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00:00Musique et bonne humeur, ici Matin.
00:02Il est 7h12, l'éco d'ici Lucie Locconi, bientôt Pâques, forcément quelques jours avant,
00:06il y a du travail à la confiserie du TEC à Cabestany.
00:09Pour confectionner les chocolats, biscuits, croquants et rouskis.
00:1390 salariés permanents dans cette entreprise historique,
00:17plus les saisonniers en période de fête.
00:19Bonjour Xavier Danjou.
00:21Bonjour.
00:22PDG de la confiserie du TEC, plus que deux semaines avant Pâques, le 20 avril.
00:27Est-ce que vous êtes prêt ?
00:28Alors nous sommes prêts effectivement, nous avons démarré notre production déjà il y a quelques semaines,
00:32parce qu'il faut prendre un petit peu d'avance.
00:34C'est beaucoup de travail pour les 60 collaborateurs qui sont dédiés à cette activité de chocolat.
00:39Beaucoup de travail manuel puisque les décors, le moulage se fait à la main et le conditionnement également.
00:46Nos produits sont tous enrubanés de façon à être bien présentés.
00:49Beaucoup de sujets sont garnis avec des œufs pralinés.
00:52Et vous retrouvez toute cette gamme dans nos magasins et chez nos partenaires.
00:55Et vos clients sont-ils toujours bien au rendez-vous ?
00:58Alors nos partenaires locaux notamment sont toujours au rendez-vous.
01:00Au niveau national, nous sommes également présents dans tous les supermarchés de France.
01:04Mais cette année est une année un peu particulière parce que les cours du cacao ont fortement évolué.
01:09Depuis à peu près 12 mois, on est passé de 2 500 livres la tonne pour le cacao
01:15à quasiment 10 000 livres la tonne suite à des mauvaises récoltes.
01:19Donc il y a des impacts importants sur le prix.
01:21Mais on a fait tous les efforts possibles pour maintenir un prix raisonnable pour nos clients.
01:25Cela a forcément des conséquences pour vous ?
01:29Alors ça a des conséquences bien évidemment.
01:31Il faut faire des choix.
01:32Il y a des produits qui seront peut-être plus difficiles à produire.
01:37Des produits garnis, des produits avec un point important.
01:42Donc il faut être raisonnable pour que le produit reste accessible pour le consommateur.
01:46Mais comme je vous l'ai dit, on a fait beaucoup d'efforts en termes d'organisation
01:50pour essayer de compenser cela et que ça ne se voit pas trop dans les rayons.
01:53Vous avez inauguré en 2023 votre nouvelle usine à Cabestany à 100 mètres de l'ancienne.
01:59Énorme déménagement, notamment pour déplacer un four de 16 tonnes.
02:04Alors comment vous êtes dans ces nouveaux locaux ? Ils sont assez grands ?
02:07Alors nous sommes bien, nous sommes satisfaits.
02:10Parce que d'abord la problématique essentielle c'était la réduction de la pénibilité pour nos collaborateurs.
02:15Travailler dans un environnement sympathique, agréable.
02:18C'est ce que nous avons réussi à faire.
02:19Et puis c'est une usine moderne qui nous permet d'améliorer notre production.
02:22Et puis c'est une usine éco-responsable.
02:25Nous avons 1000 m² de panneaux photovoltaïques.
02:28Et nous travaillons un jour sur trois avec l'énergie du beau soleil catalan.
02:32Et donc là vous comptez encore développer à vos gammes ?
02:35Alors il nous reste une activité à développer.
02:39C'est des biscuits avec des nouvelles variétés.
02:41Et j'aurai peut-être l'occasion de revenir vous voir pour vous parler d'une innovation assez importante sur la rousquille
02:46que nous allons proposer à tous nos consommateurs à partir du mois de mai.
02:50Qu'est-ce que c'est cette innovation ? On peut en parler un peu ?
02:53On est toujours dans le développement du partenariat avec les producteurs locaux.
02:56Et on va développer une gamme de biscuits fourrés et notamment une rousquille fourrée à l'abricot.
03:01Ah oui ! Donc ça il va falloir convaincre un peu les puristes là-dessus.
03:05Alors c'est une forme un petit peu originale qui sera proposée.
03:09On trouvera le goût original de la rousquille.
03:12Et on aura une fusion entre ces deux saveurs qui seront des saveurs typiquement catalanes, la rousquille et l'abricot.
03:18Eh bien vous viendrez à nouveau pour qu'on puisse goûter ces rousquilles.
03:21Avec grand plaisir !
03:22Vous nous avez d'ailleurs apporté un bel oeuf de Pâques que vous pouvez voir d'ailleurs sur France 3 si vous nous regardez.
03:28Merci Xavier Danjou, PDG de la Confiserie du Tech, l'entreprise qui va organiser des circuits visites.
03:35C'est ça à partir de mai ?
03:36Tout à fait, à partir du mois de mai on ouvre l'ensemble de notre usine.
03:39Et à travers notre magasin, un petit couloir de visite vous permettra de voir en direct la production.
03:44Merci !
03:45Je vous souhaite de joyeuses Pâques !
03:46Merci également Xavier Danjou, PDG de la Confiserie du Tech.
03:49Il est 7h16.