Catégorie
🗞
NewsTranscription
00:00Le VRAC est fier de vous présenter cet épisode de La Vitrine.
00:04♪♪♪
00:23Bon après-midi à la maison. Bienvenue à La Vitrine.
00:25Très heureux de vous retrouver pour ce dernier rendez-vous de la semaine au cours duquel on accueillera entre autres
00:30le sommelier de l'auberge de la Pointe Yannick Beaulieu qui sera avec nous dans quelques minutes
00:34pour nous faire ses suggestions vinicoles du moment.
00:38Mais d'abord, on se dirige à Ponégamouque, plus précisément à la microbrasserie Le Secret des Dieux,
00:43pour vous faire découvrir une bière brassée l'an dernier pour la toute première fois et qui est vraiment de circonstance
00:48puisqu'on est vraiment dans la saison du hockey.
00:50Cette bière s'intitule la TopNet et on en parle avec le copropriétaire de l'endroit, Daniel Blié.
00:55Daniel, salut!
00:56Salut Michel!
00:57Alors mon cher Daniel, belle bière qui a un aspect très local pour toi.
01:01La TopNet, une bière que tu as brassée pour le club de hockey local, les Frontaliers.
01:05Parle-nous un peu de ce qui t'a inspiré la conception de ce produit que l'on peut découvrir dès maintenant.
01:10Oui. L'idée est venue des dirigeants de l'équipe. Ils voulaient avoir quelque chose de représentatif.
01:17C'est un club de hockey extrêmement populaire. C'est une ligue locale qui comporte six équipes environ dans la région.
01:28Ils voulaient avoir quelque chose de distinctif, donc on s'est assis avec les dirigeants.
01:34On a élaboré une recette, je dirais une bière d'aréna. On ne se complique pas la vie.
01:40Une bière qui passe partout.
01:42Qui passe partout pour les spectateurs et pour les joueurs aussi.
01:45Une bière d'après-match. C'est une bière de riz.
01:50Une bière facile à boire, pas trop de corps, pas trop sucrée.
01:55L'effervescence est un peu plus prononcée que les bières habituelles que je vous présente.
02:02C'est une bière qui se boit très bien, rafraîchissante, désaltérante, 4% d'alcool.
02:07Quand même assez léger. C'est une bière qui passe partout.
02:11Tous les éléments sont regroupés à l'intérieur de la canette pour que ce soit une bière festive aussi.
02:16Une petite bière avec une expression d'hockey top net qui rend hommage au Frontalier Construction Unique,
02:26le club d'hockey local du Transcontinental.
02:29C'est une bière que vous pouvez boire en toutes circonstances.
02:33On parle de bière d'hockey, mais après une petite séance de pelletage.
02:38Assurément que ça désaltère, que ça fait du bien.
02:41Tu parlais de bière à base de riz. C'est quoi la différence par rapport aux bières habituelles?
02:45Les bières habituelles que je vous présente, c'est une bière composée de 75-80% d'orge, du malt, un peu de blé.
02:56La dernière fois, je crois que je vous ai présenté une bière au seigle.
03:00Là, on a environ 60% d'orge et 40% de riz.
03:06Le riz, c'est une céréale qui est 100% fermenté simple, donc il ne reste pas de résidus sucrés.
03:14C'est une céréale qui rend les bières un peu plus sèches.
03:19Juste un petit côté sucré qu'on aime.
03:21Un peu plus connectuble peut-être.
03:22Pas tant, je ne dirais pas tant.
03:24Côté au blond, on est allé faible aussi.
03:27On n'a pas augmenté.
03:29C'est ce qui fait cette balance justement en termes de goût.
03:32Oui, avec un 4% d'alcool, on est allé discret.
03:35Le riz rend les bières, je dirais, un peu plus limpides, un peu plus, comment je pourrais dire, avec une lumière dedans.
03:44Plus de transparence.
03:45Oui, donc c'est une bière, comme je disais, encore qui se prête à toutes les occasions.
03:49Toutes circonstances.
03:50En apéro aussi.
03:51Oui.
03:52On parle souvent.
03:53On accompagne ça avec quoi?
03:54Moi, je dirais du côté avec un petit fromage.
03:57Je ne dis pas un gros cheddar fort ou un bleu, mais les beaux fromages, plus doux un peu.
04:03On peut aller dans les pâtes molles avec le brie, avec le champ fleuri ou quelque chose du genre.
04:08C'est une bière qui se prête très, très, très bien à ça.
04:11On parle d'une bière d'aréna, mais on peut parler d'une bière aussi.
04:14Pour se mettre en appétit.
04:15Oui.
04:16Un repas entre amis ou en famille.
04:17Oui, parce qu'elle n'est pas trop, je dirais, ronde.
04:19Elle n'est pas trop calorique.
04:21Ce n'est pas trop chargeant non plus.
04:22Non, du tout.
04:23Des fois, on a des bières qui nous bourrent très rapidement.
04:25On n'est pas là.
04:26Non, on n'est pas là du tout.
04:27On est dans une bière facile à boire qui se prête bien en apéro.
04:30Écoute, on va goûter.
04:31On va arrêter d'en parler, mais on va goûter parce qu'elle semble vraiment très appétissante par la couleur.
04:35Santé, mon cher Dan.
04:42Ah oui, c'est parfait.
04:43Numéro un.
04:44Bière qui descend bien.
04:45Bière classique.
04:46On ne se trompe pas.
04:47Très goûteuse.
04:48Pas trop sucrée, comme tu le mentionnais.
04:49Très peu de sucre.
04:50Quand même assez agréable en bouche aussi.
04:52Oui, oui, c'est bien.
04:53On sent vraiment l'effet désaltérant de cette bière-là.
04:55Tu parlais en apéro avec un fromage, mais si on veut l'accompagner avec un plat, tu suggérerais quoi?
04:58Par exemple, si on va à la microbrasserie?
05:00Moi, je dirais avec des pâtes.
05:01Oui.
05:02Avec des pâtes.
05:03C'est un mariage qu'on ne pense pas toujours faire.
05:05Bière et pâtes, et pourtant c'est excellent.
05:07C'est une bière qui s'accompagnerait très bien, exemple, avec un fettuccine carbonara ou quelque chose du genre.
05:12Des pâtes pas trop complexes.
05:15Oui.
05:16Donc, j'irais assurément avec ça.
05:19À découvrir dès maintenant.
05:21Donc, disponible à la microbrasserie, dans vos différents points de vente, aussi dans votre réseau de distribution.
05:26Je présume dans l'Est du Québec, on peut s'en procurer facilement.
05:28Ça vient en paquet de quatre?
05:29Oui, en paquet de quatre.
05:30À l'unité aussi.
05:32En termes de menus à la microbrasserie, je sais que souvent l'hiver, vous faites des promotions, des poutines, des choses comme ça.
05:38Spécial Saint-Valentin à la lumière de chandelle.
05:40Quelles sont vos prochaines activités?
05:42Mois de mars.
05:43Oui, la relâche.
05:44Mois de mars, du 5 au 30 ou du 5 au 29, ma mémoire flanche un peu.
05:48C'est le mois du burger.
05:49Donc, monte ton burger.
05:51C'est un mois spécial.
05:53Chaque client qui veut monter son burger a un menu spécial devant lui et coche les ingrédients qu'il veut.
06:00On aura l'occasion d'en reparler, mon cher Daniel, dans notre prochaine visite en mars.
06:03Donc, 5 mars.
06:04Donc, il faut monter à Poitiers-de-Gaimbourg pour aller monter son burger et savourer le top-net ou tout autre produit disponible en secoursale.
06:09Merci, Daniel, d'avoir été avec nous.
06:11On s'arrête deux minutes pour une courte pause.
06:13Au retour, c'est Yannick Beaulieu de l'Auberge-de-la-Pointe qui sera avec nous pour nous amener jusqu'en France avec ses suggestions vidégoles.
06:23Si vous rêvez d'aller en France, mais que comme moi, vous n'avez pas les moyens de voyager présentement,
06:35je vous suggère d'aller à la SAC pour vous procurer deux excellents vins français recommandés par notre collaborateur mensuel à la vitrine,
06:42le sommelier de l'Auberge-de-la-Pointe, Yannick Beaulieu, qui nous amènera entre autres dans la région de Bordeaux
06:47et qui va nous faire découvrir d'abord la vieille ferme.
06:49D'abord, mon cher Yannick, tout d'abord, bienvenue.
06:51Bienvenue, Michel.
06:52Alors, mon cher Yannick, un vin blanc français, la vieille ferme.
06:55Un vin, je dirais, en toute occasion, vif, fruité, avec un petit peu d'acidité, avec beaucoup d'arômes fruités,
07:02notamment la poire mûre, comme tu le mentionnais, mais aussi le citron.
07:06Qu'est-ce que tu as incité à nous proposer ce vin-là aujourd'hui?
07:08En fait, je reviens justement d'un petit voyage où on a fait un salon des vins.
07:14En fait, la vieille ferme, c'est un classique à la SAQ.
07:16Ça fait plusieurs années que je suis dans le domaine de la restauration.
07:18Puis, ça me semble que je suis arrivé là-dedans.
07:20Puis, la vieille ferme existait.
07:21Existait déjà.
07:22Ça existait déjà.
07:23On l'a en blanc, en rosé et en rouge à la SAQ.
07:26C'est fait par la famille Perrin, qui fait le célèbre château Neuf-du-Pape, château de Beaucastel.
07:30Oui, oui, oui.
07:31Et qui sont en bio depuis toujours, depuis la cinquième génération qui sont là.
07:35Ils sont toute une famille de cousins.
07:36Précurseurs, en fait, j'ai l'impression.
07:37Précurseurs.
07:38Dans cette façon de faire le vin.
07:39Exact.
07:40Puis, eux, tu ne retrouves pas ça sur leurs étiquettes.
07:41Ils n'en font pas la promotion.
07:42Ils n'en font pas la promotion.
07:43Ils n'ont même pas besoin de le faire, en fait.
07:44Mais, ils ont toujours été en bio.
07:45Puis, c'est ça.
07:46C'est des cousins, des frères et sœurs cousins.
07:47Ils sont à peu près 13-14 dans la famille qui mettent toute la main à la pâte sur
07:51plusieurs appellations.
07:52Puis, la vieille ferme, bien, c'est ça.
07:54C'est vin sans prétention.
07:55On est dans le 2024.
07:56Donc, c'est tout jeune.
07:57Oui.
07:58C'est tout en fruits.
07:59C'est élevé en cuvinox.
08:00Donc, on ne voit aucune présence de bois.
08:01Pas de fûts de chêne.
08:02On garde la fraîcheur.
08:04C'est un assemblage de quatre cépages, dont le plus connu, du grenage blanc.
08:07Oui.
08:08Mais, c'est un bourboulangue uniblanc du vermantino.
08:10Tout en assemblage.
08:11Ça donne, comme tu l'as dit, des beaux arômes de poire mûre.
08:13Alors, c'est un vin qui sent très bon.
08:15La fleur blanche, puis belle finale citronnée.
08:17Tu vois, ça fait saliver.
08:18Puis, avec un beau buffet froid.
08:19Rien de compliqué.
08:20Des petites entrées simples.
08:21C'est magnifique.
08:22Bien, tout en c'est visité.
08:23On passe en mode week-end dans quelques heures.
08:24Il y a la relâche qui s'en vient aussi.
08:25Je pense que c'est un vin tout à fait de circonstances pour décompresser, prendre
08:28l'apéro, relax, recevoir amis, famille.
08:31Ça se prête très bien à ce type d'occasion.
08:33Et ça s'offre très bien facilement.
08:35Ce n'est pas gênant d'offrir ça.
08:36Pas du tout.
08:37Puis, à 14,25 $, capsule à vis.
08:38Vous sortez des grignotines sur la table.
08:40La visite arrive.
08:41Vous sortez ça.
08:42Puis, personne ne va...
08:4314,25 $, c'est très abordable.
08:44On s'entend.
08:45Donc, on va écouter.
08:46Puis, après, je vais te demander tes suggestions.
08:47Encore, mets vin.
08:48Je te trouve toujours excellent dans tes propositions.
08:49Il sent très bon.
08:50C'est un classique.
08:51C'est l'entrée de gamme de la famille Perrin.
08:52Mais, c'est...
08:59Pas trop d'acidité.
09:00Tu me connais.
09:01Moi, je ne suis pas très fort sur l'acidité.
09:02Mais, c'est vraiment une belle finale.
09:03Goûteux.
09:04Pas trop non plus.
09:05Oui, il y a des arômes de fruits, comme on le mentionnait.
09:06Mais, ce n'est pas omniprésent en bouche.
09:07Puis, ça, je pense que des gens vont beaucoup apprécier.
09:08Avec quel plat tu suggères ça?
09:09Tu parlais d'un fait froid tout à l'heure.
09:10Mais, sinon, si on veut un repas plus consistant...
09:11Bien, tu sais, je pense à une belle fondue parmesan,
09:12en fait, maison.
09:13Ah oui.
09:14Tu sais, des fois, le côté fromage.
09:15On voit...
09:16Puis, des fois que le côté gras,
09:17le petit côté citronné qui vient juste contrebalancer,
09:18des choses-là.
09:19Rien de compliqué.
09:20Un poisson.
09:21Un poisson.
09:22Peut-être un saumon, me semble.
09:23Ça se marierait bien avec ça.
09:24Un poisson.
09:25Même les poissons blancs aussi.
09:26Les beaux filets de ça,
09:27le meunière avec quelques petites amandes grillées.
09:28On savait que tu nous ferais ça.
09:29En fait, il y a une année qu'on est révérés.
09:30Bien oui, absolument.
09:31On change maintenant de couleur.
09:32On va aller dans le rouge, dans la région de Bordeaux.
09:33Un classique.
09:34Un classique, Bordeaux.
09:35Donc, ici, le Château-Recougne,
09:36millésime 2020.
09:37Un vin à 16,75 $.
09:38Bordeaux-Supérieur, c'est le fun.
09:39On a déjà fait des expériences lors des salons
09:40pour avoir goûté des millésimes anciens,
09:41des 2015-16-17.
09:42Et c'est un vin pour 16 $.
09:43J'ai même pas peur.
09:44Cinq à dix ans de garde,
09:45vous pouvez faire des tests
09:46pour avoir fait des millésimes anciens.
09:47Bien, t'as eu la chance de goûter des vins
09:48qui ont été faits il y a plusieurs années,
09:49justement,
09:50quand tu t'es rendu sur place.
09:51Et c'était vraiment des vins impeccables.
09:52À la dernière rencontre,
09:53le propriétaire, Marc,
09:54il m'a dit,
09:55il m'a dit,
09:56il m'a dit,
09:57il m'a dit,
09:58il m'a dit,
09:59Y a encore,
10:00dans leur vinothèque,
10:03ils ont sorti un magnum,
10:04une belle bouteille du millésimes 1952.
10:06On s'est dit, le vin va être mort,
10:07fini,
10:08terminé.
10:08Donc, la couleur était toute,
10:10aucun tיכam,
10:11aucun oranger,
10:11le vin était très jeune,
10:13si on avait pas su le millésimes,
10:14on aurait pu penser que c'était un vin de,
10:15qui était quand même récent parce qu'il y a quelques années.
10:18Puis, tu sais,
10:19des fois on dit,
10:20ici à Bastille-la-Josee,
10:21mais-même les supers bars et tout ça,
10:23et tout est passé très vite
10:25salle Les Angles석ers,
10:27Puis, tu sais, des fois, on dit 16.75$. J'ai fait des recherches. Hier, au Canada, je te parlais hors d'ordre.
10:32On en parlait pendant la pause, justement.
10:33Tu sais, en Alberta, c'est un vin qui se vend à 27$. À Edmonton, 24$. En toujours en dollars.
10:38Quand on dit, si on l'a à 16.75$, vous pouvez le servir là. C'est à base de Merlot de Cabernet.
10:43Belle viande rouge avec ça.
10:45C'est impeccable. Donc, vraiment une belle proposition.
10:48Tu fais bien de nous ramener à l'ordre en termes de prix. Souvent, on a tendance à chialer.
10:51Oui, c'est ça.
10:52Les SAC vont avoir tendance à augmenter ses prix régulièrement, souvent.
10:55Mais quand on compare, on se console. Et ça fait du bien au portefeuille aussi.
10:58Donc, on va goûter à ce très beau vin. Belle robe, d'ailleurs, je trouve.
11:02Je te disais, c'est le 2020.
11:08Oh, j'aime ça.
11:10Avec la viande rouge.
11:11J'aime toujours les vins rouges, évidemment. Vous me connaissez.
11:12C'est très soyeux. Il a des beaux tannés de velours. Il n'y a rien d'agressif.
11:15J'aime ça. C'est comme si on avait du velours en bouche. C'est très lourd. Belle finale.
11:19On est pas dans quelque chose de très carré en bouche.
11:21Rien à voir avec des gros cavernets-souvenirs de pays chauds comme l'Argentine, le Chili.
11:25Des fois, ça donne beaucoup plus de sens.
11:26Mais quand même bien structuré. Un bel équilibre en termes de saveurs, en termes de tannés aussi.
11:30Tu parlais de viande rouge. Évidemment, on peut l'offrir en apéro, vin, fromage.
11:33Toujours un classique aussi. On a quelque chose de léger, des petits pâtés.
11:36C'est pas tout le monde qui aime le vin blanc. Il y a des gens qui ne boivent que du rouge.
11:39C'est un beau rouge pour bien partir.
11:41Vin qui s'offre bien en cadeau aussi.
11:43Absolument.
11:45L'approche de relâche. Des fois, on veut récompenser les professeurs qui en donnent aux enfants depuis le retour des Fêtes.
11:49Ça s'offre bien aussi.
11:50Il y en a dans la plupart des SAQ. Il y en a en ligne.
11:52Justement, en termes de disponibilité, il y en a beaucoup.
11:54Moi, je me suis assuré que ça soit disponible pour tout le monde.
11:56Pour arriver là-bas et dire qu'il n'y en a plus.
11:58Je suppose, Yannick, que ces vins seront disponibles à l'Auberge de la Pointe à la reprise de votre saison, de vos activités au mois de mai.
12:05Si je les présente, c'est parce que j'ai le goût d'en boire et de les servir aux autres.
12:08On aime ça comme ça. D'ailleurs, si on a besoin de quoi que ce soit à l'Auberge de la Pointe, les bureaux sont ouverts.
12:12On peut répondre à nos questions, faire nos réservations pour la saison estivale.
12:16C'est le temps de le faire. Ça part vite.
12:18Vous êtes très populaire et on comprend pourquoi.
12:20Alors, on vous invite à vous rendre à aubergelapointe.com, à visiter le site de la SAQ pour avoir plus d'informations sur ses produits.
12:26Parce que ça passe toujours trop vite en t'accompagnant.
12:28Mais la bonne nouvelle, c'est qu'on va se revoir le mois prochain.
12:30Avec plaisir.
12:31Merci mon cher Yannick d'avoir été avec nous.
12:32Bonne fin de semaine et bonne fin de semaine à vous à la maison.
12:34Toujours un plaisir de vous accompagner chaque jour en semaine.
12:37En espérant que ce rendez-vous vous a plu.
12:39On se retrouve lundi 15h pour une excellente fin de semaine à l'antenne de TVA.