Visitamos el restaurante colombiano donde hacen del chicharrón un poema

En los últimos años, Medellín, se ha hecho famosa por su heterogénea propuesta gastronómica. Los paisas, como se les conoce a los lugareños, siempre se han caracterizado por ser personas muy apegadas a sus tradiciones en la mesa, y bajo este lema pero llevando a la cocina a un plano más contemporáneo nace Oci Medellín, un estupendo restaurante de comida para compartir, ubicado en el corazón de la Urbanización El Poblado.

Laura Londoño –chef y propietaria- junto con Santiago Arango –arquitecto y propietario- son la pareja de esposos encargados de brindar una experiencia cercana, relajada y única a sus visitantes, a través del ambiente y a través de la mesa. Londoño se planteó un concepto único al momento de crear una carta, inspirada en sus años de trabajo en Europa en restaurantes como ”L’Astrance” en Paris y “Il Rigoletto” en Reggiolo, Italia, entre otros.

En esta oportunidad, Santiago Giraldo –personalidad televisiva colombiana- nos acompañó hasta los fogones del famoso restaurante, del que se dice fanático y en donde según él “hacen del tradicional chicharrón, un poema”. Londoño, nos invitó a ser testigos de la preparación del plato best seller del restaurante “codito de cerdo” cuya cocción significan 12 horas en el horno y viene acompañado de puré de papa pastusa.