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00:00Avec Yves Léman, nous parlons aujourd'hui de l'hibiscus.
00:04Qu'est-ce qu'il y a dans la production de l'hibiscus ?
00:08Comment est-ce qu'il est vendu ?
00:10C'est le Brunhiesel.
00:12Le Brunhiesel, c'est le mot.
00:14Et Yves, combien de variétés de l'hibiscus produisez-vous ?
00:1820 variétés environ.
00:22Il y a 7 variétés traditionnelles de l'hibiscus.
00:30Et les autres sont BDU, Eglantine, et d'autres petites variétés.
00:36Quels sont les plus célèbres ?
00:38Poire-Williams, Mirabelle, Himbert,
00:42Kirsch, Quatsch, Mardergewürz,
00:48et Yves Brunner.
00:50Qu'est-ce que c'est que le processus d'apprentissage du hibiscus ?
00:56Le hibiscus est vendu dans tous les pays où il y a de l'hibiscus.
01:08Le hibiscus est vendu en saison.
01:10Les gens viennent en saison.
01:12Il y a une salle d'apprentissage.
01:14Ils viennent avec l'hibiscus qu'ils ont cultivé.
01:16C'est le hibiscus qui est vendu ?
01:18Oui, c'est le hibiscus qui est vendu.
01:20C'est le hibiscus qui est vendu ?
01:22Oui, c'est le hibiscus qui est vendu.
01:24C'est le hibiscus qui est vendu ?
01:26Oui, c'est le hibiscus qui est vendu.
01:28Il y a aussi le hibiscus qui est vendu.
01:30Il y a aussi le hibiscus qui est vendu.
01:32Il y a aussi le hibiscus qui est vendu.
01:34Il y a aussi le hibiscus qui est vendu.
01:36A l'égide du feu,
01:38selon la température,
01:40il est plus rapide parce que la température bleue s'accélère.
01:42Le hibiscus «vient daughter »
01:50Avec 3 ventes,
01:52il y a déjàVIDR
01:56quand j'ai fais
02:00j'avais deuxde
02:04C'est pour soi.
02:06Je n'ai pas de vapeur centrale,
02:09qui peut donner une grande chaleur à chaque casserole.
02:14Je peux faire de la framboise et de la mirepoix.
02:17Ce n'est pas important.
02:18C'est possible, je crois.
02:19Je crois.
02:20Et ces casseroles,
02:22les traditionnelles casseroles,
02:24qui ont des bureaux,
02:26elles ont deux passes.
02:28Nous faisons d'abord un feu rouge.
02:30Et le feu rouge doit être encore brûlé
02:32pour faire un feu d'or.
02:34Et dans le feu d'or, nous avons
02:36les têtes,
02:38le cœur du chauffe,
02:40et le petit dos.
02:41Le cœur du chauffe est le stock
02:45pour l'âgement.
02:47Et le reste, il est encore brûlé.
02:50Et il n'y a qu'un peu de vin,
02:52qui a 43°C ?
02:53Non, non, non.
02:54Non ?
02:56En ce moment, nous avons
02:59entre 60 et 65 % d'alcool.
03:04C'est brûlé
03:07dans le feu d'or ou dans le feu d'or.
03:10Mais le moyen est,
03:13disons, 63.
03:15Après trois ans,
03:17chez moi,
03:19il n'y a plus d'alcool,
03:22avec l'eau.
03:23C'est avec l'eau.
03:24Avec l'eau, c'est plus facile.
03:25Oui, mais après trois ans,
03:26on ne peut plus boire.
03:27Non, après trois ans, c'est plus facile.
03:28Il y a des gens qui sont blindés.
03:29Ce n'est pas possible.
03:30Oui, l'eau joue un rôle important.
03:32Oui.
03:33Et l'eau que je prends,
03:35c'est l'eau des Bariens.
03:38L'eau vient de Grandelbruch.
03:42Ah oui ?
03:43Oui, oui.
03:44C'est à 15 km.
03:45J'y vais avec mon camionnette,
03:47pour prendre de l'eau.
03:49Tout est local,
03:50dans la boulangerie Limon.
03:52Nous parlons de toutes sortes
03:54et de l'alcool.
03:56C'est avec Yves, dans quelques minutes.