Gündüz Gece – Bursa - Mustafakemalpaşa - 2 | 26 Nisan 2025 - Dailymotion Video

Kanal 7

Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun her köşesini karış karış gezerek yeraltı ve yerüstü zenginliklerini, doğal güzelliklerini, tarihi ve kültürel mirasını, gelenek ve göreneklerini, en meşhur yemeklerini ekranlara taşıyor.  Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve Gündüz Gece ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.  Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.

Transcript

00:00:00Müzik

00:00:00Samanlı seyran oldu gelirli kolay oldu.

00:00:22Aynen aynen.

00:00:23Tarihi bir kalenin önündeyiz.

00:00:25Vay vay vay.

00:00:27Bu ne manzara ya?

00:00:28Kız tüfe etek giydirmişsin ya.

00:00:29Hele dadaş hoş musun sen?

00:00:32Dolu musun sen boş musun?

00:00:34Buradan yemeden gitseydim aklımda kalacaktı.

00:00:36Beni ye diye bağırıyor ya böyle.

00:00:38Gözü de ihtaralıyor.

00:00:39Biz zaten onu küçük günümüzden biliyoruz.

00:00:40Tom ve Jerry'nin Jerry'nin peyniri bu.

00:00:42Şeralimizin adı ne?

00:00:43Su uçtu.

00:00:44Neden su uçtu?

00:00:45Uçan su.

00:00:46Porostate iyi geldiğini söylüyorlar.

00:00:47Bacağım var yoluna iyi geliyor diye ne oldu?

00:00:49Torsiyonu üçmüş.

00:00:50Ama biz şöyle bir tanem daha şöyle alalım.

00:00:53Fabrikada çalıştık be Basri.

00:00:54Saatlerce emek verdim ben buna.

00:00:56Gerçekten çok değerli yani.

00:00:57Maneyi yedik gördün mü en son?

00:01:02Yedik.

00:01:04Sevgili seyirciler.

00:01:05Bor madenciliğiyle, ipek böcekçiliğiyle, hayvancılığıyla, birbirinden özel lezzetleri,

00:01:11hoş sohbet insanlarıyla harika bir yerdeyiz.

00:01:13Hazır mıyız gezmeye?

00:01:14Bursa Mustafa Kemal Paşa'da, kestelekteyiz, kestelekte gidiyoruz gündüz gece.

00:01:22Hamur bamiyası, bamiyayla bir alakası var mı?

00:01:34Yok ismi böyle.

00:01:35Samanlı seyran oldu, gelirli, kolay oldu.

00:01:37Aynen aynen.

00:01:38Maneyi yedik gördün mü en son?

00:01:40Yedik.

00:01:40Aynen.

00:01:42Evet.

00:01:42Özlem ablanın ne Türk iş istiyorsun söyle Türkçe.

00:01:44Ben ördeyi istiyorum.

00:01:45Hangi ördekli?

00:01:45Yeşil ördeyi.

00:01:47Sevgili seyirciler, Bursa Mustafa Kemal Paşa'nın güzel köyü, şirinköyü, kestelekteyiz.

00:01:52Kestelekteyiz, kestelekteyiz.

00:01:53Kestelekteyiz, kestelekteyiz, kestelekteye, hamur bamiyası varmış.

00:01:54Şimdi onu beraber göreceğiz, özlem ablamlar bekliyor.

00:01:57Vay vay vay selamünaleyküm.

00:02:00Aleykümselam.

00:02:01Hoş geldin.

00:02:02Hoş geldin.

00:02:03Hoş geldin.

00:02:04Özlem ablam nasılsın?

00:02:05İyiyim sağ ol, sen nasılsın?

00:02:06Allah razı olsun.

00:02:07Keserek de çok güzel bir evin önündeyiz şu anda.

00:02:09Tarih bir evin önündeyiz.

00:02:10Ana ne yapacaktık biz?

00:02:11Hamur bamiyası.

00:02:12Hamur bamiyası yapacağız.

00:02:13Bakın normal bamiye biliyorum aslında ama hamur bamiyasını hiç duymadım.

00:02:17Göreceğiz şimdi bak yapacağız.

00:02:17İnşallah göreceğiz anacığım.

00:02:19Şimdi hamur bamiyası için bize ne lazım?

00:02:21Hamur mu yapacağız ilk önce bir?

00:02:22Hamurunu yapacağız.

00:02:23Yumurta kırdık.

00:02:24Tamam.

00:02:24Tuz attık.

00:02:26Yoğurduk.

00:02:26Normal hamur yani.

00:02:27Normal hamur.

00:02:28Tamam.

00:02:28Bundan sonra şimdi kesiyoruz.

00:02:31Yuvarlayacağız.

00:02:31Bak arkadaşlar yuvarlıyor.

00:02:33Hamur burada yuvarlıyorlar.

00:02:34Emine Hanım sen buralısın değil mi?

00:02:36Buralıyım.

00:02:36Burada doğdun.

00:02:37Burada doğma büyümeyi de.

00:02:38İyi maşallah.

00:02:39Dedim acaba gelin gelmiş olabilirsin.

00:02:40Gelmedim gelmedim.

00:02:41Gelin melin gelmedim.

00:02:42Buralıyım ben.

00:02:43Çok tarih çok güzel bir köy ya.

00:02:45Köyümüz çok güzel.

00:02:46Çok güzel.

00:02:46Havası da çok güzel.

00:02:47Havası da güzel.

00:02:48Suyu var her şeyi bak.

00:02:50Suyu da güzel.

00:02:51İnsanı da güzel.

00:02:52Kale de varmış yukarıda biliyor musun?

00:02:53Var.

00:02:53Ha şu yukarıda kale var diyorlar.

00:02:55Karşıda.

00:02:56Şurada mı şu karşıya kalem mi?

00:02:57Kalem.

00:02:58Ha.

00:02:58Tam karşımız var.

00:03:00Hamur, bamiyası.

00:03:01Bamiyayla bir alakası var mı bunun?

00:03:02Yok.

00:03:03Küçük oğul.

00:03:03Bunun adı böyle.

00:03:04İsmi böyle.

00:03:05Küçük oğul de şimdi.

00:03:06Ha.

00:03:06Aynen.

00:03:07Biz bunu önceden annelerimiz böyle kalbur deriz biz.

00:03:11Kalbur.

00:03:11Ha.

00:03:11Kalburun üstünde böyle yuvarladık.

00:03:14Böyle süsledik hamuru.

00:03:17Ha.

00:03:17Şimdi yapmıyoruz.

00:03:18Şimdi tembellik.

00:03:19Şimdi hemen yuvarlıyor kesiyoruz.

00:03:21Yaşlılarımız bunu böyle yuvarladı.

00:03:23Süsledik.

00:03:24Böyle elek mi şöyle?

00:03:25Ha.

00:03:25Elek.

00:03:25Onun üstünde böyle yuvarlardı.

00:03:27Evet.

00:03:27Şekilli olurdu.

00:03:28Şekilli olurdu.

00:03:29Şimdi insanlar tembell oldu ya oğlum.

00:03:31Samanlık seyran oldu.

00:03:32Gelinlik kolay oldu.

00:03:33Aynen aynen öyle oldu oğlum be anam.

00:03:35Eskiden iş çoktu.

00:03:37Her şeye rağbet çoktu.

00:03:39Şimdi iş az rağbet yok.

00:03:40Rağbet yok.

00:03:41Özel günlerde mi yapılır?

00:03:42Düğünde falan mı yapılır yoksa normalde yapıyoruz?

00:03:43Düğünde yapıyoruz biz bunu.

00:03:45Biz düğünlerde keşkek yaparız.

00:03:47Ooo keşkek yaparız.

00:03:48Helva yaparız.

00:03:49İrmik helvamız meşhurdur bizim.

00:03:51Cemiyetlerde olmazsa olmazı keşkeğimiz helvamız.

00:03:55Cemiyette keşkek ve helva kesin olacak mı?

00:03:58Kesin illa ki bir de et yemeği yaparız.

00:04:00Öyle.

00:04:01Burada da şimdi anamlar onu birazcık daha uzatıyor ablanlar.

00:04:03Uzatıyorlar şimdi kesecekler orada onlar.

00:04:05Küçük küçük kesecekler.

00:04:06Bunlar da kesecekler.

00:04:07Hamur bamiyası diye geçiyor ama bamya yok yani ortada bamya yok.

00:04:10Yok yok.

00:04:10Bamiye benziyor diye mi?

00:04:13Bamiye de benzemiyor.

00:04:16Bamiye de benzemiyor aslında ama niye bamya da dikmiş?

00:04:18Öyle büyüklerimiz öyle demiş yaşlılarımız biz de öyle gidiyoruz.

00:04:21Mutlaka bir şey vardır.

00:04:22Büyüklerimiz de değilse bir şey vardır.

00:04:23Aynen.

00:04:23Boşuna demez onlar.

00:04:24Soğanları doğrayım bari Hatice.

00:04:26Hah soğanları doğuruyor musun?

00:04:28Hı doğrasın lan.

00:04:29Özlem ablam hamur bamiyası için bize malzemeleri sayar mısın ne lazım?

00:04:33Üç adet soğanımız lazım.

00:04:34Tamam.

00:04:34Taze nanemiz lazım.

00:04:36Taze nane.

00:04:36Domates sosumuz lazım.

00:04:38Tamam.

00:04:38İlk önce soğanlarımızı kavurup domates sosumuzu ilave edip tamam suyumuzu ilave edip

00:04:44hamurlarımızı atıp en son nanelerimizi koyuyoruz.

00:04:48Ha en son koyacağız.

00:04:48Aynen.

00:04:49Tamam.

00:04:49En son nanelerimizi koyuyoruz.

00:04:51Naneyi yedik gördün mü en son?

00:04:53Yedik.

00:04:53Nane nane yedik naneyi.

00:04:56Nane nane yedik nane.

00:04:57Özlem abla sen de buralısın değil mi ablam?

00:05:00Gelin mi geldin.

00:05:00Ben hayır.

00:05:01Benim yengem.

00:05:02Yengem.

00:05:03Benim annem bu köylü.

00:05:04Haa annem köylü.

00:05:05Ben Bursa'da oturuyordum.

00:05:07Aa evet.

00:05:07Ben dört yıl oldu eşim emekli oldu.

00:05:10Emekli olunca.

00:05:11Aynen.

00:05:11Dedik köye yerleşelim.

00:05:13Geldik.

00:05:14Dört sene oldu ben buradayım.

00:05:15Aa çok güzel.

00:05:16Ha işte öyle.

00:05:18Nasıl bir duygu köye şehirden böyle köye gelmek?

00:05:20Aa.

00:05:21Gerçekten.

00:05:21Aynen öyle.

00:05:22Geçen gittiğimizde bir misafirler vardı dedim Bursa'da ben koru parkın arkasında oturuyordum.

00:05:27Hı hı.

00:05:28Dedim ya ben burada oturuyordum.

00:05:30Burayı sattım köye gittim yerleştim.

00:05:32Allah Allah.

00:05:34Ya abla dedi ya burası bırakılır da köye gidilir mi?

00:05:37Dedim neden gidilmiş?

00:05:39Burası mı şimdi desen orası mı desen bize köy.

00:05:42Köy değil mi?

00:05:42Çünkü biz artık sessiz ortama alıştık.

00:05:45Evet.

00:05:45Doğru.

00:05:46Trafiği kaldıramıyor zaten.

00:05:47Demis gibi hava.

00:05:48Aynen öyle.

00:05:49Oh.

00:05:49Köy havası her şey birlikle oluyor.

00:05:51Her şey beraberlikle oluyor.

00:05:53Dostluk arkadaşlık var değil mi?

00:05:55Aynen öyle.

00:05:55Ben sana çok akıllı kadınsın yemin ediyorum.

00:05:58Değil mi?

00:05:58Valla helal olsun sana.

00:05:59Helal olsun Özlem ablama.

00:06:00Sağ olun.

00:06:01Benim eşim Karadenizli.

00:06:02Öyle mi?

00:06:02Aynen öyle.

00:06:03Hatta diyorlar hani hanım köylü oldu.

00:06:05Haa olsun canım olacak.

00:06:05Haa yani öyle diyorlar şu hanım köylü oldu ama olsun gene de Allah razı olsun.

00:06:11Belce iyi yapmış çok güzel diyorlar.

00:06:12Aynen öyle.

00:06:13Şahane.

00:06:13Şimdi burada hamurlarımızı büyütüyor şöyle görmüş olduğunuz gibi ablalarım.

00:06:17Ondan sonra küçük küçük kesmeye başlıyor sevgisizler şöyle şu şekilde.

00:06:21Yani hamur bamyası bir bamyayla alakası yok.

00:06:24Yok.

00:06:25Bamyaya benziyor mu?

00:06:27Yok valla bamyaya da benzemiyor.

00:06:28Benzemiyor.

00:06:28Benziyor mu ana?

00:06:30Benzemiyor.

00:06:31Bamyaya da benzemiyor.

00:06:33Benzemiyor.

00:06:33Atalarımız bunu demiş.

00:06:35Niye demiş miyordu?

00:06:35Ama onlar dediyse doğrudur.

00:06:36Torun mu?

00:06:37Torunum.

00:06:38Adı ne?

00:06:38Bura.

00:06:39Bura?

00:06:40Ne yapıyorsun amcam?

00:06:41Ah bak.

00:06:42Bura da çalışıyor orada bakın.

00:06:44Aya iş yapıyor benim oğlum.

00:06:45Şimdi hep böyle imajı var burada değil mi?

00:06:47Evet.

00:06:47Hep böyleyiz.

00:06:48Herkes de iyi mi?

00:06:49Biz yufka yaparız beraber.

00:06:51Böyle toplanır komşular.

00:06:53Gerişte yaparız, yufka yaparız, hep tarına yaparız komşularla.

00:06:58Biz kendi kendimize işlenmeyiz.

00:07:00Böyle biz böylece toplanıyoruz, yapıyoruz herkes.

00:07:02Kimin içi var yemek mi yapılacak?

00:07:04Herkes gider.

00:07:05Dün mesela buna yemek yaptık, herkes bir insandı.

00:07:07Helal olsun valla.

00:07:08Hepsini hep böyleyiz biz.

00:07:09Köyümüz böyle.

00:07:10Kesterek köyü tutkun birbirine.

00:07:11Tutkun.

00:07:12Dostluk, arkadaşlık var burada.

00:07:13Allah razı olsun.

00:07:14Allah razı olsun.

00:07:15Allah razı olsun.

00:07:15Ne yapayım bunları yapayım?

00:07:16Mani söylüyorum.

00:07:17Anabim mani oku.

00:07:18Kurba alayım.

00:07:19Allah nasıl işte bilemiyorum.

00:07:20Bir tane okudu.

00:07:21O kaynanayı okuduğum vardı ya, kaynar kazan atmalı.

00:07:24Yok o değil.

00:07:25Allah razı olsun.

00:07:27Kaynamay.

00:07:28Kaynamay.

00:07:30Kaynamay.

00:07:31Allah'ım makanın celatesi.

00:07:32Sen okumuyordun.

00:07:33Başkaları okuyordu onu ya.

00:07:34Özlem amca ne türküsü istiyorsun?

00:07:35Söyle Türkçe.

00:07:36Ben ördeği istiyorum.

00:07:37Hangi ördektin?

00:07:38Yeşil ördeği.

00:07:39Ben ördeği istiyorum deyince bir korktum dedim acaba Pekin ördeğiymiş.

00:07:41Ne yapıyorsun?

00:07:42İsteler Pekin ördeği.

00:07:43Dedim Pekin ördeyse ben onu bilmiyorum.

00:07:45Bizim ördeği yerli olsun.

00:07:47Sıradaki Türkümüz Kesterek köyünden Özlem Hanım ve arkadaşları da gelsin.

00:07:51Buyurun.

00:07:52Yeşil ördek gibi daldım göllere.

00:08:00Yeşil ördek gibi daldım göllere.

00:08:06Sen düşürdün beni dilden dillere Başım alıp gidem gurbet ellere

00:08:18Ne sen beni unut ne de ben seni Sen düşürdün beni dilden dillere

00:08:30Başım alıp gidem gurbet ellere Ne sen beni unut ne de ben seni

00:08:42Sevdim Cemal'im güneşim ayım Sevdim Cemal'im güneşim ayım

00:08:54Seni seven aşık çeker ergamı Getir el basayım kelamullahı

00:09:06Ne sen beni unut ne de ben seni Seni seven aşık çeker ergamı Getir el basayım kelamullahı

00:09:12Seni seven aşık çeker ergamı Getir el basayım kelamullahı

00:09:24Ne sen beni unut ne de ben seni Ne sen beni unut ne de ben seni

00:09:36Ağzına sağlık Anacım Efendim Sen kimlerdendin

00:09:50Kara Mehmetler Mehmet'in kızıyım Özlem Hanım sen kimlerdendin

00:09:53Bende güleşlerden Tamam burada çünkü bilirim hani kiminle konuştuğumuzu bilirim

00:09:57Kara Mehmetlerden güleşlere gelin gel Tamam şimdi oldu burada başka yapacağınız bir şey var mı

00:10:02Ön tarafa geçiyorum ben Burası böyle bitiyor Tamam

00:10:11Tarihi bir kalenin önündeyiz Bütün böyle bölge ayaklarının altında değil mi

00:10:15Vay vay vay bu ne manzara ya Bursa bölgesinde hiçbir onarım bakım yapılmadan ayakta duran kalemiz

00:10:21Hiç iğnesinde gelmiyor şurada bir çay içeceğiz böyle oturacağız güzel muhabbet burada

00:10:25Sevgili seyirciler Kestere köy muhtarımız Kemal Doğru ile beraberiz çok özel tarihi bir kalenin önündeyiz değil mi muhtarım

00:10:31Evet kaleden bahseder misiniz bize biraz kalemiz 2000 yıllık kale

00:10:35Ceneniz ve Bizanslar'dan yapılma gözetleme ve sığınma kalesi olduğu söylenir

00:10:40Mustafa Kemal Paşa'nın bütün sırtları görünür bu kaleden öyle mi

00:10:43Evet komple görünür

00:10:45Evet komple görünür

00:10:46Burası aslında gözetleme kulesi

00:10:48Etrafı surlarla çevirdi

00:10:49Surlarla çevirdi evet

00:10:50İçinde yaşam alanları da varmış ama işte kapalı olduğu için şimdi temizlik çalışması yaptırdık

00:10:54Restorlar çalışmasını da bekliyoruz inşallah

00:10:56Gerçekten yeri çok güzel bütün bölgeye hakim

00:10:58Gözetleme kulesinin üstüne çıkarız biraz buradan da bakarız

00:11:02Her yeri görünüyor değil Mustafa Kemal Paşa'nın

00:11:04Mustafa Kemal Paşa'nın bütün sırtları görünüyor bak Yalantaş tepeler oraları komple

00:11:08Komple görünüyor buradan

00:11:09Burası köyün neresi oluyor yani köyün en yukarı noktasındayız herhalde

00:11:12Ne tarafta kaldı köyü

00:11:14Karşımız bak

00:11:15Ha şurada

00:11:16Evet karşımız

00:11:17Ha ben dedim köyü bu tarafta mı kaldı acaba

00:11:18Süper camiyi evet atalım

00:11:20Evet iki camimiz

00:11:21Bu kalenin sınırları ne kadar daha aşağılara kadar gidiyor mu yoksa o surların olduğu yerde

00:11:25Surların olduğu taraf yaklaşık 40 dönüm

00:11:2740 dönüm

00:11:28Buradan birlikte komple surların etrafı 40 dönüm yaklaşık

00:11:30Vay be

00:11:31Kemal abi düşünsene 2000 sene önce burada Cenevizliler yaşamış

00:11:34Burada bir hayat var

00:11:3540 dönümlük bir kalenin içerisinde burada bir yaşam var değil mi

00:11:38Askerler işte burada yaşayanlar sordular

00:11:41Ve burası gözetleme kulesi buradan gelenlere düşmana karşı buradan bir savunma sistemi oluşturmuşlar

00:11:46Evet

00:11:47Demek ki buradan ziyade aşağıda bir yerleşim yeri mutlaka varmış o zaman

00:11:49Muhakkak

00:11:50Biliyorsunuz yani Osmanlı döneminde Bursa başkentte

00:11:52Tekfurların yaşadığı mesela kalenin kurtarılığı Kestel kalesi de var mesela

00:11:56Bursa'da iki tane kale başında ayakta var

00:11:57Bir Kestel kalesi bir Kestelik kalesi

00:11:59Kestelik dünyada başka Kestelik yok yani

00:12:01Eşk başka yok

00:12:02Yenice ismi her yere duyabilirsin

00:12:03Başka köy ismi duyabilirsin ama Kestelik dünyada bir tane

00:12:05Bir tane

00:12:06Evet

00:12:07Kestelik aslında ismi o dönemden mi geliyor

00:12:09Baştan Sincan Neyesi'ymiş burası

00:12:11Burada beylik yaşamış

00:12:12Beylik yönetmiş buralarında

00:12:13Derebeyliği

00:12:14O zaman yukarı doğru çıkalım mı kaleye doğru

00:12:16Çıkalım

00:12:17Buyurun

00:12:18Sevgili seyirciler Kestelik kalesinin gözetleme kulesine çıkıyoruz

00:12:30Yani en yukarıya çıkıyoruz şu anda

00:12:32Kestelik kalesinin diğer adı da Hisarcı kalesiymiş

00:12:35Değil mi muhtarım

00:12:37Evet

00:12:38Şimdi yukarı çıkacağız bakalım nasıl bir manzara bizi bekleyecek

00:12:39Muhtarım sen çocukluğundan beri çıkıyorsunuz buraya

00:12:41Evet

00:12:42Biz ilk defa çıkacağız

00:12:43Muhtarım dedi ki oraya çıkman lazım dedi

00:12:45Bütün dedi bölge ayaklarının altında değil mi

00:12:47Evet

00:12:48Olan üstü bir şey

00:12:49Çok güzel harika

00:12:50Aynen gözetleme kulesi ya

00:12:51Evet

00:12:52Zaten öyle de olması gerekiyor

00:12:53Bismillah

00:12:54Vay vay vay

00:12:58Muhtarım

00:13:00Evet

00:13:01Bu ne manzara ya çok güzel maşallah

00:13:03Çok güzel abi burası ya muhteşem

00:13:05Sanırsın Çanlıca kulesine çıktık ha

00:13:07Evet

00:13:08O kadar yüksekteyiz şu anda değil mi

00:13:09Evet

00:13:10Şu arkada gördüğümüz yerleri anlatır mısın muhtarım

00:13:12Arkada gördüğümüz yerler

00:13:13Savak Yama fişinin sırtları net görünüyor yani

00:13:14Gözetleme ve sığınma kulesi olduğu belli oluyor bu yandan

00:13:17Her taraf net ayaklarının altında

00:13:19Her yere duruyor

00:13:20Bu tarafta bağlantı yolu

00:13:21Yani kervanlar geçerken

00:13:23Hisar anlamında işte

00:13:24Önünü kesme amaçlı

00:13:25Yapılmış bir kale

00:13:272000 yıllık kale yani

00:13:28Bursa bölgesinde tek ayakta duran

00:13:30Hiç bir onarım bakım yapılmadan ayakta duran kalemiz

00:13:32Cenevizler mi yaşamış

00:13:33Cenevizler mi bizanslardan

00:13:34Sonradan bizim bir yaşamımız olmamış

00:13:36Bizikler daha aşağıda kalmışlar doğru değil mi

00:13:38Evet

00:13:39Burada başka bir yaşam olmamış yani

00:13:40Olmamış

00:13:41Sizin köy var

00:13:42Bizim köy Kesterek var burada

00:13:43Kesterek aşağıda

00:13:44Ondan sonra burada

00:13:4536'lı bir naiye

00:13:46Tamam

00:13:47Üst taraf çölmekçi

00:13:48Çalmıca

00:13:49Işıklar

00:13:50Aslında öyle enteresan ki

00:13:51Bütün köyleri de buradan görebiliyoruz

00:13:52Evet bütün köyleri görebiliyoruz abi buradan

00:13:53Burada mesela

00:13:54Herhangi bir hayat emaresi

00:13:56İşte yaşam emaresi

00:13:57İşte evler

00:13:58Onlarla alakalı başka bir şey var mı

00:13:59Sadece kale mi var

00:14:00Kale gözetleme kulesi burası

00:14:02Kırk dönümde surlarla çevrili

00:14:03Ama içinde yaşam alanları olduğu söyleniyor

00:14:05Söyleniyor

00:14:06Evet

00:14:07Mahsen kalıntıları yaşam alanları

00:14:08İki tane tünelerin resmini mesela

00:14:09Elime geçirdim ben

00:14:10İki tünelden gitti arkadaşlar

00:14:11İçinde yaşam alanları

00:14:12Mahsenler mesela olduğu söyleniyor

00:14:14Büyükşehir Belediye Başkanı

00:14:16Geçenki dönem temizliğini yaptırdık

00:14:18Çalı çırpı temizliğini

00:14:19Bu dönemki de inşallah

00:14:20Restoransını yapar

00:14:21İnşallah

00:14:22O yapmasa da Kültür Bakanlığımız bela atar

00:14:23Bir şahane seyahatler bir meydana çıkar

00:14:25İnşallah

00:14:26Salak Yama Büşşehir ekonomisine

00:14:28Bursa ekonomisine

00:14:29Tuniz'in bakımından bir katkı sağlar

00:14:30Şahane

00:14:31Çok güzel bir

00:14:32Kale Sevgisi'nin

00:14:33İnşallah siz de gelirsiniz

00:14:34Gözetleme kulesine çıkınca

00:14:35Zaten 360 derece her yeri görebiliyorsunuz

00:14:38Muhtarım hiç inesinde gelmiyor

00:14:39Şurada bir çay içeceğiz

00:14:40Böyle oturacağız

00:14:41Güzel muhabbet burada

00:14:42Şahane manzarası değil mi

00:14:44Şahane manzarası

00:14:45Biraz daha hava sert bu serin

00:14:46Yaz döneminde daha güzel oldu burası

00:14:48Daha da güzel oldu

00:14:49Biz aşağı inelim o zaman

00:14:50İnelim

00:14:51Müzik

00:15:01Kız tüfe etek giydirmişsin ya

00:15:02Böyle de mevlüt şekeri gibi bak anne

00:15:04Aynen öyle

00:15:05Siz orada bir katakunliğe gelmişsiniz söyleyeyim yani

00:15:10Selamın aleyküm

00:15:12Aleyküm selam

00:15:13Hoş geldin

00:15:14Hoş bulduk anacığım

00:15:15Sen de buralım mısın?

00:15:16Değilim

00:15:17Nerelisin sen?

00:15:18Çardak Belanda

00:15:19Kız sen keserekli değil misin?

00:15:20Değilim

00:15:21Buraya gelin geldim

00:15:22Ooo maşallah kaç sene oldu?

00:15:23Kırk sene oldu

00:15:24Maşallah

00:15:25Kırk bir oldu

00:15:26Kırk bir oldu

00:15:27Ana direkt buraya mı geldin yoksa

00:15:28Buraya geldim

00:15:29Peki şeyle mi geldin?

00:15:30Ciple mi geldin?

00:15:31Taksiyle geldin

00:15:32Taksiyle geleceksin tabii ben

00:15:33Evet

00:15:34Nereye geleceksin?

00:15:35Hiç

00:15:36Kanıyla mı gelecek benim anam?

00:15:37Eskili atarabasıyla geliyor

00:15:38Tabii

00:15:39Ama benim anam taksiyle geldi

00:15:41Taksiden geldim

00:15:42Peki çocuk nerede onlar?

00:15:43Olan Kemalpaşa'da bir kızım bir oğlum var

00:15:46Kız nerede?

00:15:47Kız da Kemalpaşa'da

00:15:48İyi maşallah

00:15:49Hamur bambesinin nesini hazırlıyoruz biz?

00:15:50Sobanını doğradık

00:15:52Tamam

00:15:53Yağını koyacağız

00:15:54Domates suyu koyacağız

00:15:55Soban kavrulunca

00:15:56Tamam

00:15:57Sonra su koyacağız

00:15:58Tüfe koyacağız

00:15:59Tüfe koyacağız

00:16:00Odan bir dakika

00:16:01Aa bir dakika bak

00:16:02Sevgili seyirciler

00:16:03Bu nereden biliyor musunuz?

00:16:04Şu şu

00:16:05Özlem abla nereden bu Özlem abla?

00:16:06Benim çeyizimden

00:16:0745 senelik o

00:16:08Özlem ablamın çeyizinden bak

00:16:09Ya bizim

00:16:10O kadar narin

00:16:11O kadar nazik

00:16:12Milletimiz var ki

00:16:13Bak şunun güzelliğine bak

00:16:14Kız tüfe etek giydirmişsin ya

00:16:15Ne yapalım

00:16:16Çok yakışmış

00:16:17Çok güzel

00:16:18Moda moda şimdi

00:16:19Vallahi çok güzel

00:16:20Özlem abla bunu bize vereceksin değil mi?

00:16:22Tabii ki canın sağ olsun

00:16:23Bundan sonra tüfe giydireceğiz eteğimizi böyle

00:16:25Yakalım mı?

00:16:26Yakalım

00:16:27Yakalım

00:16:28Yağını da dökelim

00:16:29Tamam

00:16:30Dökelim mi yağını?

00:16:31Dökelim

00:16:32Bismillahirrahmanirrahim

00:16:34Koyuyorum

00:16:35Bereketin içinden versin

00:16:36Sağlıklı yemeğe kısmet etsin

00:16:38Amin

00:16:39Amin

00:16:40Eşle dostla

00:16:41Amin

00:16:42Abla sen de bu köylümsün?

00:16:43Evet ben bu köylüyüm

00:16:44Geldin mi geldin bu köyün?

00:16:45Bu köyün kızıyım

00:16:46Bunu biliyor muydun sen?

00:16:47Biliyorum

00:16:48Eğlenmeden önce biliyor muydun?

00:16:49Biliyoruz

00:16:50Ya bu olmazsa olmaz

00:16:52Kırmızı çizgimiz mi yani?

00:16:54Evet

00:16:55Evet

00:16:56Hamur bamyası

00:16:58Çok değişik bir lezzet

00:16:59Buna niye bizim atalarımız

00:17:00Bamyaya demiş onu çözeceğiz

00:17:01Niye hamur bamyası?

00:17:02Ana şunu bir araştır gı

00:17:04Bilemiyorum ki ben

00:17:05Ben de bilemiyorum

00:17:06Sen bilemiyorsun ben bilemiyorum

00:17:08Kim bilecek bunu?

00:17:09Yaşlılarımız biliyormuştur ama

00:17:11Demediler öyle bir şey

00:17:12Küçük küçük olduğu için herhalde

00:17:14Bunun içi hamur bamyası demiş

00:17:16Amurdan oluyor

00:17:17Bamyaya da benzemiyor

00:17:18Amurdan olduğu için hamur bamyası

00:17:19Ne bileyim

00:17:20Demek ki o zaman içlerine öyle gelmiş

00:17:22Demek ki kolay geldi

00:17:24Böyle de mevlüt şekeri gibi bakalım

00:17:26O da yeri

00:17:28Leblebi şekeri

00:17:29Bunu isteyen tavuklu da yapabiliyor

00:17:32Oluyor mu tavuklu?

00:17:33Oluyor

00:17:34İsteyen tavuk eti atıyor içine

00:17:35Bir taraftan yapalım yanmasın

00:17:38Yapıyoruz

00:17:39Şimdi anacım sen mesela evleneni 40 sene oldu

00:17:41Evet

00:17:42Değil mi?

00:17:43O zaman da mesela bu adetler var mıydı yine adetler?

00:17:45Aynen adet

00:17:46Düğün yemekleri var mıydı?

00:17:47Olmaz mı?

00:17:48Hala devam ediyor mu?

00:17:49Ediyor

00:17:50Ne yapılıyor?

00:17:51İftarla oluyor

00:17:52Düğünde etli yemek oluyor

00:17:53Bazısı sırf et yapıyor

00:17:55Bazısı sade etli yemek

00:17:57Kızın çeyizinde ne olmalı mesela?

00:17:59Her şeyden olması lazım

00:18:00Gidince kullanacak ya

00:18:01Ayrı eve gelin gidiyor

00:18:03Her şeyi götürür mü kızlar?

00:18:04Her şeyi götürdü tabii

00:18:06Götürmesi lazım

00:18:07Götürmez mi canım

00:18:09Peki başka ne götürür?

00:18:10Yatak örtüsünü

00:18:11Çarşafını fazladan

00:18:13Battaniyesini

00:18:14Neyse varsa

00:18:15Kullanacağı şeyin

00:18:16Her şeyini alırız

00:18:17Televizyon örtüsü

00:18:18Oooo

00:18:19Masa artısı

00:18:20Onlar vazide kaldı artık

00:18:22Kişi gidersin de yok o

00:18:24E tenceresi zaten kaç takım gidiyor

00:18:27Tencerede kız mı alıyor?

00:18:28Kız alıyor tabii

00:18:29Oğlan alacak değil ya

00:18:30Ne bileyim bilmiyorum kız

00:18:31Ne bileyim

00:18:32Çamaşır makinesi

00:18:33Kız mı alıyor?

00:18:34Kız alıyor

00:18:35Ocağı da kız alıyor

00:18:36Tabii

00:18:37Buzdolabını

00:18:38Buzdolabını olamadım

00:18:39Bizi ahmet aldık

00:18:40Bizi oğlan aldık

00:18:41Haa

00:18:42Bak onu da kız alıyormuş

00:18:43Onlar kız almış

00:18:44Siz orada bir katakunneye gelmişsiniz söyleyeyim yani

00:18:49Neyse iyi yapmışsınız

00:18:50Soğanlarımız oldu mu abla?

00:18:51Alıyor

00:18:52Soğanlarımız pembeleşecek sevgili seyirciler

00:18:54Sonra da

00:18:56Hayatınızda görmediğiniz

00:18:58Belki çoğunuzun ilk defa görecek

00:19:01Efsane hamur bamyamız hazır olacak inşallah

00:19:03Sevgili seyirciler

00:19:04Kesterek köyünün efsane hamur bamyasını yapmaya devam ediyoruz

00:19:16Direk abla ne alemde?

00:19:18Kaynıyor şimdi hamurlarını koyacağız

00:19:20Tamam

00:19:21Özlem abla

00:19:22Hamurları bunlar değil mi?

00:19:23Evet

00:19:24Tamam şimdi

00:19:25Hamurları koyacağız

00:19:26Ondan sonra başka bir şey koyacağız mı?

00:19:27Naneleri koyacağız

00:19:28Tamam

00:19:29Ölke önce hamurları koyalım Ozu

00:19:30Haydi Bismillah

00:19:31Haydi Bismillah

00:19:32Özlem abla bunlar yapışmıyor mu?

00:19:34Yapışmaz

00:19:35Nasıl yapışmıyor?

00:19:36Unluyorsun

00:19:37Yapışmıyorlar

00:19:38Ha ondan kerim

00:19:39Şimdi oldu

00:19:41Bu kaç kişilik şimdi sence Özlem abla?

00:19:45On kişiye yeter

00:19:46Yeter mi lan on kişiye?

00:19:47Bakayım

00:19:48Büyük

00:19:49Allah yetmeyecek

00:19:50On kişi say gerisini sayma

00:19:52Tamam on on on

00:19:53On on

00:19:55Valla bravo abi çok haklıdısın ha

00:19:57Bak bunu düşünmemiştim

00:19:58Saydım on kişiyiz

00:19:59Gerisi nam dizi on kişi saydık yani yapacak bir şey yok

00:20:02Hamur bamyamız hazır olacak birazdan az kaldı

00:20:05Yaklaşık kaç dakika pişecek bu şekilde Özlem abla?

00:20:08On dakika kadar pişti mi yeterli

00:20:10Tamam tamam on on beş dakikada pişecek sevgili seyirciler

00:20:12En sonunda da üzerine nane ekleyeceğiz değil mi?

00:20:15Evet

00:20:16Şöyle nanemizi ekleyeceğiz

00:20:17Ana bir tane mane okudu

00:20:18İlahi oku sen

00:20:19İlahi ilahi okuyacak

00:20:20Bak ben ilahi okuyacağım

00:20:22Okumazsanız bana eşlik etmenin

00:20:24Babalı günahı boynuma

00:20:25Babalı günahı boynuma

00:20:26Babalı günahı boynuma

00:20:27Kendi alıyor günahını ama

00:20:28Bize vermiyor

00:20:30Hazır mıyız?

00:20:32Hazır

00:20:33Ben Yunus'um biçareyim

00:20:39Aşk elinden divaneyim

00:20:46착

00:20:51ne akılın ne de değil

00:20:53Gel gör beni

00:20:56Aşk eyledin

00:20:57Gel gör beni

00:21:01Gel gör beni beni aşk eyledi, derde gir iftar eyledi.

00:21:26Gel gör beni aşk eyledi, gel gör beni aşk eyledi.

00:21:51Maşallah maşallah, TRT korusu ya.

00:21:57Ağzınıza sağlık.

00:21:58Şu an piştiğimi nereden anlayacağız sana?

00:22:00Hamur yüzüne çıktı mı suyun üstüne pişer.

00:22:02Çıkmış.

00:22:03Çıkmış pişmiş.

00:22:04O zaman pişmiş ne yapacağız şimdi?

00:22:05Nanesini atacağız.

00:22:06Tamam nanesini atalım.

00:22:07Vay vay vay vay vay vay yeter mi?

00:22:09Yeter.

00:22:10Yeter.

00:22:11Çok değişik oldu, çok güzel bir yemek sevgili seyirciler.

00:22:14Hamur bamyası üzerine nanemizi de döktük.

00:22:16Ne kadar daha kalacak böyle ana?

00:22:18İki dakika sonra servisi sunuyoruz inşallah.

00:22:22Aynen.

00:22:28Sevgili seyirciler, Keselek köyünün birbirinden kıymetli anaları ablaları sizler için efsane hamur bamyası yaptılar.

00:22:35Şu an hazır değil mi ana?

00:22:36Hazır.

00:22:37O orada dinleniyor hamur, biz de burada dinleniyoruz.

00:22:39Biz de burada dinleniyoruz yaptık yorulduk ya.

00:22:41Yeter gari.

00:22:42Yeter gari.

00:22:43Yiyin gari.

00:22:44Yiyeceğiz.

00:22:45Yiyeceğiz.

00:22:46Şu anda dinlenmiş midir ana?

00:22:47Dinlenmiştim.

00:22:48Biraz da onu alacağız göstereceğiz sizlere sevgili seyirciler.

00:22:50Anacığım.

00:22:51Efendim.

00:22:52Sen de buralısın değil mi?

00:22:53Değil.

00:22:54Sen neresin?

00:22:55Ben civar köyden.

00:22:56Civar köyden buraya gelin mi geldin?

00:22:57Evet.

00:22:58Hoş geldin.

00:22:59Hoş geldin.

00:23:00Ben doğmadan gelmişsindir muhtemelen.

00:23:01Tabii ben 71'de geldim.

00:23:02Ama ben daha nerede?

00:23:03Ben yokumda.

00:23:04Tabii.

00:23:05Maşallah.

00:23:06Gelen kimdir?

00:23:07Beğendim.

00:23:08Anam taksiyle gelmiş.

00:23:09Sen nasıl geldin?

00:23:10Ben de taksiyle geldim.

00:23:11Maşallah.

00:23:12Dolmuştu o zaman.

00:23:13Taksiler yoktu.

00:23:14Ha sen dolmuşta geldin.

00:23:15Tabii.

00:23:16Peki dolmuşta geldin.

00:23:17Evet.

00:23:18İlk buraya geldin.

00:23:19Ne hissettin mesela yabancılık hissettin mi ilk başta hissetmişsindir?

00:23:21Ya yakın köyümüz.

00:23:22Gerçi yakın sen.

00:23:23Yakın yakın.

00:23:24Kaç kilometre buraya yakında?

00:23:25Kaç dakika buraya?

00:23:2620-25 dakika.

00:23:27Daha yakın mı?

00:23:28Yakın yakın.

00:23:29Ağladın mı yer iken?

00:23:30Ağladım tabii.

00:23:31Ağlanmaz mı?

00:23:32Ama geldin.

00:23:33Geldik.

00:23:34Hem ağladık hem geldik.

00:23:36Değil mi?

00:23:37Tabii.

00:23:38Anacığım benim iyi ki gelmişsin valla.

00:23:39Ne güzel.

00:23:40Gidiyor musun hala köyüne gidiyor musun?

00:23:41Gidiyor.

00:23:42Sen kim kızıydın?

00:23:43Kimlerdensin yani?

00:23:44Ben Nur İlah'den.

00:23:45Nur İlah'ın Fahriye diye geçiyor değil mi?

00:23:47Evet.

00:23:48Sizin bu köyde de var mı bu adet?

00:23:49Var var.

00:23:50Var değil mi?

00:23:51O civar köylerde her yerde var.

00:23:52O oluyor değil mi?

00:23:53Var.

00:23:54Bizim köy Manav köy müydü?

00:23:55Manav köy değil mi?

00:23:56Evet.

00:23:57O aşağı köyler macir mi oluyor?

00:23:58Orası macir köy.

00:23:59Böyle karışık, şahane.

00:24:00Aslında kültürler birbirlerine etkileniyor.

00:24:02Evet.

00:24:03Yemekleri de bazen birbirine böyle benziyor, karışıyor.

00:24:05Yakın yakın oğlum.

00:24:06Şahane.

00:24:07Özlem abla.

00:24:08Efendim.

00:24:09Hazır mıdır bakalım mı?

00:24:10Bakalım.

00:24:11Bakalım mı ana?

00:24:12Bakalım.

00:24:13Bekledik, bekledik.

00:24:14Çok da güzel oldu.

00:24:15Kıymetli analarım, ablalarım sizler için hamur bamyası yaptılar.

00:24:19Bismillahirrahmanirrahim.

00:24:21Vay vay vay.

00:24:23Haa.

00:24:24Şu naneler de çok güzel olmuş ha.

00:24:26Vay vay vay vay vay vay.

00:24:29Bu şimdi ana yemek değil mi?

00:24:30Bu normal yemek.

00:24:31Evet normal yemek.

00:24:32Yersen normal yemek de.

00:24:33Bazen biz çayların yanında da toplandığımız zaman öyle de yapabiliyoruz.

00:24:37Şahane.

00:24:38Tamam.

00:24:39Çok güzel oldu ablacığım gel.

00:24:41Evlerinize sağlık, evleriniz dert görmesin.

00:24:43Afiyet olsun.

00:24:44Valla şahane görünüyor.

00:24:46Mis gibi kokuyor bu arada.

00:24:48Mis gibi kokuyor.

00:24:49Çok çok teşekkür ediyoruz.

00:24:50Afiyet olsun.

00:24:51Allah razı olsun.

00:24:52Siz hoş geldiniz.

00:24:53Sağ olun.

00:24:54Allah razı olsun.

00:24:55Çok memnun olduk geldiğiniz için.

00:24:56Çok teşekkür ederiz.

00:24:57Çoluk çocuk sizin gurbette olan da var değil mi?

00:24:59Var.

00:25:00Hepsi gurbette mi?

00:25:01Gurbette bir oğlum Kemalpaşa'da burada.

00:25:02Tamam.

00:25:03Kızımın biri Kemalpaşa'da, biri Bursa'da.

00:25:05Onlara çok selam söylüyorum.

00:25:07Gurbette kim varsa herkese selam olsun.

00:25:10Herkese selam olsun.

00:25:11Herkese selam olsun.

00:25:12Sevgili seyirciler inşallah güzel Kesterek köyüne gelirsiniz siz de.

00:25:15Çiçek dalında her şey yerinde güzel.

00:25:17Siz de gelin bu nimetlerden tadarsınız inşallah.

00:25:20Neredeyiz?

00:25:21Bursa Mustafa Kemalpaşa Kesterek köyünden.

00:25:24Afiyet olsun.

00:25:25Bereketli olsun.

00:25:26Buyurun.

00:25:27Şahane, efsane hamur bamyası.

00:25:29Çıkın gelin beraber olsun mu?

00:25:30Olsun.

00:25:39Susadım çeşmeyi.

00:25:41Gelmez olay.

00:25:42Gelmez olaydı.

00:25:44Prostate iyi geldiğini söylüyorlar.

00:25:46Mideme iyi geliyor diyenler oluyor.

00:25:48Bacağımı ağrıyordu ona iyi geliyor diyenler oldu.

00:25:51Ben içmiyordum ama millet gelip içiyor da hep bizi içiyor.

00:25:54Çanakkale Savaşı'nda bunun kan aktığını söylüyorlar.

00:25:56Sevgili seyirciler Kesterek köyünde bor madenin hemen karşısında şifasıyla meşhur Kara Osman çeşmesinin önündeyiz.

00:26:02Muhsin amcamla beraberiz.

00:26:04Muhsin amca şifalı olduğu söyleniyor bu çeşmenin.

00:26:06Devamlı şifalı olduğunu söylüyorlar.

00:26:08Prostate iyi geldiğini söylüyorlar.

00:26:10Evet.

00:26:11Mideme iyi ağrıyordu mideme iyi geliyor diyenler oluyor.

00:26:14Bacağımı ağrıyordu ona iyi geliyor diyenler oldu.

00:26:16Bunları duyduk yani.

00:26:17Ve her yerden geliyorlar.

00:26:18Her yerden geliyor.

00:26:19Eskişehir'den geliyor.

00:26:21Aydın'dan geliyor.

00:26:22Misafir kaldılar.

00:26:23Buraya şadır kurdular.

00:26:24Burada gece kaldılar.

00:26:25Ne yapsın şifa arıyor değil mi?

00:26:27Evet şifalı şifa arıyor.

00:26:28Şadır kurdu buraya geldi.

00:26:29Evet evet.

00:26:30Bu sudan böyle normal içilebiliyor değil mi?

00:26:31Tabii tabii.

00:26:32Bu normal su mu sodalı su mu aslında?

00:26:33Bu aslında böyle bizim...

00:26:34Acı mı biraz?

00:26:35Kabak biraz kabak geliyor.

00:26:37Ben içmiyordum ama millet gelip içiyordu.

00:26:40Artık biz de içiyoruz.

00:26:41Demek ki bir şey var.

00:26:42Var tabii.

00:26:43Abilerim de geldi şimdi orada alıyorlar.

00:26:44Evet evet evet.

00:26:45O da az önce söyledi.

00:26:46Mide iyi geliyormuş.

00:26:47Bana iyi geldi diyenler var.

00:26:49Mesela harbancıdan adam geldi.

00:26:51Burada konuştuk adamla.

00:26:52Dedi ki benim bu üçüncü gelişim.

00:26:55Dördüncüye bir daha yayamayacağım dedi.

00:26:56Neden?

00:26:57Ben ameliyat olacaktım dedi.

00:26:58Aaa geçmiş.

00:26:59Doktor ameliyat etmiyor beni şimdi dedi.

00:27:01Maşallah.

00:27:02Bazı adam bir sefer dördüncüye geldim dedi.

00:27:04Onun midesi mi rahatsızmış?

00:27:05Prostattan.

00:27:06Ha prostattan gelmiş.

00:27:07Evet evet.

00:27:08Tadı da sevgili seyirciler normal su tadında değilmiş.

00:27:11Daha böyle hafif solalı.

00:27:12Azıcık kabak.

00:27:13Biraz kabak.

00:27:14Kabak kabak.

00:27:15Burası hiç boş kalmıyor ama değil mi?

00:27:16Hiçbir şeyiz bak.

00:27:17Hele cumartesi pazar millet sırada.

00:27:18Bak arabalar bak.

00:27:1910 balık esir orada.

00:27:2010 plaka.

00:27:21Evet.

00:27:2220 denizli.

00:27:2316 buradan.

00:27:24Bursa biz.

00:27:25O burada.

00:27:26Çünkü hafta sonu daha kalabalık oluyor değil mi?

00:27:27Hafta cumartesi pazar çok oluyor.

00:27:28Vay.

00:27:29Cumartesi pazar daha fazla oluyor.

00:27:30Daha fazla oluyor.

00:27:31Çanakkale savaşında bunun kan aktığını söylüyorlar.

00:27:34Öyle mi?

00:27:35Ama biz Çanakkale savaşına erişemedik.

00:27:36Tabii.

00:27:37Bursa'da vardıkta.

00:27:38Var mıydın?

00:27:39Aslan amcam ya.

00:27:40Allah razı olsun.

00:27:41Duyun bunlar.

00:27:42Duyuyoruz yani.

00:27:43Bak şunun bir de özelliği var.

00:27:44Bu kışın bir arkadaş arıtmadan su aldı.

00:27:47Buradan da aldı.

00:27:48Arıtmadan aldığı su bu tuttu.

00:27:51Bu tutmadı.

00:27:52Ooo.

00:27:53Ve bizim burada Hüseyin Barış diye bir abimiz vardı.

00:27:55Bütün yaz kış hayvanları buradan tutmuyor.

00:27:57Bu öyle tahmin ediyorum ki bu ahırlar da bu tutmuyor yani.

00:28:00Şahane.

00:28:01Abim de orada almış.

00:28:02Abi kolay gelsin.

00:28:03Teşekkür ederim sağolun.

00:28:04Bir gelir misiniz şöyle 2 saniye?

00:28:05Tabii gelelim.

00:28:06Isminiz neydi?

00:28:07Ahmet Turgut.

00:28:08Ahmet abi siz nereden geliyorsunuz?

00:28:09Bursa'dan geliyoruz.

00:28:10Bursa'dan geliyorsunuz.

00:28:11Evet.

00:28:12Siz de mülavi misiniz galiba sürekli geliyorsunuz alıyorsunuz.

00:28:14Aynen sürekli gelip alıyoruz ve ben kendim de zaten Yeni Kızgelma köyündenim.

00:28:18Eyvallah zaten buradansınız.

00:28:20Yakın köydensiniz.

00:28:21Aynen üst taraftı evet.

00:28:22Peki abi şifasını görüyor musunuz ya da içiyor musunuz seviyor musunuz suyun tadını?

00:28:25Benim hanımın ablası kullandı dizlerindeki bacak ağrılarını sıfırladı.

00:28:30Maşallah bacak ağrısına da ilgiliyor.

00:28:32Evet evet.

00:28:33Ne yapıyor bacağını sürüyor mu yoksa içiyor mu sadece yani?

00:28:36İçiyor içiyor.

00:28:37Belirli bir standartta kendi kafasına göre mesela atıyorum günlük 1 litre.

00:28:42O kadar.

00:28:43Ertesi gün yine 1 litre.

00:28:44Tadı nasıl abi?

00:28:45Tadı.

00:28:46Sodalı mı yani böyle biraz daha ekşi mi?

00:28:47Aynen.

00:28:48Acı su biraz değil mi?

00:28:49Aynen.

00:28:50Normal su gibi değil değil mi?

00:28:51Biraz değişik.

00:28:52Maden suyuna yakın.

00:28:53Aynen.

00:28:54Siz sürekli gelip alıyor musunuz bunu?

00:28:55Tabii tabii sürekli gelip alıyorum.

00:28:56Abi malda orada görmüş olduğunuz gibi birkaç litre alıyor.

00:28:58Onları kullanıyorlar sonra tekrar bir daha geliyorsunuz.

00:29:01Taze taze alıyorsunuz.

00:29:02Aynen.

00:29:03Fırsat buldukça.

00:29:04Harika.

00:29:05Peki abi çok teşekkür ederiz.

00:29:06Ben teşekkür ederim.

00:29:07Benden en iyi oldu.

00:29:08Muhsin amca suyun başına bir gidelim mi?

00:29:17Muhsin amca.

00:29:18Efendim.

00:29:19Susadım çeşmeye.

00:29:20Gelmez olaydım.

00:29:21Gelmez olaydım.

00:29:22Gelmez olaydım.

00:29:23Geldim şufayı.

00:29:25Bulmuş olaydım.

00:29:27Vallahi billahi gerçekten de çok güzel bir yer.

00:29:30Tam o eski köy çeşmelerinden bir tanesi de bu değil mi aslında?

00:29:33Evet.

00:29:34Muhsin amca sen küçüklülden beri var mıydı burası?

00:29:36Bu halde miydi?

00:29:37Vardı.

00:29:38Değil mi?

00:29:39Ama şöyle ufak bir yerdi.

00:29:40Daha ufaktı.

00:29:41Sonradan büyüttüler mi?

00:29:42Şöyle alalım.

00:29:43Şöyle.

00:29:44Bismillah sevgili seyirciler.

00:29:45Şifa niyetine.

00:29:46Mevla şifayı neye gizlediği belli olmaz.

00:29:50Yılanın zehrine derman gizlemiş.

00:29:51Evet evet.

00:29:52Tahılın tanesine harman gizlemiş.

00:29:54Buna da şifa gizlemiş.

00:29:55Herkese şifa olsun.

00:29:56Aynen herkese şifa olsun inşallah sevgili seyirciler.

00:29:59Siz de geldiğinizde Güzel Kesterek köyünün yakınlarında bu güzel çeşmeden istifade edebilirsiniz.

00:30:04Tadı biraz Muhsin amca'mın dediği gibi hafif kaba yani tam öyle su gibi düşünmeyin.

00:30:08Öyle değil ama.

00:30:09Ama içilmeyecek su değil yani.

00:30:10İçilmeyecek su değil.

00:30:11İçilecek su ama her şeyin önemlisi bu şifa için.

00:30:13Evet evet evet.

00:30:14İnşallah siz de gelirsiniz.

00:30:16Muhsin amca bu kadar su nereye gidiyor bu?

00:30:18Boşa akıyor.

00:30:19Boşa akıyor değil mi aslında?

00:30:20Vay be.

00:30:21Evet.

00:30:22Bu su gibi su yani.

00:30:23Evet evet evet.

00:30:24Sen şimdi doldurdun mu kendini?

00:30:25Doldurdum.

00:30:26Aldın mı sen?

00:30:27Aldım.

00:30:28Onlara götüreceksin.

00:30:29Sen kaç günlük götürüyorsun kendine?

00:30:30Ben öyle ifak şişelerim var benim.

00:30:31Sen zaten yakınsın buradasın.

00:30:32Yakınız.

00:30:33Bittikçe gidip oluyor.

00:30:34Ama ne güzel.

00:30:35Sen taze taze alıyorsun.

00:30:36Taze taze alıyorsun.

00:30:37Allah tüm hastalarımıza şifa versin.

00:30:38Amin.

00:30:39Böyle bu tarz sularda bazı hastalıklara iyi geldi söyleniyor.

00:30:42Onlardan bir tanesi de bu.

00:30:43Bu kimin öngörüsü?

00:30:44Burada yaşayanların yaşadığı, kendi test ettiği öngörüler.

00:30:48Tavsiye ediyorsun değil mi?

00:30:49Ediyoruz tabii.

00:30:50Ediyoruz.

00:31:00Normalde hemen şöyle yiyoruz ya.

00:31:02Bak ben bu sefer böyle yapacağım.

00:31:03Sen buralara nereden gel?

00:31:05Et kıyma makinesi olur ya.

00:31:06Evet evet.

00:31:07Bu da peynir kıyma makinesi değil mi?

00:31:08Peynir kıyma makinesi evet.

00:31:09Hepsi eşit gramajda porsiyonlanıyor.

00:31:11Benim porsiyonu biraz büyük tutabilir miyiz?

00:31:13Benim porsiyonu büyük tutabiliriz.

00:31:15Sevgili seyirciler Bursa Kemalpaşa'da

00:31:17organize sanayi bölgesindeyiz.

00:31:20Niye buradayız?

00:31:21Tabii ki dünyaca ünlü efsane tatlı.

00:31:23Kemalpaşa peynir tatlısının üretiminin olduğu yerdeyiz.

00:31:26Bakalım nasıl üretiliyormuş?

00:31:28Bizim sofralarımıza kadar nasıl geliyormuş?

00:31:30Bütün aşamalarını buyurun gelin beraber görelim.

00:31:32Sevgili seyirciler Bursa Kemalpaşa'da Bursa'nın efsane lezzeti Kemalpaşa tatlısının hikayesinin yapım aşamalarını konuşuyoruz.

00:31:48Bahsi Bey ile beraberiz.

00:31:50Bahsi Bey biz ne güzel böyle hop yutuyorduk yani ne kadar çok aşaması varmış.

00:31:54Evet.

00:31:55Sofak Kemalpaşa peynir tatlımızın aşamaları biraz zorludur ama yemesi lezzetlidir.

00:32:00Şahane.

00:32:01Aynen.

00:32:02Hangi aşamalardan geçtik?

00:32:03İlk nereden başladık şimdi biz?

00:32:04Çiftçimizden, çiftçilerden, çiftliklerden toplanan sütlerimiz işletmemize gerekli aşamalardan geçerek kovul olarak giriyor.

00:32:11Tamam.

00:32:12Daha sonrasında pastorizasyon işleminden geçerek belli dereceye getirerek arkasından hemen soğutularak mayalama odasına alınıyor.

00:32:20Tamam.

00:32:21Orada mayalandıktan sonra peynir kıvamına, teleme kıvamına geliyor.

00:32:25Bu asılan yer mi hani böyle peynir kıvamına geliyor?

00:32:27Asılıyor mu sonra?

00:32:28Yok.

00:32:29Peynir aşamasından sonra teleme aşamasına geliyor.

00:32:31Tamam.

00:32:32Teleme aşamasından sonra peynir kıvamına geliyor.

00:32:34Tamam.

00:32:35Peynirimiz üretime hazır hale geliyor.

00:32:37Daha sonrasında hazır hale gelen peynirlerimizi burada proseslerimiz var bizim belli proseslerimiz.

00:32:43İçerisine un, irmik, yumurta.

00:32:46Burada da günlük taze peynirimiz var.

00:32:48Bunların hepsini burada mix ediyoruz.

00:32:50Mix edeceğiz.

00:32:51Hamur haline getiriyoruz.

00:32:52Daha sonra porsiyonlama aşamasını alıyoruz.

00:32:55Orada belli bir gramajlarda porsiyonlanan Mustafa Kemal Paşa peynir tatlımız fırınlama aşamasına geçiyor.

00:33:01Fırınlama aşamasından da piştikten sonra paketleme bölümüne oradan da çok değerli müşterilerimize sevki hatı gerçekleşiyor.

00:33:09Şahane.

00:33:10Sevgili seyirciler hepimizin hastası olduğu efsane tatlı Kemal Paşa tatlısı.

00:33:15Biz çok seviyoruz valla ama ben bu kadar aşaması olduğunu bilmiyordum ha.

00:33:19Kiminin ilk ışıklarından akşam saatlerine kadar zorlu bir süreci var bu tatlının.

00:33:23Şimdi normalde hemen şöyle yiyoruz ya.

00:33:25Bak ben bu sefer böyle yapacağım.

00:33:27Sen buralara nereden geldin?

00:33:28Sen buralara nereden geldin?

00:33:29Bütün aşamasını öğreniyoruz artık yani.

00:33:31Bizim tatlının en olmazsa olmazı günlük taze peynirimizdir.

00:33:36Bunu Mustafa Kemal Paşa peynir tatlısını bu lezzeti bu kıvamı bu şeyi veren günlük taze peynirimizdir.

00:33:43Şahane.

00:33:44O zaman bütün malzemelerimiz burada yumurta, irmik, un, peynir ve kendi ürettiğimiz.

00:33:50Kendi üretimiz bizim.

00:33:51Şimdi iks edeceğiz onu.

00:33:52Evet.

00:33:53Tamam başlayalım mı o zaman?

00:33:54Başlayabiliriz.

00:33:55Buyurun.

00:33:56Bakın.

00:33:57Peki abi.

00:34:09Bakın.

00:34:10Basli Bey mix aşaması yani karıştırma aşamasındayız değil mi süanta?

00:34:11Evet.

00:34:12Şuradaki nedir tam oradaki?

00:34:14Buradaki irmikimizle unumuz.

00:34:16Tamam.

00:34:17Bu da eleğimiz.

00:34:18Buradan elek vasıtasıyla unumuzu, irmikimizi hamurumuzun içerisine aktaracağız.

00:34:22Baştan burada peynirimizi burada tartıyoruz.

00:34:25Belli bir prosesimiz var bizim.

00:34:27Daha sonrasında içerisine yumurtayı da koyuyoruz.

00:34:29Tamam.

00:34:30Hepsini beraber mix edeceğiz.

00:34:31Şimdi o zaman yumurta mı konacak şimdi?

00:34:33Evet şimdi yumurta konacak.

00:34:34Tamam o zaman yumurtamız gelsin.

00:34:36Yumurtamızı alıyoruz sevgili seyirciler.

00:34:38Karıştırma aşamasındayız.

00:34:39Mix aşamasında.

00:34:40Kardeşimiz geldi.

00:34:41Kardeşim adın neydi?

00:34:42Zafer.

00:34:42Zafer şimdi yumurtaya dökecek inşallah.

00:34:45Evet Zaferciğim.

00:34:47Sanki böyle sarısı gibi sanki beyazı da var mı?

00:34:49Beyazıyla sarısı beraber.

00:34:50Böyle.

00:34:51Şimdi yumurtayı döktük.

00:34:53Bu aşama aslında hepsinin böyle iç hazırlığı değil mi?

00:34:57Evet hepsi birbirine karışacak.

00:34:59Daha homojen bir hamur elde etmemiz gerekiyor.

00:35:01Şimdi ne yapıyoruz?

00:35:02Şimdi peynirlerimizi kıymaya başlayacağız.

00:35:11Et kıyma makinesi olur ya.

00:35:13Evet evet.

00:35:13Bu da peynir kıyma makinesi değil mi?

00:35:14Peynir kıyma makinesi evet.

00:35:15Oradan peynirimizi kıyıyoruz.

00:35:17Yumurtayla karıştırıyoruz.

00:35:18Evet yumurtayla karışıyoruz.

00:35:20Daha sonrası içerisine un ve irmik girecek.

00:35:23O da sonradan buraya mı karışacaksın?

00:35:25Evet.

00:35:25Peynir kıyma aşaması bitikten sonra un ve irmiği dahil edeceğiz.

00:35:28Bu kaç dakikalık bir aşama?

00:35:304-5 dakikalık bir aşama.

00:35:32Şimdi un ve irmikimizi elekten geçireceğiz.

00:35:34Tamam kardeşim.

00:35:35Buradan oraya geçiyor.

00:35:38Evet evet.

00:35:41Ne kadar güzel makineler bunlar.

00:35:43Evet içerisinde elek var.

00:35:44Öyle mi?

00:35:45Evet.

00:35:47Vay vay vay vay vay.

00:35:49Bu aşamayla beraber mi toplam 4-5 dakika?

00:35:51Evet bu aşamayla beraber toplam 4-5 dakikalık bir süreç.

00:35:56Bunun içerisinde elek var sevgili seyirciler.

00:35:59Elekten bir kere daha eğleniyor.

00:36:01Hem irmik hem un.

00:36:03Ondan sonra buradan gördüğünüz gibi tüskürtülüyor içerisine giriyor.

00:36:07Sonra burada 4-5 dakikalık aşamadan sonra nereye gidecek?

00:36:09Sonradan porsiyonlama bölümüne geçecek.

00:36:23Ve hangi aşamadayız?

00:36:26Basti Bey.

00:36:26Porsiyonlama aşamasındayız.

00:36:28Bana bir porsiyon yeter şöyle.

00:36:29Bir tane tepsi şöyle.

00:36:31Bu bir porsiyon mu bu?

00:36:32Yok 3 tanesi bir porsiyon geliyor bizim burada.

00:36:353 tanesi.

00:36:363 tanesi bir porsiyon geliyor.

00:36:383 tanesi bir porsiyon.

00:36:39Evet.

00:36:39Burada şu makine mi yapıyor bütün porsiyonları?

00:36:41Evet bütün porsiyonlarımız belli gramajlarımız var.

00:36:44Terazilerimiz var makinelerimizin başında.

00:36:46Hepsi aynı değil mi?

00:36:47Hepsi eşit gramajda porsiyonlanıyor.

00:36:49Sık sık da kontrolü sağlanıyor.

00:36:51Benim porsiyonu biraz büyük tutabilir miyiz?

00:36:53Bizim porsiyonu büyük tutabiliriz.

00:36:55Mis gibi kokular gelmeye başladı yavaş yavaş sevgili seyirciler.

00:36:58Bazen o peynirin kokusu gitti.

00:37:00Erimiğin kokusu gitti.

00:37:01Unun kokusu gitti.

00:37:02Şimdi artık yavaş yavaş o şahane lezzetli kokusu gelmeye başladı.

00:37:05Şimdi birazdan fırınlamaya geçeceğiz.

00:37:09Sevgili seyirciler Kemal Paşa kokuyor.

00:37:20Kemal Paşa şahane kokular gelmeye başladı.

00:37:23Çünkü fırındayız değil mi?

00:37:24Evet fırınlama bölümündeyiz.

00:37:25Pişirme bölümündeyiz.

00:37:26Şu an porsiyonlamadan çıkan tatlarımız pişirme bölümüne geldi.

00:37:32Vay!

00:37:33Burada belli sıcaklıklarda, belli derecelerde, belli dakikada pişme süresi var.

00:37:38Kaç dakika süre?

00:37:3915 dakika pişirme işlemi sürecek.

00:37:4215 dakika pişecek.

00:37:43Evet.

00:37:44Ondan sonra hangi aşamada gelecek?

00:37:45Ondan sonra soğuma aşaması.

00:37:47Soğumadan sonra paketleme aşamasına geçeceğiz.

00:37:50Orada sanki daha büyüktü, biraz küçüldü de ne oldu?

00:37:53Bunlar işte porsiyonlama bölümü dediğimiz sıra sıra.

00:37:55Boy boy böyle ayrı oluyor değil mi?

00:37:56Boy boy değişiyor evet.

00:37:57Bu hangi boy oluyor mesela?

00:37:59Küçük boy.

00:38:00Kemal Paşa tatlımız.

00:38:01Bir de büyük boy Kemal Paşa tatlımız.

00:38:03İki boy mu var?

00:38:04İki boy.

00:38:04O büyük boy biraz daha büyük değil mi?

00:38:06Biraz daha büyük evet.

00:38:07Tayin falan koyarlar ya.

00:38:08Müşterilerimizin kendi zevkine göre tayinli, dondurmalı, kaymaklı.

00:38:13Siz hangisini tercih ediyorsunuz?

00:38:14Ben kaymaklı tercih ediyorum.

00:38:16Ben de kaymaklı tercih ediyorum.

00:38:17Ve yüceli kaymaklı.

00:38:18Bence de öyle.

00:38:20Şahane, efsane Kemal Paşa tatlısının hikayesine devam ediyoruz.

00:38:24Şimdi burada 15 dakika pişecek.

00:38:27Evet.

00:38:28Hazırlanacak.

00:38:28Sonra soğuyacak.

00:38:29Soğuyacak evet.

00:38:30Ondan sonra hangi aşama?

00:38:31Paketleme.

00:38:32Paketleme artık bize geliyor.

00:38:34Yavaş yavaş bize geliyor.

00:38:35Evet size geliyor.

00:38:36Bize geliyor.

00:38:38Sevgili seyirciler muhteşem Kemal Paşa havuzu.

00:38:54Basri Bey havuzda dalabilir miyiz?

00:38:56Dalabilirsiniz.

00:38:57Bu kadar Kemal Paşa hayatını da ilk defa görelim bir arada.

00:39:00Şahane.

00:39:01Şimdi bu boy var.

00:39:02Bir de bu boy var.

00:39:03Büyük boy, küçük boy değil mi?

00:39:04Küçük boy var.

00:39:05Bir de bunların orta boyu var.

00:39:06Var mı orta boyu?

00:39:06Orta boyu da var.

00:39:07Bunlar bizim günlük sipariş listelerimizde oluşan müşterilerimizin günlük, bunların

00:39:12dört gün ömrü oluyor.

00:39:14Öyle mi?

00:39:14Evet.

00:39:14Bunların günlük siparişleri toplanır.

00:39:17Günlük siparişe göre bu taze üretim yapılır.

00:39:19Vay.

00:39:19Bunun akabinde de fazlalık ürünlerimizi ikinci bir fırınlama adı altında içerisindeki

00:39:25nemeni alarak raf ömrünü uzatıyoruz.

00:39:28Mesela ne kadar raf ömrü?

00:39:29Bir sene.

00:39:30Bir sene.

00:39:31Marka etraflarında bir sene hiçbir şekilde bir şey olmadan satışa sunulabilir.

00:39:36Ama bu günlük taze olan peynir tatlımızın dört gün ömrü var.

00:39:39Ama en şahanesi bu değil mi?

00:39:41Evet.

00:39:41Bizim tercih ettiğimiz bu bölgenin bizim halkımızın tercih ettiği peynir tatlımız

00:39:46budur.

00:39:46Günlük taze olan.

00:39:47Bunu dört günde yedin yedin.

00:39:48Yemezseniz de buzlukta bir sene yine ömrü var bunun.

00:39:51Saksam anladım.

00:39:51Dipinizde.

00:39:52Evet.

00:39:52Ama en güzel hali değil mi o dört gün içindeki?

00:39:54E tabii ki de.

00:39:55Böyle de yenir mi mesela?

00:39:56Yiyebilirsiniz.

00:39:57Böyle de yiyebilirsiniz.

00:39:58Aynı şey denir.

00:39:58Evet.

00:39:58Şimdi bunların artık paketleme aşamasına geçiyoruz.

00:40:01Evet paketleme aşamasındayız şu an.

00:40:02Yani sizlere gelecek aşamasındayız sevgili seyirciler.

00:40:05Bunlar dört gün ömrü olduğu için ikinci bir daha fırına girmeyecek.

00:40:09Siparişin haricindeki olan ürünleri ikinci bir fırınlamaya alıyoruz.

00:40:13Alıyoruz.

00:40:13Evet.

00:40:13Ama bu siparişte olanlar girmeyecek.

00:40:15Girmeyecek.

00:40:15Evet bunlar şu an paketleyip sevgili seyirciler hazır hale gelecek.

00:40:36Buradan yemeden gitseydim var ya aklımda kalacaktım.

00:40:40Bunlar yüzüyor.

00:40:41Evet bunlar yüzecek böyle.

00:40:42Bunlar batırsaydık porsiyonu üçmüş.

00:40:45Ama biz şöyle bir tanemden şöyle alalım.

00:40:47Ha fabrikada çalıştık ve bahsedeyim.

00:40:49Saatlerce emek verdim ben buna.

00:40:51Sevgili seyirciler efsane Kemalpaşa tatlısının üretiminden geldik yapımına artık.

00:40:57Geldik o kadar bir tadına da bakmayalım.

00:40:59Sizler için şerbetleyeceğiz.

00:41:00Şimdi şekerimiz burada.

00:41:01Şekerimizi koyacağız.

00:41:03Evet.

00:41:03Şöyle.

00:41:04Pancar şekeriz yüzde yüz.

00:41:05Şimdi şekerimiz burada.

00:41:07Şekerimizi koyuyormuş.

00:41:08Evet koyabilirsiniz.

00:41:09Koyduk tamam.

00:41:10Suyumuz da burada.

00:41:11Soğuk suyumuzu ekliyoruz üzerine.

00:41:13Vay vay vay vay vay.

00:41:16Buradan yemeden gitseydim var ya aklımda kalacaktı.

00:41:20Yemeden göndermeyiz.

00:41:21Burada birazcık şekerlerimizi eriteceğiz.

00:41:24Tamam.

00:41:24Şekerlerimiz erimeye döndükten hemen sonra tatlımızı içerisine dökeceğiz.

00:41:29Beraber kaynamaya başlayacaklar.

00:41:31Kervet ağdalaşmaya başladıkça tatlımız hazır olmaya dönecek.

00:41:35Buradaki ile içeridekinin farkı ne?

00:41:37Paketlerinin farkı ne?

00:41:38Bu tek bir kere pişirdiğimiz günlük olarak tabir ettiğimiz tatlımız.

00:41:43İçeride paketlediğimiz ürün de çifte kavrulmuş.

00:41:46Yani içerisinden nemi alınmış ürün.

00:41:47Raf ömrü uzun olan ürünümüzdür.

00:41:50Bunun zaten 4 günlük.

00:41:51Bu 4 günlük.

00:41:514 günlük ömrü var.

00:41:524 günde bunu yedik, yedik.

00:41:55Yemedik, olmaz.

00:41:56Yani bu çünkü ona göre yapılmış.

00:41:57Evet.

00:41:58İçerisinde taze peynir ve yumurta olduğu için çabuk bozulabilen bir ürün.

00:42:03Ama diğer içeridekiler sevgili seyirciler bir kere daha fırına giriyor.

00:42:07Bir kere daha fırına girince de raf ömrü uzuyor.

00:42:10Bir yıla kadar bile dayanıyor değil mi?

00:42:11Evet.

00:42:12Biz bunu buzluğa koyarsak ne olur?

00:42:14Buzlukta da bir yıl ömrü var.

00:42:21Sevgili seyirciler Kemal Paşa peynir tatlısını yapmaya devam ediyoruz.

00:42:27Şekerimiz erimek üzere.

00:42:29Şeker eriyince mi içine atacağız?

00:42:30Evet.

00:42:30Şeker eriyince tatlımızı dökeceğiz şimdi.

00:42:33Tamam.

00:42:33Bir dakika içerisinde.

00:42:35Sonra şerbetle tatlımız kaynamaya başlayacak.

00:42:38Kaç dakika böyle kaynayacak şimdi?

00:42:408-10 dakika kaynaması gerekiyor.

00:42:42İlk başta tatlıyı atarsak ne olur?

00:42:44Çok pişer.

00:42:45Hamur olur.

00:42:46Biz tasvir etmiyoruz o şekilde olmasını.

00:42:48Bu şekilde olursa daha iyi olacak.

00:42:50İnşallah.

00:42:50Şu an hazır mı?

00:42:51Evet hazır.

00:42:51Şu an tatlımızı koyuyoruz.

00:42:53Vay vay vay vay vay vay vay vay vay.

00:42:55Bunlar yüzüyor.

00:42:57Evet bunlar yüzecek böyle.

00:42:58Bunları batırsaydık.

00:43:00Böyle sürekli çevireceğiz mi?

00:43:01Yoksa böyle bir kere mi?

00:43:02Yok.

00:43:02Böyle bir iki kere böyle şey yapacağız.

00:43:04Sonra kendi haline bırakacağız.

00:43:06Normalde bir porsiyon da kaç tane oluyor?

00:43:083 tane oluyor.

00:43:093 tane oluyor.

00:43:10Şu an bize bir güzellik yaparsınız.

00:43:12Yaparız.

00:43:13Biz bir 5 alalım.

00:43:14Ne demek yaparız tabii ki de.

00:43:15Allah'a bir şeyin mi?

00:43:16Acayip güzel.

00:43:17Tam da yerindeyiz.

00:43:18Şu anda neredeyiz biz?

00:43:19Şu an Mustafa Kemal Paşa.

00:43:20Organize Sanayi Bölgesi'ndeyiz.

00:43:22Tatlının çıkış yeri burası değil mi?

00:43:23Çıkış yeri burası.

00:43:25Temeli 1920'li yıllara dayanıyor.

00:43:27Hikayesi nedir tam olarak?

00:43:28Hikayesi şu şekilde.

00:43:30Yazın koyun sütlerinin olduğu dönemde dondurma yapılıyor.

00:43:33Dondurma sezonunun bittiği dönemlerde de sütleri ne yapalım nasıl değerlendirelim diye

00:43:38bu fikir ortaya çıkıyor?

00:43:40Bu irmik.

00:43:40Evet.

00:43:41O şekilde de 1980'lerden sonra da endüstriyelere dönüyor ürünümüz.

00:43:46Nasıl değerlendirelim derken bu muhteşem tatlı mı çıkıyor?

00:43:49Evet.

00:43:50Aslında dondurmayla başlıyor değil mi?

00:43:51Oradaki sütler dondurmada kullanılıyor.

00:43:54Kış sezonunda da tatlı ortaya çıkıyor.

00:43:57Bir daha 12 ay boyunca üretimine 1980'lerden sonra endüstriyel olarak devam ediyor.

00:44:02Devam ediyor.

00:44:03Ve sadece Türkiye'ye değil dünyaya nam salan efsane Kemal Paşa peynir tatlısı sevgili

00:44:09seyirciler buradan çıkıyor.

00:44:11Bu topraklardan çıkıyor.

00:44:12Her yere gidiyor.

00:44:13Dünya her yerine gidiyor değil mi?

00:44:14Evet.

00:44:14İracatımız da var.

00:44:16Şimdi bu aslında yerli milli bir tatlımız bizim.

00:44:18Evet.

00:44:19Bölgesel bir tatlımız.

00:44:20Ama şu an hem yurt içinde hem yurt dışında satılmaya devam ediyor.

00:44:24Şahane.

00:44:25Ben biraz şöyle içeyim.

00:44:26Bu özel bir kaşık mı?

00:44:28Yok.

00:44:29Normal tahta kaşık mı?

00:44:30Şöyle görüyorsunuz sevgili seyirciler.

00:44:31Bundan böyle hani çorbanın tadına bakayım falan bu kaşık çorbada olmaz.

00:44:36Yok.

00:44:36Tam bakayım derken zaten gerisi gider.

00:44:38Çimşik kaşık mı?

00:44:39Evet.

00:44:40Şahane.

00:44:41O zaman şimdi 10 dakika falan mı bekliyor?

00:44:43Evet.

00:44:43Arada bunun piştiği nasıl anlayacağız?

00:44:45Tadından mı bakacağız?

00:44:46Yok.

00:44:46Şerbet ağdalaşmaya başlayacak.

00:44:48Ha ondan oradan anlayacağız.

00:44:49Evet.

00:44:50Peki ben dedim ki ya Basri sen bana tüyoyu ver sen hangisini seversin dedim.

00:44:56Ben dedim hani acaba kaymaklı mı yiyeyim yoksa yanında tahinli mi yiyeyim dondurmalı mı yiyeyim?

00:45:02Basri şimdi işi en iyi bilenlerden olduğu için Basri ne derse o şekilde yapacağım ben.

00:45:07Bundan sonraki kalan Kemal Paşa hayatımla alakalı söylüyorum.

00:45:10Ben neyle yiyecektim?

00:45:11Kaymaklı.

00:45:11Kaymaklı yiyeceğim ben.

00:45:12Kaymaklı en güzeli sevgili seyirciler.

00:45:15Tabii aslında birazcık da ağız tadıyla alakalı.

00:45:18Damak zevkiyle.

00:45:18Evet.

00:45:19Kışın kaymaklı yiyip yazın dondurmalı yiyen tercih edenler var dondurma sezonunda.

00:45:24Kaymak üzerine tayin üzerine ceviz koyanlar var.

00:45:26O da oluyor mu?

00:45:27Evet evet.

00:45:28Dur dur o zaman değiştirdin.

00:45:29İsteğe göre.

00:45:29Ve iptal değiştirdin.

00:45:31Kaymak üzerine tayin onun üzerine de ceviz.

00:45:34Ceviz evet.

00:45:34Bence bu daha güzel en güzeli bu.

00:45:36Damak zevkine göre ben sade kaymaklıyı tercih ediyorum.

00:45:38Tamam sen onu tercih et.

00:45:39Evet.

00:45:39Öbürü ne yiyeceksin?

00:45:41Kaymak tayin üzerine de ceviz diyeceğiz inşallah.

00:45:45Şimdi tam o kıvamını alsın sevgili seyirciler.

00:45:47Birazcık daha ateşin üzerinde.

00:45:49Kalsın ondan sonra devam edeceğiz inşallah.

00:45:50Sevgili seyirciler Bursa Kemalpaşa'da dünyanın en şahane tatlılarından biri olan Kemalpaşa tatlısını yaptık.

00:46:05Kim yaptı?

00:46:07Basri Bey hem üretti ondan sonra hem pişirdi hem sundu.

00:46:11Daha ne olsun?

00:46:12Afiyetler olsun.

00:46:12Allah razı olsun.

00:46:13Afiyetler olsun.

00:46:14Bir porsiyonda 3 tane varmış.

00:46:16Dedik 3 tanesi 3 tane olsun.

00:46:17Bunun üstüne isterseniz ne koyuyorduk?

00:46:19Kaymak.

00:46:20Kaymak.

00:46:20Tayin, ceviz, dondurma, damak zevkine göre isterseniz böyle de yiyorsunuz.

00:46:25Böyle de yiyebilirsiniz.

00:46:25Nasıl isterseniz.

00:46:26Şimdi görmüş olduğunuz gibi sevgili seyirciler.

00:46:28Burada artık tam böyle kıvamını aldı değil mi?

00:46:31Evet.

00:46:31Gerçekten çok özel bir tatlı.

00:46:33Yani birçok şey böyle yoklukta bulunuyor ya.

00:46:35Mesela o zaman da varlıkta demişler ki bu kadar süt var biz bunu nasıl değerlendireceğiz?

00:46:40Evet aynen o şekilde olmuş.

00:46:40Demiş ki peynir yapalım.

00:46:41Peynirden ne yapalım?

00:46:43Bizim burası ne dedi ki Kemalpaşa.

00:46:44Kemalpaşa peynir tatlısını yapalım.

00:46:46Aynen o şekilde olmuş.

00:46:47İyi ki de yapmış ha.

00:46:48İyi ki de olmuş.

00:46:48İyi ki de yapılmış.

00:46:49Allah razı olsun ecdadımızdan, atalarımızdan.

00:46:52Şahane lezzetler.

00:46:53Çok güzel nimetler bırakmışlar bize.

00:46:55Birçok ülkede mesela böyle lezzetler yok.

00:46:57Temiz mutfağı çok zengin bir mutfak.

00:46:59Aynen öyle.

00:47:00Çoğu ülkeye göre.

00:47:01Olduğunu nasıl anlarız bu tatlının?

00:47:03Nasıl anlayacağız?

00:47:03Şu şekilde şerbet kaynamaya başlayınca.

00:47:06Tamam.

00:47:06Şöyle azıcık şerbet ağdalaşmaya başladı.

00:47:10Şu an tatlımız hazır.

00:47:11Ha ağdalaşmaya başladı.

00:47:12Onu şeyden anlıyoruz.

00:47:14Böyle hafif böyle zor iniyor.

00:47:16Zor inecek.

00:47:17Evet.

00:47:18Şöyle bir tane.

00:47:19Şimdi normalde 3 ya.

00:47:21Bunun hakkı tabii.

00:47:22Öyle.

00:47:23Çünkü böyleymiş yani.

00:47:24Bunun porsiyonu 3'müş.

00:47:25Ama biz şöyle bir tane de şöyle alalım.

00:47:27Ha?

00:47:28Basri değil mi?

00:47:29Afiyet olsun.

00:47:29Bu kadar çektik be Basri.

00:47:30Tabii ki de.

00:47:31Fabrikada çalıştık.

00:47:32Fabrikada çalıştık be Basri.

00:47:33Evet.

00:47:34Saatlerinde emek verdim ben buna.

00:47:36Yok estağfurullah.

00:47:36Çok emeğim var Basri.

00:47:37Tencereyi yiyebilirsiniz.

00:47:39Hiç sıkıntı yok.

00:47:39Peynir olurken benim burada emeğim var Basri.

00:47:41Ha?

00:47:42Bir tane daha alayım ben.

00:47:43Alabilirsiniz.

00:47:44Çok emeğim var.

00:47:45Çok emeğim var Basri.

00:47:46O kadar güzel görünüyor ki.

00:47:48Ama şöyle yapacağız.

00:47:50Dediğimiz gibi bunun yeme usulleri, yeme farklılıkları var.

00:47:53İşte kimi kaymakla yiyor.

00:47:54Kimisi işte tayinle yiyor.

00:47:56Kimisi cevizle yiyor.

00:47:57Biz de bugün dedik hadi sade olsun böyle.

00:48:00Çok çok teşekkür ederiz.

00:48:01Afiyetler olsun.

00:48:02Güzel Kemal Paşa'nın efsane tatlısı.

00:48:05Kemal Paşa peynir tatlısı.

00:48:06Bursa Kemal Paşa'dayız.

00:48:08Afiyet olsun.

00:48:09Bereketli olsun.

00:48:10Buyurun gelin beraber olsun mu?

00:48:11Olsun.

00:48:12Olsun.

00:48:12Buyurun.

00:48:22Şehirimizin adı ne?

00:48:23Su uçtu.

00:48:24Neden su uçtu?

00:48:25Uçan su.

00:48:26Bundan sonra moralların güvenliği benden sorulur.

00:48:30Hele Dadaş koşmuşsan, dolu musun boşmuşsan, ayakların yan basir, yoksa sen serhoşmuşsan.

00:48:39Sevgili seyirciler muhteşem bir yerdeyiz.

00:48:42Bursa, Mustafa Kemal Paşa, Muradiye Sarmış Köyü'nde meşhur su uçtu şelalesindeyiz.

00:48:48Görü görmez bizleri bütün heybetiyle, bütün güzelliğiyle büyüleyen şelalenin şimdi yanına doğru gideceğiz, aşağı doğru gideceğiz, yakından göreceğiz.

00:48:56İnşallah siz de buraya gelirsiniz.

00:48:57Bu güzelliği bizler gibi yerinde görürsünüz.

00:48:59Şimdi aşağıya iniyoruz sevgili seyirciler.

00:49:14Selamun Aleyküm.

00:49:16Aleyküm selam.

00:49:17Ve Alkan'la buluştuk sevgili seyirciler.

00:49:20Muhteşem bir yerdeyiz.

00:49:21İnşallah sizin de görmek isteyeceğiniz, bayılacağınız harika bir yerdeyiz sevgili seyirciler.

00:49:26Neredeyiz?

00:49:27Su uçtu şelalesinde.

00:49:28Su uçtu şelalesinde.

00:49:28Gerçekten yukarıdan sesi böyle şırıl şırıl geliyor.

00:49:33Buraya gelince de insan daha da büyüleniyor.

00:49:35Bahar aylarında sesi daha da gül çıkar.

00:49:38Şelalemizin akış yönü daha da çok ses.

00:49:41Artacak mı daha su? Artar mı bunun demesi?

00:49:43Tabii yağışlara göre artacak.

00:49:44Yukarıda kar sularının erimesiyle daha da çoğalacak.

00:49:47Ama çok güzel maşallah.

00:49:49Yani benim gördüğüm büyük şelallerden bir tanesi.

00:49:52İnsanlar herkes buraya gelebiliyor.

00:49:53Tabii ki.

00:49:54Yaz kış.

00:49:55Tabii ki.

00:49:55Yerli ve yabancı turistlerimiz yoğun olarak ziyaret etmekte.

00:49:59Peki ne kadar?

00:50:0038 metreden akıyor.

00:50:02Çataldağ sınırımız dediğimiz Balıkesir'in Kevzusu ilçesiyle Çataldağ sınırımızda.

00:50:07Bize Kemalpaşa'ya bakan Akar Bakar dediğimiz.

00:50:09Bakar tarafında Çataldağ'ın dibinden kaynıyor.

00:50:12Akar Bakar.

00:50:13Evet Akar Bakar derler.

00:50:14Şimdi burası Bakar mı?

00:50:15Bakar tarafı.

00:50:16Akar ne taraf?

00:50:17Akar tarafı Kevzusu da bakar.

00:50:18Haa Kevzusu da bakar.

00:50:19Akar buraya bakan bakar.

00:50:21Evet.

00:50:21Su akar Türk bakar.

00:50:23Evet.

00:50:23Bizim öyle de bir severiz suyu yani o kadar güzel.

00:50:26Bu arada böyle bir ormanın içindeyiz aslında biz değil mi bir taraftan da yani?

00:50:30Evet.

00:50:30Ne ağacı bunlar?

00:50:32Kayın ağacı efendim.

00:50:32Kayın ağacı.

00:50:33Hakikaten insan büyüleniyor buraya geldiğinde.

00:50:36Dünyanın her yerinden insanlar geliyor buraya değil mi?

00:50:38Evet.

00:50:38Evet tabii ki.

00:50:39Her yerinden.

00:50:40Burada piknik alanları falan var mı yoksa?

00:50:42Piknik alanımız üst tarafımızda.

00:50:44Bu alan seyir ve gezi amaçlı.

00:50:46Tabii bu alana yiyecek ve içecek almıyoruz.

00:50:48Sadece su dışında.

00:50:50Su da zatı ihtiyaçlarımız.

00:50:51Hiç şey almıyoruz mu?

00:50:52Evet.

00:50:52Çikilata falan.

00:50:54Tabii onları alamıyoruz.

00:50:54Ama bazen ufak çocuklarımız.

00:50:56Üçkevit demiyor.

00:50:57Yok yok.

00:50:58Çok güzel bir yer.

00:50:59Hakikaten tertemiz de bir yer.

00:51:00Yiyecek kısımlarımız yukarıda piknik alanımız var ve kafateryanın ön bölümü var.

00:51:04Orada insanlar istediklerini, kendi getirdiklerini tüketebiliyorlar.

00:51:07Bu alanda ne yapılıyor bu alanda?

00:51:09Bu alanda fotoğraf çekiliyor.

00:51:11İnsanlar bazen bir kısımlara sandalyeleriyle kitap okuyor.

00:51:15Şırıl şırıl şırıl şerale sesinde kitap okumak o da ayrı bir güzellik yalnız.

00:51:19Çok güzel.

00:51:20Şimdi nereden geliyor bu şelalin suyu?

00:51:23Çataldağ'dan kaynıyor.

00:51:24Yol üzerinde 3-4 tane de dereceğin birleşmesi sonucu şelalemiz bu güzelliği oluşturuyor.

00:51:30Oraya peki şuradan, oralara çıkılabiliyor mu?

00:51:32Tabii ki çıkılabiliyor. Yolumuz var. Ama insanlara oraya gitmesini tavsiye etmiyoruz.

00:51:37Ve tel örgüyle ördük. Birkaç tane düşme tehlikesi geçiren insanlarımız oldu.

00:51:42Bunun sonucunda güvenlik de etbirleri ihtiyacında oraya insanları salmamaya gerek ediyoruz.

00:51:47Şeharlığınızın adı ne?

00:51:48Su uçtu.

00:51:49Neden su uçtu?

00:51:50Uçan su.

00:51:51Su uçtu.

00:51:52Neden?

00:51:53E uçuyor.

00:51:54Evet.

00:51:55Yukarıdan aşağı uçuyor.

00:51:56Şöyle görmüş olduğunuz gibi sevgili seyirciler.

00:51:58Bu su içiliyor mu?

00:51:59Tabii ki.

00:51:59Aynı zamanda Karadere olarak adlandırılır.

00:52:03Karadere bölümü Kemalpaşa'nın bir bölümünün içme suyunu karşılar.

00:52:06Alt tarafta bir kaplajımız var. Ondan sonrası da aratmaya giriyor.

00:52:09Artmadan sonra da içme suyu olarak halkımıza dağıtılıyor.

00:52:12Yazın burası serindir değil mi?

00:52:15Evet.

00:52:15İnsanlar burayı serinlemek için geliyorlar daha çok.

00:52:18Şu anda da serin haliyle. Şu anda serin.

00:52:20Evet.

00:52:20Buradan böyle girilebilecek bir yer yok değil mi suyun içinde?

00:52:22Yok.

00:52:23Bu alanda zaten insanlarımızı suyun içine sokmamaya gayret ediyoruz.

00:52:27İçme suyuna bağlı olduğu için.

00:52:28Balık var mı?

00:52:29Balık yerli balıklarımız var. Ufak ufak. Çok büyük değil.

00:52:32Ufak ufak bayağı. Şöyle göstereyim.

00:52:34Şöyle bir kadar balıklarımız var.

00:52:35Ufak balık var be.

00:52:37An bu kadar. Şu kadar. Ufak balık.

00:52:39Ama lezzetlidir.

00:52:40Valla.

00:52:41Evet.

00:52:41Ne balığı diye geçiyor?

00:52:42Kaya balığı.

00:52:43Kınalı dediğimiz böyle fosforlu bir balığımız var.

00:52:45Kınalı gibi.

00:52:46Bir de kefal dediğimiz var.

00:52:47Tatlı su balığı.

00:52:47Kepal da var.

00:52:48Vay maşallah.

00:52:49Siz yastıkış buradasınız.

00:52:50Tabii ki.

00:52:51Görevlisiniz.

00:52:51Evet.

00:52:51Yabani hayvanlar da gelir mi buralara?

00:52:54Tabii ki. Yabani hayvanlarımız var.

00:52:55Özellikle domuz, tilki, çakal böyle hayvanlarımız var.

00:52:59Son zamanlarda insanların yanına inmemekle beraber.

00:53:01Kurtlarımız var.

00:53:03Kurtlar mı?

00:53:03Ama insanlara halka karışmaz onlar.

00:53:05Halka karışmaz.

00:53:06Bir defa da ayı indi buraya.

00:53:08Gerçekten mi?

00:53:08Evet.

00:53:09Aman.

00:53:10Ne renkti?

00:53:11Böyle bozulmuş.

00:53:12Ufak da mı?

00:53:12Daha yağlıymış.

00:53:13Ha yavru.

00:53:14Demek ki ayı da geliyor buralarda.

00:53:16Tabii ki.

00:53:16Uludağ eteklerinden bağlantılı olduğu için ormanımız Çataldağ yamaçlarına kadar geliyorlar.

00:53:22Trekkingler, yürüyüş alanları, şeyler oluyor mu?

00:53:24Evet.

00:53:24Yürüyüşler yapılıyor.

00:53:25Çataldağ'a kadar yürüyüşlerimiz var.

00:53:27Sanki şu ağaca bir kostüm giydirmişsin gibi böyle.

00:53:30Evet.

00:53:30Böyle bir ağaç kıyafet giymiş gibi.

00:53:32Arkadaki ağaç da öyle sevgili seyirciler.

00:53:34O porsuk ağacımız.

00:53:35Porsuk ağacı.

00:53:36Evet.

00:53:37O da çok güzel.

00:53:37Ormanlarımızda nadir bulunan ve nesli de tükenmekte yakın ağaçlarımızdan.

00:53:43Çok güzel ağaçlar.

00:53:44Bu ağaçlardan zamanında bize anlatılan atalarımızdan, ağacın dallarından ve hatta gövdelerinden ok, yay yaparlarmış.

00:53:52Onun için kullanan dayanıklı bir ağaç.

00:53:54Ok ve yay.

00:53:55Evet.

00:53:55Ecdadın aslında çok kullandığı ağaçlardan bir tanesi değil mi?

00:53:59Evet.

00:53:59Çok güzel, çok enteresan ağaçlar var sevgili seyirciler.

00:54:01Şahane su sesi, böyle cıvıl cıvıl kuş sesleri, muhteşem ağaçları ve yeşilliğiyle güzel Bursa'nın Mustafa Kemal Paşa'nın su içti şelalesi.

00:54:13İnşallah gelirsiniz sevgili seyirciler.

00:54:15Çok özel, çok güzel bir yer.

00:54:17Muhteşem.

00:54:18Biz bayıldık.

00:54:19Siz de bayılırsınız inşallah.

00:54:20Yazı başka güzel, kışı başka güzel değil mi buranın?

00:54:32Tabii ki.

00:54:32Sen Burak'a diye sahniç köyündenmiş.

00:54:34Evet, buralıyım.

00:54:34Burak doğdum, büyüdüm.

00:54:35Küçükken de gelir miydin buraya?

00:54:36Tabii ki.

00:54:37Burada peki mesela canımız bir şey istedi.

00:54:39Ekmek istedi, salata istedi, et istedi.

00:54:42Ne yapacağız?

00:54:43Şelalemiz yaklaşık 17 kilometre uzaklıkta ve yol güzergahında belediyemizin çok güzide bir tesisi var.

00:54:49Sosyal tesisimiz var bizim.

00:54:51Yol güzergahında kahvaltı yapabilirsiniz.

00:54:54Kahvaltı yaptıktan sonra buraya gelebilirsiniz.

00:54:56Var mı aşağıda öyle kahvaltı yaptık?

00:54:56Evet, sosyal tesisimiz var belediyemizin.

00:54:59Aşağı ne?

00:54:59Kuşluya bağlı birlikte senkronize olduğumuz.

00:55:01Çok güzel.

00:55:02Devamında da tekrar acıktığımızda sosyal tesisimizde, ızgara salonumuzda çeşitli ızgara menülerinden seçip niye tüketebilirsiniz.

00:55:10Nah şöyle ya.

00:55:11Çünkü bende bir şey var, yürüdükçe acıkıyorum.

00:55:13Doğa acıktırır.

00:55:15Doğa değil mi? Acıktırır bize.

00:55:16Evet, acıktırır.

00:55:17Şimdi aşağıdan geldik, kahvaltımızı yaptık.

00:55:19Güzelce burada dinlendik, oturduk, kitabımızı okuduk.

00:55:22Evet, kafeteryamızda çayımızı, kahvemizi içebilirsiniz.

00:55:25Çay, kahve var değil mi?

00:55:26Tabii ki.

00:55:26Ondan hemen burada zaten değil mi?

00:55:27Evet, hemen burada.

00:55:29Ondan sonra da yürüdük.

00:55:30Nefesimizi, oksijenimizi aldık.

00:55:33Şahane huzurumuzla beraber oradan kebaba.

00:55:36Ormanın içindeyiz, çelalenin dibindeyiz ama aç değiliz yani.

00:55:39Yerler var, olanaklar var yani.

00:55:41Kesinlikle.

00:55:41Yaklaşık 3,5 kilometre alt tarafımızda.

00:55:44Peki burası kaç metre? Kaç dönüm burası?

00:55:46600 dönüm.

00:55:47600 dönüm.

00:55:48Evet, milli parklara ait.

00:55:50Yabani hayvanlar da var sevgili seyirciler.

00:55:51Tabii tabii var.

00:55:52Çok güzel kuşlar var şu anda.

00:55:54Siz göremiyorsunuz ama biz birkaç tane gördük inşallah sizlere de gösteririz.

00:55:57Şu an onların üreme mevsimini.

00:55:58Evet, eşleşme mevsimleri başladı.

00:56:01Yaprakları açtığında yuvalarını yapacaklar.

00:56:03Üremeye devam edecekler, başlayacaklar.

00:56:05Mesela Allah'a öyle güzellikler vermiş ki su sesi iyi geliyor mesela.

00:56:09Kuş sesi iyi geliyor.

00:56:11Rüzgarın sesi iyi geliyor.

00:56:12Her şeyin ayrı ayrı böyle güzellikleri var.

00:56:14Var efendim.

00:56:15Valla sen şanslı sen hep buradasın.

00:56:17Evet.

00:56:182 gün meslek değiştirelim 2 gün.

00:56:20Olur.

00:56:20Görev değiştirelim 2 gün.

00:56:21Değiştirelim isterseniz.

00:56:23Al şu mikrofonu.

00:56:24Tamam.

00:56:25Geç sende var tamam al şu mikrofonu.

00:56:26Ben de kimliğimi vereyim.

00:56:282 gün buradayım.

00:56:29Meslek değiştiriyoruz.

00:56:30Şu an 2 gün böyle takılacağım burada ne güzel.

00:56:33Bundan sonra buraların güvenliği benden sorulur.

00:56:39Kardeş hayırlı olsun.

00:56:40Teşekkür ederim.

00:56:40Gezici'nin 3-4 tane köy var.

00:56:42Oraları tanıtacağız inşallah.

00:56:44Tamam.

00:56:44Ben buraya gözüm gibi bakarım.

00:56:45Sen hiç merak etme.

00:56:46Tamam.

00:56:46Buranın güvenliği bizde Allah'ın izniyle.

00:56:49Hayırlı olsun.

00:56:51Burada çok kalabalık yapmazsan.

00:56:54Görev değil mi kusura bak.

00:56:55Hakkını helal et.

00:56:56Şuradan inin.

00:56:57Oralar kayıyor.

00:56:58Tamam.

00:56:59Hadi çok teşekkürler.

00:57:00Teşekkür ederim.

00:57:02Yeni görev.

00:57:13Beyefendi müsaade eder misiniz?

00:57:15Önce ben geldim.

00:57:15Yani eskiden şey olurmuş ya.

00:57:18İki keçi karşılaşırmış köprüde.

00:57:22Ama önce ben geldim.

00:57:23Benim geçmem lazım.

00:57:23Bunun kavgasını yapacağız galiba.

00:57:24Nasıl geçeceğiz şimdi?

00:57:26Ortak beraber yürelim.

00:57:28Valla bir sürelim mi?

00:57:29Gerçekten şahane.

00:57:30Çok güzel.

00:57:31Oradan şelale bayağı uzağımızda kaldı şimdi.

00:57:34Yürüyüş yolları var sevgili seyirciler.

00:57:36Oradan geliyorsunuz böyle.

00:57:38Hemen bu.

00:57:39Burası artık dere mi oluyor?

00:57:40Bu derecik.

00:57:41Derenin üzerine bir tane daha şelalemiz var.

00:57:44Bir şelale daha varmış ileride.

00:57:46Oraya doğru yürüyorsunuz değil mi?

00:57:48Evet.

00:57:48Şimdi bak kardeş anlaşalım.

00:57:49Sen bu tarafa geçme.

00:57:51Beraber şu tarafa geçelim.

00:57:52Tamam devam edelim.

00:57:52Allah razı olsun sağ olasın.

00:57:54Gel.

00:57:55Aynı zamanda bayağı sallanıyor da.

00:57:59Düşmeyin ama.

00:58:00Hele dadaş hoş muzsan, dolu muzsan boş muzsan, ayakların yan basir, yoksa sen sarhoş muzsan.

00:58:20Pey, pey, pey, pey.

00:58:22Ebu Deren'in huzunu kıramadım buzini.

00:58:27Aldım dadaş kızını.

00:58:29Çekemedim lan seni.

00:58:31Beni ye diye bağırıyor ya böyle.

00:58:42Evet.

00:58:42Gözü de ihtimalle ediyor.

00:58:43Biz zaten onu küçük günümüzden biliyoruz.

00:58:44Tom ve Jerry'in mi Jerry'in peyleri bu.

00:58:47Söylediğine kadar ye, yeriz, yeriz usadın mı direkt getir diyeceğiz.

00:58:50Gerçekten çok değerli yani.

00:58:52Aaaa!

00:58:54Bal tutan parmağını yalıyordu da.

00:58:56Yoğurt tutan da bir şey oluyor muydu?

00:58:57Tabii ki.

00:58:57Direkt elini yalıyor.

00:58:59Sevgili seyirciler Bursa'da Mustafa Kemal Paşa'da Barış Mahallesi'ndeyiz.

00:59:03Bizim buranın meşhur miyalliş peynirini anlatacağız.

00:59:06Diğer adıyla kelle peyniri.

00:59:07Gelin bakalım nasıl oluyormuş beraber görelim.

00:59:19Bursa'nın Mustafa Kemal Paşa'nın efsane, şahane peyniri.

00:59:23Hem miyalliş peyniri diğer adıyla kelle peynirini anlatacağız.

00:59:26Halim Bey'le beraberiz.

00:59:28Vallahi harikayız.

00:59:29Hele bizim bu peyniri görünce daha da bir harika oluyoruz.

00:59:32Kelle peyniri ile miyalliş peyniri aynı peyniri değil mi?

00:59:34Aynı peynir.

00:59:34Yani yöresel olarak ismini farklı kullanabiliyorlar.

00:59:37Özellikle Bursa bölgesinde miyalliş ismi daha çok kullanılıyor.

00:59:40Yani Balıkesir bölgesinde kelle peyniri ve bizim Mustafa Kemal Paşa'da da kelle peyniri olarak tanınılıyor.

00:59:46Hangisi?

00:59:47Bu peyniri değil mi tam olarak?

00:59:48Evet bu peyniri.

00:59:49Bu peynir üçü de kelle peyniri.

00:59:50Peki üçü ayrı mı?

00:59:51Tabii üçü de farklı.

00:59:53Farklı mı mesela?

00:59:54Yapım aşamaları aynı fakat şöyle söyleyeyim size.

00:59:56Bekleme sürelerine ve içindeki bulunan sütün inek veya koyun olmasına göre değişiyor.

01:00:02Bu koyun peyniri yaklaşık bir buçuk senelik bir peynirdir.

01:00:05Bir buçuk sene bekliyor bu peynir.

01:00:07Ondan sonra satışa sunuluyor.

01:00:10Yıllanmış peynir de denir.

01:00:11Şeye benzemiyor mu?

01:00:12Bu Tom ve Jerry'in...

01:00:13Gravyar tarzı.

01:00:15O tarz değil mi?

01:00:16Aynı böyle.

01:00:16O tarzda.

01:00:17Yani gözenekli olması peynire farklı bir görüntü.

01:00:20Görüntü veriyor.

01:00:20Yani göze de hitap etmesi açısından.

01:00:22Bu şekilde ve istantrenatılıyor.

01:00:23Peki bir şey söyleyeceğim.

01:00:24Orijinali koyun mu inek mi?

01:00:26Aslında orijinali inek koyun olarak tabii oluyor.

01:00:29Ama tabii günümüzde inek sütü daha çok tüketildiği için.

01:00:32Özellikle koyunun kendine has bir aroması olduğu için.

01:00:35Yeni nesil koyunu biraz daha uzak duruyor.

01:00:38İnek daha çok tüketiliyor artık sırf inek olanı.

01:00:40Ama tabii gerçekten bu işi bilenler koyunu daha çok severler.

01:00:44Bir buçuk sene beklemesi mi gerekiyor?

01:00:46Beklemese de olur.

01:00:48Ama bir buçuk sene beklediği zaman daha farklı bir tat alıyor peynire.

01:00:51Peki nerede bekliyor?

01:00:52Neyi içinde bekliyor?

01:00:52Salamuronun içinde bekliyor.

01:00:54Yaklaşık bir 8 ay, 10 ay salamuroda bekliyor.

01:00:57Ondan sonra vakumlar alınıyor.

01:00:59Ondan sonra da bu satışa sunuluyor.

01:01:01Ama çok güzel.

01:01:01Yani hakikaten sevgili seyirciler miyalliş peyniri deyince bizim burası.

01:01:06Mustafa Kemalpaşa'da ilçemizde birçok üretici var.

01:01:09Balıkesir, Mustafa Kemalpaşa.

01:01:11Peynir açısından da çok zengin bir bölge.

01:01:13Hem üretip hem satıyor musunuz?

01:01:14Evet hem üretip hem satıyoruz.

01:01:15Yaklaşık 45 seneden beri bir dede mesleği bizim bu.

01:01:18Vay maşallah 45 seneden beri.

01:01:20Evet babamın kurduğu bir firma.

01:01:22Biz 3. kuşağız.

01:01:233. kuşak olarak devam ettiriyoruz.

01:01:25Hem üretimi hem satışı.

01:01:26Allah daim etsin.

01:01:27Bu koyun bu?

01:01:28Bu inek.

01:01:29Bu inek koyun.

01:01:30Bu inek eski.

01:01:31Bu inek eski.

01:01:32Ne demek inek eski?

01:01:33Yani şimdi şöyle bir şey var.

01:01:35İneğin bu 3 ay beklenmiş hali.

01:01:37Bu da bir yaklaşık 6 ve 8 ay beklemiş hali.

01:01:40Şimdi biz Kars'ta da çekmiştik graviyel peyniri.

01:01:42O da böyleydi.

01:01:43Böyle yine ortada böyle delik delik oluyor.

01:01:45Bu beklemesinden dolayı.

01:01:46Niçin oluyor bunlar?

01:01:47Bu ilk peynir yapım aşamasını olduktan sonra bir ön beklemeye alınıyor.

01:01:53Yaklaşık bir 15-20 derecelik bölümde peynir bu gözenekleri açması için bekletiliyor.

01:01:59Bir 15 gün orada bekliyor.

01:02:00Ondan sonra salamuraya ve soğuk havalara alınıyor.

01:02:04Ne kadar bekleyecek orada salamurdayı?

01:02:06En az 2 ay beklemesi lazım.

01:02:082 aydan önce peynir olmaz.

01:02:10Ama tabii bunun makbulü 5-6 aydır.

01:02:14Bu eski inek dediniz değil mi?

01:02:16Eski inek evet.

01:02:16Eski inek?

01:02:176 ve 8 ay beklemiş hali bu peynir.

01:02:20Bu 1 sene miydi?

01:02:211,5 sene.

01:02:22Bu 1,5 sene.

01:02:23Bu?

01:02:24Bu da bir 4 aylık peynir.

01:02:264 aylık.

01:02:26Şöyle sevgili seyirciler.

01:02:27Evet.

01:02:28Beni ye diye bağırıyor ya böyle.

01:02:30Evet.

01:02:30Göze de hitap ediyor.

01:02:30Biz zaten onu küçük gündüzden biliyoruz.

01:02:31Tom Bejeri'nin peyniri bu.

01:02:33Tarikatürlerden de hep böyledir peynir.

01:02:34Evet.

01:02:35Düz çizmezler mesela.

01:02:36Çünkü en güzel peynir böyle oluyor bence de.

01:02:38Çok inanılmaz.

01:02:39Aroması var değil mi?

01:02:40Aroması var ve dediğiniz gibi de göze de hitap ediyor.

01:02:42Aynen öyle.

01:02:43Gözü de hitap ediyor.

01:02:44Bu benim kendi tabi damak lezzetim.

01:02:46Koyun yani mesela.

01:02:47Daha böyle aromalı değil mi?

01:02:48Daha aromalı.

01:02:48Kesinlikle.

01:02:49Yani koyun sütü peynire daha farklı bir aroma sunuyor.

01:02:52Koklayabilir miyim?

01:02:53Tabii ki de.

01:02:54Tabii ki de.

01:02:56Allah.

01:02:57Çok güzel kokuyor ya.

01:02:59Şimdi bizim yöremize ait çok önemli lezzetlerin başında mihaliç peyniri.

01:03:03Mialiç kelle peyniri.

01:03:04Ama şunu gösterebilir miyim?

01:03:06Tabii ki.

01:03:06Burada daha büyük.

01:03:07Bu aile boyu mu?

01:03:08Bu aile boyu.

01:03:09Bu kalabalık aileler için.

01:03:11Şöyle aşiret boyu aşiret.

01:03:14Şöyle kalabalık aileler.

01:03:15Koyun.

01:03:15Bu koyun peynir.

01:03:16Evet.

01:03:16Bu bir buçuk senelik peynir dediğimiz peynir bu işte.

01:03:19Bir buçuk senelik mi?

01:03:19Bu kesilmemiş hali.

01:03:20Evet.

01:03:20Maşallah ya.

01:03:22Tabii sizin gibi işin ehilleri yapınca daha da güzel oluyor.

01:03:25Neler var başka?

01:03:26Kemalpaşa tatlımız var.

01:03:27Yine kendi üretimimiz.

01:03:28Kesinlikle.

01:03:29Kırmızı çizgimiz.

01:03:30Aynen öyle.

01:03:30Aslında Mustafa Kemalpaşa'da kırmızı çizgimiz iki tane.

01:03:34Mialiç peyniri ve Kemalpaşa.

01:03:35Ve Mustafa Kemalpaşa peynir tatlısı.

01:03:37Peynir tatlısı.

01:03:38Ona ekleyeceğiz değil mi?

01:03:39Tabii kesinlikle.

01:03:40Çünkü dışarılarda bu Mustafa Kemalpaşa adını kullanılarak yapılan tatlılar var.

01:03:45Onlar da belki bilirsiniz bilmezsiniz.

01:03:47Peynir yok.

01:03:48Aaa.

01:03:48Olmadığı için dediğiniz gibi peynir kırmızı çizgimiz.

01:03:51Mesela biz de şöyle diyorlar.

01:03:52Mesela Kemalpaşa tatlısı yermişsiniz.

01:03:54Öyle demeyecek adam.

01:03:55Mustafa Kemalpaşa peynir tatlısı yermişsiniz.

01:03:57Biraz uzun oluyor.

01:03:58Uzun oluyor ama yapacak bir şey yok.

01:04:00Söyleyene kadar yeriz.

01:04:01Yeriz.

01:04:01Usatma direkt getir diyeceğiz.

01:04:02Güzel bir isim sonuçta Mustafa Kemalpaşa.

01:04:05Mustafa Kemalpaşa peynir tatlısı.

01:04:07Evet.

01:04:07Bu kadar yani.

01:04:07%65 içinde peynir vardır.

01:04:09%65.

01:04:10Çok besleyici bir tatlıdır.

01:04:11Vay.

01:04:11Aslında yapımı da çok kolay.

01:04:13Basit ama bir o kadar da lezzetli bir tatlıdır.

01:04:16Nasıl yenir?

01:04:17Sade de yenilebilir.

01:04:19Kaymaklı.

01:04:19Kaymaklı yenilebilir.

01:04:21Yazın dondurma tercih edebilir.

01:04:22Ben tahinlisini çok seviyorum.

01:04:24Ben de tahinlisini seviyorum.

01:04:24Yani bol tahinli ve cevizli.

01:04:27Yanında bir kaymak alalım gene be abi.

01:04:28Kesinlikle.

01:04:29Kaymak, tahin, ceviz de de güzel olur.

01:04:31Bu işte ya bunu bekliyorum.

01:04:32Kaymak, tahin, ceviz ve efsane Mustafa Kemalpaşa peynir tatlısı.

01:04:38Aynen öyle.

01:04:39Çok güzel.

01:04:39Ve efsane koyun yoğurdu.

01:04:41Koyun yoğurdu.

01:04:42%100 koyun sütündendir.

01:04:44Bu da bizim bölgemizin seçkin bir koyun sütü çiftliğimizin sütlerinden yapılmış bir koyun yoğurdudur.

01:04:50Ve %100 koyundur.

01:04:51İçinde herhangi bir inek sütü yoktur.

01:04:53Ters çevirip test edebilirsiniz.

01:04:55Aa edebilir miyiz?

01:04:56Koyun yoğurdu böyle manda yoğurdu gibi kalıp bulundur.

01:04:58İnan öyle yani yağ oranı koyun sütünün de mandaya yakındır.

01:05:01Çevirir mi?

01:05:02Tabii tabii çevirirsin.

01:05:03Bak çeviriyorum.

01:05:03Çevirin.

01:05:04Abi sonra bak sıkıntı yaşamıyor.

01:05:06Yok.

01:05:06Abi ismini herhangi bir çeviriyorum.

01:05:08Yok yok çevirebilirsiniz.

01:05:09Dökülür bir ödüm koptu.

01:05:10Manda yoğurdun da bunu biliyorduk da koyun yoğurdun da böyle oluyor mu?

01:05:13Oluyor.

01:05:14Allah.

01:05:14%100 koyun olursa oluyor.

01:05:16Bakayım bir de şöyle.

01:05:19Korkmayın.

01:05:20Ödüm kopuyor düştüm.

01:05:21Yazık çok değerli ya çok seviyorum ben.

01:05:23Evet.

01:05:24Çok değerlidir evet.

01:05:25Gerçekten çok değerli yani.

01:05:29Çok beklettiriz ama.

01:05:31Nazara geldik.

01:05:33Bismillahirrahmanirrahim.

01:05:34Olabilir.

01:05:35Neyse biz orayı hallederiz.

01:05:38Bunu kaldıralım.

01:05:38Neyse.

01:05:39Neyse bu kadar bekletirsek olacağı o değil mi?

01:05:42Fazla bekletik fazla bekletik.

01:05:44Ben şok oldum.

01:05:45Ben sadece bunu manda yoğurduna biliyordum.

01:05:46Mandada da olabilir.

01:05:48Ama dediğim gibi koyun yoğurdu da yağ oranı yüksek olduğu için hiçbir şekilde kalıp gibi oldu.

01:05:52Aynen öyle.

01:05:53Bir dışarıda beklediği için biraz kendini saldı.

01:05:54Bal tutan parmağını yalıyordu da yoğurt tutan da bir şey oluyor muydu?

01:05:57Tabii ki.

01:05:58Direkt elini yalıyor.

01:05:59Parmak değil direkt elini yalıyor.

01:06:01Şu anda bir koku geliyor.

01:06:03O koyun araması var ya onun araması.

01:06:05Koyun sütünün araması.

01:06:06İnek yoğurdu her yerde var ama koyun yoğurdu yok.

01:06:08Evet.

01:06:09Zor mu?

01:06:10Çünkü koyun sütü her yerde bulamadıkları için.

01:06:12Niye?

01:06:12Köylerde hep var.

01:06:13Yok.

01:06:14Yani var koyun var ama koyun sütünü vermiyor.

01:06:17Vermiyor.

01:06:17Çünkü biraz meşakkatli bir şey oldu.

01:06:19Ya kuzusuna veriyor ya kendisini alıyor.

01:06:21Kuzusuna veriyor.

01:06:21Aynen öyle.

01:06:21En büyük etken o kuzusuna veriyor.

01:06:23Çünkü et daha değerli.

01:06:24Maalesef son dönemde süt çok değersizleşti.

01:06:27Koyun sütünü satmıyor çiftçi.

01:06:29Kendi kuzusuna veriyor.

01:06:31Kuzusu tüketiyor.

01:06:32Ben koyun yoğurdunu ve koyun peynirini daha çok seviyorum.

01:06:35Hele mihal içi peynirinde koyun kesinlikle koyun.

01:06:38Gerçek gurmalar zaten öyle sizin gibi.

01:06:40Eyvallah.

01:06:40Estağfurullah.

01:06:41Çünkü bir de şey araması çok güzel yani değil mi?

01:06:43Kesinlikle.

01:06:44Koyun eti de öyledir.

01:06:44Koyun eti de aslında öyle.

01:06:46Kuzusuna göre öyle değil ama daha iyi.

01:06:48Kesinlikle.

01:06:49Bu ne peyniri?

01:06:50Bu gene bizim mihal içi peyniri yapım aşamasında hemen hemen aynıdır.

01:06:54Sepet peyniri yapılır.

01:06:56Mihal içi peyniriyle aynı hamurdan deriz biz.

01:06:58Yani o mayalanmış kısmında.

01:07:01Sepetlere dökülür.

01:07:01Sepetlere döküldükten sonra odun ateşinde islendirilir bu peynir.

01:07:05İsti peyniri bu.

01:07:06Asıl bu da koklanması lazım ama şimdi şeyde koklayamıyoruz bunu.

01:07:10Bu da çok özel.

01:07:11Buraya da geliyor kusura bayağı yoğun.

01:07:14Özellikle islendiriliyor değil mi bu?

01:07:15Evet tabi odun.

01:07:16Odun ateşi nesli.

01:07:17Aynen öyle.

01:07:17Çok güzel.

01:07:24Valla şahane.

01:07:25Harika çok güzel.

01:07:26Hepsi birbirinden özel.

01:07:28Nimetler, lezzetler.

01:07:29Peki şimdi kahvaltıda mı yenir sadece peynir?

01:07:31Yani mihal içi peyniri?

01:07:32Yok yani akşam yemeklerinde de tüketilebilir mihal içi peyniri şöyle bir şey söyleyeyim makarnaya salataya da çok yakışan bir peynirdir.

01:07:39Kesinlikle.

01:07:40Salatada mesela çok kullanılıyor.

01:07:41Kesinlikle salataya da çok yakışır makarnaya da çok yakışır.

01:07:43Tosta da çok kullanılır.

01:07:45Bunun hiç tuzsuz hali susurluk da özellikle tost peyniri olarak bilinir.

01:07:49Tosta çok kullanılır.

01:07:50Valla güzel.

01:07:51Hem tosta hem makarnada hem salatada da çok yakışır.

01:07:54Aynen öyle.

01:07:55Ve dediğim gibi sofraya konulduğu zaman bir görüntü verme açısından da çok farklı bir şey var.

01:08:01Halime şekli yeter.

01:08:03Aynen öyle.

01:08:04Şöyle çok güzel.

01:08:06Gerçekten güzel.

01:08:07Yakışıklı bir peynir.

01:08:07Çok yakışıklı.

01:08:08Tadı da acayip güzel.

01:08:09Yani aroması inanılmaz lezzetli.

01:08:11Siz ister kelle peyniri deyin, ister miyaliş peyniri deyin ama mutlaka yiyin.

01:08:16İnşallah güzel bursamıza geldiğinizde Mustafa Kemal Paşa da bu şahane lezzetlerden edildi.

01:08:20Yedinebilirsiniz.

01:08:21Aynen öyle.

01:08:21Gönderiyor musunuz?

01:08:22Tabii Türkiye'nin her yerine kargo ile gönderebilir.

01:08:24Artık böyle bir kargo gibi bir nimet var.

01:08:27Kars'tan kaz alıyorsun.

01:08:29Kesinlikle.

01:08:29Kaz geliyor kargo ile.

01:08:31Mustafa Kemal Paşa da atışı gidiyor.

01:08:33Evet tatlı geliyor, peynir geliyor.

01:08:34Kelle peyniri gidiyor.

01:08:36Aslında bunlar çok güzel nimetler değil mi?

01:08:38Aynen öyle.

01:08:39Peki.

01:08:40Çok teşekkür ederiz.

01:08:41Biz teşekkür ederiz.

01:08:41Ayağınıza sağlık.

01:08:42Allah kanal etmesini versin.

01:08:42Çok sağ olun.

01:08:43Kolay gelsin.

01:08:44Afiyetler olsun.

01:08:44Sağ olun.

Gündüz Gece – Bursa - Mustafakemalpaşa - 2 | 26 Nisan 2025

Kategori

Döküm

Önerilen