Le traditionnel Kig ha farz

La recette du traditionnel Kig ha farz :

Ingrédients :

La viande :
- 1 jarret
- 1kg de palette
- 1kg de poitrine
- 1 saucisse de morteau
- 1 bouquet garni
- clous de girofle
- poivre, sel

Le far :
- 600g de farine de blé noir
- 200g de sucre
- 200g de raisins secs
- 1 œuf
- 1L de lait
- 100g + 75g de beurre

Les légumes :
- un chou vert
- carottes
- poireaux
- navets
- rutabagas

Les étapes de préparation :

- Mettre la viande dans un faitout, ajouter l'oignon clouter de clous de girofle, le bouquet garni et le poivre. Recouvrir d'eau et porter à ébullition.

- Préparer le far : dans un saladier, mettre la farine, les raisins secs, le sucre, l'œuf, le poivre et le sel. Faire fondre 100g de beurre dans du lait. Ajouter petit à petit au mélange précédent. Mettre la pâte obtenue dans un sac à Kig ha farz. Fermer à l'aide d'un fil à cuisine. Plonger le sac dans le bouillon avec la viande et laisser cuire pendant 2 heures. Sans oublier, d'y plonger la saucisse de morteau une demi-heure avant la fin.

- Pendant ce temps : cuire les légumes à part, 1 heure pour le chou et 30 minutes pour les autres légumes.

- Au terme de la cuisson du far, ouvrir le sac et émietter le far. Soit, en roulant le sac sur le plan de travail, soit en émiettant le far dans une poêle avec du beurre.

- Servir le Kig ha farz avec du lipig (Voir la recette du lipig : http://www.youtube.com/watch?v=wPUFxfgF1jA).

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