:08Daha sağlıklı daha güzel diye.
26:10Sağlık için öbür bademi tercih ediyorlar.
26:13Para kazanmak için bunu.
26:16Evde yemek ve sağlık için bunu.
26:20Bu güzel tadı güzel olmuş.
26:22Bunun yağ oranı daha yüksek.
26:24Peki hayatında badem yemenin ne faydalarını gördün?
26:28Şimdi badem ceviz faydalı diyor.
26:33Yiyelim.
26:34Günde 5-6 tane ceviz 5-6 tane badem yiyelim.
26:36Hep yedin mi?
26:37Hep yedik.
26:38Maşallah.
26:39Çünkü bademimiz var indirdikçe kırıp yiyelim.
26:43Elimin altına geliveriyor hemen diyorsun.
26:46Ben elimin altına geldiğimde bir türlü duramıyorum.
26:49Bizde öyle.
26:50Çok yiyorum.
26:51Bizde öyle de çok şimdi ben azarır.
26:53Şekerim var, kolesterolüm var.
26:56Onun için azar azar yiyorum.
26:58Sema sen bademin ne gibi faydalarını görüyorsun?
27:02Kolesterol yani şekeri falan faydalı.
27:05Sonra yağlı aroması falan çok güzel.
27:08Kışın yağı çerez olarak biz tüketiyoruz.
27:10Faydası da mı?
27:11Oluyordur vücudumuzda değil mi?
27:12Oluyor.
27:13Zaten değil.
27:14Biz doktorlar değiliz.
27:15Ceviz günde 4-5 tane yiyelim.
27:17Bademde ceviz.
27:19Her şeyin azıdan yiyelim.
27:20Bir de içinde mineral ve vitaminler çok olduğu için
27:24hani böyle drajelerle alıyorlar ya
27:27onların yerine rutin olarak belli miktarda sürekli tüketirsek
27:32vücudumuz o vitaminleri ve mineralleri alıyor.
27:38Ben dün doktora gitmiştim.
27:39Diyet isteğine yönlendirdi beni.
27:41Şekerim olduğu için gittim.
27:43Dedi ki bana şöyle günlük yediğin kahvaltıyı, yemeği anlatabilir misin?
27:47Tabii.
27:48Sabah kalkıyoruz bir kahvaltı kahvaltı.
27:49Peynir, zeytin, yumurta, biber közlemesi, domates, salatalık bunları yiyoruz.
27:55Peki 2-3 saat sonra ne yiyorsun?
27:57Dedim üzüm ekmek yiyorum.
27:59Öğlen yemeği normal yemek yiyoruz işte.
28:02Neyse sebze onu yiyoruz.
28:04Ondan sonra ne yiyorsun?
28:05Kavun ekmek yiyorum.
28:07Şekerim.
28:09Aynen.
28:10Dedi ki peki akşam yemekten sonra, akşam yemekten sonra da yatarken
28:14dedim yine bir parça ekmeğine biraz üzüm yiyorum.
28:16İstersem üzümü bırakalım.
28:18Dedim pazartesi günü bırakacağım.
28:20İstanbul'a gidiyorum.
28:21Nereden alacağım her gün.
28:22Üzüm veriyorum.
28:23Şimdi dalından koparıp getiriyorum.
28:24Doğru.
28:25O da yani kiloma boyuma göre şekerimin normal olduğumu söyledi ama inisülün oluyorum.
28:30Sen dikkatli olman lazım.
28:32Evet.
28:33Badem, ceviz, fındık.
28:34Kahve içiyoruz yanında ceviz, badem, fındık hepsi var.
28:37Yok yok.
28:38Pestil var, sucuk var.
28:40Hepsini kullanıyoruz.
28:41Yemede sıkıntı yok.
28:43Kilonumu biraz fazla buldu.
28:46İştahımız yerinde.
28:47Yerinde.
28:48İştahımız yerinde.
28:49Cilt güzelliği için, saç bakımı için de badem çok faydalıymış.
28:54Saçları uzatırmış, ciltleri parlaklaştırırmış.
28:58Bak Nimet ablamın cildi.
29:00Maşallah bak 80 yaşında.
29:01Evet.
29:02Pırıl pırıl.
29:03Ben yaşlandım bundan sonra da yavrum gençlerimiz için.
29:08Sizin kuşağınızın cildi çok daha güzel.
29:10Benim annemin de öyle pırıl pırıl cildi var.
29:13Benim yüzüm annemin yüzünden daha yaşlı.
29:16Öyle diyeyim yani.
29:17Derin cilt olarak.
29:18Ben yavrum bu yaşıma gelmişim.
29:20Hiçbir şey kullanmamıştım.
29:21Ne güzel kız.
29:22Aile arasında olmak gibi cildim.
29:24Ama üzüm yiyorum, badem yiyorum diyorsun.
29:28Ceviz yiyorum.
29:29Ceviz diyorsun.
29:30Dağar şeyleri.
29:31Hepsi de faydalı işte.
29:32Köyde dağar şeyler yiyoruz.
29:34Evvel ilaç yoktu.
29:35Şimdi ilaç veriyorlar bademleri.
29:37Bu taş badem.
29:38Buradaki karışım.
29:39Buradaki karışım.
29:40Buradaki karışım.
29:41Oradaki.
29:42Çekirdek birisi galiba.
29:44Yok oradaki çekirdek.
29:46Bu da taş badem.
29:47Bu da taş badem.
29:48O da kayısı çekirdeği.
29:50Bu da ziraat bademi yavrum.
29:52Bu taş badem.
29:54Zahmetli iş değil mi bu kadar şeyi?
29:57Zahmetli iş yavrum.
29:58O iş yok ki.
29:59Yok.
30:00Zahmetli.
30:01Bizim köyün işi zahmetli.
30:02Çok teşekkür ederim.
30:03Rica ederim.
30:04Bereketli olsun.
30:05Sağ olasın.
30:06Hoşçakalın.
30:07Görüşmek üzere.
30:08Hoşçakalın.
30:27Arapgir'de Millet Han'da Alperen Durak Bey ile birlikteyiz.
30:31Alperen bize şimdi reyhan şerbeti nasıl yapılır bunu anlatacak.
30:36Evet.
30:37Sen Arapgir'in yöresel ürünlerine hakim bir kişisin.
30:41Aynı zamanda bunun et ticaretiyle uğraşıyorsun.
30:44Arapgir üzümümüz bizim patentli.
30:46Onun yani kurusu, bekmezi, bastıkları, bunun gibi yine aynı şekilde mor reyhan bitkimizin de reçeli olsun, şekerlemeleri olsun, kurusu olsun, baharatı olsun.
30:56Bunun gibi patentli ürünlerimizin paketlenip mor reyhan ürünlerimizle beraber satışlarını EHR sayfalarımızda yapıyoruz.
31:04Başlayalım mı o zaman reyhan şerbeti yapmaya bir taraftan?
31:06Evet çok meşhur bizim işletmelerimizde yapılan mor reyhan şerbetini yapacağız.
31:10Arapgir'e geldiğiniz zaman sosyal testlerimizde yazın soğuk şerbeti, kışın ise sıcak çayı içiliyor.
31:16Şimdi biz size şerbetin yapımını hemen yapalım.
31:1950 gramlık reyhan kurusundan Zeynep Hanım şimdi 5 litreye yakın şerbet üreteceğiz.
31:24Evet.
31:25Reyhanın kurusundan da tazesinden de şerbet yapılabilir değil mi?
31:28Aynen öyle.
31:29Tabii mevsimine göre yani hem yaşından hem de aynı şekilde tekrar kurusundan reyhan şerbetini elde edebiliyoruz.
31:36Tamam, tenceremizi koydum.
31:38Evet, şimdi suyumuzu döküyoruz.
31:40Bu kaç litre su olacak?
31:42Şimdi yaklaşık 1 litrelik bir şerbet yapacağız şu an.
31:46Sonra onu çoğaltacak mıyız?
31:48Yok şu an mesela tabii konsantre alınıp da çoğaltılabilir ama biz şu an normal mesela 4 kişilik bir şerbet yapacağız.
31:544 bardaklık yani 1 litrelik bir şerbet şu an elde etmiş olacağız.
31:57Malzememizi tanıtalım.
31:59Şimdi efendim tarçınımız var, karanfilimiz var, limon tuzu tabii limon tuzu sistemler içinde taze limon da inen şekilde
32:06ve vazgeçilmezimiz coğrafi şartı patent ürünümüz mor reyhan bitkimizin kurusu.
32:11Peki bunların hepsi bu ölçekte değil tabii değil mi?
32:13Tabii ki değil.
32:14Ne kadar kullanacağız?
32:15Aynen.
32:16Şimdi efendim yani şu an mesela buradaki yapımımıza göre tabii aroması değişebiliyor.
32:20Yani 50 gramlık reyhan kurusundan 5 litreye yakın şerbet yapıyoruz.
32:24Biz şu an 4 bardak şerbet yapacağımız için mesela 3 tutam içine atacağız.
32:28Şöyle alıp atacağız.
32:29Kaynarken efendim şöyle ki zaten aroması yani tadı sadece Arapkir'de Zeynep Hanım.
32:35Yani hem coğrafi şart ürünümüz hem de aroması, tadı, kokusu ve mor rengi şu an sadece Arapkir'e özel bir Osmanlı mutfağının vazgeçilmez bir şerbetsiz.
32:45Mor reyhan her yerde üretiliyor, her yerde var ama Arapkir'in özelliği böyle parlak bir mor, çok güzel bir moru var.
32:54Yani ben inceledim yaprakların üstünde hiç yeşillik yok.
32:59Doğru.
33:00Tamamen parlak bir mor.
33:01Ön ve arka yüzü mor ve aromatik yağlar fazla içinde.
33:07Evet efendim yani içindeki enzimleri, değerleri yani oranları bütün Türkiye'de şu an mesela bitki olarak var.
33:13Feslengilerden biliniyor ama en faydalısı, en şifalısı, en aromatik olanı, en tadı güzeli, en kokusu güzeli de şu an Arapkir'e mor reyhanıdır.
33:21Neden?
33:22Buranın toprağı, buranın suyu, havası her şey eder efendim.
33:25Buranın mikro klimasında yetişen mor reyhanlar bir başka oluyor.
33:30Aynen öyle.
33:31Yani sadece tabii reyhan da değil, üzümümüz, domatesimiz, biberimiz, diğer tabii topraktan yetişen bitkilerimiz de var.
33:36Bugün ne öğrendim Alperen?
33:38Arapkir köhünü üzümünün de kabuğunu böyle sürttüğünüz zaman o da mor bir renk bırakıyor.
33:45Doğru.
33:46Yani Arapkir'in rengi mor demek.
33:48Neden acaba daha fazla mor oluyor?
33:51Yani bir mineralden mi, vitaminden mi, havasından mı, suyundan mı?
33:56Yani her şeyinden.
33:57Çünkü Arapkir'in gerçekten yani o hem suyu hem havası hem kokusu yani herkesin tabii buraya gelmesini de bekliyoruz, davet ediyoruz.
34:03Yani burada reyhan tohumunu alıyor misafirlerimiz.
34:06İstanbul'da ya da Ankara'da, İzmir'de ekiyorlar.
34:08Orada mesela biraz daha yeşilimsi çıkıyor.
34:10Ama burada ekildiği zaman tohumumuz mesela mor renkte oluyor.
34:12Koyu mor oluyor.
34:13Evet koyu mor oluyor.
34:14Yani bu da büyük ihtimalle dediğimiz gibi yani hem buranın suyunun hem buranın toprağının ki mutlaka ki değerlere bir katkısı da var efendim.
34:19Şimdi Arapkir Doğu Anadolu'da bir ilçemiz ama dağların eteklerinden geçerken kaynak suları akıyor.
34:29Bu anlamda sulak bir yer aynı zamanda değil mi?
34:33Kurak değil yani.
34:34Yani Arapkir zaten Zeynep Hanım lakabı Yeşil Arapkir.
34:38Yani tabii şimdi isim olarak da mesela Arapkir'de yani daha öncesinde simgesi olan bizim göl dağımız var.
34:45Oradan mesela çıkan suyun bütün evlere dağıldığı ve bu yüzden mesela bizim Arapkir'de hazır sudan ziyade herkes evde çeşme suyunu içer.
34:54Ne kadar mutlusunuz.
34:55Aynen kaynak suyu gibi yani su değerlerimiz mesela kaynarca da bizim çıkan suyumuz tabii bu su analizleri de yapılıyor.
35:02Çok faydalı hem kaynak suyumuz çok hem çeşmelerimiz çok hem de her evde herkes kendi çeşme suyunu içer.
35:08Düşünebiliyor musunuz?
35:09Gidiyorsunuz susadığınız zaman musluğu açıyorsunuz bir bardak su dolduruyorsunuz ve içiyorsunuz.
35:15Çok güzel bir şey.
35:16Evet efendim.
35:17Çok güzel bir şey.
35:18Temiz ve sağlıklı suyun insanın elinin altında olması büyük bir mutluluk ve huzur.
35:23Aynen öyle.
35:24Şimdi bunun kaynamasını bekleyeceğiz herhalde değil mi?
35:27Evet biraz bir kaynamasını bekleyeceğiz.
35:28Zaten bir yaklaşık 2-3 dakika sonra kaynar.
35:30Çünkü hani bir litrelik su o yüzden yani az koyduğumuz zaman daha çok kaynama hızlı oluyor.
35:35Zaten bir taşım kaynadıktan sonra Zeynep Hanım koyacağımız ile aynı şekilde limon da olabilir limon toz da olabilir.
35:40O zaten hani isteğe göre değişebiliyor.
35:42İle aynı şekilde bir tutam karanfil koyacağız.
35:44Yani 5-6 adet olarak çünkü aromasını veriyor.
35:47Bir de aynı şekilde tarçınımızı ekleyeceğiz.
35:49O da 2 adet olacak.
35:50Ondan sonra bunu tülbent süsekten de süsebiliriz.
35:53Normal süsekten de süsebiliriz ama Arapkir'de tülbent süsekten süzülür.
35:56Çok güzel bir koku.
35:57Evet.
35:58Yayılmaya başladı.
35:59Yani kokusu aroması aynen.
36:00Yani Reyhan'ı keşke izleyenlere de aktarabilsek kokuyu.
36:04Alperen açayım mı kapağı?
36:13Bence açalım.
36:14Kaynamaya başlamıştır.
36:15Renk nedir?
36:16Tabii ki de mor.
36:17Mor.
36:18Evet.
36:19Bildiğimiz mor.
36:20Aynen öyle.
36:21Ama yaprağın rengindeki bir mor değil.
36:23Bu biraz daha koyu bir mor değil mi?
36:25Aynen koyu mor olacak şu an.
36:26Açtım.
36:28Evet.
36:29Şöyle buharından da faydalanayım.
36:31Aynen mis gibi kokusu.
36:32Evet.
36:33Şöyle bir mor oldu.
36:34İsterseniz şöyle önce bir rengini gösterelim.
36:37Sonra diğer ürünleri de katalım isterseniz.
36:39Yani sadece Reyhan'ın kendi rengi bu.
36:45Evet.
36:46Hiçbir değişime uğramamış.
36:47Aynen öyle.
36:48Sadece suyun içine konmuş bir Reyhan'ın rengi.
36:51Doğru efendim.
36:52Siyah gibi bir mor değil mi?
36:54Doğru.
36:55Koyu bir mor rengimiz var.
36:56Yani köyün üzümünün aynı şekilde.
36:58Mor Reyhan'ın da renkleri hemen hemen aynı diyebiliriz.
37:01Benziyor.
37:02Şimdi bunu böyle koyuyoruz.
37:04Tamam Zeynep Hanım.
37:05Şimdi ne koyacağız içine?
37:07İsteyen dilimlenmiş limon da koyabilir.
37:09İsteyen limon tuzu da koyabilir.
37:11Limon tuzu koyduğumuz zaman biraz daha aslında rengi mürver rengine çabuk dönüyor.
37:14Tabii limon da oluyor ama limon biraz daha hani bir gecikmen olabilir.
37:17Şöyle 3 dilim limon koyabiliriz.
37:201 litre şerbet için.
37:21Evet.
37:22Az olmuyor mu?
37:23Yani yok.
37:24Aromasını verecek ve rengi de biraz daha hani mürver rengine dönecek efendim.
37:28Zaten içerken de yanına biz sunun bardağımıza limon koyup öyle misafirlerimize ikram ediyoruz.
37:33Şimdi karanfil koyacağım.
37:34Efendim karanfil 3 adet.
37:36Sadece 3 adet.
37:37Evet evet.
37:383 adet atsak yani tabii ki de bu hani isteğe göre değişebiliyor.
37:415 adet de atabiliriz.
37:42Ama aromasını 3 adetle şu an bize verecek.
37:452 tane gitti.
37:46Hiç sıkıntı yok.
37:483 tane daha göndereyim.
37:495 olsun.
37:50Tamam 5 olsun efendim.
37:51Ben karanfil kokusunu çok seviyorum.
37:53Evet.
37:54Peki tarçın ne kadar olacak?
37:55Şimdi tarçın da Zeynep Hanım 1 litrelik şerbet yapımında 2 adet tarçın aromasını verecekler.
38:02Yani şu incelerden mi büyüklerden mi?
38:04Efendim hiç fark etmez.
38:05Yani ince de koyabilirsiniz.
38:06Şu büyüğü attım.
38:07Evet büyüklük koyabilirsiniz.
38:082 adet de tarçını koyduğumuz zaman.
38:09Bir tane daha koyayım mı?
38:10Aynen bir tane daha koyalım efendim.
38:11Zaten şimdi fark ettiysek Zeynep Hanım bir taşım şu an kaynıyor.
38:14Tabii şimdi biraz karıştırmaya başlayacağız efendim aromasını tam vermesi için.
38:18Ve yaklaşık olarak bir 2-3 dakika daha kaynıktan sonra yani içerisine eklemiş olduğumuz
38:22ürünlerden sonraki kaynama süresinde geçtikten sonra süzük eti yardımıyla efendim süzüp direkt servis edeceğiz.
38:29Alperen şimdi hepsini koyduk malzemelerimizin.
38:33Evet.
38:34Değil mi?
38:35Eminsin değil mi?
38:36Yani eminim.
38:37Ben senden bir şey sakladım ama onu ne zaman bulacaksın merak ediyorum.
38:40Kaç dakika kaynayacak böyle?
38:41Efendim sadece 3 dakika.
38:43Sadece 3 dakika.
38:44Aynen öyle.
38:45İkisi geçti herhalde değil mi?
38:46İkisi geçti evet.
38:47Sen hatırlamadın mı şimdi?
38:48Yani hatırlayamadım ne sakladınız?
38:50Bir eksiğim var.
38:51Yani.
38:52Eminim senin bir hatırlamamaktan.
38:55Evet sanırım ben de şu an fark ettim.
38:58Sürpriz.
38:59Evet.
39:00Döküyorum.
39:01Tabii ki toz şekerimiz.
39:02Beni mi kandırdın yoksa gerçekten hatırlamadın mı?
39:06Yani.
39:07Ben seni kandırdım sen de beni kandırdın herhalde.
39:10Öyle diyelim.
39:11Evet.
39:12Şimdi Zeynep Hanım rengimiz daha fark ettiyseniz.
39:14Koyalım mı diğer bardağa?
39:15Evet efendim.
39:16Şimdi rengimizin daha çok aslında Reyhan özünün rengine döndüğünü görebileceğiz.
39:20Bu arada sen Reyhan şerbetinin faydaları neler?
39:23Onu anlatabilirsin bize.
39:24Tabii ki.
39:25Şimdi Zeynep Hanım Reyhan'ın en önemli özelliği cildi yeniliyor.
39:30Saç köklerini güçlendiriyor.
39:32Ayrıyeten ağızdaki yaraları iyileştiriyor.
39:34Ve efendim şöyle bir özelliği var.
39:36Ortamda bunun kokusu olduğu zaman yaz aylarında özellikle ki şerbet soğuk yaz aylarında tüketiliyor.
39:42Sinek, sivrisinek gibi bunun gibi böceklerin ortamdan uzaklaşmasını sağlıyor.
39:47Ve günlük tüketildiği zaman da mide bağırsaklarına, mide ağrısına ve mide bulanısına çok iyi geliyor.
39:54Bak rengi böyle oldu.
39:55Evet.
39:56Daha güzel oldu.
39:57Hatta içinde de bitkilerimiz de şu an gözüküyor.
39:59Evet.
40:00Bu sadece mor Reyhan'ın rengi.
40:03Bu da içine limon, şeker ve karanfil ve tarçın attıktan sonraki rengi.
40:08Evet.
40:09Bunlar burada dursun.
40:11Şimdi kapatalım mı ocağımızı?
40:13Olur kapatalım.
40:14Evet şimdi kapağını kapatıyoruz ve Reyhan şerbetimizi 10 dakika demlenmeye bırakıyoruz.
40:20Demlendikten sonra süzeceğiz ve tadına bakacağız.
40:23Evet.
40:25Şöyle dikkatlice.
40:32Bir sıra servise geçti değil mi?
40:34Evet Zeynep Hanım.
40:35Alperen 1 litre mi oldu şimdi bu?
40:37Evet efendim hemen hemen.
40:38Şu an 1 litre yani 4 bardak şerbetimiz hazır.
40:41O zaman birini ben alayım.
40:42Tabii ki.
40:43Buyurun.
40:45Bu arada Reyhan şerbetinin ve Reyhan'ın faydalarını sayıyordun.
40:49Devam edebiliriz.
40:50Ağız yaralarında, mide yaralarındaki çok özellikle bir iyileştirici özelliği var efendim.
40:55Ve baş ağrısına, şimdi bizim Doğu Andoğu'lda, Güney Doğu Andoğu'da bir nane baş ağrısı,
41:02mide bulanısı olduğu zaman verilir.
41:03Bir de Reyhan bitkisi.
41:04Yani Reyhan'da bu yörülerde özellikle ikram ediliyor.
41:07Gaz sancısına da iyi gelirmiş değil mi?
41:09Aynen öyle.
41:10Yani bağırsaklara, mide düzenleyici, ağız yaralarına, saç köklerine, özellikle cilde enerji verici,
41:16damarları açıcı, binlerde devam edebiliriz.
41:19Ve şöyle Zeynep Hanım, şimdi doldurduğunuz zaman isterseniz bunu dolapta bekletip soğuk tüketebilirsiniz
41:26ya da isterseniz direkt süzükten sonra da sıcak içebilirsiniz.
41:29Bu şekilde de içebiliriz.
41:30Evet evet.
41:31Yaz aylarında soğuk şerbeti, kış aylarında sıcak çayı tüketilebilir.
41:35Yani Reyhan'ı biz sebze gibi kullanıyoruz, çayını yapıyoruz, şerbetini yapıyoruz, reçelini yapıyoruz,
41:43uçucu yağından faydalanıyoruz ve de gıda boyası olarak kullanıyormuşuz.
41:49Evet sizler de bu şifalı Reyhan bitkisinden çeşitli şekillerde faydalanabilirsiniz.
41:55Çayından, şerbetinden, reçelinden, baharat olarak, salatalarınızla koyarak yararlanabilirsiniz.
42:02Buyurun afiyet olsun, şifa olsun.
42:32İzlediğiniz için teşekkür ederim.
42:34Bir sonraki tarifte görüşürüz.
43:02Ziraat Bankası sundu.
43:16Daha fazla video izlemek için kanalımıza abone olabilir, ilk izleyen olmak isterseniz bildirimleri açabilirsiniz.