Nopales Rellenos de Queso Panela

Receta completa: https://goo.gl/UQyt4a
Ingredientes:
8 piezas de nopal cambray
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 tazas de queso panela cortado en láminas
1 taza de harina
4 piezas de clara de huevo
1 cucharadita de sal
4 piezas de yema de huevo
1 taza de aceite para freír
3 piezas de jitomate para la salsa
3 piezas de chile serrano para la salsa
1/4 de pieza de cebolla
1 diente de ajo
al gusto de crema ácida para acompañar