Retrouvez les chroniques de Boris Hansel sur le site de France Inter : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/quoi-de-neuf-docteur
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00:00La soupe, ça fait grandir ? Peut-être bien.
00:02Ça fait migrer ? Pas si simple.
00:04C'est bon pour la santé ? Oui, sans aucun doute.
00:06Je vous explique.
00:07C'est vrai, la soupe, c'est un excellent moyen d'augmenter sa consommation de légumes
00:11sans faire trop d'efforts.
00:13Fibres, vitamines, minéraux, antioxydants, tout y est.
00:16Mais attention, une cuisson excessive peut ruiner ses bénéfices.
00:20Par exemple, la vitamine C commence à se dégrader dès 60°C.
00:24Alors, pour préserver un maximum de nutriments,
00:27mieux vaut cuire la soupe à la vapeur moins de 10 minutes.
00:30Et pour la croissance ?
00:31Alors, ce n'est pas une potion magique, mais ça peut être un vrai coup de pouce.
00:35Les études montrent que servir une soupe en début de repas,
00:38ça augmente la consommation des légumes pour les enfants et les adolescents,
00:42en apportant des nutriments essentiels à leur développement.
00:45Et pour le poids alors ?
00:46Eh bien, les études confirment que les consommateurs de soupe
00:49ont souvent un indice de masse corporelle plus bas
00:52et une meilleure alimentation en général.
00:55Et c'est vrai qu'une soupe en entrée, ça peut augmenter la satiété
00:58et ça peut aider à limiter les excès.
01:00Mais attention, croire que boire de la soupe,
01:02c'est un remède minceur et que ça fait maigrir, ça c'est une illusion.
01:06Le fameux régime sous poche ou bien connu,
01:08c'est un déficit calorique brutal qui est suivi dans tous les cas d'une reprise de poids.
01:13Et chez les seniors ?
01:14Eh bien, les soupes enrichies en protéines,
01:16c'est un excellent moyen de préserver la masse musculaire et la force physique.
01:21Alors attention toutefois aux soupes industrielles,
01:24trop de sel, trop de sucre, parfois trop de gras.
01:27Alors si vous achetez du tout prêt,
01:28privilégiez le surgelé avec un minimum d'ingrédients hors légumes et légumineuses.
01:33Bref, la soupe, c'est un allié santé,
01:35à condition de bien la choisir et de bien la préparer.