La fusión de ingredientes nativos e influencias tanto coloniales como modernas hacen de la #comida mexicana un festín de sabores. 🌽🌶️
El restaurante Quintonil es un restaurante en #México que busca reflejar la #esencia gastronómica del país. 👨🏻🍳🇲🇽
El restaurante Quintonil es un restaurante en #México que busca reflejar la #esencia gastronómica del país. 👨🏻🍳🇲🇽
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00:00La gastronomía mexicana combina un festín de colores, aromas y sabores, su
00:06riqueza proviene de la fusión ancestral con ingredientes nativos e influencias
00:10tanto coloniales como modernos. Quintonil es un restaurante mexicano que
00:15refleja la esencia del país en cada bocado. Vamos hasta México.
00:20El restaurante Quintonil recibió recientemente dos estrellas michelin y
00:25se situó como el mejor restaurante mexicano en la prestigiosa lista de los
00:2850 mejores restaurantes del mundo, donde su chef y propietario Jorge
00:32Vallejo celebra algunos de los ingredientes tradicionales del país.
00:36Los reconocimientos siempre son un gran aliento para todo el equipo.
00:43Claramente nosotros, el motor principal, el reactor que nos hace ser quiénes
00:47somos, pues es esa vocación que tenemos, creo todos los que trabajamos aquí por el servicio.
00:54El haber sido nombrados el mejor restaurante mexicano en el mundo, pues claramente es un gran honor, una gran responsabilidad también.
01:03Para Vallejo se trata de un gran honor y responsabilidad el verse en esa
01:07posición representando a su país y poder compartir su visión gastronómica
01:11con gente de todo el mundo. Y hablamos justamente de eso, de cómo en
01:15México vemos lo que para muchas personas o muchas sociedades puede ser
01:19un tabú, que es el acto de comer insectos. Para nosotros es parte de nuestra vida
01:23cotidiana, son productos ordinarios que encontramos en nuestros mercados
01:26tradicionales, que podemos comer en nuestra casa en un fin de semana
01:29preparado por nuestras abuelas y hablamos de eso, de la mesa mexicana,
01:34del compartir, de cómo los productos que para nosotros son ordinarios pueden ser
01:39extraordinarios. El chef, nacido en Ciudad de México y con
01:42familia siempre relacionada con la gastronomía, abrió Quintonil hace 12
01:46años junto a su socia y esposa Alejandra Flores.