Diez libros gastronómicos para este Sant Jordi

Cadena Ser

La cantidad de libros gastronómicos que se publica cada año es abrumadora. Las publicaciones de este tipo son especialmente apetecibles cuando una está delante de un quiosco en una feria, como podría ser Sant Jordi. Hay quien se fija más en las ilustraciones, quien se decanta por un autor en concreto, quien va buscando un libro de algo tan específico como la comida mexicana pero que acaba comprando uno de cocina oriental y quien solo va a echar un ojo y acaba comprándose tres de los que no tenía ninguna referencia. Para ayudar un poco en esa búsqueda, hemos improvisado un pequeño club de lectura en el que hemos compartido algunos de los libros que más huella nos han dejado y también novedades que merece la pena tener en cuenta.

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00:00:00Gastro Ser

00:00:16Gastronomía en la cadena Ser con Elisa Muñoz.

00:00:29Hola, ¿qué tal? Dentro de muy poco se celebra el Día del Libro, San Jordi, y vamos a dedicar el programa de hoy a repasar algunos libros gastronómicos que nos han gustado por varios motivos.

00:00:39Vamos a empezar con uno muy especial, se titula Mamía y recopila la biografía de 50 mujeres que han transformado la gastronomía vasca.

00:00:48Bueno, porque seguro que si os pregunto por chefs vascos se os vendrán muchos nombres a la cabeza.

00:00:54Pues Uguijana, Arzac, Aduriz, Berasategui, Enecogancha, Riñano, bueno, un montón, ¿no?

00:01:01Pero en cambio, si os pregunto por mujeres, a lo mejor os cuesta más sacar algún nombre.

00:01:06Y eso que hay grandes chefs en Euskadi y también fuera de ella, llevando el sabor de la cocina vasca por todo el mundo, como Nieves Barragán en Londres o Itziar Aguirre en Argentina.

00:01:16Pero lo bueno de este libro es que no solo habla de cocineras, también hace un recorrido por todo el sector, productoras de todo tipo, ganaderas, agricultoras, conserveras, salineras, pasando por jefas de sala, pasteleras, enólogas, panederas, divulgadoras, docentes y además abarca varias generaciones.

00:01:37Un libro que es un homenaje del BASC Culinary Center a todas ellas y tenemos el placer de contar con tres de las protagonistas en Gastroser.

00:01:45Marivir Alchivar, propietaria y jefa de sala de restaurantes Alegui en Itziar, buenos días.

00:01:51Hola, buenos días.

00:01:53Ollana Garezaín, de la Cidería Zelaya en Errani.

00:01:57Hola, buenos días.

00:01:58Y Luisa López Tellería, que, bueno, yo no sé ni cómo presentarte porque has hecho tantas cosas.

00:02:03Has sido cocinera, jefa de sala, diseñadora gastronómica, documentalista y profesora también en el BASC Culinary Center.

00:02:10Así que tú sola tienes un libro, Luisa.

00:02:13Muchas gracias y buenos días a todos.

00:02:15Buenos días.

00:02:16Bueno, vamos a hablar de este libro de Mamía, que, como decía, homenajea a muchas mujeres vascas.

00:02:24Y la primera pregunta que quiero haceros es, ¿por qué creéis que es tan importante un libro como este?

00:02:30Como profesora del BASC Culinary Center, fíjate, esto empezó hace dos años.

00:02:36Empezamos a partir de una exposición que se hizo de 30 mujeres inolvidables en el Macunde, que es el Instituto Vasco de la Mujer.

00:02:46Y fíjate, entre 30 mujeres inolvidables de todos los tiempos no había ni una gastrónoma.

00:02:51Sabiendo que aquí había gastrónomas para ver, ahí nunca me sale la del restaurante de Donosti, Nicolás Apradera, que también tuvo en Madrid restaurantera, era cocinera, era empresaria.

00:03:05Bueno, ha habido mujeres, ¿no?

00:03:07Julen Azpeitia, que trabaja con la nutrición hace ya muchos años.

00:03:12Y claro que había mujeres, pero no aparecía ninguna.

00:03:14Entonces empezamos a recopilar, tenemos 500 mujeres desde el siglo I con nombre y apellido.

00:03:21La primera mujer es una salinera que trabajaba en Guettarí, era una esclava liberta, trabajaba en tiempos de los romanos, aquí en Guettarí, en la zona vasco-francesa, porque había varias chetareas, ¿no?

00:03:34También en Guettarí, y bueno, mujeres de todo tipo, como tú has dicho, de gastrónomas que trabajaban en todas las áreas, ¿no?

00:03:44Y entonces lo que hicimos, no de esas 500 mujeres de las históricas, sino de las actuales, recopilamos toda esa información y nos parecía que era bonito ya empezar a conocerlas con nombre y apellido,

00:03:58con unas biografías muy curiosas en la mayoría de ellas, porque ha sido un poco más difícil, ¿no?, llegar a donde están.

00:04:08Entonces, bueno, pues ya has visto que tenemos nutricionistas, queseras, taberneras, pues eso, panaderas, aquí tenemos una sidrera, tenemos aquí una heredera de un restaurante, es la sexta generación.

00:04:28Bueno, yo soy la quinta, yo la quinta, mi hijo es la sexta.

00:04:30La sexta, ya, perdona. Y bueno, que trabaja en el restaurante, la verdad es que en todo, ella dice que de jefa de sala, pero vive en el restaurante y hace de todo.

00:04:40En su casa, de hecho, ahora hablaremos de Mariví, porque efectivamente el restaurante es tu hogar, es que es tu casa, y por eso es como si tú invitases a la gente a tu casa, ¿no?

00:04:50Y así lo siento y así lo vivo, además, es verdad. A mí me da igual que venga uno a celebrar una boda o, yo qué sé, a juntarse la familia después de mucho tiempo, por lo que sea, me da igual.

00:05:02Perdón.

00:05:02Claro, porque además, como decíais, ya son seis generaciones las que lleváis en Salegui y vuestros clientes han crecido con vosotros, o sea, las familias también siguen yendo.

00:05:14Es muy bonito lo que cuentas en el libro del soufflé, ¿no?, ese sabor.

00:05:17Ay, ya, es verdad.

00:05:18¿Qué pasa?

00:05:19Es verdad. Esos abuelos que vienen con sus nietos y piden soufflé y dicen, es que yo como soufflé y me evoca, me veo a mí mismo en pantalones cortos cuando venía con mis abuelos.

00:05:29Entonces, yo quiero que os acordéis de mí también comiendo soufflé. Y les provoca un efecto tan especial que me emociono. ¿Me emociono ahora mismo?

00:05:36Claro, el recuerdo de los sabores, ¿no?, que es tan importante, que tú pruebes un plato y te lleve a casa, al hogar, a ese sabor que tú tomabas de pequeño, ¿no?, y que se transmite también.

00:05:47De generación en generación.

00:05:48Si vienen a tu casa, tú acoges, quieres que se sientan bien, a gusto. Pues eso, recibir en mi casa, acoger. Entonces, en vez de manera profesional, lo vivo de manera personal.

00:05:59Además ha dado mucho el tándem, ¿no?, de hombre en la cocina, mujer en la sala, ¿no?

00:06:04Sí, yo de hecho estudié cocina.

00:06:06Sí.

00:06:06Yo de hecho estudié cocina, pero luego me gusta estar con la gente, me encanta. Me encanta la gente. Entonces...

00:06:12Acabaste en sala. Y tú, Luisa, por ejemplo, que ahora estás, nada, eres profesora en el VAS Culinary Center, ¿cuál es la proporción entre hombres y mujeres en el alumnado, me refiero?

00:06:23Sí. A ver, 40, 55, 45, 50, 50, 50, bueno, ahí andamos, es siempre. Incluso antes había, cuando llegan a cuarto, pueden elegir, ¿no?, entre vanguardia, gestión, industria, y antes era un tercio, muchos más hombres iban por vanguardia, mujeres más por gestión o por industria, y ahora es más o menos un tercio.

00:06:48Sí, se está equilibrando en ese sentido.

00:06:52Y sin embargo, pues, que esto ya lleva unos cuantos años, ¿no?, muchas mujeres chefs, sin embargo, la foto de los Michelin sigue copada por los hombres, ¿no?, que es lo curioso.

00:07:04Sí, absolutamente. A pesar de que muchas mujeres estudian, y de hecho en los laboratorios hay muchísimas mujeres, una vez ya en gastronomía diseñando helados, diseñando embutidos, me da lo mismo.

00:07:18Porque tienen la posibilidad de seguir estudiando y de trabajar en laboratorios, pero ya cuando hablas de trabajos de cara al público, de reconocimientos, al final, bueno, pues, estamos en una sociedad estructurada en este sentido, pues, por los hombres o para los hombres o...

00:07:36Entonces, bueno, seguimos teniendo los mismos problemas.

00:07:40Sobre todo cuando hablamos de dirección, ¿no?, todo lo que ocupa ya puestos más elevados ya sí que está ocupado, ¿no?, todavía por ellos en todos los sectores, no solo en hostelería, ¿no?, sigue estando ese lastre ahí, ¿no?

00:07:51Y luego también hay muchas mujeres, lo decías en la presentación del libro, que se han quedado fuera del libro, y otras tantas, pensaba yo, que se han quedado, que ni siquiera se han planteado que estuvieran en el libro,

00:08:03porque durante años han estado en la sombra haciendo otro trabajo fundamental, que es el de sostener.

00:08:08Esto me lo decía Ollana en la comida, ¿verdad?, tu madre, que también estaba en la familia con un peso muy importante, pero el que se dedicaba a la sidra era tu padre.

00:08:18Sí, y un poco lo que decía Luisa también, yo creo que hemos interiorizado que nuestra labor tiene que ser siempre más desde la humildad, desde sin avaricia, acoger, sostener, cuidar y trabajar,

00:08:34pero de una forma quizás más humilde y con menos egos, ¿no?

00:08:38Entonces, por eso también entiendo, cuando habláis de que en las estrellas Michelin aparecen, lógicamente, muchos más hombres, pues porque quizás esas mujeres que también han hecho proyectos impresionantes

00:08:51y tienen trabajos tan interesantes como los de ellos, pero no tienen la pretensión de que eso sea reconocido, no se busca reconocimiento.

00:09:00O incluso cuando te dan el reconocimiento sientes que, uf, a mí, pero si no es para tanto lo que hago, ¿no?

00:09:07Sin embargo, pues en el mundo masculino siempre hay más competitividad o más ganas de protagonismo o de reconocimiento, y eso lo hemos aprendido, yo creo.

00:09:16Claro, Luisa, por ejemplo, tú creo que querías ser cocinera para viajar cuando eras muy jovencita, ¿no?,

00:09:21que te habría encantado estar a lo mejor en alguna petrolera o cocinar para algún equipo de motociclismo, pero que siendo mujer era difícil en esa época.

00:09:31¿Tú crees que ahora lo tienen más fácil?

00:09:32Algo más, sí, desde luego, pero lo que ha comentado Yana, ¿no?

00:09:37Al final cuando llegas a unos niveles solo quedan hombres, porque las mujeres igual se han ido quedando por el camino, porque tienen familia, tienen hijos,

00:09:46y no es posible hacer todo esto. Entonces, bueno, está algo mejor. Antes de eso estábamos hablando, ¿verdad?, las tres.

00:09:56Hemos estado hablando de una cafetería y comentábamos esto, ¿no?

00:10:01Hemos estudiado en escuelas de cocina en la que todo esto era muy evidente, ¿no?

00:10:06Todos estos trabajos que comentabas, que yo había intentado hacer y que al final los hacían mis compañeros, pues también Maribi sufrió este tipo de, bueno, de diferencia, ¿no?

00:10:17De que los hombres de los chicos de los alumnos de la clase tenían más ciertas ventajas, ¿no?

00:10:26Sus compañeros, tus compañeros, Maribi, tenían ventajas. Cuéntanos.

00:10:29Bueno, bueno, bueno, según en qué tipo de, es que encima estábamos en Madrid, y entonces en Madrid para muchas cosas las mujeres eran como que a ver dónde viene esta.

00:10:40Estábamos hablando con Luisa solamente el uniforme, claro, ya tenemos pocos años de diferencia, pero ya en esos pocos años cuando Luisa estudió,

00:10:49el uniforme de los chicos era la chaquetilla y el gorro y el pantalón, y el de las chicas era una bata con una redecilla en la cabeza como si fuera, pues no sé a qué.

00:10:57Claro, ya hay diferencia. Ya unos pocos años más tarde, cuando estudiamos en la escuela de hostilidad que fui con Pili, que también está en el libro, Pili Manterola,

00:11:06fuimos a Madrid y estaban esas dos opciones, lo que pasa que a nuestras ni se nos pasó por la cabeza la bata.

00:11:12Directamente fuimos, compramos chaquetilla, pantalón y el gorro, como todos, y cuando llegamos, mira estas, a las vascas nos llamaban, bueno, como ya, en fin,

00:11:21sí había una pequeña diferencia ahí, pero bueno, lo vivíamos con naturalidad a nuestro aire.

00:11:25¿De qué años estamos hablando?

00:11:29Los 80. Yo hace 42 años que estudié, nosotras, en la época de la movida madrileña, exactamente.

00:11:37O sea, vinisteis a Madrid en lo mejor de lo mejor, vamos.

00:11:41Exacto, exacto, no hay erasmus como ese.

00:11:44Cocinar no sé, cocinar no sé, pero pasarlo bien seguro que sí.

00:11:47Bueno, pero y aprender de la vida, es poco.

00:11:49Oye, y en los años 80, ¿qué proporción de alumnado mujeres hombres había?

00:11:53Bueno, yo no sé estadísticas como Luisa, pero vamos, muy pocas mujeres.

00:11:59Eráis poquitas, Pili tú y a lo mejor otra.

00:12:02Y otra de Vergara, Eli, también, claro, que también venía con chaquetilla.

00:12:06Y las demás, la verdad, que todas estaban con bata, estoy recordando ahora.

00:12:09Es que no había caído tanto en la cuenta hasta que hablaba con Luisa.

00:12:12Yo soy de la primera promoción de aquí, de la Escuela de Cocina de Donosti.

00:12:1730 personas, 6 mujeres, por supuesto nos revelamos, dijimos que aquella bata no nos la poníamos.

00:12:23Bueno, pues ya nos pusieron, pero nos daban clase, Juan Mari, Pedro, Irizar, todos los fantásticos de la nueva cocina vasca,

00:12:35nos daban clase, en los que solo había una mujer, Tatús Fonbellida, que también está en el libro, María Jesús Fonbellida,

00:12:41jefa de sala del Panier Flery, fantástica, sumillera además, aparte de todo esto, le encantan los vinos, sí.

00:12:49Sí, sí, que está en el libro, efectivamente, también.

00:12:51Sí.

00:12:52Sí, y ¿era la única profesora?

00:12:55Era la única.

00:12:57¿Y ahora?

00:12:57Porque claro, en la nueva cocina vasca solo estaba ella, de todos los hombres que formaron la nueva cocina vasca,

00:13:03que seguían este movimiento, solo la única mujer era ella.

00:13:06Bueno, en Madrid ninguna.

00:13:07Fíjate, ¿y ahora?

00:13:09No era una profesora, claro.

00:13:10¿Y ahora cuántas sois, Luisa?

00:13:11Ahora, ahora en el vasque, tantos hombres como mujeres, sí, profesoras, sí.

00:13:17Profesoras, claro.

00:13:18Sin duda.

00:13:19Claro, y Mariby, tú que sigues regentando un restaurante, ahora mismo estás en activo,

00:13:24¿tú crees que con las mejoras de horarios que se han hecho en hostelería a raíz de la pandemia,

00:13:31sobre todo, mejores horarios, más descansos, ¿crees que esto puede beneficiar a la mujer?

00:13:36Esto puede beneficiar a todo el mundo.

00:13:37A todo el mundo, pero me refiero al, bueno, yo lo planteo.

00:13:41Sí, con el tema de conciliar que las mujeres nos autoinfligimos eso,

00:13:45porque, en realidad, estábamos comentando antes de no he visto a los niños en todo el día,

00:13:50ya, tampoco el padre, ya, a lo mejor no se ha dado cuenta, pero bueno.

00:13:52Efectivamente.

00:13:53Es cosa nuestra, es cosa nuestra también.

00:13:54Efectivamente, pero si ahora...

00:13:55Pero esto nos beneficia a todos, sí, sí, sí.

00:13:57Claro, que antes las jornadas en la hostelería eran muy largas,

00:14:00entonces la mujer renunciaba a ello directamente, ¿no?

00:14:04Exacto.

00:14:04Por quedarse con los niños.

00:14:06Sí, no te lo decía nadie, pero sí.

00:14:07Claro, pero si ahora los horarios son los mismos para todos,

00:14:10pues a lo mejor esto, pienso yo, que puede beneficiar.

00:14:14Sí, en pocos años esto da una vuelta, si estamos en las 38 horas.

00:14:19Sí, sí, sí, no, esto es una maravilla ahora,

00:14:21nada que ver con lo que hemos conocido en tan pocos años este cambio.

00:14:24Claro.

00:14:24O sea, en otros pocos, a ver.

00:14:26A ver, a ver qué verlo, a ver qué verlo eso.

00:14:28Con los años, es como la perspectiva esta de que hemos dicho de los 70, de los 80, ¿no?

00:14:32Pues a ver, dentro de 10 años a ver qué pasa.

00:14:35Bueno, en tu caso, Ollana, tú profesionalizaste la sidrería con la que empezó tu abuelo,

00:14:42un poquito, bueno, pues para hacer sidra para el caserío, ¿no?

00:14:44Para consumo propio y de amigos.

00:14:47Tu padre ya sí que dio el paso a, bueno, a embotellarla, ¿no?

00:14:51A comercializarla, pero tú diste un pasito más.

00:14:54Cuéntanos cuál fue el punto de inflexión en el que dijiste, venga, va, me lanzo con esto.

00:14:58Bueno, sí que es verdad que el abuelo hacía la sidra de una forma, una actividad del caserío,

00:15:04sin ser algo comercial ni vivir de ello.

00:15:07Sí fue nuestro padre, el Aita, el que decidió dedicarse a la sidra de una forma ya más profesional

00:15:14y como forma de vida y como que iba a ser su trabajo.

00:15:17Y luego, pues hubo un momento en que ya, bueno, la Aita ya se iba haciendo mayor,

00:15:24había que ir tomando decisiones y en la bodega de hacer reformas o no reformas,

00:15:29de ver que eso tenía futuro o no.

00:15:31Y entonces era el momento en que nosotras, yo y mis hermanas,

00:15:34teníamos que decidir si seguíamos por ese camino o si eso se acababa con mi padre, ¿no?

00:15:39Nosotras, cada una estudió lo que quiso fuera de casa, estuvimos también trabajando algo fuera de casa,

00:15:46pero ya llegó un momento en que pues había que o parar de invertir, hacer cambios

00:15:51y de trabajar de esa manera o seguir.

00:15:55Entonces es ahí cuando decidimos, bueno, esto si se acaba aquí era algo un poco que no lo podíamos ver acabar.

00:16:02De alguna forma nosotras habíamos crecido entre cupelas, entre manzanas y la sidra era algo parte nuestra.

00:16:10La sidrería también, la época del choche, la hemos vivido desde crías.

00:16:14El estar con la gente, el ver que vienen a la bodega, como decía Mariví, que vienen a tu casa

00:16:18y el acoger a esa gente, el dar esa bienvenida y vivir ese ambiente.

00:16:24Entonces nos parecía imposible que nuestra vida siguiera sin todo eso.

00:16:28Y por ello, bueno, pues decidimos también prepararnos para entrar en la sidrería a trabajar

00:16:33y bueno, pues dimos el paso, mis hermanas y yo.

00:16:37Ahora mismo estamos Jayone, mi hermana, la pequeña y yo.

00:16:43Y entonces una vez que entramos dijimos, bueno, pues a esto hay que darle nuestro punto de vista y nuestra forma.

00:16:48Y nos metimos mucho también en conocer el sector, desde mi parte, pues decir, bueno,

00:16:55qué sentido tiene la sidrería, de dónde viene, la manzana.

00:16:59Ahí es donde se empezó también a hablar del tema de calidad, de asegurar una calidad,

00:17:04pero de una forma ya, pues vamos a decir, más objetiva.

00:17:08Y entrar dentro del sector también con otros sidreros en la asociación, a crear diferentes inercias

00:17:16y de ahí ha venido un poquito también el tema de la denominación de origen.

00:17:20También fue un objetivo que teníamos siempre como algo inalcanzable,

00:17:24pero a día de hoy es realidad y seguir trabajando un poco, pues en esas líneas.

00:17:28Y nos estabas contando cómo en el pueblo les parecía, bueno, pues no del todo habitual

00:17:35que las mujeres, las hijas, se dedicaran, ¿dónde estaba el hijo para heredar la sidrería?

00:17:41Yo siempre digo que ha sido curioso que es un sector que siempre ha sido masculino, cara al público,

00:17:47y dentro del sector no hemos percibido el problema de ser mujeres y seguir nosotras con la sidrería,

00:17:52pero cara al público sí que más de una vez hemos tenido que oír a, como a mi padre, sobre todo,

00:17:57le decían, uf, tres hijas, ¿quién va a seguir con la sidrería?

00:18:00Como diciendo, se te acaba ya el negocio, no va a haber herencia, ¿no?

00:18:04Fíjate, y en cambio mami está lleno de enólogas, de productoras de vino, de sidra, de chacolí, de todo.

00:18:12Sí, pero incluso se entendía que sí, puede ser trabajadora, puede ser la cocinera,

00:18:16pero no llevar tú la sidrería, ¿no?

00:18:18Era como que tiene que haber un chico para seguir con la sidrería,

00:18:21o alguna vez decirnos, bueno, pues a ver si algún marido cogeis que siga con esto,

00:18:26y decía, todavía hoy con tu hijo, ¿no?

00:18:29Y sí, y luego sí que me pasó algo muy curioso, que a mí se me quedó muy grabado,

00:18:33es cuando yo tenía una niña, y a los años nació un niño,

00:18:38y cuando nació el niño, oír, uf, por fin tu padre va a tener relevo.

00:18:42Madre mía, como la monarquía antigua, ¿no?

00:18:44A estas alturas de la vida, así estamos, en el siglo XVI.

00:18:48Fíjate, qué curioso, ¿eh?

00:18:50Sí, sí, choca, choca.

00:18:50Y entonces dices, uf, ¿dónde estamos?

00:18:53Pero luego, por otro lado, y afortunadamente dentro del sector no hemos vivido esa sensación

00:18:59de que te hayan cuestionado por el hecho de ser mujer, eso es verdad.

00:19:03Claro, y de todas maneras, estamos hablando antes, ¿eh?

00:19:06Porque hay cavitarias muy diferenciadas en la sidrería,

00:19:09lo que es hacer la sidra, recoger la manzana, tal,

00:19:12pero luego, en la época del shot que ha dicho,

00:19:16es cuando se abren las sidrerías al público,

00:19:19se les ofrece la sidra desde la barrica,

00:19:21y se cocinan, bueno, pues la tortilla de bacalao, la chuleta, tal,

00:19:26y eso sí que solían hacer las mujeres.

00:19:28No en la parrilla, pero en la cocina sí estaban.

00:19:31Las mujeres, y la mamá, mi madre, por ejemplo,

00:19:34lo que le contaba cuando estuvimos en Madrid,

00:19:36que sí que la mamá siempre ha llevado las cuentas, como oficinista.

00:19:41Las cuentas de casa.

00:19:42Las cuentas de casa, las cuentas de casa,

00:19:44las cuentas y, o sea, los libros,

00:19:47los libros que había que declarar y tal,

00:19:48siempre le veíamos en casa trabajando, haciendo números,

00:19:52y luego el tema de la cocina,

00:19:53tanto comprar el género como cocinar, pero en la cocina.

00:19:58Fíjate, porque yo os iba a decir,

00:20:00una vez más, cuando habláis de lo de cocinar,

00:20:02una vez más hablamos de lo de la dirección siempre para los hombres,

00:20:05y yo me pregunto ahora,

00:20:06¿hay algo por encima de quien lleva las cuentas?

00:20:10O sea, que al final, realmente la jefa era tu madre,

00:20:13o sea, la que llevaba el negocio importante a ella.

00:20:17Pero la cara visible, no,

00:20:19y el que hace las relaciones públicas, no.

00:20:21Y el que es, bueno, el que tiene, pues eso,

00:20:25la cara visible y el relaciones públicas y el que...

00:20:28¿El que abre las cupelas?

00:20:29El que abre las cupelas no es...

00:20:31Sí, el público no es el acto de abrir las cupelas,

00:20:34que eso es del hombre.

00:20:36Sí, curioso.

00:20:37Sí, supuesto.

00:20:38Y en tu caso, Mariví, en Salegui,

00:20:41¿cuál era la relación de tus padres dentro del restaurante?

00:20:45¿Cómo se distribuían?

00:20:47¿Cómo se distribuían?

00:20:48Hombre, en mi casa se hace de todo, claro, por supuesto,

00:20:50pero mi padre era el de la casa,

00:20:53y cuando empezó a salir con mi madre y tal y cual,

00:20:55y la cosa ya cuajaba,

00:20:57pues bueno, si se iba a casar y iba a ir a casa a vivir de ello,

00:20:59pues dijo mi madre, bueno, pues vamos a hacerlo bien.

00:21:01Y entonces fue a la escuela de cocina de Luis Irizar,

00:21:05la escuela de Euromar,

00:21:06y allí se preparó.

00:21:08Y entonces, pues como en todos los negocios familiares,

00:21:10pues haces de todo absolutamente.

00:21:12Mi padre estaba en el bar,

00:21:14como damos eventos también,

00:21:15luego estaba en la parrilla, en la plancha,

00:21:18mi madre en la cocina, en el comedor,

00:21:21las cuentas, bueno, ahí en ese caso mi padre más,

00:21:25igual, bueno, de todo, los dos,

00:21:26porque los escandallos, las cosas,

00:21:27todo eso se llevaba mi madre,

00:21:29y luego fueron invirtiendo, invirtiendo,

00:21:31creciendo, pues eso,

00:21:32dándole la vuelta a la casa,

00:21:33y los dos metidos siempre hasta las orejas,

00:21:36o sea que mi madre se implicó,

00:21:38si no llegase, bueno, pues o sea,

00:21:39por ella, los dos, o sea, los dos, tanto.

00:21:42Aquí 50-50, ¿no?

00:21:43Sí, 50-50, tanto monta, monta tanto, sí, totalmente.

00:21:46Tu madre hasta las plantas, creo, ¿no?

00:21:48Todo el jardín se lo ha currado de ella.

00:21:50Bueno, a menudo pedazo de jardín que tenemos,

00:21:52y sigue hoy ese día que es que no puede parar,

00:21:54o sea, no es capaz de pasear,

00:21:55se va a pasear, empieza a quitar hierbas,

00:21:57esto, lo otro, no, está ahí,

00:21:59no puede parar, es su forma de vida,

00:22:01es que es una forma de vida,

00:22:02no es tanto una profesión,

00:22:03ni buscar un reconocimiento, ni un nada,

00:22:05si es tu casa, cuidas tu casa.

00:22:07Claro.

00:22:07Si tú tienes geranios en casa, los cuidas,

00:22:09y si, pues mi madre, es que es su casa también,

00:22:11solo que el jardín, pues es inmenso.

00:22:12Claro, y lo quiere tener bonito,

00:22:14pues claro que sí, se va a Holanda,

00:22:15a comprar semillas, claro.

00:22:17Total, total.

00:22:18Qué bonito.

00:22:19Vaya a donde vaya, y dice,

00:22:21uy, esto qué bien quedaría allí,

00:22:22esto, venga, pim, pum, planta semillas, sí, sí,

00:22:24es que es su casa, cuida.

00:22:25Ya no tiene que caber más, pero vamos,

00:22:27sobre todo que las cuida.

00:22:29Bueno, algo que me llama mucho la atención,

00:22:31y tú lo acabas de decir ahora,

00:22:32cuando tu madre se formó, ¿no?,

00:22:33para formar parte del restaurante,

00:22:36es que a pesar de ser empresas familiares,

00:22:39tanto el caso de Salegui como Celaya,

00:22:41seguís formándoos, ¿no?

00:22:44Ahora es tu hijo Mariví, ¿no?,

00:22:45del que también ha ido a una escuela,

00:22:47y también se ha formado la necesidad.

00:22:48Sí, se tradujo en el Vasculinari,

00:22:50sí, Luisa fue...

00:22:51Ha sido mi alumno.

00:22:51Anda, mira, sí, precisamente.

00:22:54Sí, sí, sí, sí.

00:22:55Pero esa necesidad de formarse, ¿no?,

00:22:57de siempre ir más allá.

00:22:59Sí, sí.

00:23:00Además, o sea,

00:23:01aparte de que el Vasculinari le abrió un mundo,

00:23:04salió de allí,

00:23:05que ya era, vamos, otra cosa,

00:23:06otra visión de la vida y de todo,

00:23:08durante muchos años,

00:23:10en invierno,

00:23:10la temporada más tranquila,

00:23:11ha aprovechado para seguir formándose.

00:23:14Tres meses en Perú,

00:23:16tres meses en México,

00:23:17o sea, para seguir formándose,

00:23:19tiene auténtico afán por aprender, sí.

00:23:21Qué bien.

00:23:22Y Luisa, tú que sigues siendo profesora

00:23:24del Vasculinari Center,

00:23:25¿cuántos años llevas?

00:23:27Puf, catorce.

00:23:28Catorce.

00:23:28Uno más que el edificio.

00:23:30Catorce años, ¿eh?

00:23:31No está nada mal.

00:23:32Terrible, sí, ya es mucho, sí.

00:23:34¿Has visto una evolución en este tiempo,

00:23:35o es todavía un poco pronto

00:23:36para ver hacia dónde van los tiros,

00:23:39y si vienen las mujeres pisando fuertes,

00:23:41y si vamos a ver chefs vascas

00:23:44muy buenas y muy famosas dentro de poco,

00:23:46¿cómo lo percibes?

00:23:47A ver, sí, pero bueno,

00:23:51en el Vasque Culinary Center,

00:23:53que ya lo hablábamos,

00:23:54en este momento hay 34 nacionalidades.

00:23:58Entonces, del entorno igual,

00:24:01solo tenemos,

00:24:02no llega ni a un 10% de alumnos,

00:24:04con lo cual que además de esos alumnas,

00:24:07alumnos, se queden aquí,

00:24:09o en el País Vasco,

00:24:10es complicado.

00:24:12Bueno, háblame entonces en global,

00:24:14en global, si quieres,

00:24:15o sea, no nos centremos solo en,

00:24:17es verdad, en mujeres vascas,

00:24:18porque tienes toda la razón,

00:24:20hay muchísimas nacionalidades.

00:24:22Pero bueno,

00:24:22sobre todo si tú percibes

00:24:23que está habiendo un cambio también.

00:24:26Pues fíjate,

00:24:27para este libro hemos encontrado mujeres,

00:24:30Elena Arzak, Suriñe,

00:24:32hay mujeres, ¿no?,

00:24:33con cocina creativa,

00:24:34cocina de vanguardia,

00:24:36depende un poco el tipo de cocina,

00:24:37pero nos ha costado encontrar mujeres

00:24:41al día de hoy.

00:24:43Sí que esto va a ir cambiando, ¿no?,

00:24:45pues con lo que decía Maribi,

00:24:48de esos horarios,

00:24:49esas formas de hacer, ¿no?,

00:24:51diferentes,

00:24:52pero todavía está complicado, ¿eh?

00:24:54Yo imagino que esto irá cambiando mejor,

00:24:57pero todavía, fíjate,

00:24:59no veo ese cambio tan radical.

00:25:03Tenemos que volver a reunirnos

00:25:04dentro de 10 años

00:25:05para ver si efectivamente

00:25:06estos cambios de horarios

00:25:07que decíamos antes,

00:25:08a lo mejor, pues oye,

00:25:09surgen en efecto,

00:25:10estas aulas llenas de mujeres, ¿no?,

00:25:12cada vez más también surgen en efecto.

00:25:15Quería terminar...

00:25:16Yo diría, perdona,

00:25:17pero diría que hay no solo

00:25:18el cambio de horario

00:25:19y las condiciones laborales,

00:25:21también es como ha dicho Maribi,

00:25:22que tenemos muy asumido

00:25:25que el trabajo de casa,

00:25:26el cuidado de los niños,

00:25:27tiene que ser siempre a nuestro cargo.

00:25:29Y es verdad que no queremos renunciar,

00:25:32¿no?, a la crianza.

00:25:33Es verdad que también es una decisión propia,

00:25:35que si tenemos hijos

00:25:36es que los queremos tener.

00:25:38Pero aparte de los horarios

00:25:40y las condiciones laborales,

00:25:41igual también tiene que cambiar

00:25:43el cuidado de esos hijos

00:25:44y que sea más, pues,

00:25:48con responsabilidad,

00:25:49si tienes pareja

00:25:50o si tienes un entorno

00:25:52o la familia del entorno,

00:25:53o, bueno,

00:25:55o un entorno sin más,

00:25:56no tiene por qué ser un marido

00:25:58o un padre.

00:25:59Y no solo eso,

00:26:02no solo las condiciones laborales,

00:26:04porque yo sí quiero trabajar mis horas

00:26:05y quiero estar

00:26:06y quiero tener responsabilidades,

00:26:08pero quiero que,

00:26:08mientras tanto,

00:26:09no sentir que por eso

00:26:10abandono a mis hijos,

00:26:12que pueda haber ahí

00:26:13un entorno

00:26:14o unas condiciones

00:26:15que también se pueden criar los hijos

00:26:16no solo siendo cargo mío.

00:26:18Sin duda,

00:26:19sin duda,

00:26:19eso es fundamental,

00:26:20porque si los hombres,

00:26:21aunque tengan más tiempo,

00:26:22no quieren hacerse cargo,

00:26:23pues entonces seguimos igual.

00:26:25Claro,

00:26:25yo me refería que,

00:26:27bueno,

00:26:27ya por lo menos la excusa de

00:26:28es que tengo que estar

00:26:29todo el día en el restaurante,

00:26:31pues a lo mejor ya no vale,

00:26:33tendrá que ser otra,

00:26:34¿no?

00:26:34Pero que,

00:26:36bueno,

00:26:37al pasar menos tiempo

00:26:38en lo que sea de hostelería,

00:26:41pues también podrán dedicar

00:26:43más tiempo a la familia,

00:26:44si quieren,

00:26:45si no quieren,

00:26:45evidentemente,

00:26:46no lo van a hacer.

00:26:47No lo van a hacer.

00:26:48Bueno,

00:26:48quería terminar.

00:26:49Sí,

00:26:49porque desde el punto,

00:26:50perdona,

00:26:51desde el punto de vista

00:26:52de formación,

00:26:53de verdad,

00:26:53no hay ningún problema,

00:26:54porque ya digo,

00:26:55hay mujeres que hacen el grado,

00:26:57luego hacen máster,

00:26:58están doctorando,

00:26:59que también ya has visto

00:27:00que sale una en el libro,

00:27:02entonces están muy,

00:27:03muy bien preparadas,

00:27:04muy,

00:27:05muy bien preparadas generalmente.

00:27:06Sin duda,

00:27:07de hecho,

00:27:07las universidades,

00:27:08por ejemplo,

00:27:09yéndonos de la hostelería,

00:27:10están llenas de mujeres,

00:27:11¿no?

00:27:11pero en cambio,

00:27:12en puestos altos,

00:27:13volvemos otra vez al tema,

00:27:15siguen faltando muchas mujeres.

00:27:17Bueno,

00:27:18quiero que me contéis

00:27:19a qué mujeres admiráis vosotras

00:27:20de este libro,

00:27:21porque hay muchas

00:27:21y seguro que tenéis vuestras preferidas,

00:27:23no sé si serán amigas,

00:27:24no amigas,

00:27:25admiración de años,

00:27:29descubrimientos,

00:27:30que a lo mejor habéis hecho

00:27:30también vosotras con el libro,

00:27:32contadme.

00:27:32O sea,

00:27:33en mi caso,

00:27:33según conocía una,

00:27:35¡ay va!

00:27:35ya me encantaba,

00:27:36leía la otra,

00:27:37también me encantaba,

00:27:38o sea,

00:27:38según iba leyendo,

00:27:39todas me encantan.

00:27:40A mí me ha pasado lo mismo,

00:27:41¿eh?

00:27:41A mí me ha pasado lo mismo,

00:27:43claro,

00:27:44claro.

00:27:45Sí,

00:27:45a mí además me gustó muchísimo

00:27:47del libro,

00:27:48el enfoque que se le ha dado

00:27:49cuando se habla de gastronomía,

00:27:51que no solo son cocineras

00:27:52o chefs,

00:27:53¿no?

00:27:54Que se ha cogido

00:27:55un enfoque mucho más global

00:27:56de lo que es la gastronomía,

00:27:57que son muchos,

00:27:59muchos sectores,

00:28:00muchos factores

00:28:00y muchas formas

00:28:01de estar en la gastronomía,

00:28:03Entonces,

00:28:04pues claro,

00:28:05puestos muy,

00:28:06o sea,

00:28:06trabajos o profesiones muy curiosas

00:28:08que he ido descubriendo

00:28:10en el libro,

00:28:10que dices,

00:28:11pues claro,

00:28:11esto también es parte

00:28:12de la gastronomía

00:28:13y también lo que dice Mariví,

00:28:17va viendo el libro

00:28:18y cada cual más interesante.

00:28:20De antes que conocía

00:28:22y que para mí siempre es verdad,

00:28:23antes habéis mencionado a Tatús

00:28:25y Tatús,

00:28:27pues yo quizás le conocí

00:28:28en mi época de estudiante,

00:28:29más de cría

00:28:30y para mí era un referente,

00:28:32ver sobre todo

00:28:33con qué pasión

00:28:34vivía su trabajo.

00:28:36Y en un trabajo

00:28:37de sumiller,

00:28:38de enología,

00:28:39que yo lo relacionaba

00:28:40más con sumillería,

00:28:41enología,

00:28:42que yo no veía

00:28:43hombres en ese espacio

00:28:45y, bueno,

00:28:47estaba presente con ella también

00:28:48y conocer a las dos

00:28:51fue como decir,

00:28:52guau,

00:28:52mira con qué pasión,

00:28:55con qué ilusión

00:28:56viven esto

00:28:57y yo quiero tener

00:28:58esta ilusión

00:28:59por mi trabajo también

00:29:00y vivirlo de esta manera,

00:29:01¿no?

00:29:02Y bueno,

00:29:02pues quizás le podría

00:29:04mencionar a ella

00:29:04así especialmente,

00:29:06pero a todas las que están

00:29:07por diferentes motivos.

00:29:08Sí, por ejemplo,

00:29:09las mayores,

00:29:09porque tienen un recorrido

00:29:10y son de antes,

00:29:12pero Mila,

00:29:13una chavalita joven

00:29:14con su carrera

00:29:15y con todo,

00:29:16que se meta ahora

00:29:17de cabeza

00:29:17en el mundo del pescado,

00:29:19la venta de pescado,

00:29:20la compra,

00:29:21uf,

00:29:21o sea,

00:29:21me parece muy de admirar.

00:29:23Es lo bonito del libro,

00:29:25¿no?

00:29:25Ese recorrido que hace

00:29:26de una mujer de noventa y pico años

00:29:28a una joven de veintitantes,

00:29:30¿no?

00:29:31Exacto,

00:29:31exacto,

00:29:31entonces es que cada una,

00:29:33maravilla,

00:29:33sí.

00:29:34Sí,

00:29:35fíjate,

00:29:35nos han dicho las mujeres mayores

00:29:37que, claro,

00:29:39nunca habían tenido

00:29:40ningún tipo de reconocimiento

00:29:41ni mucho menos haber salido

00:29:42ni en un periódico

00:29:44ni en un libro,

00:29:45entonces están francamente emocionadas.

00:29:48Fíjate que cuando

00:29:49hay unos libros,

00:29:51¿no?,

00:29:51sobre las cocineras vascas

00:29:53de José Castillo

00:29:54que se dedicó a hacer

00:29:55una recopilación

00:29:56de mujeres de más de 80 años

00:29:58que vivían en los caseríos

00:29:59y que cocinaban, ¿no?,

00:30:01para el caserío,

00:30:02para un restaurante

00:30:03y estas mujeres,

00:30:06él recopilaba sus recetas

00:30:08porque igual,

00:30:10lo único que habían escrito

00:30:11en su vida

00:30:12era un libro de cocina

00:30:13y algunas ni eso

00:30:14porque no sabían

00:30:15ni leer ni escribir.

00:30:16Entonces,

00:30:16este tipo de historias

00:30:18también se reflejan

00:30:19en las mujeres mayores

00:30:21que están en el libro, ¿no?

00:30:22La ollera,

00:30:23por ejemplo,

00:30:24Blanca Gómez de Segura

00:30:25es la primera ollera

00:30:27del País Vasco,

00:30:28la primera ceramista

00:30:29que hacía cerámica con torno

00:30:31que en su época

00:30:33no se podía hacer

00:30:34porque como tenías

00:30:35que abrir las piernas

00:30:36para meter el torno,

00:30:38pues la iglesia

00:30:39les prohibía

00:30:40ese tipo de trabajo.

00:30:42Madre mía.

00:30:42Entonces,

00:30:43hay unas historias

00:30:44y luego hay otra

00:30:46también, claro,

00:30:47que le dijo a su marido,

00:30:48bueno,

00:30:48yo me caso contigo

00:30:49si me dejas beber café.

00:30:51Claro,

00:30:52estamos alucinadas,

00:30:53pero es que en la época

00:30:54el café era caro,

00:30:56el café era excitante

00:30:57y las mujeres

00:30:58bebían a chicoria tostada,

00:31:00¿os acordáis?

00:31:01Mi abuela por lo menos

00:31:02bebía a chicoria.

00:31:03Entonces,

00:31:04hay una serie

00:31:05de detalles

00:31:05terribles,

00:31:07ahora nos hacen gracia,

00:31:08estamos aquí riendo.

00:31:09Son pocos años

00:31:10relativamente todo esto.

00:31:11Eso es,

00:31:12claro,

00:31:12es que fíjate,

00:31:13de 90 a tal,

00:31:14es que no estamos hablando

00:31:15del siglo XVIII,

00:31:16estamos hablando

00:31:16de gente que todavía vive.

00:31:18Claro,

00:31:18claro,

00:31:18pero fíjate

00:31:19y lo que le decían

00:31:21a Ollana con su hijo,

00:31:22¿no?

00:31:23Si es que no nos tenemos

00:31:24que ir tan lejos,

00:31:25es que es increíble.

00:31:26Y todavía

00:31:26lo que estábamos hablando

00:31:27de lo que nos queda todavía,

00:31:29¿no?

00:31:30Por avanzar

00:31:31en todos los sectores,

00:31:32así que...

00:31:33Ya vamos,

00:31:33ya vamos.

00:31:34Pues increíble,

00:31:35increíble.

00:31:35Bueno,

00:31:36voy a hacer yo también

00:31:36un pequeño resumen

00:31:37de mujeres que he descubierto

00:31:38gracias a este libro,

00:31:39porque es que es verdad

00:31:40que sois 50

00:31:42y es que todas me interesan,

00:31:44o sea,

00:31:45cualquier historia es buena

00:31:46y me voy a dejar

00:31:47algunas fuera,

00:31:48pero me ha gustado mucho

00:31:49la historia

00:31:49de las hermanas Iturralde,

00:31:51de Salinas Añana.

00:31:53Es cubierto...

00:31:53Te voy a contar una cosa.

00:31:56He hablado

00:31:57de la primera salinera,

00:31:58Julia Illara,

00:31:59siglo I,

00:32:00después de Cristo.

00:32:02Bueno,

00:32:02esta era una esclava liberta

00:32:03y cuando las hermanas Iturralde

00:32:06te cuentan cosas

00:32:07de las salinas,

00:32:09hay algunas

00:32:10que las hacía también

00:32:12la esclava esta romana

00:32:13que trabajaba

00:32:14en las salinas,

00:32:15o sea,

00:32:15porque trabajan

00:32:16un montón de horas

00:32:17bajo el sol,

00:32:18con las manos quemadas

00:32:20y también lo contaba

00:32:22la esclava liberta esta.

00:32:24Entonces,

00:32:25hay unas conexiones terribles,

00:32:28la verdad.

00:32:29Hay cosas que no han cambiado tanto,

00:32:31¿no?

00:32:31Y además a la hora de producir...

00:32:32Estas eran empaquetadoras,

00:32:34pero bueno,

00:32:35y los hombres movían la sal y tal,

00:32:37pero bueno,

00:32:37ellas también lo hacían.

00:32:38Sí, sí.

00:32:39Claro.

00:32:40Y luego yo,

00:32:40como yo soy de...

00:32:41No soy vasca,

00:32:42he descubierto,

00:32:43por ejemplo,

00:32:43los talos,

00:32:44que yo no sabía ni lo que eran,

00:32:45una especie de tortitas,

00:32:47¿no?

00:32:47Podemos decir,

00:32:48parecidos a los tacos.

00:32:49Sí.

00:32:49Lo he descubierto gracias a Josepa Albizu,

00:32:51que no tenía ni idea.

00:32:53He descubierto también a una pastora

00:32:54como Nagore Martín,

00:32:56de la que sería...

00:32:57Sí, Cabrera.

00:32:58Sí, Cabrera,

00:32:59Egocha.

00:33:00También he descubierto a Angelita,

00:33:01Alfaro,

00:33:01de la cocina de Angelita,

00:33:03que allí debe ser toda una institución,

00:33:05¿no?

00:33:05Bueno,

00:33:06ya de todos los libros que ha escrito,

00:33:08sí, sí.

00:33:09Claro,

00:33:09también me ha gustado mucho

00:33:10lo que cuenta Tatus,

00:33:11que hemos hablado mucho de ella

00:33:12en esta entrevista,

00:33:14de las comidas casi clandestinas

00:33:16que organizaban con Arzaki

00:33:18y con su bijana,

00:33:19que invitaban ahí a clientes de los tres.

00:33:21Eso me ha gustado muchísimo.

00:33:22Como decíamos,

00:33:23un montón de productoras de vino,

00:33:24de sidra,

00:33:25de chacolí,

00:33:26de, bueno,

00:33:26un montón...

00:33:27Divulgadoras,

00:33:28como Gabriela Uriarte,

00:33:30con la que comimos también,

00:33:31en Madrid,

00:33:31cuando presentamos el libro.

00:33:32Sí, qué divertida, ¿verdad?

00:33:33Sí,

00:33:34y además es que tiene un concepto

00:33:35sobre la nutrición

00:33:36muy interesante,

00:33:37que ojalá pronto nos pueda contar

00:33:39en Gastroser,

00:33:39porque tiene mucho que contar también.

00:33:42Vamos,

00:33:42que este libro,

00:33:43mamiya,

00:33:44es un tesoro,

00:33:46es un tesoro

00:33:46que guarda muchas historias

00:33:47de mujeres

00:33:48que han transformado

00:33:49la gastronomía vasca

00:33:50y además eso

00:33:51desde distintos lugares.

00:33:52Mariby Alchivas,

00:33:54Luisa López Tellería,

00:33:55Ollana Gáenzeraín,

00:33:57Esquerricasco.

00:33:58Surin,

00:33:59Esquerricasco.

00:34:00Ha sido un placer

00:34:01teneros hoy a las tres

00:34:02y descubrir vuestras historias.

00:34:05Muchas gracias igualmente.

00:34:06Hasta luego.

00:34:23Vamos a seguir hablando de libros.

00:34:25Vamos a hacer una especie

00:34:26de club de lectura,

00:34:27así un poco improvisada,

00:34:29con dos compañeras

00:34:30que aman la cocina.

00:34:32El otro día estábamos

00:34:33en la redacción

00:34:33y empezamos a hablar de libros

00:34:35y cuando se acerca

00:34:35el día del libro

00:34:36dijimos,

00:34:37pero bueno,

00:34:37esto lo tenemos que poner en común,

00:34:38lo tenemos que compartir

00:34:39porque ellas conocen

00:34:41multitud de libros

00:34:42de todo tipo,

00:34:43libros de consulta,

00:34:44libros de recetas,

00:34:45de dulces,

00:34:46de salado,

00:34:47de cocinas de otros mundos.

00:34:49Yo me estoy leyendo

00:34:50una novela maravillosa,

00:34:52también tengo un libro

00:34:53para niños de cocina

00:34:54que compartir.

00:34:55Entonces,

00:34:56vamos a sentarnos.

00:34:57Victoria García,

00:34:58¿qué tal?

00:34:58Hola, buenas tardes.

00:34:59Y Cristina Pareja,

00:35:00Buenas tardes.

00:35:02experta en cocina práctica.

00:35:04Y autora de

00:35:04Comimos a las tres.

00:35:06Otra vez te sientas aquí

00:35:07en Gastro Ser.

00:35:07Encantada.

00:35:08Feliz de estar contigo.

00:35:09Bueno,

00:35:10dices que tenías tú

00:35:10un montón de libros

00:35:11que compartir.

00:35:12Sí.

00:35:12¿Te ha hecho elegir dos?

00:35:13¿Te ha costado un poco?

00:35:14Un poco, sí,

00:35:15porque tengo en la cabeza

00:35:17muchos que consulto constantemente

00:35:19y bueno,

00:35:20he elegido dos

00:35:21a ver si os gustan.

00:35:22Pues cuéntame,

00:35:23a ver,

00:35:23¿cuál es el primero?

00:35:23El primero,

00:35:25el que yo más veces

00:35:26he consultado

00:35:28con buenos resultados

00:35:29porque es verdad

00:35:30que puedes consultar libros

00:35:31y que no te resuelvan nada.

00:35:34La escuela de arroz

00:35:36de Chesco Bueno.

00:35:37Creo que es un libro

00:35:38imperdible

00:35:39que todos los estudiantes

00:35:40de cocina

00:35:40deberían leer

00:35:42cuando están tratando

00:35:44este producto tan nuestro

00:35:45como es el arroz

00:35:45y bueno,

00:35:47sobre todo

00:35:47porque es un libro

00:35:49que tiene,

00:35:50es una joya,

00:35:51tiene,

00:35:52está basado en el arroz

00:35:53pero puedes aplicarlo

00:35:55a la cocina.

00:35:56Vale,

00:35:56él dice cosas

00:35:57como cuando habla

00:35:59de las cantidades

00:36:00como que no existe

00:36:01fórmula mágica

00:36:01y esto se puede aplicar

00:36:02a toda la cocina

00:36:03porque lo que cocina

00:36:05realmente es la temperatura.

00:36:07La temperatura

00:36:07es la que cuando tú dices

00:36:08a fuego medio,

00:36:10¿cuál es tu fuego medio

00:36:11y cuál es mi fuego medio?

00:36:12El arroz,

00:36:12en el arroz es clave.

00:36:13Por ejemplo,

00:36:16también habla de la grasa.

00:36:17Si tú añades

00:36:18demasiada grasa

00:36:18al principio del sofrito

00:36:20cuando quieres nacarar

00:36:21el arroz

00:36:22o cuando el propio sofrito

00:36:24que introduces en el arroz

00:36:25tiene demasiada grasa,

00:36:27pues,

00:36:28¿qué ocurre?

00:36:28Pues que el arroz

00:36:29se llena de esa grasa

00:36:31y evita

00:36:32que absorba líquido

00:36:33por lo tanto

00:36:34el resultado

00:36:34va a ser diferente.

00:36:36Pero todas estas pautas

00:36:37quedan claras en el libro,

00:36:38¿no?

00:36:38Es que eso es una pequeña

00:36:40mínima parte

00:36:41de lo que cuenta.

00:36:42Es que es

00:36:42maravilloso.

00:36:43Es que el mundo

00:36:44de los arroces

00:36:44es muy delicado.

00:36:45¿Tú, Vicky,

00:36:46se te va bien?

00:36:47A mí nada.

00:36:47Lo mío en la cocina

00:36:48es todo vicio,

00:36:49gula,

00:36:50golosura

00:36:50y paladar.

00:36:52O sea,

00:36:52yo no tengo la capacidad

00:36:54de coger un libro

00:36:56para aprender a hacer cosas.

00:36:58Yo voy a una receta

00:36:59que me gusta específica.

00:37:01Me compro libros

00:37:02solo por una receta

00:37:03que luego resulta

00:37:04que saco un poco más de partido.

00:37:06Pero yo soy incapaz

00:37:07de aprenderme arroces,

00:37:08ni puntos,

00:37:08ni temperatura.

00:37:09Lo mío es todo

00:37:11lo que llamarías

00:37:13que me sale.

00:37:15O sea,

00:37:15la gula pura y dura.

00:37:16Tú tienes una pinta

00:37:16de cocinar a ojo,

00:37:17además,

00:37:18total, ¿no?

00:37:19Sí, sí, sí,

00:37:19cocina muy bien.

00:37:20Pero seguro que este libro,

00:37:20Escuela de Arroz,

00:37:21nos ayuda a los que sí

00:37:23que queremos cocinar arroz

00:37:24y siempre,

00:37:25pues,

00:37:25o se nos queda pasado

00:37:26o se nos queda duro,

00:37:28que es fundamental.

00:37:30Da claves.

00:37:30Sí, da claves

00:37:31y además

00:37:32explica muy bien

00:37:33las técnicas.

00:37:34Es muy interesante.

00:37:35¿Alguna receta

00:37:36que hayas hecho

00:37:36que sea un éxito

00:37:38en tu casa?

00:37:38Pues el arroz inflado,

00:37:39lo he hecho varias veces

00:37:40al curry.

00:37:41El arroz inflado

00:37:42es muy fácil de hacer

00:37:43y curiosamente,

00:37:44pues nada,

00:37:45es calcular el agua

00:37:46matizada con curry.

00:37:49No sé cuál es la cantidad,

00:37:50a lo mejor son dos litros,

00:37:51no recuerdo bien,

00:37:52pero bueno,

00:37:53dos litros de agua

00:37:54sazonada con curry

00:37:55y añadir,

00:37:57tienes que añadir el arroz,

00:37:59que bueno,

00:37:59el que quiera la receta

00:38:00que compre el libro.

00:38:01No sé la cantidad

00:38:02del arroz.

00:38:04Hay que lanzarla

00:38:05en lluvia.

00:38:06No es lo mismo

00:38:07lanzar en lluvia

00:38:07el arroz

00:38:08sobre el agua

00:38:08que de golpe.

00:38:10Entonces eso

00:38:11lo aclara también

00:38:11muy bien

00:38:12Sesco Bueno aquí.

00:38:13Eso,

00:38:14se cuece 40 minutos,

00:38:16se escurre,

00:38:17se pone sobre

00:38:18una placa de horno,

00:38:19se seca,

00:38:20se seca completamente

00:38:21y luego esto

00:38:22se aparte en trocitos

00:38:23y se fríe.

00:38:24Y ahí es donde

00:38:25aparece el arroz

00:38:26suflado.

00:38:27Si está bien seco,

00:38:28al freírlo

00:38:28se sufla

00:38:29y queda

00:38:30una tostadita

00:38:32crujiente

00:38:33que puedes

00:38:33acompañar

00:38:35con lo que quieras

00:38:36porque encima

00:38:36puedes poner

00:38:37una gambita,

00:38:38puedes poner

00:38:38un tema

00:38:39vegetariano,

00:38:41una mini ensalada.

00:38:42Qué rico,

00:38:42además es súper original

00:38:43porque nadie hace esto

00:38:44en su casa.

00:38:45Pues es muy fácil

00:38:46de hacer.

00:38:47Esos son los pasos.

00:38:48Además el libro

00:38:48está lleno de fotografías,

00:38:49o sea que es muy

00:38:50ilustrativo lo que

00:38:50estaban diciendo,

00:38:51lo de extender

00:38:52la capa de arroz

00:38:53y todo,

00:38:54que también te tienes

00:38:54que hacer una idea

00:38:55porque nunca lo has visto

00:38:56hacer.

00:38:57Así que está muy bien.

00:38:58Bueno,

00:38:58primera recomendación,

00:38:59Escuela de Arroz

00:39:00de Chesco Bueno.

00:39:01Segunda recomendación.

00:39:03Pues la cocina aromática

00:39:04de François Chartier

00:39:06que es un francés,

00:39:07bueno,

00:39:07es un estudioso

00:39:08de la cocina.

00:39:10Lo voy a explicar

00:39:10peor de lo que es.

00:39:11Este hombre

00:39:12es muy grande,

00:39:13es un sumiller

00:39:15reclamado

00:39:16por su trabajo innovador

00:39:17en el campo

00:39:17de la gastronomía

00:39:18con una carrera

00:39:19que abarca

00:39:20más de tres décadas

00:39:21y ha revolucionado

00:39:23en la forma

00:39:24en que entendemos

00:39:24y apreciamos

00:39:25los sabores.

00:39:26Bueno,

00:39:27ha escrito

00:39:27varios libros

00:39:28y este es uno

00:39:29de los más conocidos,

00:39:30la cocina aromática.

00:39:31Lo que hace es,

00:39:32nos da las claves

00:39:33para acertar

00:39:34con los maridajes

00:39:35aromáticos

00:39:37en casa.

00:39:38Es decir,

00:39:38tú coges este libro

00:39:40y quieres maridar,

00:39:44por ejemplo,

00:39:45pues un vino,

00:39:46un vino que tengas

00:39:47en casa

00:39:47que dices,

00:39:48bueno,

00:39:48a ver,

00:39:48cómo combino este vino,

00:39:50con qué alimento.

00:39:51En la parte final

00:39:52del libro

00:39:52te viene,

00:39:53pues un rosado,

00:39:54te vienen los rosados

00:39:55y todos los ingredientes

00:39:57complementarios,

00:39:58todos los alimentos

00:39:59complementarios

00:40:00con los que puedes

00:40:00maridar

00:40:02este vino.

00:40:04Por ejemplo,

00:40:05estoy leyendo con tomate,

00:40:06con manzana,

00:40:07con chipotle,

00:40:08con cigalas,

00:40:09con frambuesa,

00:40:10un rosado,

00:40:11encaja con todos

00:40:11estos alimentos.

00:40:13Y a la hora de cocinar

00:40:13también.

00:40:14Y al revés,

00:40:15exacto,

00:40:15tú coges,

00:40:16por ejemplo,

00:40:16una ostra

00:40:17y dices,

00:40:17a ver,

00:40:18qué puedo hacer,

00:40:19con qué puedo acompañar

00:40:20una ostra

00:40:20y entonces te da

00:40:21unos alimentos complementarios

00:40:23que pueden ser 15,

00:40:2420 o 30 alimentos

00:40:26y a la vez

00:40:27en esa misma ficha

00:40:28de la ostra

00:40:29te encuentras

00:40:30vinos

00:40:30y bebidas complementarias.

00:40:33Luego aparte

00:40:33te explica

00:40:34una pequeña introducción

00:40:36de dónde vienen

00:40:37las ostras

00:40:38o por qué

00:40:39las combina

00:40:39con ese tipo

00:40:40de alimentos

00:40:41o qué aromas

00:40:43tiene más peculiares

00:40:44para que nosotros

00:40:45entendamos

00:40:46cómo lo está combinando

00:40:48y qué cocinar.

00:40:50A veces te da recetas,

00:40:51entonces te crea fichas

00:40:52con cada ingrediente

00:40:53y a la vez

00:40:54todos estos alimentos

00:40:55complementarios

00:40:56los combina

00:40:57con 100

00:40:59y entonces,

00:41:00claro,

00:41:00cada vez que abres el libro

00:41:01te encuentras

00:41:02una...

00:41:02Me estoy leyendo ahí

00:41:03zanahoria,

00:41:04por ejemplo,

00:41:04se te quedan unas zanahorias

00:41:05en la nevera

00:41:06y no sabes qué hacer

00:41:07con ellos tal,

00:41:07te da...

00:41:08Y te da una opción

00:41:09de cómo complementarla

00:41:11con una zanahoria cruda

00:41:12y una cocinada

00:41:14o en el caso

00:41:16de los vinos

00:41:16igual como combinar

00:41:17un vino

00:41:18con una zanahoria cruda

00:41:19o una cocinada.

00:41:21Entonces es que

00:41:21es muy interesante

00:41:22para,

00:41:23no sé,

00:41:24por ejemplo,

00:41:24vas a hacer la cena

00:41:25de Navidad

00:41:25que dices,

00:41:26bueno,

00:41:26el pavo

00:41:27o el pato

00:41:28cómo lo combino

00:41:28y vas a la ficha

00:41:31del pato

00:41:31y te...

00:41:32Y te da un montón

00:41:32el queso con té

00:41:34que es tan rico

00:41:35y tan bueno

00:41:36pues lo mismo,

00:41:36chocolate blanco,

00:41:38o sea,

00:41:38las combinaciones

00:41:38son bastante curiosas,

00:41:39el con té con lavanda,

00:41:41y dices,

00:41:41¿cómo es posible

00:41:42que con lavanda

00:41:43encaje bien,

00:41:44o la chirivía

00:41:45que tampoco es

00:41:46difícil de combinar,

00:41:48pues combina muy bien

00:41:49con el chocolate blanco

00:41:50que yo lo he hecho,

00:41:50he hecho una tierra

00:41:51de chirivía

00:41:52con chocolate blanco

00:41:53deliciosa.

00:41:54Claro,

00:41:55que son productos

00:41:55también más de uso común

00:41:56como la zanahoria

00:41:57que decíamos

00:41:58y otros un poquito

00:41:58más peculiares

00:41:59que también está muy bien,

00:42:00¿no?

00:42:00Porque hay veces

00:42:01que te regalan algo

00:42:01y dices,

00:42:02¿y qué hago yo con esto?

00:42:03Claro,

00:42:03sabes cómo combinarlo,

00:42:04cómo cocinarlo.

00:42:05Bueno,

00:42:05al cocinarlo es verdad,

00:42:06abres internet,

00:42:07buscas una receta,

00:42:08para y lo encuentras,

00:42:09pero estas combinaciones

00:42:11no las encuentras

00:42:11en ningún sitio.

00:42:12Claro.

00:42:12Entonces está muy bien

00:42:13para esos casos,

00:42:15¿no?

00:42:15O cuando tienes

00:42:15alguna cena especial

00:42:16o alguna comida especial,

00:42:18aquí lo encuentras todo,

00:42:19la calabaza,

00:42:19por ejemplo,

00:42:20pongo y ya,

00:42:21termino con esto.

00:42:22Elisa,

00:42:22¿te has fijado

00:42:23cómo tiene las marcas

00:42:24en el libro?

00:42:24No,

00:42:24no,

00:42:25es que lo tienes tú,

00:42:25este libro lo tienes trilladito,

00:42:27¿eh?

00:42:27Bueno,

00:42:27las he cambiado

00:42:28porque las tenía muy feas,

00:42:29pero he dejado la marca.

00:42:30Esa es la dieta de la cocina,

00:42:31tiene,

00:42:32esto es que lo usa allí,

00:42:33in situ,

00:42:34un montón de veces.

00:42:35Le conté lo he usado,

00:42:36sí,

00:42:37la zanahoria también,

00:42:38la canela,

00:42:38bueno,

00:42:38tengo esto,

00:42:39la canela,

00:42:40o sea,

00:42:40al final terminas por

00:42:41marcar lo que te interesa

00:42:44porque lo vuelves a ver.

00:42:45Claro,

00:42:46o sea,

00:42:46para ti es un libro

00:42:47de consulta casi semanal,

00:42:49¿no?

00:42:49Sí,

00:42:49y no soy,

00:42:50vamos,

00:42:51tengo muchos compañeros

00:42:52de cocina

00:42:53que también lo utilizan

00:42:54y para ellos también

00:42:55es un libro

00:42:56como de consulta

00:42:57muy,

00:42:58muy recomendable.

00:42:59Repítenos el título.

00:43:01La cocina aromática

00:43:02de François Chartier.

00:43:04Fenomenal,

00:43:04pues lo anotamos,

00:43:05a mí desde luego

00:43:05me vendría fenomenal

00:43:07porque a mí me pasa mucho

00:43:08esto de tener cosas

00:43:08en la nevera

00:43:09y digo,

00:43:10¿y qué hago yo con esto ahora?

00:43:11Porque como siempre cocinas

00:43:12Sota Caballo Rey

00:43:13y siempre haces las mismas cosas,

00:43:14a mí me pasa

00:43:15con lo que tienes

00:43:16y quieres salir un poco

00:43:17de ahí y cuesta.

00:43:19La morcilla,

00:43:19la morcilla con coco,

00:43:21con agua de coco.

00:43:22La morcilla con agua de coco,

00:43:24nunca se recorrería.

00:43:25Sí,

00:43:26sí,

00:43:26en Gastrocer.

00:43:28Sí,

00:43:28en Gastrocer,

00:43:28sí,

00:43:29hace mucho tiempo,

00:43:30hace muchos años

00:43:30y porque me inspiró

00:43:32este libro.

00:43:33Fíjate.

00:43:33Este libro salió publicado

00:43:35por la primera edición

00:43:36yo creo que en 2018

00:43:38o 2018,

00:43:39sí,

00:43:4017,

00:43:4018.

00:43:41Fíjate.

00:43:41Y lo hice

00:43:42y me pareció

00:43:43un ejercicio buenísimo

00:43:44y funciona.

00:43:45En mi vida

00:43:46mezclaría yo morcilla

00:43:47con agua de coco,

00:43:48leche de coco,

00:43:49¿no has dicho?

00:43:50Leche.

00:43:50El coco,

00:43:51es el aroma,

00:43:52el coco con el,

00:43:54sí,

00:43:54tienes una,

00:43:55tiene una relación

00:43:57muy interesante

00:43:58y el albaricoque

00:43:59con las vieiras

00:44:00que también te comentaba

00:44:01el otro día,

00:44:02¿cómo es posible?

00:44:02Fíjate.

00:44:03Y sí que pegan,

00:44:04sí.

00:44:05Vicky,

00:44:05a lo mejor hay que animarse

00:44:06a...

00:44:07Ella es otro nivel.

00:44:08Ella es otro nivel,

00:44:09pero...

00:44:09Ella es una gastrónoma

00:44:11en condiciones,

00:44:11o sea,

00:44:12pero aquí la prueba,

00:44:14yo recuerdo

00:44:14cuando hablábamos de cocina

00:44:15hace ya...

00:44:16Hace años,

00:44:16sí.

00:44:1710,

00:44:1712 años y tal.

00:44:18Sí, sí, sí, sí.

00:44:20Hablábamos de cocina

00:44:20y siempre me contaba

00:44:21que hacía pruebas

00:44:22y mezclaba una cosa con otra

00:44:25y probaba esto y tal.

00:44:26Entonces,

00:44:27eso es otro nivel.

00:44:28Bueno,

00:44:28Vicky,

00:44:28pero esto nos puede ayudar.

00:44:30Nos puede ayudar.

00:44:30Sí, sí, sí.

00:44:31Yo lo digo

00:44:31porque esto entra

00:44:33en la casa de cualquiera

00:44:34porque al final,

00:44:36como decías,

00:44:36Eli,

00:44:37tú llegas a la hora

00:44:38de comer

00:44:39y dices,

00:44:40bueno,

00:44:40voy a innovar un poquito

00:44:41un fin de semana

00:44:41que tengo un poquito más de tiempo

00:44:43y haces esto

00:44:44y funciona.

00:44:45Hombre,

00:44:45es que tú imagínate,

00:44:46vienen invitados,

00:44:47les plantas ahí una morcilla

00:44:48con leche de coco

00:44:49y pareces una experta

00:44:50en cocina.

00:44:51Perdona,

00:44:51yo los he impresionado

00:44:52con recetas

00:44:53que nunca más he hecho.

00:44:54Nada más para el día

00:44:55de los invitados

00:44:56y ya está.

00:44:56Ha sido un fracaso.

00:44:57Bueno,

00:44:58pero hay libros

00:44:58que sí que te han inspirado,

00:44:59¿no?

00:45:00Bueno,

00:45:00mira,

00:45:00yo si me vas a permitir

00:45:01voy a abrir un poquito

00:45:02más el abanico,

00:45:03¿vale?

00:45:03Te voy a hablar de dos libros

00:45:05y luego te voy a hablar

00:45:05de autores.

00:45:06Venga.

00:45:07Los dos libros

00:45:08que a mí me gustan mucho,

00:45:09uno está ahora mismo

00:45:10recién salido del horno

00:45:12y además

00:45:12ha sido una auténtica sorpresa.

00:45:14Se llama

00:45:14Mermeladas y confituras

00:45:16y es de dos mujeres

00:45:18que pertenecen,

00:45:19son dos expertas

00:45:20que pertenecen

00:45:21al Museo de la Confitura

00:45:22y que han hecho

00:45:23una recopilación

00:45:24de recetas,

00:45:25pero fíjate,

00:45:26Eli,

00:45:27no son las recetas esas

00:45:27que puedes encontrar

00:45:28que hay muchísimos libros

00:45:29y tal,

00:45:30no sé qué.

00:45:30Son unas recetas

00:45:31que se ve que están preparadas,

00:45:33probadas

00:45:33y con productos

00:45:35todo naturales.

00:45:36Ahí no hay químicos

00:45:37y demás,

00:45:38lo único que te puede

00:45:39sorprender un poco

00:45:40es, pues,

00:45:41no hay,

00:45:41en el libro no hay

00:45:42ninguna receta

00:45:43que no tenga

00:45:44una cantidad importante

00:45:45de azúcar.

00:45:46He dejado eso de lado

00:45:47porque las mermeladas,

00:45:48confituras,

00:45:49chucruts y demás

00:45:50que lleva el libro

00:45:50es eso.

00:45:52Por ejemplo,

00:45:53a mí la de mermelada

00:45:54de naranja amarga

00:45:55me pareció

00:45:56una auténtica

00:45:57soberbia de receta.

00:45:59¿La has hecho ya?

00:45:59Ya la he hecho.

00:46:00¿Y qué tal te quedó?

00:46:01Y además me costó

00:46:02encontrar las mermeladas amargas,

00:46:03he tenido que ir

00:46:04a un sitio ahí del,

00:46:05en fin,

00:46:05a un sitio gourmet y tal

00:46:07porque esta no es temporada

00:46:08de mermeladas amargas

00:46:09pero, en fin,

00:46:10hemos conseguido.

00:46:11Ha quedado una receta

00:46:12espectacular.

00:46:13El espesamiento

00:46:15de la mermelada,

00:46:16todo se hace a fuego

00:46:17muy lento,

00:46:18necesitas dos o tres días

00:46:19para hacer la mermelada

00:46:20porque un día

00:46:21lo que haces

00:46:21es cocer las pepitas

00:46:23de la mermelada

00:46:24para conseguir la pectina

00:46:25que es lo que hace

00:46:26que la mermelada

00:46:27quede espesa.

00:46:28O sea,

00:46:28tienes otras formas de hacerlo,

00:46:30vas al supermercado

00:46:31y te coges una gelatina

00:46:32de distintos tipos y tal

00:46:34y ya tienes el espesor

00:46:35pero no es lo mismo.

00:46:37El sabor

00:46:37está todo hecho.

00:46:40El cocer la mermelada

00:46:42lleva nueve horas.

00:46:44Cuecer la piel

00:46:45por un lado

00:46:46con lo blanco

00:46:47que yo nunca había visto

00:46:49una mermelada

00:46:50de este tipo

00:46:51que cocieran la piel

00:46:52con la parte blanca

00:46:53de la piel

00:46:53que normalmente

00:46:54da un saborcillo amargo

00:46:57y entonces

00:46:57no,

00:46:58no da ningún,

00:46:59bueno,

00:46:59da sabor,

00:47:00esta es mermelada amarga

00:47:01pero no por la piel blanca

00:47:03de la mermelada

00:47:04sino por las propias

00:47:05naranjas

00:47:08que son

00:47:09de la variedad

00:47:09de naranja amarga.

00:47:11Entonces,

00:47:12son nueve horas

00:47:13de cocción

00:47:13de las pepitas,

00:47:14nueve horas de cocción

00:47:15de las pieles

00:47:17y las mermeladas,

00:47:18o sea,

00:47:18tienes que quitarte

00:47:19todo el fin de semana

00:47:20para hacer eso.

00:47:21Si tienes algún robot

00:47:22de cocina

00:47:22ayuda bastante.

00:47:23Yo, por ejemplo,

00:47:24que tengo cinco o seis

00:47:25entonces puse cada robot

00:47:26con su cosa

00:47:27y entonces en un día

00:47:29se hizo todo

00:47:29y luego ya es

00:47:31el procedimiento

00:47:31del envase

00:47:33y demás.

00:47:34Estas señoras,

00:47:35la verdad es que

00:47:35hay una también

00:47:36una jalea

00:47:38de pétalos de rosa

00:47:42que yo nunca la había hecho

00:47:44y nunca la había probado

00:47:45y demás.

00:47:46Tengo que decir

00:47:46que me gustó

00:47:47pero

00:47:48no,

00:47:49no es

00:47:50la rosa está muy bien,

00:47:52tiene el sabor,

00:47:53el aroma

00:47:53y tal

00:47:54no sé qué

00:47:54no es de mis favoritas

00:47:56pero la de mermelada amarga

00:47:58de naranja amarga

00:47:58eso es un más

00:47:59te he encantado

00:48:00si te gustan

00:48:02las mermeladas

00:48:03las confituras

00:48:03y tal

00:48:03tienes que hacerlo

00:48:04sí, sí

00:48:04o sea,

00:48:05y hay otra

00:48:05de cereza negra

00:48:06que esa la tengo

00:48:07ahí preparada

00:48:08para cuando llegue

00:48:09la temporada de cerezas

00:48:10porque gastas

00:48:12como cuatro kilos

00:48:13y ahora mismo

00:48:13están a 15 euros

00:48:15el kilo

00:48:15o sea,

00:48:15no es plan

00:48:16te sale la mermelada

00:48:18a pelo de demonio

00:48:19lo suyo es hacerlo

00:48:20de temporada

00:48:21además tú tienes frutales

00:48:22en la casa de campo

00:48:23que tienes

00:48:23seguro que tú

00:48:24lo tienes a mano

00:48:25que es lo suyo

00:48:25y entonces estoy esperando

00:48:26a que llegue el momento

00:48:27de recolectar

00:48:28las cerezas

00:48:29para ponerme con eso

00:48:30entonces

00:48:31este es uno de los libros

00:48:32como libro

00:48:33como tal

00:48:34y después

00:48:35otro de una escritora española

00:48:37que tiene un blog

00:48:38que se llama

00:48:39El rincón de Bea

00:48:39que tiene

00:48:40seis o siete libros

00:48:42todos son recomendables

00:48:43todos son

00:48:44se llama Bea Roque

00:48:46y el libro

00:48:47que yo te voy a

00:48:48a decir

00:48:49es el primero

00:48:50que sacó

00:48:50ella

00:48:51que se llama

00:48:52El rincón de Bea

00:48:53que es como se llama

00:48:54su blog

00:48:54entonces ahí son

00:48:56recetas americanas dulces

00:48:58es decir

00:48:59y ella lo publicó

00:49:00en un momento

00:49:00que aquí todavía

00:49:01no había

00:49:02mucho tema

00:49:03o sea

00:49:04los Bund

00:49:04aquí oías un Bund

00:49:06y te decía

00:49:06un Bund

00:49:07que es eso

00:49:07y tal

00:49:08un Bund

00:49:08es un pastel americano

00:49:09como viene siendo

00:49:12precedente y menester

00:49:13en Estados Unidos

00:49:14se utilizan

00:49:14kilos y kilos

00:49:15de mantequilla

00:49:16kilos y kilos

00:49:17de azúcar

00:49:18o sea

00:49:18que si eso

00:49:19no está bueno

00:49:19no va a estar

00:49:20nada bueno

00:49:21Bea hizo

00:49:22la reconversión americana

00:49:23a nosotros

00:49:25los españoles

00:49:25el libro

00:49:26recoge las mejores recetas

00:49:28incluso aquí

00:49:29decimos

00:49:29bueno

00:49:29las magdalenas

00:49:30y tal

00:49:31no sé qué

00:49:31pues allí

00:49:32no se llaman

00:49:32magdalenas

00:49:33allí

00:49:34las magdalenas

00:49:35tienen una copa enorme

00:49:37y se llaman

00:49:38de otra manera

00:49:39tienen mucho más

00:49:41producto de levadura

00:49:42y tal

00:49:42igual que el libro

00:49:43de las mermeladas

00:49:44no tiene nada químico

00:49:45pues los libros de Bea

00:49:46que son extrapolados

00:49:48de los libros americanos

00:49:49que tienen de todo

00:49:50prepárate para un subidón

00:49:52de colesterol

00:49:53en el siguiente

00:49:54análisis que haga

00:49:55vas a tener

00:49:56asteriscos de estrellitas

00:49:57por todos los lados

00:49:58pero está tan rico

00:50:00bueno

00:50:00de vez en cuando

00:50:01de vez en cuando

00:50:02una vez

00:50:02los libros de Bea

00:50:04siempre están

00:50:05en las librerías

00:50:05no es de esto

00:50:06de que como ya ha sacado

00:50:07tres más

00:50:08ella es maravillosa

00:50:09y seguro que además

00:50:10a lo mejor firma

00:50:11en San Jordi

00:50:12seguramente esté por allí

00:50:13sí probablemente sí

00:50:14porque tiene un libro

00:50:15que ha sacado hace nada

00:50:16entonces estará firmando

00:50:18por allí

00:50:18y antes de que

00:50:20terminemos

00:50:21la fase de los libros

00:50:22mi adorada

00:50:23Nayila Lawson

00:50:24yo soy una fan

00:50:26desatada

00:50:26de esta mujer

00:50:27es una cocinera británica

00:50:28no es cocinera

00:50:29es una periodista

00:50:30filóloga británica

00:50:31que terminó

00:50:31reconvertida

00:50:32en cocinera

00:50:33ella es la hija

00:50:34de un ministro

00:50:34conservador británico

00:50:35Nayil Lawson

00:50:36que es un

00:50:37todo el mundo le conoce

00:50:38es histórico

00:50:39fue ministro

00:50:39con Margaret Thatcher

00:50:40y entonces esta señora

00:50:42es como si dijéramos

00:50:43de la alta alcurnia

00:50:44su hermano dirige

00:50:45The Times

00:50:45que es el periódico

00:50:46conservador

00:50:47por excelencia

00:50:48en el Reino Unido

00:50:48entonces

00:50:49la historia

00:50:50de esta señora

00:50:51Elisa es fantástica

00:50:52ella trabajaba

00:50:53en un periódico

00:50:54empezó de prácticas

00:50:55y tal

00:50:55y entonces

00:50:56la señora

00:50:56que escribía

00:50:57la columna

00:50:58de la cocina

00:50:59del tema de cocina

00:51:00de la gastronomía

00:51:01se puso enferma

00:51:03y entonces dijo

00:51:03y ayola

00:51:04tal no sé qué

00:51:05y entonces

00:51:05empezó a escribir

00:51:06la columna

00:51:07y su lenguaje

00:51:08era

00:51:09esta

00:51:11con una mantequilla

00:51:12resbalosa

00:51:13suave

00:51:14hermosa

00:51:15brillante

00:51:16amarilla

00:51:17que la hechas

00:51:18y se va

00:51:19derritiendo

00:51:19y haciendo

00:51:20chup chup chup chup

00:51:21entonces

00:51:22enseguida

00:51:23vieron el potencial

00:51:24de esa señora

00:51:24de esa columna

00:51:25pasó a tener

00:51:26un programa de televisión

00:51:28de un programa de televisión

00:51:29la empezaron a llamar

00:51:29la diosa de la cocina

00:51:31es una señora

00:51:32que tiene 60 y muchos años

00:51:33ya

00:51:34pero ahí es

00:51:35sigue estando

00:51:35cuando ella empezó

00:51:36tenía 40 y picos

00:51:37era

00:51:38la diosa de la cocina

00:51:40es muy exuberante

00:51:41parece italiana

00:51:42muy sexy

00:51:43y tal

00:51:43y ella sacaba partido

00:51:45a ese juego

00:51:45entonces

00:51:46en español

00:51:47tiene dos libros

00:51:48nada más

00:51:48creo que ahora

00:51:49van a sacar otro suyo

00:51:50en el español

00:51:51tiene uno que se llama

00:51:52Nagila Express

00:51:53y sus vídeos

00:51:54en youtube

00:51:55y demás

00:51:55suelen tener

00:51:56como 14 millones

00:51:57de visitas

00:51:57y tal

00:51:58hay una tarta

00:51:59que si os gustan

00:51:59los dulces

00:52:00y tú para tus herederos

00:52:02tienes que hacerlo

00:52:03que es la tarta

00:52:05de chocolate

00:52:05y mantequilla de cacahuete

00:52:07eso es

00:52:08uy así de primeras

00:52:09parece empalagoso

00:52:10¿eh?

00:52:10¿sí?

00:52:11no está

00:52:11espectacular

00:52:12está riquísimo

00:52:14seguro

00:52:14al empalagoso

00:52:15se te lo come

00:52:16que tú tienes

00:52:17el paladar

00:52:18muy hecho

00:52:18a esto

00:52:19por favor

00:52:19esto es otro nivel

00:52:21ya

00:52:21y tiene recetas

00:52:23dulces y saladas

00:52:25muy ricas

00:52:25las coles

00:52:27de Bruselas

00:52:28suyas

00:52:28terminan gustándote

00:52:29las coles

00:52:30y yo las odiaba

00:52:31o sea

00:52:31es otra cosa

00:52:33es como la argueñana

00:52:34de Reino Unido

00:52:35vamos a decir

00:52:36¿no?

00:52:36está todo el día

00:52:36en la tele

00:52:37yo me lo imagino así

00:52:38es James Oliver

00:52:39Oliver

00:52:40¿tú estás asking

00:52:40es?

00:52:41sí

00:52:41hombre

00:52:41claro

00:52:42pues esta señora

00:52:44en el Reino Unido

00:52:45en Estados Unidos

00:52:46y en Australia

00:52:47y en Sudáfrica

00:52:47es hiper conocida

00:52:50es como cinco veces

00:52:51el Olivier

00:52:53y también el otro

00:52:54cocinero que hay

00:52:56británico

00:52:56otro que tiene también

00:52:57un programa

00:52:58¿cómo se llama?

00:52:59que tiene varios

00:52:59y que ha estado en Estados Unidos

00:53:01y demás

00:53:01yo ahora mismo no recuerdo

00:53:03qué se llama

00:53:03pues él también es muy famoso

00:53:04pues esta señora

00:53:05todavía es más

00:53:06todavía es más

00:53:07además te encanta

00:53:07porque son todas mujeres

00:53:08las que ha recomendado

00:53:10así que también

00:53:10muy bien

00:53:11otro impulso ahí

00:53:12yo el libro este

00:53:13de las confituras

00:53:14también voy a tomar nota

00:53:15porque es que me ha encantado

00:53:16lo tienes fichado

00:53:17lo tengo fichado

00:53:18lo has estado viendo Vicky

00:53:18antes Cristina

00:53:19y la receta esta

00:53:21de limón y jengibre

00:53:22esta la voy a hacer

00:53:23¿no la has hecho la de limón?

00:53:24Gordon Ramsay

00:53:25ah claro

00:53:26es verdad

00:53:27sí sí

00:53:28te preguntaba Cristina

00:53:29si has hecho la receta esta

00:53:30de limón y jengibre

00:53:32a ver

00:53:32me lo di la semana pasada

00:53:34y yo ahora no cocino

00:53:35porque estoy aquí

00:53:37trabajo mogollón

00:53:38y luego estoy en la universidad

00:53:40dando clases

00:53:40entonces el fin de semana

00:53:42cuando no vi tal

00:53:43cocino

00:53:44y el fin de semana

00:53:44estuve haciendo las mermeladas

00:53:46de naranja

00:53:46la voy a hacer

00:53:47y os la traigo

00:53:48hombre y además Vicky

00:53:49teniendo en cuenta

00:53:49los tiempos

00:53:50de estas mermeladas

00:53:51y confituras

00:53:52¿quién tiene nueve horas

00:53:55para hacer una mermelada?

00:53:56pero bueno

00:53:57me parece que también

00:53:59es como un ejercicio

00:54:01comprarte este libro

00:54:02e intentar hacerlas

00:54:03y dedicarle ese tiempo

00:54:04a la cocina

00:54:05vamos que en realidad

00:54:05es un tiempo para ti

00:54:06me parece maravilloso

00:54:08yo creo que este tipo

00:54:09de recetas

00:54:09Elisa me vas a perdonar

00:54:11el símil

00:54:11pero es como

00:54:12para prejubilados

00:54:13o para jubilados

00:54:14que tienes todo el tiempo

00:54:15es como el mousse

00:54:16te pones a jugar ya

00:54:17cuando tienes todo el tiempo

00:54:18del mundo

00:54:19es decir

00:54:20tú eres capaz

00:54:21de tirarte en la cocina

00:54:22porque en la cocina

00:54:22no puedes poner algo al fuego

00:54:23e irte con dos niños

00:54:24yo desde luego no puedo

00:54:25yo desde luego no puedo

00:54:26para mí imposible

00:54:27claro

00:54:27entonces es ella

00:54:28que sus hijos ya están criados

00:54:30es el mío

00:54:30que mi hijo está en China

00:54:31entonces dices

00:54:32el fin de semana

00:54:33pues lo dedico

00:54:34a hacer eso

00:54:35hago fondos de 12 horas

00:54:36y los dejo por la noche

00:54:38los programo

00:54:39durante el día

00:54:39lo tengo activo

00:54:40para un poco

00:54:41es verdad que al final

00:54:42tenemos unos electrodomésticos

00:54:44que no aguantan 12 horas

00:54:46y tienes que parar

00:54:46porque se calientan

00:54:48y no son profesionales

00:54:50pero si los fondos

00:54:51hay que hacerlos

00:54:52hay que hacerlos bien

00:54:53entonces son 12 horas

00:54:54de fondo

00:54:54en lo oscuro de ternera

00:54:56y las mermeladas

00:54:57muy despacito

00:54:58hasta llegar a los 105 grados

00:55:01¿quién hace eso?

00:55:02o ciento

00:55:03yo desde luego

00:55:03el fin de semana

00:55:05voy al gimnasio

00:55:06voy con mis amigos

00:55:07salgo con mi medio naranjo

00:55:09está claro que tenemos

00:55:10otras prioridades ahora mismo

00:55:11que es verdad que no dedicamos

00:55:12tiempo

00:55:12¿no hay horas en la cocina?

00:55:13no no eso no

00:55:14pero ni siquiera una

00:55:15que esto también lo decía

00:55:16Arguiñano

00:55:16en una rueda de prensa

00:55:17hace poco

00:55:17cuando presentó su libro de navidad

00:55:20hace poco ya no

00:55:20hace ya unos meses

00:55:21una cosa

00:55:22los libros de Susana

00:55:24y Jesús Cerezo

00:55:25los de huevos fritos

00:55:26son dos referentes

00:55:28¿no los conoces?

00:55:29no

00:55:29no por favor

00:55:30eso es una cosa

00:55:31que no

00:55:32Susana es

00:55:32es magnífica

00:55:34como de huevos fritos

00:55:35huevos fritos con doble v

00:55:37los oyentes tienen que buscarlos en la red

00:55:40tiene un canal que se llama huevos fritos con doble v

00:55:44punto como es

00:55:46no recuerdo como ¿verdad?

00:55:47vale

00:55:47y detrás está una señora que es abogada fiscalista

00:55:51y un señor que es arquitecto

00:55:52me encanta

00:55:53entonces

00:55:53Susana es una tipa estupenda

00:55:57hace unos platos de la antigua escuela

00:55:59todos son

00:55:59con su madre

00:56:00con su madre

00:56:01de los que ella ha ido recopilando

00:56:03o su madre le ha pasado

00:56:04o los que ella ha cocinado

00:56:05es de ir al mercado

00:56:06comprar

00:56:07su cestita

00:56:08venir a casa

00:56:08trabajárselos

00:56:09son platos

00:56:10de los que ves

00:56:11y te acuerdas

00:56:12de tu casa

00:56:12y de tu madre

00:56:13cuando éramos pequeños

00:56:14porque nosotros

00:56:15si tuvimos madres

00:56:16que cocinaban

00:56:16entonces

00:56:17esta mujer ahora

00:56:19ha dejado su trabajo

00:56:20porque ha tenido

00:56:20un cáncer de mama

00:56:22y entonces

00:56:22se ha reconducido su vida

00:56:23y ya solo se dedica

00:56:25a cocinar

00:56:26y en las redes sociales

00:56:27tiene

00:56:27instagram

00:56:28y tiene

00:56:29facebook

00:56:30no tiene youtube

00:56:31o si tiene alguna receta

00:56:32en youtube

00:56:33sobre todo

00:56:33su roscón de navidad

00:56:35es muy famoso

00:56:36si creo que lo tiene publicado

00:56:38pero ella en su momento

00:56:39intentó youtube

00:56:39era demasiado complicado

00:56:41como los dos tenían su trabajo

00:56:42y demás

00:56:42pero su libro

00:56:43huevos fritos

00:56:44su libro panes

00:56:45tiene muchos libros

00:56:46su libro

00:56:47cocina tradicional

00:56:48tiene una colección de libros

00:56:50estos me los recomendáis

00:56:51porque son fáciles

00:56:52para hacerlo rápido

00:56:53no

00:56:53es comida casera

00:56:56de la que tu familia

00:56:56te agradece

00:56:57cuando un día

00:56:58haces unas patatas

00:56:58con costillas

00:56:59y dices

00:57:00jupi mamá

00:57:00esto tiene nivel

00:57:02no tiene tanto tiempo

00:57:04ahí en la cocina

00:57:06que simplemente

00:57:06juntar todo

00:57:07como unas lentejas

00:57:07en un puchero

00:57:08ella hace cocina tradicional

00:57:10y acompañada con su madre

00:57:12cada cosa lleva su tiempo

00:57:14pero ella te dice

00:57:15ella tiene dos hijas

00:57:17y las ha criado

00:57:17mientras publicaba

00:57:18en redes

00:57:19y sus libros

00:57:20y tal

00:57:21y entonces ella dice

00:57:22es cuestión de organizarse

00:57:23el sábado va al mercado

00:57:24con su madre

00:57:25se hace su lista

00:57:26y cómpralo de toda la semana

00:57:27y luego

00:57:28ya va

00:57:29ahora no

00:57:29porque ella tiene más tiempo libre

00:57:31entonces imagino

00:57:32pero ella tiene publicado

00:57:33su tiempo

00:57:33para almas descarriadas

00:57:35que yo fue como la conocí

00:57:37cocina para almas descarriadas

00:57:39aquí estamos

00:57:40ahí somos nosotras

00:57:41Vicky

00:57:42eso es

00:57:42bueno pues me lo apunto también

00:57:44que de libros

00:57:45y ya te voy a cerrar el micrófono

00:57:46porque ya como sigas diciendo libros

00:57:48no no pero fenomenal

00:57:49muy bien

00:57:49muchas recomendaciones

00:57:50además genial

00:57:51porque os habéis complementado

00:57:52tú tienes aquí

00:57:53los libros de consulta

00:57:55de cocina

00:57:56de salado

00:57:57para todos

00:57:58para todos los gustos

00:57:59y todos los niveles

00:58:00que es que

00:58:01de verdad

00:58:01anímate

00:58:02y Vicky nos ha traído el vicio

00:58:04nos ha traído el dulce

00:58:05las mermeladas

00:58:06la gula

00:58:07dulces americanos

00:58:09con de todo

00:58:09y yo voy a traer un poquito

00:58:10pues mira

00:58:12novela

00:58:13y

00:58:13y también humor

00:58:16y gastronomía

00:58:17de otro tipo

00:58:17porque la primera recomendación

00:58:19que os quiero hacer

00:58:20es el libro

00:58:21quemo

00:58:21de maría nicolao

00:58:22no sé si le conocéis a maría nicolao

00:58:24supongo que sí

00:58:24porque tiene una columna además

00:58:26en el país

00:58:27podría ser como

00:58:28la

00:58:28como una yela

00:58:29eso es maría nicolao

00:58:31para quien no la conozca

00:58:32porque a lo mejor

00:58:33hay gente que no lee su columna

00:58:35en el país

00:58:35bueno

00:58:37ella es cocinera

00:58:37ella ha pasado por restaurantes

00:58:39por pastelerías

00:58:40por hoteles

00:58:41ella escribe muy divertido

00:58:42a mí me encanta

00:58:43porque

00:58:43es muy irónica

00:58:45o sea

00:58:45ella te lo dice todo

00:58:46jiji jaja

00:58:47pero te la está clavando

00:58:48te está diciendo

00:58:49te está haciendo una crítica

00:58:50es muy crítica con el sector

00:58:52muy crítica con la alta cocina

00:58:54sobre todo

00:58:55entonces quemo

00:58:56me parece un libro maravilloso

00:58:57seguramente

00:58:59quien haya

00:58:59pasado por la hostelería

00:59:01o trabaje en hostelería

00:59:02lo va a disfrutar todavía más

00:59:04porque se va a sentir

00:59:04muy reconocido

00:59:05con las cosas que ella cuenta

00:59:06cuenta muchísimas

00:59:07es el segundo libro

00:59:08eso es

00:59:09lo publicó el año pasado

00:59:10o sea que no es una novedad

00:59:12muy reciente

00:59:13pero bueno

00:59:14que es más o menos reciente también

00:59:15y a mí me encantó

00:59:18me pareció muy divertido

00:59:19porque yo disfruto muchísimo

00:59:20con María Nicolau

00:59:21con su forma de escribir

00:59:23ese lo dejo ahí

00:59:24luego

00:59:25un libro para niños

00:59:27que también por salirnos

00:59:28un poco de todo

00:59:29un libro que también

00:59:30este sí que se acaba de publicar

00:59:32se llama

00:59:32Martín Cho

00:59:33te enseña a cocinar

00:59:34por Martín Cho

00:59:36por Martín Verasategui

00:59:37que es uno de los autores

00:59:38también David Jorge

00:59:39y está

00:59:40ilustrado

00:59:41por Javi Rollo

00:59:43que las ilustraciones

00:59:44son muy divertidas

00:59:45son muñecotes

00:59:46es un poco como cómic

00:59:47y tiene recetas

00:59:50para niños

00:59:50muy sencillas

00:59:51pues eso

00:59:52pues de recetas

00:59:53muy de horno

00:59:54de bizcochos

00:59:55de hacer cosas

00:59:57incluso con el tostador

00:59:59cosas muy sencillitas

01:00:00que ellos se puedan divertir

01:00:01y se sientan

01:00:02como orgullosos

01:00:03por hacer recetas

01:00:04pero luego además

01:00:05tiene una parte inicial

01:00:06muy interesante

01:00:07en la que les cuenta

01:00:09de dónde vienen las cosas

01:00:10no

01:00:11la procedencia

01:00:12y el origen

01:00:13de los alimentos

01:00:14claro

01:00:14eso es

01:00:14que no

01:00:15las cosas no salen

01:00:15de los supermercados

01:00:16que pues de las lonjas

01:00:18de pescado

01:00:19de los establos

01:00:20de los mercados

01:00:21de toda esa parte

01:00:22que me parece también

01:00:23muy interesante

01:00:24y muy chula

01:00:25y no sé

01:00:26para regalar a un niño

01:00:28un libro de cocina

01:00:30porque hay muchos

01:00:30es verdad que

01:00:31viendo a los padres

01:00:33cocinar

01:00:33pues interesan

01:00:35porque para ellos

01:00:35es un juego

01:00:36a mí me parece

01:00:36que es muy importante

01:00:37que desde chiquititos

01:00:38toquen la cocina

01:00:39para que se les quite

01:00:40el miedo

01:00:41más que nada

01:00:41porque es empezar

01:00:43al final es poner

01:00:44una sartén

01:00:45a calentar

01:00:45y poner un filetito

01:00:47lo haces bien

01:00:48y te sabe delicioso

01:00:50tienes que aprender

01:00:51y quitarle el miedo

01:00:53al fuego

01:00:53y las texturas

01:00:54lo que les gusta

01:00:55a ellos romper

01:00:56cascar un huevo

01:00:57claro

01:00:57un bizcocho

01:00:58que divertido

01:00:59un bizcocho

01:00:59amasar

01:01:00todo eso

01:01:01unas galletitas

01:01:02claro

01:01:03que yo

01:01:03las galletitas de Bea

01:01:04fueron las primeras

01:01:06que hice en mi vida

01:01:07desde hace años

01:01:09digo igual

01:01:1015 años

01:01:11o más

01:01:12las primeras galletitas

01:01:13que hice a mis hijos

01:01:14fueron las de Bea

01:01:15claro

01:01:15y luego para ellos

01:01:16comerse

01:01:17lo que han hecho

01:01:18ellos mismos

01:01:19es un orgullo

01:01:20les encanta

01:01:21y les sabe más rico

01:01:21sí

01:01:22pues es un libro

01:01:22muy bonito

01:01:23este así

01:01:23para regalar

01:01:25a un niño

01:01:25que quiera cocinar

01:01:26y que se inicie

01:01:28Maltincho

01:01:29te enseña a cocinar

01:01:30y luego

01:01:31la última recomendación

01:01:32que no es para nada

01:01:33una novedad

01:01:34porque creo que es

01:01:34de 2018

01:01:35es Los Sorrentinos

01:01:37no sé si lo habéis leído

01:01:38es una novela

01:01:39no pero me interesa

01:01:40¿sabéis qué son Los Sorrentinos?

01:01:41para empezar

01:01:42que es un plato

01:01:43no yo no

01:01:44la pasta

01:01:46la pasta rellena

01:01:47es una pasta

01:01:48es el plato de pasta

01:01:49más tradicional

01:01:50de Argentina

01:01:51es una especie

01:01:52de ravioli

01:01:53redondo

01:01:54más grande que un ravioli

01:01:55así

01:01:56relleno

01:01:57pues de lo que

01:01:58se quiera

01:01:58¿no?

01:01:59ese plato

01:02:01Los Sorrentinos

01:02:01lo inventaron

01:02:02una familia italiana

01:02:03de la zona de Sorrento

01:02:05que se fueron a Mar del Plata

01:02:07y allí hicieron un restaurante

01:02:08entonces

01:02:09esta novela

01:02:10cuenta la historia

01:02:10de esa familia

01:02:11pero está muy bien narrado

01:02:14porque

01:02:15cuenta cómo era

01:02:17el Chiche

01:02:18que es el dueño

01:02:20que llevaba

01:02:21el restaurante

01:02:22en el mejor momento

01:02:23del restaurante

01:02:23que por cierto

01:02:24el restaurante sigue abierto

01:02:25la tratoría napolitana

01:02:27Vespoli

01:02:27en Mar del Plata

01:02:28entonces cuenta

01:02:30cómo se relacionaba

01:02:31él con los clientes

01:02:32con la familia

01:02:33que la familia tenía

01:02:33una mesa ya

01:02:34en el restaurante

01:02:35donde siempre estaban

01:02:36tienen palabras

01:02:38inventadas

01:02:39que son parte del libro

01:02:41que no tienen

01:02:42una definición concreta

01:02:43pero tú acabas

01:02:44sacándola del contexto

01:02:45todo el rato

01:02:46está muy

01:02:47muy

01:02:48muy bien escrito

01:02:49y he tenido la suerte

01:02:50de hablar con

01:02:51Virginia Higa

01:02:52con la autora

01:02:52que vive actualmente

01:02:53en Suecia

01:02:54y nos contaba

01:02:55esta anécdota

01:02:56después de haber

01:02:56publicado la novela

01:02:58recibí muchos

01:02:59muchos mensajes

01:03:00de personas

01:03:02que la leían

01:03:03que la habían leído

01:03:04y que tenían

01:03:05algún tipo

01:03:05de relación

01:03:07con las pastas

01:03:09o con los negocios

01:03:11gastronómicos

01:03:12y uno de esos

01:03:15mensajes

01:03:16fue muy curioso

01:03:18y muy lindo

01:03:20también

01:03:20en una visita

01:03:22que hice

01:03:22a Buenos Aires

01:03:23me escribió un lector

01:03:25para contarme

01:03:26que había disfrutado

01:03:27mucho el libro

01:03:28y me contaba

01:03:29que durante la pandemia

01:03:30había dejado su trabajo

01:03:32y se había puesto

01:03:32a cocinar pastas

01:03:34a hacer pastas

01:03:35para vender

01:03:36y que entonces

01:03:38tenía unos sorrentinos

01:03:39que me quería

01:03:40traer de regalo

01:03:41y me pareció

01:03:42bueno

01:03:43además de un gesto hermoso

01:03:44y algo que

01:03:44uno nunca espera

01:03:46cuando escribe un libro

01:03:47es que

01:03:48que venga

01:03:49con

01:03:49con estas sorpresas

01:03:51y con

01:03:52regalos de comida

01:03:53que está muy bien

01:03:55me gustó mucho

01:03:57como

01:03:58también como

01:03:59metáfora

01:03:59porque

01:04:00los sorrentinos

01:04:01de este chico

01:04:02eran

01:04:02tenían un relleno

01:04:04muy

01:04:05muy extraño

01:04:07para mí

01:04:07no sé si eran

01:04:08de calabaza

01:04:09o de hongos

01:04:10o algo así

01:04:11y

01:04:13no sé

01:04:14sentí que

01:04:14se cerraba

01:04:16una especie

01:04:16de círculo

01:04:17en ese momento

01:04:17porque

01:04:18nada

01:04:20nada se mantiene

01:04:21puro

01:04:22si es que

01:04:23está vivo

01:04:24y si

01:04:25tiene éxito

01:04:26de alguna manera

01:04:27bueno pues

01:04:28anécdotas

01:04:29a raíz de un libro

01:04:30que los libros

01:04:30luego tienen

01:04:31su propia vida

01:04:32cada uno

01:04:33de los que habéis

01:04:33contado a vosotras

01:04:34por ejemplo

01:04:34en vuestra casa

01:04:36van a llegar

01:04:37muy lejos

01:04:38también

01:04:38así que

01:04:39es maravilloso

01:04:40yo de verdad

01:04:41os recomiendo

01:04:41a vosotras

01:04:42que os gusta

01:04:42la cocina

01:04:43y a quien no

01:04:43los sorrentinos

01:04:45porque es una maravilla

01:04:46yo me lo apunto

01:04:46sí sí

01:04:47es precioso

01:04:48me gusta mucho

01:04:49la historia

01:04:49que has contado

01:04:49qué bien

01:04:50bueno pues

01:04:51con estas ideas

01:04:51para el día del libro

01:04:53nos despedimos

01:04:54espero que disfrutéis

01:04:55con la lectura

01:04:56con la cocina

01:04:57y con la comida

01:04:58Victoria García

01:04:59Cristina Pareja

01:05:00ha sido un placer

01:05:00muchísimas gracias

01:05:01muchas gracias

01:05:02por habernos invitado

01:05:03y a todos

01:05:03nos vemos en los bares

01:05:05escucha todos los episodios

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