Restaurante El Cielo, cocina celestial en pro de la paz

En la Urbanización de El Poblado en la ciudad de Medellín, se encuentra una de las experiencias más cercanas al cielo, pues el restaurante creado por el chef Juan Manuel “Juanma” Barrientos, le hace honor a su nombre. El Cielo Medellín, es hoy la referencia gastronómica más importante del territorio paisa, no obstante ha sido incluido por varios años consecutivos, en la selección de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica, elaborado por San Peregrino.

Hoy en día Juanma, también se divierte ofreciendo experiencias a los paladares más exigentes en ciudades como Bogotá y Miami, pues el cielo ha instalado templos del paladar, en respectivas metrópolis, con la idea de ofrecer esa experiencia conocida como cocina creativa. “Glocal, pensar global y actuar local” es una de las premisas que se plantea el equipo, desde su laboratorio -localizado en Medellín- en el cual luego de diez años de trabajo han salido alrededor de dos mil quinientos treinta y un platos o formulas.

La cocina de El Cielo compromete los sabores tradicionales de Colombia, junto con técnicas de vanguardia y conocimientos básicos en las neurociencias que el chef aplicó, para generar emociones en la mesa. A Juanma, a la vez lo conocen como el Chef de La Paz, y es que a partir del éxito de sus restaurantes, creó la Fundación El Cielo, cuya misión está en enseñar y capacitar a personas provenientes del conflicto armado colombiano –soldados y guerrilleros- en el área de la cocina, y además brindarles la oportunidad de ser parte de sus maravillosos fogones.

En Hispanopost hicimos un recorrido en la intimidad de su taller gastronómico, lugar del que como si se tratara de un santuario, emergen las ideas que se convertirán en orgasmos gastronómicos. Luego nos fuimos a degustar de esa maravilla que se llama El Cielo, que bastante honor que le hace a su nombre.